『壹』 泉州阿秋牛排的配方
切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛扒口味的因素很多，如食用速度，当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以明李决定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。
吃牛扒讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛扒的区别。另外，餐具也会影响牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齿派槐判是否分明清晰。除此以外，配汁对牛扒口味的影响也很大。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
营养价值：
通尘改常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House(牛排屋，专门吃牛排的餐厅)里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
『贰』 泉州出名的牛肉店有哪些
我喜欢吃牛肉，在涂门街屈臣氏旁边那条巷子里有一家，汤非常的浓，在我来说，到那家去吃主要是吃牛肉羹，那汤非常好喝，很稠。呵呵。
阿秋：挺出名的，牛排好吃。咸饭个人觉得不咋地，但是配上牛排汁就非常不错啦。
位置：泉州市温陵路商品街里面，往文化宫方向走200米左右。
志阿全牛馆：推荐牛排、咸饭、牛肉羹。牛排汁非常稠，不会辣，浓香型的。咸饭一般是红萝卜饭，挺不错的，牛肉羹跟涂门街那一家相反，很淡，很清。
其实还有挺多的，只是我一时说不上来。暂时想得到的就这些了。
『叁』 泉州有什么好吃的美食啊
、食锦记（前坂展览路，交警支队对面）
主营闽粤口味菜式，饭菜可口，装修有点小资，就是包厢小了点。
推荐菜式：纸锅烧蟹粉豆腐、一桶天下
2、蝴蝶（东湖公园正大门旁）
菜式有点杂，川菜、粤菜都有，但是味道很不错。总共有2层楼，是一家小资气氛极浓的店，去的时候记得要选靠窗的位置，风景好，天花板都是透明的。据店员介绍，地下一层的餐厅正在装修当中。
推荐菜式：王子炒饭、黑胡椒牛扒
3、康桥（涂门街清净寺西侧，店旁有座小桥）
主营菜式台湾套餐也是小资情调的餐馆，老板是台湾人，原先的价位比较合理，现在也跟着名典、上岛学收最低消费了。由于生意好，老板扩张了店面，店铺摆设却不如以前，换上了占地的沙发，人与人之间的距离缩小了，店也吵杂了，只有饭菜还依旧，依然值得品尝一番。
推荐菜式：台式豪华铁路便当
4、红石（状元街西段、后城旅游街中段清净寺后面，电话：22187273）
主营西餐小资西餐厅，状元街那家感觉不如后城这家环境来得好，后城这家主推法式风格，店前设计成开放式走廊的就餐点
推荐菜式：三文鱼套餐（经典法式菜肴，配有红酒喔 ）
5、安记客家楼（涂门街与温陵路交界口）
主营港式茶餐，虽然名为客家楼，但个人觉得主要菜式还是港式茶芹纳餐，而且很不错，应该是泉州市区港式茶餐做得较好的一家了。生意很火，去晚了可是经常没座的喔！
推荐菜式：木瓜炖排骨，港式小点
6、菩提斋（南俊巷与东街交界处再往北走50米）
光听名字就该知道这里是吃素斋菜的啦，全市区名号最响，年头最久的素菜馆。连和尚尼姑都跑到这里来解馋，可见其美味。
推荐菜式：素肉羹汤、炸榴莲，海蛎煎
7、番茄主义（丰泽街与刺桐路交界口，福新花园城对面）
主营意大利菜肴，装修格调小资但很舒适，餐具很特色，沙发很舒服，靠窗的视线很好，盥洗室很现代也很干净。价位略高些，牛排类的基本达到100左右，中式饭菜一般28－48元，也有披萨，和PIZZAHUT的价位一样。
推荐菜式：各式各样的意大利面（来意大利餐馆当然要吃著名的意大利面啦 ）；强力推荐紫苏番茄汤（超好喝，这里西式汤估计是全市区最棒的 ）；墨西哥肉卷
