1. 本人现想加盟一家烧烤店 但什么都不会 求高手指点 从何出手 多发表点意见。谢谢、
先说一下店址的选择，我个人认为高校，白领，车站，市中心这些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我们这种刚创业的小虫来说，负担不起。其次是房源比较紧张，很难找到！其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围，房源较多而且房价也低，小虫子们可以接受！
再来就是店面的大小，40M的一室一厅比较适合刚刚起步的虫子们，记住除了经营的地方要有15M左右，一定要有个堆放杂物和放一张床的位置，这一点很重要！开烧烤店的杂物真的很多啊，有张床在你干活累了的时候可以休息。
看好房子就是和房东签订协议，如果看好了就要多签几年的，我就是因为只签订了6个月的合同，才让房东有涨价的机会，建议签订2年的协议，交6个月的钱，一般房东都会同意的，在有就是注意水，电，煤气费是否拖欠，北方地区还存在冬季采暖费的问题。
接下来就是门面的装修，桌椅用最简单的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢记！有条件最好在对着正门的墙上安装上电视，平时可以自己看，也可以放一些二人转，球赛之类的给客人看！四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜，比如说红色的辣椒，绿色的黄瓜，曾添一些气氛！我重点说一下灯光吧，15M的门面最好用40W的日光灯2支，周围打上4个黄色的节能灯，这样可以使上来的串和菜更有食欲，有报道说光线的明暗会影响人的心情哦，我不是瞎说的！！
厨房用的东西我就不一一说了，重点说一下烤串炉子的做法，根据经营串的大小来定炉子的宽窄，我店里经营的是1元3串的，所以宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜，别忘记了呵呵！
再说一下碳的选择，一定要使用纯木炭，现在很多家串店都使用机制碳，虽然比较耐烧，但是烤出来的味道差很多，这一点也是关键，大家牢记！把木炭点着可不容易，也是有点小技巧的，可以用煤气灶引燃，也可以用固体酒精点燃！又快又方便！
肉都是去当地批发市场购买价格就便宜得多！
最后说来,装修不要太豪华 要大众化 味道要好 烤的品种要多 争取有自己的特色 烧烤店要以烧烤为特色 兼顾其他 不要宣宾夺主
肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
2. 烧烤培训班哪里最好
【点击咨询项目详情】烧烤培训机构食为先小吃实训好，该机构在东莞、深圳、广州、佛山、惠州、江门、珠海、中山、杭州、温州、宁波、金华、义乌、上海、湖南、福州、泉州、重庆、河南、湖北、苏州、无锡、南通等地已经拥有近70家分支机构，已有多名学员过来学习。地域分布广泛，方便学员选择就近机构学习。【点击咨询机构地址】烧烤培训去食为先小吃实训比较好。项目丰富，肠粉、卤菜、烧烤、小面、包子馒头、奶茶、烤鱼、酱香饼、红油凉菜、油条麻圆、广式烧鸭、烧烤、营养粥、骨汤麻辣烫、炸鸡、小笼包、炒菜、脆皮五花肉、香辣小龙虾、热干面、纸包鱼、蒜香鸡爪、港式甜品、特色牛肉粉、手作柠檬茶、沙县特色小吃、煲仔饭、锡纸烧烤、手撕鸡、烈火牛肉、长沙小吃臭豆腐、冷锅串串（江浙版）、气泡冰粉、炸鸡锁骨、炒粉炒饭、萝卜牛杂、杂粮煎饼（江浙版）、手工凉皮、酸辣粉、螺蛳粉、嘉州小吃盐焗鸡、千里香特色馄饨、、豆腐花、铁板烧烤、上海特色生煎包、河南美食水煎包、小饼、北京美食烤鸭等多种特色美食，欢迎咨询，考察学习。
