① 我想学卤鸭脖子,请朋友们帮忙,谢谢!
去那里学其实真的没必要，相信只要自己肯下功夫段斗肆~~去(卤鸭脖子)的店里去做个下手，很快自己就出师了，很简单的！ 你可以看看下面说的！
原料：
袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g （香料只用味正色香卤王代替）味正鸡肉精膏3克，味正香兰乙基麦芽酚3克，味正味特鲜2克、精盐200g 味正鸡精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g（味正清汤粉煮的汤） 精炼油2000g
制法：
1. 鸭脖子初加工
解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2. 制卤汁
干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味正鸡精、味正鸡肉精膏，味正香兰乙基麦芽酚烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3. 卤制
把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
要领：
1. 鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。
2. 干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
3. 卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。
4. 为了使卤鸭握轿脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤销举制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。
② 真功夫可以加盟吗
因为你要明白，如果给一些无良的老板加盟了，不按照真功夫的标准去经营，那就会弄坏真功夫创建以来的声誉，所以我觉得真功夫未来都不会允许加盟，除非真功夫准备不做了，临倒闭前再赚一笔而已
③ 武汉久久鸭配方
正宗久久鸭脖制法：
配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克
配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克
（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）
制法方法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
④ 2022年上海哪家餐饮店适合小白创业加盟
在全国的努力下疫情已经慢慢的得到了有效的控制了，所以今年做餐饮加盟算是比较好的一个时间节点了，如果想做餐饮方面推荐还是选择轻餐饮方向的，技术简单好上手，同时利润点较高，相对于传统餐饮业相比工作量也没那么大。这里比较推荐蜜雪冰城。
单凭规模和盈利方面来说蜜雪冰城肯定是最强的了，全国门店超过10000家，无论在一线城市，还是二三线城市都有它的身影。甚至有些创业者把它开在了县城，都是可以的。参考资料：蜜雪冰城加盟申请表
开一家蜜雪冰城费用大概在30万左右。
具体的费用明细大概如下：
1、品牌使用费 加盟蜜雪冰城，需要向总部支付品牌使用费，包括品牌加盟费、保证金和品牌管理费等。一般投资者需每年缴纳1.4-1.8万元左右。
2、店面租金 店铺的面积可大可小，小则几十平米，大则几百平米，开一家20平米的小型店面，在市区一年房租大约10-15万。具体的店铺租金，投资者可以根据当地的物价水平以及自己开店规模计算。店铺的租金根据实际情况而定。当然繁华地段和乡镇，价格差距还是很大的。
3、装修费用 蜜雪冰城加盟大概多少钱，装修费用在投资成本中占据非常大的比例。一般而言，开一家蜜雪冰城，无需太过豪华，投资者只需在装修上契合开店的主题即可，一般准备3-4万装修费用即可。
4、进货费用 开一家蜜雪冰城，投资者需采购一些原材料，这块需投入的资金不是太大，大概在3千-5千之间。投资者都会与商家签订长期合作协议，这么做投资者可以在进货的时候享受比较大的优惠。
5、设备费用 开一家蜜雪冰城，设备的费用大概在5-8万左右。
如果您有意向做餐饮加盟，建议可以考虑一下奶茶行业，可以先填写一下官方申请表，初步了解一下加盟的相关信息，再考虑进一步的打算。
⑤ 功夫王鸭脖好吃还是刻纷魔味鸭好吃啊