8.亚马逊烤肉城（福新花园城正大门旁）
主营各类烤肉，切勿坐太里面，因为伙计拿着各种烤肉串咨询你要吃什么，太里面了往往排不到，外面的人都给争光了。所以想要吃多，又吃好的话，就坐前面点吧，不然一餐下来你老是流口水的份，在那排队呢。价格嘛：有时间段，晚上是48元/位，还算合理，毕竟有点自助的态势。
9.快乐小熊（西街电影院对面）
环境幽雅，店里的小熊特多，很容易满足女生的视觉。在二楼里的沙发窗帘下，聊天休憩，别有一番风味，但店里的食物一般，说不出好吃的来呢。
各地风味菜（此类餐馆装修中规中矩，价格适中）
1、客家人（东街第三巷对面，美食街东段）
主营闽北菜
推荐菜式：黄骨鱼焖豆腐、香草龙骨汤
2、老城区行政餐嫌则没厅（打锡街旧鲤城区****食堂、六灌路东段）
主营川菜，个人觉得其菜式已经融合了泉州人的口味，所以辣味不够。
推荐菜式：蒜泥白肉、醪糟汤圆
3、洞庭湖（湖心街西段的商品一条街，电话：22162668）
主营湖南菜，个人觉得比美食街的湘乡馆美味，价格也便宜多了
推荐菜式：双椒鱼头（一定要点有野山椒的）、手撕包菜、串烤虾
街边小店（此类餐馆装修简单，价位便宜）
1、西安肉夹馍（东街，贵族牛排世家往东50米）主营陕西菜店面很小，只有6张桌子，生意却很好
推荐菜式：孜然肉夹馍、麻食（一种汤面）
2、老记面线糊（涂门街，集集小镇旁）
主营面线糊和闽粤套餐推荐这家店不是因盯段为它的面线糊，而是它的套餐，既便宜又好吃，老板原来是香港的厨师，所以做的菜绝对正宗港式茶餐。
推荐菜式：牛（猪）扒套餐
3、西域风味馆（前坂展览路交警支队往北50米）（很遗憾的通知大家，该店已停止营业
主营新疆菜、西北菜店面小，桌子也小，但是菜很正宗，价钱也公道
推荐菜式：羊骨头汤、炒烤羊肉
4、吴记水煮鸡珍（温陵北路仁风新村大门对面一点点的）
主营闽菜
推荐菜式：水煮鸭珍、黄骨鱼炖豆腐汤、椒盐鸭舌
5.阿秋牛排店 从文化宫往小商品街方向走，在快到小商品街时就可以看到了。
强烈推荐牛排，牛肚汤
6.深沪名小吃 在泉州百汇商场对面青年文化宫旁
推荐壶仔饭，拳头母，墨鱼梗等等，都挺有特色的，不过要能去深沪吃正宗的味道更好。
7.不二斋面店 文庙百源路里
推荐特色杂酱面，炝藕丁，拍黄瓜，苏式牛肉面，价格合理。口味独特。
异国风味
1、海云台（民航宾馆往东50米）
主营韩国料理
泉州的韩国料理不少，推荐这家店的原因在于其价位适中，4个人最多不超过150元。店面不大，楼下5张桌子，楼上4间包厢，其中3间榻榻米。去得晚经常没位置喔！电话：22169018
推荐菜式：炒杂菜、烤肉，蔬菜饼；配料葱丝味道也很棒
2、千鹤（好世界1楼大厅）
泉州市区的日本料理总共有4家，泉秀路的元番、悦华酒店、泉酒对面的味之川以及好世界的千鹤。推荐千鹤是因为，千鹤的味道比较正宗，价位相对悦华的便宜。那里有自助形式，也有单点形式，自助中午88一位，晚上98一位，要吃得好又吃得饱当然首选自助。
推荐菜式：当然是生鱼片啦
3、椰林风味馆（丰泽街东段，福新花苑往东100米）
没有推荐泉酒的原因是由于，泉酒的价位比较高，但是泉酒的泰国菜绝对比椰林来得地道，里面的蒜蓉生虾一级棒！
主营泰国菜和越南菜，店面不大，但是菜很好吃，
推荐菜式：椰汁鸡汤
4、金莲饭店（华大附近北面加油站再往东100米）
主营印尼菜 这家店主要顾客群是华大的学生，所以菜价很经济，老板也很随和。
推荐菜式：沙姜鸡翅、咖喱炒饭、拔丝类甜食
5.美食城：食通天下（丰泽街新华都五楼，电话：28276000）
上海保洁队伍，各地特色美食汇集地。刷卡消费，充值使用。推荐上海小笼包，烤鱿鱼，日本料理的乌冬面汤。
料理类（日/韩/东南亚菜系）
韩师傅韩国料理 ￥46
地址: 泉州市田安北路金帝大厦1楼
推荐菜色：黄瓜寿司，烧烤。。。
大长今韩国料理
地址: 泉州市温陵北路大长今13号
电话: 28000089
青瓦座韩日料理
地址: 泉州市田安路祥泰商城31-32号
元番日本料理
地址: 泉州市泉秀路中远名城168号