【点击咨询费用详情】想要了解更多关于烧烤培训的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。食为先10余年教学经验，多名学员报名学习。
3. 九田家烤肉加盟总公司电话
0471-6919264。
拓展资料：九田家烤肉加盟品牌隶属于内蒙古九田家餐饮管理股份有限公司，创立于2015年，主打黑牛果木烤肉，是一家坚持以“较好产品主义”为经营理念，汲取了传统烤肉工艺和特色于一体的全国烤肉连锁企业。
九田家烤肉以韩式装修风格为主题，将时尚元素与高档的就餐环境相结合，韩式的装修风格给人一种身处异国的就餐感受，独特的装修样式使人就餐有愉悦感，优雅的装修给人一种家的感觉，木头独有的清香增加了就餐舒适感、木头散发的香气让人们就餐更自然，更原味。
澳洲黑牛是九田家烤肉御用原料，在澳大利亚农场天然饲养，每一头牛都经过纯自然的饲料培养，以肉质香嫩闻名世界，整头牛进口，澳洲天然牧场，优质谷物饲养。运用伊斯兰屠宰切割工艺，实现精细化分割。大容量制冷冰袋，制冷时间长。内部真空，外搭锡纸，保鲜袋包装，确保新鲜无污染。
加厚隔溢式泡沫箱，阻挡外部高温。 牧场周边种植大量大麦小麦等优质谷物，经过牧场内饲料加工厂进行科学配比，加入棉籽儿，杏仁壳等天然成分，让牛获得更充分的营养;前14个月草饲育种，后200天谷饲育肥，从而得到更稳定的雪花牛肉。 九田家烤肉以“待员工胜家人”的服务理念，以“感动文化”打造传递爱的服务方式，让每一桌顾客都感受到九田家烤肉的情怀，以情怀感动每桌顾客，让顾客终身难忘。员工有爱了，高兴了，才能将爱传递感动顾客，才能让顾客体验到自然原味、超值上瘾的黑牛烤肉，恋上回家般的感觉。 九田家烤肉拥有18年烤肉类菜品研发经验、16年稳定供应商体系、20余年调味品研发升级。 九田家烤肉品牌稳固如山地发展成长，不断地提升品质，不断地升级总部专业的模式与结构。 拥有专业选址团队，先进的营销系统、强大的供应商体系，中央厨房统一配送，专业的门店运营模式、菜品的不断升级、强硬的标准化体系让九天家烤肉稳固如山的增长。
4. 自助火锅烤肉加盟
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
5. 四川有哪家知名度比较高的烤肉品牌加盟
1.小猪查理川式烤肉：小猪查理，精心还原彝族传统文化，通过对彝族传统火盆烤肉的继承与创新将彝族原生态烤肉的民族美味与川蜀小巷文化做充分融合，打造出有别于日韩烤肉真正属于中国人自己的民族特色烤肉品牌，真正将彝族特色的火盆烤肉带出凉山带出西昌，带出川蜀，带入年轻人的美食生活里，成为新一代的民族美食标签。
2.韩盛古法烤肉：公司在注重菜品、服务质量的同时，力求在用餐环境上做到创新，将浓郁的韩国风情与时尚的都市风格相结合，从内部装饰到餐饮用具以及员工服饰都是经过专业设计，精心制作而成。
3.九田家黑牛烤肉：九田家黑牛烤肉隶属于伯乐千里马餐饮集团旗下的餐饮品牌之一，公司创立于2015年，主打黑牛果木烤肉，是一家坚持以“产品主义”为经营理念，结合传统烤肉工艺和特色于一体的全国烤肉连锁企业。公司汲取了世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合了中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，致力于向所有热爱烤肉的客户提供的就餐体验。
4.柳飘飘亚洲烤肉：温江柳飘飘亚洲烤肉集合店以规范、专业、创新、共赢的经营理念，高效贴心的服务，团结协作、敬业负责、服务奉献、求实进取的企业精神，始终贯彻以追求合作伙伴更大利益为目标，竭诚为合作伙伴提供更大程度的保障。