我觉得奥，我觉得功夫王好吃。不过这个你其实没必要问别人的，自己品尝一下就知道了。每个人的口味不一样
⑥ 南京珠江路地区外卖店铺和电话
目前最全的珠江路外卖电话集合贴
从东向西
1，小营附近
华润苏果楼下的喜年来，24小时营业，步行20分钟范围可以外送
2,东大影壁附近
竺桥小河边上的冉棒寿司，满20元，自行车5分钟范围可以送
好复兴鸭血粉丝汤，在东大影壁对面，1份也可以送，但是要加5毛钱
东大影壁珠江路口的三叶草盖浇饭，也是1份就可以送了
东大影壁里面的兴旺盖浇饭，这家要够20元送
珠江路和东大影壁口的珠江餐厅，他家主要做炒菜，点几个炒菜都可以送的
美满吉，在东大影壁进去一点点，20元可以送
大蒜头台式便当，东大影壁美满吉旁边，他家是要点2份以上可以送
重庆活水鱼，也在东大影壁，他家既有炒菜也有快餐的
西北餐厅，也在东大影壁，他家中午生意很好，最好提前一点预订，快餐炒菜都有
3，雄狮附近
东池便当，在未来城，他家的东西好像最近涨了一次价
骨留香排骨饭，在花红园，就是雄狮旁边的巷子里面，他家在百脑汇也有店的，点2份就能送
阿好阿冷热饮，这家是奶茶饮料店
85度c，在未来城，他家是饮料满30送
欧若玛甜品生活馆，他家是做饮料甜品为主的，卖点是鲜榨果汁，点一份也可以送的
雄狮旁边巷子里面的西北面王，他家也是中午生意很好，最好提前订
未来城负一楼的369快餐，类似盒饭的那种中式快餐，好像也有点菜的
大娘水饺，在未来城负一楼，不过他家要点够50元才送
未来城1楼的一点味餐厅，感觉有点像东池，但是店里环境比东池好多了，主要做便当饭和套餐，点2份可以外送
4，百脑汇附近
全莉福快餐，他家在百脑汇附近有2家电，类似盒饭的快餐，2份起送
金筷子快餐，他家在百脑汇后面巷子里面，也是类似盒饭一样的套餐，用便当盒子装的
1912的必胜客宅急送，他家外送是要另加7元运费的
金苹果便当，在百脑汇后面巷子往进香河走一点，点一份也送的
庆湘缘快餐，他家主要做快餐，不过经常有些小水果饮料什么的送
开心简餐，就在百脑汇背后，他家有盖浇饭也有炒菜
乐洁盖浇饭，靠近纱帽巷，点2份就能送的
燕子小吃，在百脑汇斜对面的巷子里面，他家主要做盒饭为主的
巴弟鸡排，在百脑汇斜对面往进香河方向，专门做炸鸡之类的东西
罐罐打卤饭，在如意不夜城对面，他家如果点2份以下的外卖要收1元的打包费
口渴了，这个大家都知道，在将军巷口头，要点5杯才送
贤桥米线，在招商银行旁边的桥头，够10元就可以送的
华必和，靠近清沐宾馆附近，他家是做中式快餐的，3份起送
状元米线馆，在小纱帽巷口头，他家现在还有盖浇饭和炒饭卖，10元以上就能送
美满家，和美满吉一个是直营店，一个是加盟店，东西都是差不多的，这家就在百脑汇门口
90度炭烧咖啡小站，他家在碑亭巷光大银行旁边，专门做饮料和咖啡的，不过要点6杯才送
日和寿司，在一枝园和碑亭巷口头，mm可能喜欢，大老爷们可能吃不饱
祝鼎记鸡汤面馆，在如意不夜城对面，他家是24小时的
多滋润煲粥馆，在香铺营派出所旁边，他家除了粥还有煲仔饭和米线
崎之味寿司，在如意里一枝园，靠近碑亭巷
福旺记中餐快送，在如意里巷子里，1份就能送
回味鸭血粉丝，在碑亭巷浮桥，全福楼旁边，他家要点30元以上的东西才送
5，新世界中心附近
喜来公社，就在新世界旁边，他家和85度c一样，饮料满30元送
85度c，这家店在金一村旁边，离新世界更近一点
小象米线，在北门桥的桥头，他家中午有专门的钟点工送外卖的，所以一般速度比较快
喜年来，在长江花园附近，他家其实和永和豆浆是差不多的东西
牛芒台湾冰品甜品，他家除了甜品饮料之外还有一些简餐，天热的时候可以连饭带饮料什么一起叫
盛源鸭血粉丝汤，靠近全福楼
绝味鸭脖，就在新世界斜对面，我比较喜欢他们家酱的系列，够30元就送
芒可，也是以饮料甜品为主，就在新世界对面
灌苑小吃，靠近香铺营派出所，快餐炒菜都有的
如意菜饭宅急送，靠近苏苑大厦，专门做中式快餐的，有点类似真功夫那样的店
董记盖浇饭，在如意里红庙巷口，他家也有炒菜可以点
赫记哈尔滨水饺，就在红庙巷子里，够10元就送，他家不是24小时的，营业到夜里面2点
百碗香排骨米饭，在如意不夜城旁边，老板人很客气的
石锅香，在红庙巷子里，主要做石锅拌饭
珍记港式茶餐厅，他家在香铺营派出所旁边，简餐甜品都要，但是要够100元才送
速洁谢记快餐，专门做快餐的，他家的快餐盒是环保材料的，可以进微波炉的
士百士西式快餐，在网巾市靠近红庙，主要做汉堡炸鸡的
6，珠江路地铁站附近
85度c，这家在地铁站楼下
都可茶饮，这家在中山大厦旁边，30元起送
芒可，这家是南大门口的那间