电话: 0595-28882727 0595-28889698
高丽火车
泉州市丰泽区六灌路富贵人家199-120号
电话: 22505517
体会：貌似餐饮有了变化，推荐的就是他们家的烧烤（但是由于肉价上涨，所以肉的小了很多。。。），还有海鲜饼，不推荐他们家的寿司。。。价位是两个人吃79，半饱这样
石山日本料理
地址: 泉州市刺桐西路南段悦华酒店2楼
电话: 0595-28019999转
天昱日本料理 ￥64
地址: 泉州市庄府巷108号(泉州酒店对面)
电话: 0595-22822676 22392986
故乡居韩国料理
地址: 泉州市六灌路迎津新村19#34店面
电话: 0595-22503155
菲岛料理
地址: 泉州市田安北路丰泽小区(世贸大酒店正门对面)
电话: 0595-22588844
椰林阁餐厅 ￥47
地址: 泉州市丰泽街东方明珠115号(安盛超市旁)
电话: 22217892
亚马逊烤肉城 ￥44
地址: 泉州市刺桐路福新花园城1楼
老六炭火烧烤城
地址：泉秀路260-264号（悦华大酒店东侧100米对面）
电话：22550755
烤物语
地址：泉州市西街北侧21号（影剧院旁）
电话：22983630
有间烧烤吧
地址：泉州市霞淮街238号（万祥数码城后面）
长城烧烤
地址：泉州市温陵北路31号（长城宾馆旁）
延边烧烤串店
地址: 泉州市泉秀路冠亚华苑1楼(刺桐路口)
西街烧烤
地址: 泉州市泉州西街孝感巷口(升云小学正对面)
菩提斋 ￥38
地址: 泉州市公界巷1-5号店（东街与南俊路交汇处）
电话: 22276705 22278182
绿野仙踪素食餐厅
泉州市涂门街沁香园沁香亭
22867951
紫竹林素斋馆
福建泉州北门旅游街
28877999
红石咖啡屋 ￥37
地址: 泉州市中山北路(近钟楼)
西海岸西餐厅
泉州市涂门街12-2号
22285158
里约阳光休闲餐厅
地址：美食街泉府大地，A3-4（星星幼儿园对面，毛家饭店隔壁）
电话：22195195
红石法国餐厅
72310￥52
地址: 泉州市后城旅游文化街6号楼116号(好地方KTV后面)
电话: 0595-22187273
泉州大约翰餐厅(原意大利赛美味比萨)
地址：泉州市丰泽街煌兴大厦一楼（丰泽广场对面）
电话：22187889
绿洲西餐厅
地址: 泉州市涂门街清净寺边
亚咪咕凯撒比萨餐厅
地址: 泉州市温陵北路凯撒娱乐城一楼(九一路口)
电话: 059522980197
巴厘岛西餐厅
地址: 泉州市田安路祥泰商城23-25号
丰尚典雅咖啡
地址: 泉州市东湖街798号城区信用社1楼(近东湖电影院)
电话: 0595-22196333
绿屋咖啡
别名: GREEN HOUSE CAFE
地址: 泉州市东街公界巷永相逢超市斜对面(南俊巷)
电话: 0595-22256265
名典咖啡语茶(田安店)
地址: 泉州市平安中路老年活动中心1号店
电话: 0595-22562802
康桥咖啡
地址: 泉州市涂门街沁园楼126号(近好地方KTV)
电话: 0595-22164839
好世界西餐厅
地址: 泉州市丰泽街东段好世界大酒店2楼(云谷路口)
电话: 0595-22212928
绿洲西餐厅
地址: 泉州市丰泽街丰泽商城中心商场1楼A104
电话: 0595-22985767
甜点中比较有名的就是它家的芋泥
欧雅米西餐厅
地址：涂门街关帝庙对面
提拉米苏西餐厅
地址: 泉州市温陵路大洋百货2楼
大高雄黑砂糖刨冰(东街店) ￥6
地址: 泉州市东街
电话: 0595-22252926
现在是6块钱一份，可以选配5种
开心汤姆(虹景店) ￥39
地址: 泉州市泉秀路虹景商业城(近泉州中心客运站)
姜母鸭 ￥36
地址: 泉州市美食街
必胜客(东湖店) ￥63
地址: 泉州市东湖街玉屏大厦1楼
电话: 22762300
湖蝶私房菜
地址: 泉州市温陵北路东湖公园正门左侧