5.熙小西原切烤肉：熙小西烤肉品牌隶属于熙和食品，致力于打造去厨房化的专业烤肉连锁模式。主打原切烤肉、牛排等系列产品，实现即可以在店体验又可以居家料理的新模式，是一家真正服务社区、适合年轻人的烤肉品牌。
6.朴太院韩式烤肉：朴太院探索一种时尚、脱俗的高级质感。追求个性化、艺术化体验的年轻消费群体，决定了朴太院坚持沉浸式场景消费、品质化美食享受的烤肉品鉴主张。对烤盘翻转、温度的控制，烤肉技巧、火候及蘸料的 研究，在使消费者享受到完美口腹体验的同时，也将“烤肉美味体验”升级到“烤肉艺术品鉴”的艺境。
7.仁和小院西昌火盆烧烤：仁和小院西昌火盆烧烤是个非常不错的美食品牌，他们家的烤肉外焦里嫩，而且烤肉搭配着各式各样的食材又是有非常丰富营养的食物，所以是个适合男女老少都来品尝的美食。
8.富士烧肉牧场：富士烧肉牧场隶属于北京赤燊国际餐饮管理有限公司，为上榜央视的烧肉品牌，创建于2001年，是一家主打全时段酒吧式文化烤肉风味的全国连锁烤肉品牌，为迎合市场，目前计划品牌形象升级，经多方位整合转型，以全新的品牌形象正式登陆市场，现产品品类更加丰富,和牛烧肉、精酿啤酒，串烧、以及海鲜烧烤系列等。
9.三国惹火烤肉：我们选用优质的肉，进口山羊肉，新鲜的蔬菜，绿色环保，口感 。炒制蘸碟的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香。在烤肉方面，我们的员工经过专业的培训，为客人提供高质量的烤肉，保证烤肉味道鲜美、质感外焦里嫩。
这些都是四川知名度很高的烤肉品牌哦。
6. 开家韩式烤肉加盟店多少钱
开设一家韩式自助烤肉的店面，并不需要太高的投资，一般情况下只要五十万元左右的费用便可以了。这其中的费用，主要有加盟费，还有韩式自助烤肉的装修设备费用，以及后期宣传的费用等，总之上下会有浮动。五十万元加盟韩式自助烤肉店了，加盟成本不算高，后期回报也大。
7. 求比尔盖茨创业故事！！！！着急啊！！
成功背后的故事
我是89年的，跟90后已经差不多了，所以在我小有成就后有一些文章在写的时候写成90后，也许这样更能吸引人，还有一些将我写成文艺青年，其实我的文化程度只是初中，我初中毕业后就出去打工了，因为家境不好，父母很辛苦，我再上学也是给他们增加负担，而且再继续上学我也看不到什么未来。我本来是要学习雕刻，因为这是我一直的爱好，本来打算上一个餐饮学校去学餐饮雕刻，但是学费还是对于家人来说有些高。迫不得已只好来到西安到餐馆打工。从传菜员，到后厨帮忙，再到单纯杀鱼，再到掌勺，最后到炉头，一步步走的确实很辛苦。刚开始是没人看得上眼，受尽冷嘲热讽，很多大厨甚至伙房的小伙计都会嘲笑，讽刺，咒骂，推搡，自己想学东西，只能巴结人家，给人家用领到的一点点工资买烟买酒，就这样仍然被骂来骂去。也因为自己个子较高，所以成了被取笑的对象。
我住在楼顶的一个狭小的泥胚房里，每天除了上下班，便看书，学习厨师的各类菜谱，我将大厨们的一些平时做菜的讲究和对话都记录在本子上。也是从这时候开始，我想要开自己的饭馆，而且开始研究小火锅底料。我将家乡最普通的小火锅做法，跟四川重庆的一些火锅做法进行了融合，反复研究。其实更多的还是来源于我家乡和我家人祖辈流传的一种做法。要不然我也不会有现在的基础。因为从小喜欢做饭，吃的也多，家里贫困，没多少好吃的，所以解馋的方式就是家里人一直最拿手的火锅。
一到下班，别的同事都去看电视电影，KTV，泡妞，我我在没有空调没有暖气的房子里，拿着面团在联系揉面，包包子，拿着烤肉签子联系翻签子。在打工的八年期间，我陆续创业，开了几家店，为了筹集资本，去天津厂子当打磨工，去新疆当民工修路。也正是这样的八年时间，让我成了现在的我，性格发生了巨大转变。