果燃掂，广州路口的那间，不过他家生意很好，忙的时候不一定送，而且要点够30元以上
85度c，这家是丹凤街店，在越时空通讯广场对面
久久丫鸭脖王，广州路南大门口，25元起送
真功夫，这家在地铁站楼下，中式快餐
西部面食南冰洋餐厅，在小粉桥珠江路口头，他家也有盖浇饭和炒饭
古今西部面馆，在小粉桥拉贝故居旁边，也有盖浇饭和炒饭之类
86度时尚美食茶餐厅，在龙世中心4楼，他家外卖的主要是简餐，平时店里玩桌游的比较多
健食客馥华台湾便当，在广州路先锋书店附近，他家主要做中式的快餐的，不过外卖要加收1元的打包费
永和大王，在南大广州路大门的斜对面，君临国际那边，20元起送
深井三味，在地铁站楼下，港式快餐，以烧味卤味腊味为卖点的
⑦ 加盟店什么最火
1、干洗店
干洗行业是人们众所周知的一项投资项目，随着人们生活逐渐变好，如今大家对于干洗的需求也在逐日增加。不仅床单、被子需要干洗，还有对于皮衣、皮草的养护，都需要干洗店帮忙。
但是也有很多人在考虑投资干洗店到底赚不赚钱。干洗行业作为服务行业中最具投资价值的行业无疑是社区商业发展中最为耀眼的金星。相比于其它行业来说，干洗行业市场极为广阔。所以投资者的担心是多余的。
2、酒水店
自古以来中国就有“无酒不成席”的传统习俗，白酒早已是生活不可或缺的重要部分。除了具有解困活血等物质属性外，白酒更具有沁人心脾的精神属性，“酒入豪肠三分啸成剑气，七分酿出月光，秀口一吐就是半个盛唐”的李白就是典型的酒文化代表。
3、便利连锁店
随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快，目前我国的上海、北京和深圳等少数发达都市中服务多元化的便利店行业已发展迅速，甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。
但纵观中国的整个便利店行业，目前仍只处于起飞阶段。种种迹象表明，服务多元化的便利店将是中国大多数地区下一阶段零售业发展的重心。
根据国外的便利店行业发展经验，便利店行业发展的基本条件是地区人均收入达到3000美元。目前我国人口数超过500万的一线城市上海、北京、广州等，以及二线城市深圳、苏州、无锡、杭州等，人均gdp均已超过了3000美元。这就是说，上述城市具备了大规模发展便利店的大环境，并且市场空间非常大。
便利店行业规模，目前在中国还远未饱和。就以经济发达城市北京为例：从便利店的发展规律看，每3000人就需要一家便利店。以北京城区人口800万计算，北京至少需要2000家便利店，而据北京市商委统计，目前全北京的便利店仅为300多家，便利店还有很大的发展空间。
4、服装店
以童装市场为例。据统计数据，目前中国0到16岁儿童有3.8亿，年童装消费需求量在8亿件左右。权威机构预测今后几年，中国童装市场每年仍将以8%左右的速度递增，是中国最有增长性的市场之一。俗话也说女人和小孩的钱最好赚，女人爱美的天性也导致，对于靓丽服装的不可抗力，经营一家服装店绝对是一个好项目！
5、休闲有机花园
在郊区租赁一片交通便利、排灌设施齐全的农田，雇佣民工将它分割成几块约100平方米的小块土地，从城市居民那里租下来作为种植蔬菜、水果和花卉的休闲场所。企业家可以根据自己的领域收取一定的租金，这更适合小企业。目前，许多农舍都有这项服务，但是你可以不用农舍也能做到！
⑧ 加盟店什么最火最赚钱
创业还是要选择正规的、经过注册审批成立的正规企业加盟店才行。可以选择上海流畅度集团的“灌时代”全国连锁体验店，过去三年，600多位流畅度经销商们证明这个模式成本低、收入稳，并能持续月入过万。现在市场还有很大的空白，越早加盟赚的越多。
成为流畅度集团的经销商后只要5000元的加盟费，也不需要太大的店面和资金投入就可以操作，而且加盟费后期是可以退的。最重要的是，集团会协助店铺选址，装修，还统一采购配送和人员管理培训。
流畅度“灌时代”全国品牌连锁店是集“护理+便利+零售”三位一体的线下体验模式，给商圈附近居民带来更贴心的一站式服务，同时线上产品平台配送。健全的供应链系统是流畅度“灌时代”全国品牌连锁店不断创新消费体验的基础，为全球爱美人士提供全面与优异的护肤体验服务。
⑨ 湖南鸭霸王加盟