上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷
湘香馆湘菜酒楼 ￥49
地址: 泉州市美食街158-168号
电话: 0595-22190828
小猴子台湾茶(泉州六灌店)
地址：泉州市六灌路中泉公司店面1号(电业局正对面)
食锦记私房菜
地址: 泉州市前坂交警支队对面
侯阿婆肉粽店 ￥6
地址: 泉州市东街西段
虾客来
地址：丰泽区六灌路先德大厦103号（小肥羊对面,西街老记面线糊隔壁）
电话：28014488
冰淋岛冰室
地址：六灌路建材公寓6号
电话：28882517
泉秀沃头蚝干粥
泉州泉秀晶都国际41号店面
贵族世家牛排馆￥35
地址: 泉州市温陵南路
安记客家王 ￥45
地址: 泉州市温陵路中段海信大楼
电话: 0595-22280333
国阿米线糊 ￥6
地址: 泉州市美食街
全粥府￥17
地址: 泉州市东街150店面
电话: 0595-22255456
双燕蟹粥馆
地址：泉州市丰泽街圣湖路国际星城40号店
电话：0595-28888848
风波庄酒家
地址: 泉州市丰泽街明鑫中心大门15号店(君逸大厦旁)
电话: 22109655
鸭天下靓汤坊(泉州田安店)
地址：泉州市田安路轻工电器城对面津霞街路口
电话：22507966
集集小镇(鑫湖店) ￥15
地址: 泉州市田安北路鑫湖大厦1楼1-4号
电话: 0595-22166009
台湾手抓饼 ￥6
地址: 泉州市泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)
电话: 0595-22513710
冰岛夫冰点
地址: 泉州市田安北路215号
电话: 0595-22983810
豪佳香牛排人文咖啡馆(泉秀店)￥56
地址: 泉州市泉秀路力达苑A幢5-10号
电话: 0595-22597528 22597628
85号美食坊
地址: 泉州市田安北路85号(丰泽新村邮局旁)
龙潭猪脚煲 ￥31
地址: 泉州市东湖电影院旁
老兵大排挡
地址: 泉州市美食街62-74号
电话: 0595-22191130
强记肠粉店 ￥13
地址: 泉州市南俊路鹦哥山4号B
电话: 0595-22257918
好成财牛排馆 ￥12
地址: 泉州市涂门街221号
电话: 0595-22160502
徐其修凉茶
地址: 泉州市新门街2号(麦当劳对面)
电话: 0595-22667443
豪客来(东街店)
别名: Houcaller
地址: 泉州市东街金威阁市公安局右侧
电话: 0595-22253829
黄记煌三汁焖锅
地址: 泉州市泉秀路边防大队附近
东方斯贝拉
地址：泉州市百源路1号楼113店(百源清池旁)
电话：22982619
老城区
地址: 泉州市打锡街旧鲤城区政府院内
电话: 22254886
悠仙美地
地址: 泉州市泉秀路凤凰假日1-5号(大华酒店对面)
电话: 0595-22905528
泰国可尔美冰淇淋
地址：丰盛假日城堡H幢16号店
电话：22560500
私蜜时光港式甜品屋
地址：东街汉唐天下金铭楼A03店（全芳面包园隔壁）
电话：28983456
台湾竹筒黑米饭
别名: 竹记美食
地址: 泉州市涂门街后城108号(近关帝庙)
电话: 0595-22187611
左岸休闲屋
地址：田安路393号（现代中学旁）
回味港式茶餐厅
地址: 泉州市田安南路金帝商厦正面(津淮街口)
电话: 0595-28880268
客家人食府 ￥44
地址: 泉州市东街二郎巷5-9号
电话: 0595-22253906
国记腊汁肉夹馍店 ￥10
地址: 泉州市东街172号店面
电话: 0595-22253579
阿秋牛排
地址: 泉州市九一路16号益华电脑城后
集集小镇(鲤城店)
795￥19
地址: 泉州市涂门街鲤城大厦1楼1-4号
电话: 0595-22166630
南丰米粉
地址: 泉州市六灌路19栋
电话: 0595-22588143
『肆』 泉州有什么好吃的