在2013年我正式辞职，告别了8年的餐饮街打工生涯，虽然本来已经在酒店当炉头，工资也还不错，酒店也挺有名，但这不是我个人想要的。我有很多想法，想把家乡的一些菜肴推广起来，其实作为陕西有很多现在人仍不知道得特色饮食，都流落在民间。我们现在看到的也只是九牛一毛，很多的叫法大家都很陌生，比如血条汤，酥肉，淤面，馇酥等等。
2013年，我正式开了一家大个子小火锅，因为在餐饮界混了很多年了，所以对于开店流程是很熟悉的，再没有当初第一次创业时的不知所措，从采购渠道，到材料选择，到地址选择，到店面策划包装，到火锅的包装点，整体风格定位，都比较熟悉。刚开始选址比较麻烦，因为之前有一些经验，对于一个小餐饮来说，选址是太过重要了。不但是简单的人流量观察，而且要综合很多因素，比如，人流量性质的分类，有些是人流多，但都是一些匆匆而过，不停留的，有些人流多但根本不是餐饮应该驻扎的地方，很多都是卖其他东西，还有些是一些靠边的大路，虽然人多，但都是车流和匆匆过客，根本没有适合散步吃饭的。所以我对于小餐馆总结一条选址规律：就是一定要选择固定人流量比较多的，比如一些小道，散步的多，餐馆多，可选性多，人满走一走吃个饭，或者本来就想吃饭，反观多可选性多，都会聚集在一起。
还有要根据目标群体来分析选择的地址和项目类型，比如你针对的是上班族，那就要主打中午餐，适合中午餐的就是面啊，菜馆啊之类的，如果你主打早餐的也是上班族的，就要油条豆浆，凉皮肉夹馍等等，如果是主打晚餐的那就要都是住户，选择住户多的地方。因为我这个程大个小火锅是主打中和晚餐，所以选择了住户比较多的地方。
这是一个分析的过程，很重要，选不好，效果会大打折扣。
我确定好了地址后，便考虑如何打响第一炮。我印制了几千分的传单，当然传单上有开业打折信息，还有我自己的微信二维码，微信号，电话等。结果发出去没多少，试营业三天人群爆满，每天排队。这当然是我没有预料到的。看这个情况我再没有去发传单。而也有更多的人通过微信加我认识了我。三天的营业额就超过了两万，这让我欣喜若狂，但是接下来三天打折后人数有所减少，我让我觉得采取这种传统简单方式似乎不凑效，所以我几天都在思索，怎么把人气再烘托出来，想来想去要引入人流量确实还是需要这种比较简单和成本低，起效快的方式，只是这次我不再简单的打折，而是采取了关注微信享半价，因为我们所发的都是附近的住宅区，可以说客流量是非常准确和固定的，这样我的微信关注度极度上升。因为我之前用过加附近人的各种方式，包括用了一些软件来做，但是微信都没关注多少，让我觉得这种方式实在太言过其实。所以采取这种最传统方式，再加上广告语有趣，微信的增长量非常快，而且都是附近的吃货们，好吃一族渐渐都挖掘到了我店面的所在。在这里我想给大家说，我第一个店开的时候是为了节省成本，所以店面选择的其实不算是在人流多的地方，有些偏僻，所以我才用这种方式来引流，如果你们选择的地方本身不偏僻，那么这个方式只能用来稳固和维护固定客户关系上。我的顾客流量经过一个多星期筛选，停止了发传单后，才剩下了真正的顾客，因为发送传单引来的人虽然多的爆满，但有一部分是一些不经常消费的中老年人，他们只是图个这几天的便宜，而他们会通过口碑传递给其他年轻人，而年轻人一旦来了后就比较固定了，这样我一个店面100平米左右，几乎每天都比较满，有很大一部分人都是坐在外面排队。在这个时候我就开始考虑开分店了，用来分流，第二个店面我准备的面积要更大一些。
因为味道很不错，所以几乎吃过一次后都会不断地来，所以我之前预想的要用一些会员积分制度来挽留回头客的做法并没用到。这让我觉得自己一直保守的观念是没错的，就是餐馆的生命就是味道，当然现在更加强调健康饮食。