神来福品牌推广公司提供各种品牌鸭霸王培训免费加盟“鸭霸王”特卤技术 一、概述： “鸭霸王”系列卤制品是根据现代人口味在传统卤制工艺基础上进行了革命性的改革，采用几十种食用中药材、调味品秘制而成，其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身，符合现代人的饮食理念，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，所到之处普通卤味坊将面临生存危机，武汉鸭脖子都不能和它相比，是名符其实的“鸭霸王”。 二、市场分析： 鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，鸭的吃法很多，吃鸭的人也越来越多，吃鸭以成为一种时尚，市场潜力巨大。 三、投资方式： 1、开一家鸭霸王综合小酒店，以鸭霸王为特色，酒水、稀饭、面点等可一同经营； 2、开一家鸭霸王专店，以外卖为主； 3、做室外夜市摊点，投资少，见效快； 4、可以在大型超市内设立鸭霸王特色风味专柜； 5、可以在自己家里加工，批发给超市、宾馆、酒店、排挡、餐馆和夜市摊点； 6、现有酒店、餐馆、排挡、早餐店、夜市推点等饮食行业，可根据自己的经营情况，增加鸭霸王特色品种，提高竟争力。 1、正宗“鸭霸王”特卤技术面向全国技术培训，来人现场学习：学费1800元，签订合同，现场操作，现场培训，学期3-7天，随到随学，学会为止，长 3、培训学习内容：整鸭、鸭勃、鸭翅、鸭脚、鸭肠、鸭肾、鸭骨架等鸭系列、猪头、猪耳、猪脚、猪肚、猪肠等猪系列、牛肉、牛肚、牛蹄筋等牛系列、毛豆、豆腐、土豆、莲藕、海带等素食系列一共几十种产品； 、产品特点 鸭霸王，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深紅，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 二、市场前景： 鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。开家酱板鸭坊，投资可大可小，投资几千元一个人就可加工生产，即可做作坊又可办工厂，投资风险等于零，市场前景十分广阔。 特点:九九鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“唇齿留香”而余味悠长。 卖点:九九鸭脖在烈日炎炎的夏天,男士们佐以啤酒,三、五个朋友聚在一起,就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心,辣得又过瘾。在寒冷的冬天,因天气寒冷,而使人不想进餐,但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开,同时也可驱寒保暖,辣味能打开人的毛孔,让您大汗淋漓,边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品,在有些城市的地铁、公交车上经常看到,人们在车上食用,也是外出野餐、旅游、在家看电视的好伴侣。 妙处:九九鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技,它用三十多种中药材及纯天然香料,它虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳,清热消肿,而且还能养颜滋补,是极好的美容佳品。 我公司还供应台湾手抓饼,公婆饼 , 状元烤蹄 , 北京烤鸭,周黑鸭,兰州拉面 ,麻辣香锅, 过桥米线 , 胡拉汤 , 功夫蒸包 , 麻辣烫 ,冰糖葫芦等上百种小吃技术 。 1、鸭霸王专店：投资1万元左右，店面10平方米，年获利可达15万以上； 2、可以在大型超市内设立酱板鸭特色风味专柜，生意会特别的红火； 3、可以在自己家里或租用民房组织加工生产，批发给超市、宾馆、酒店、排挡、餐馆和夜市摊点 。根据销售和资金情况可以扩大生产规模，从作坊式向企业化经营过度。 鸭霸王加工技术面向全国技术培训，学费1680元，签订合同，现场操作，现场培训，学期3-7天，随到随学，学会为止，长期跟踪服务； 欢迎您来电咨询，联系电话：0731-85327392 客服QQ：1159455470 联系人：胡经理 公司地址：湖南省长沙市雨花区卉园路80号（红星大市场对面）湖南税务专科学校内 乘车路线：长沙火车站==》7路公交车、803路、701路到==》高升村南下车步步高旁==》湖南税务专科学校旁 备注：外地客户如有不明者，请提前半小时预约，公司会安排专人接待，欢迎您的光临
⑩ 现在什么加盟店最火爆
其实只要门店位置好，产品有特色生意都会火爆，给你推荐几个吧
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的时代里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。