水煮活鱼:
东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园
烧烤:
人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,
洪濑鸡爪：美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错……百源路1号楼A118号
洪濑酸菜面店
面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊。
猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），还有就是闻名的钟楼肉粽，有好几家分店：钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有，现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……
猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那里好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄
不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的"许记牛肉馆"最干净，"牛杂"一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：西街电影院门口，
肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸..，
煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，"福人颐煎包"可以到卫校旁边的一家小吃店买到
小笼包：侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），
『伍』 泉州好吃的牛肉羹在哪里
牛肉羹是泉州的特色小吃，泉州人特爱吃牛肉，基本每条街都可以看到牛肉小吃店，论数量，泉州可以说是福建省内最多的了。看过《舌尖上的中国》的朋友应该对泉州的牛肉羹不会陌生，下面我就给大家简单介绍下泉州牛肉羹的特色，还有泉州好吃的牛肉羹店推荐。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，其区别就是牛肉是剁碎的还是切片的，剁碎的是软羹，而切片的就是硬羹。正宗的泉州牛肉羹属于软羹。软羹的做法很讲究，需手工将精牛肉经过反复的敲打和搅拌，在过程中再加入地瓜粉、酱油等调料，然后将弄好的牛肉放入调好的牛骨汤中，接着撒些葱末跟姜丝，这样一碗牛肉羹就完成了。之所以要手工做呢，是因为这样才能保证牛肉羹的原汁原味，而且口感才会更Q弹。
泉州人来牛肉店最经典的吃法就是，点一碗咸饭和一块牛排，再配上一碗牛肉羹，这样就是一餐了。简单又美味。
下面给你介绍一家泉州老字号的牛肉店，叫“好成财牛排馆”,地址在泉州市鲤城区涂门街221。在泉州关帝庙的对面，不清楚的朋友可以根据这个去找。就是这家入选了《舌尖上的中国》成为拍摄地点。这家不止牛肉羹好吃，其他的如牛排、牛杂和牛肉圆汤也都很棒。
其他几家牛肉店的牛肉羹也都挺好吃的，也是泉州的老字号，如群众牛肉小点（这家只卖牛肉羹，海蛎煎还有烧肉粽）、东兴牛肉店还有远芳小笼包。这几家店你用地图搜索店名都可以找得到。（闽南网 曾少林）
泉州牛肉羹是福建省泉州市的一种小吃，是用牛肉做的羹。
我觉得你可以到万达对面乌洲戏剧台那边，有一家叫信味鲜私厨，这边的牛肉羹重点是其汤是牛龙骨/大骨精心熬制而成，性价比超高。
除此之外还有阿秋牛肉，好成财，石狮新惠牛肉羹，这些店的牛肉羹都非常不错。
『陆』 泉州阿秋牛排总店的电话与地址是多少。
22583147,520元