虽然说生意从一开始就一帆风顺，但我知道自己过去两年断断续续的创业失败还是有些收获的，才会到今天这么顺当。而我今天归纳这些成功除了选址，跟一些餐饮营销也分不开来，当然味道就更不用说了。我当时发的一个传单，会传很多人，相当于一个传单等于别人几十份传单，大多数餐饮人发的传单都被丢在风里，没人在意和记住。而我的传单能有这样的效果很简单，除了一些促销信息外，我上面有很多已经设定好的广告语，根据我要打造的店面格调来做的，比如：青春就像小火锅，越吃越有滋味，人生就像小火锅；不管你放不放菜，它都在那里沸腾；恋爱就像小火锅，吃着吃着就熟了；还有一些别有趣味的，比如：既然分手，吃饱再走，也有一些走心的，比如：说不出的话，都在小火锅里等等，我将这些广告语想了很久，提炼出了这么些，当然这个跟我自己店的装修也是一体的。有些有趣好玩或者能引起同感与传播度的才是最好的，这也是我做小火锅的初衷，我想打造一家不仅仅是吃饭的餐馆，而是有青春调性的小火锅店，可以装得下我们对生活的看法，对味道的记忆，对喜怒哀乐的挥霍。年轻滋味，一辈子能尝过几回？
我没有想着做一个什么高大上的餐厅，也没想过弄个什么轻奢的餐厅，我就想弄一家年轻人自己的餐馆。也没想着会在一年内开5家分店，决定这个因素也是被动的，并不是我要快速蓄意扩张，因为店内的顾客越来越多，每天排队，虽然大家乐此不疲，也没什么怨言，但我不能学海底捞老让人做外面等。我只有去开第二家，来做分流。结果就这样，一变二，二变三，成了裂变了。我给自己说了，分店可以开，但每一个得独立运营与发展，随着近几年经济趋势的发展，小而美的餐饮，小格局是将来的重点，所有的大餐馆都会岌岌可危，在西安，这一两年内都已经死掉了一大批大中型餐馆。所以我想做小而简单，把每一个店都独立运营，然后培训优秀店员进行整体管理，每一个分店都有一个老店员管理。这样的优势是资金容易管控，管理容易到位，操作也简单。很多餐饮是因为变大后死掉的。随着微信上和实体的传播，很多加盟便找上们来。到现在除了我自己的分店，加盟店已经在各个城乡县，以及西安的一些地方都有，我们主打的是小而美，简单操作，成本低，可控性好，所以一些小地方也非常适合。后半年就加盟店连续开了十几家。有甘肃，陕西本地，山东等等、我没想到能有这么多，就单纯靠微信，和周围人的传播。
微信是我觉得收获很大的一个地方，我当初通过微信就来了很多的客人。就这样越滚越多，也没刻意去做，但我将微信内容做的比较好， 微信：C050656567 号码我特意做成这样连贯的数字，很好记忆。内容大多数都是跟吃有关，我有空时还会教会员和关系比较好的做一些简单的家常菜，跟他们沟通饮食心得。也正契合了现在微信营销所说的：内容+沟通。这纯属于误打误撞，但我是本着诚心在做，而且微信也给我提供了后面卖底料的基础，我的第一个客户就是从微信上来说需要底料，还有一个朋友说没法来西安，让邮寄些底料，当初的底料包装很简单，就是像豆瓣酱一样，因为我没有添加固化剂，也没有添加其他的添加剂，所以大家常见的固体底料，而且存放时间不是很长，要时间长得放在冰箱里。就因为这样的“纯天然手工制作”所以竟然大受欢迎。我也不知道我是不是无意中闯进了电商的领域，但确实就是这样，靠微信卖了不少的火锅底料。有时候忙的一整夜都在炒料。
所以自从开了小火锅店，我每天的生活便发生了翻天覆地变化，晚上半夜还营业，炒火锅底料，而每天的菜品必须是现时采购的，有时候自己去，有时候忙不过来让采购员去，都是一些早晨新鲜的蔬菜水果。中午实在困得不行眯一会儿。有很多好朋友加盟我的店，一出手就十几万，几十万，说要找什么好地段，要装修升级，我说你不要这么冒失，我们是主打小而美格局的，年轻人的小火锅，青春美火锅，别弄的那么逼格高大好不？这样弄的风格都不相符了。最最重要的是前期的投入不要太这么使劲砸，我帮他去选择地址，选在了一个学校的对面，店面不大不小，刚好，房租也不贵，连装修带全部下来也只花了几万块，从第一天开始便人络绎不绝。我帮他炒料，然后手把手教他，给他配好料，因为必须要保证味道正，才能走的更长远。这个是恒古不变的核心。还有一个是因为实在没钱，凑了几万块钱，我帮他打理好，很快两个月便收回了成本。所以我深深地体会到创业者的艰难，有很多的年轻人有很多想法，和当初的自己一样，很想创业，一没钱，二没经验，所以我觉得我应该更多的再帮助他们。我到现在很多加盟的都是大学生，刚毕业的，当然也有部分老师。我没想到我这个没上过多少学的人跟学校还挺有缘。他们都是些手里没有多少钱的，小费用小运营，日子过的确实不错。反正最少的40平米的小店也月入四万左右。我说的是净利润。是去掉了一些其他费用的。
在我的店面后面的发展中，我做了很多的客户粘性的活动，比如我将自己的小火锅贴上了很好玩的标签，比如一些：帅哥锅，萌妹子锅，屌丝锅，臭美锅，好心情锅等等，一系列标签。而且我的锅可以进行猜谜，谁挑中了其中有白吃的纸条就可以白吃一顿。活动名字就叫我们都爱大白吃。上次跟加盟的老板们开会，还统一了一项营销策略：心愿墙，每个座位都有自己的笔，和纸，可以随时写上心愿贴到墙上。
我觉得餐饮做的有调性，有情怀，有趣有味是一种趋势。也才能更好地存活和挣钱。我再总结一下：一个成功的菜馆必须是这么几个因素：味道+地段+服务+营销=特色。
也有很多人认为店名很重要，我没有写店名的原因是这个大家都知道，店名和人名一样，起的好会带来非常好的记忆点，而且在人们没有对你店产生交集时，第一印象就是靠店名，比如你听到小胖菜馆，是不就很亲切，你听到威尔斯酒店，就很高大上？而其实我之所以起店名叫程大个子小火锅，当初真没讲究，只是觉的我姓程，大个子又是我个人的标志，而且从上学，入行到现在大家都叫我大个子，所以我觉得简单易记最好，直接就用了我的绰号。
有很多同行，起店名找了各路的风水专家，起了一大堆怪怪的名字，对于这个还真不好说。店名是个记忆点，是你形象的第一点，所以就看你要打造什么样的风格，给别人传递什么样的感情，就起什么。对，你没听错，就是感情，人的吃跟感情最容易挂钩，人在吃饭时会容易想起往事，想起某人，容易高兴或者伤怀，这是人情绪最容易释放的时候，所以做一个有感情的餐馆也是我觉得非常重要的，就像我小时候我们大街道上非常火的一个小饭馆，叫胖婶饭馆，那个胖婶很胖，但整天笑眯眯，人一看就心情好。现在也有很多的菜馆为了亲民所以起的名字都很接地气。
最后，我想给跃跃欲试的创业者们一句话，就是：创业要有决心，失败也在所难免，但必须往成功的方向努力走，谁都想发家致富，但别被美好冲昏了头，需要你看清楚自己的能力，适不适合，信念坚不坚定，勇气足不足够，因为创业前期不只是花钱的事情，也许你创业也花不了多钱，主要是你对自己所要做的东西了解程度和热爱程度，这才是重点。
8. 求助。哪位好心热介绍一下青岛小吃之类的。最好说具体的地名。方便我寻找哈。不甚感激。哈哈……
台东夜市 包括当代广场和婚纱一条街2部分
卖的衣服好看还便宜 很多好的小东西 自己耐心就能淘到
来青岛吃烧烤喝啤酒吃海鲜 这是不能少的
901(即墨路小商品批发市场)里面包括衣服 鞋 装饰 还有纪念品什么都有的
901周边还有很多好吃的小吃
旁边还有韩国城 吃的东西不错
强烈推荐:西镇臭豆腐 哈哈 !
在2路西镇总站 下车问问 很近的!
9. 开个火锅店和烧烤一体大约多少钱
主要看硬件设备，火锅烧烤一体桌，火锅烤唰一体锅，火锅烧烤一体炉，火锅烧烤一体锅等等，可以直接厂家定制，厂家批发价格比较便宜。帮您省不少钱的，找厂家吧，亚卫火锅烧烤一体系列配套设备齐全。