『壹』 清砘牛肉怎么做
取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。
取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。
关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。
烹饪技巧
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。
3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
『贰』 犇家和原汁炖牛肉总共有多少家店
很多。
犇家和原汁炖牛肉作为连锁店，目前已经遍布全国各地，他家的味道比较新鲜，而且服务态度非常优良，受到了很多食客的喜欢。
各地犇家和原汁炖牛肉在当地都有着非常不错的声誉。
『叁』 如何清炖牛肉好吃
步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
『肆』 怎么炖牛肉
用料
牛肉 1000克
黄洋葱 1个
料酒 100毫升
生抽 6匙
老抽 2匙
耗油 2匙
白糖 1匙
盐 可不加，口重的可加一点
八角 1个
干辣椒 若干
如何炖一锅肉质软嫩的牛肉的做法
1、马伦戈炖小牛肉的菜谱如图，法餐实在是太复杂了，本方法只采用了牛肉的前处理方法。
小贴士
1. 煎牛肉需用大火，是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。
2. 将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。
3. 炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。
『伍』 家庭牛肉有哪些炖法，简易清新原汁美味，汤汁浓郁呢
家庭牛肉有哪些炖法，简易清新原汁美味，汤汁浓郁呢？
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体抗病能力,它脂肪率低,美味可口,深受各国人民的受人喜爱，下边手把手教你炖牛肉美味可口美味。
一、匈牙利土豆炖牛肉
主要材料：牛腩肉950克马铃薯500克尖椒2个西红柿3个蒜头8瓣辅材：匈牙利辣椒面2-3勺圆葱1个香叶3片茴香1小抓黑胡椒粉适当番茄沙司60克盐适量糖少许加工工艺：作法：
牛肉切块状(为了方便保存牛肉里的汁液)，我切了大约12块，晾(擦)干表面的水份，撒上盐和现榨黑胡椒粉，腌一个小时(有时间再好腌一会儿更强)圆葱、蒜切成片，尖椒和西红柿滚刀块，锅里放少许油，滚油，分次放入牛肉块，煎至双面有点儿发黄。最终不必一次全放入，锅温一降低过多，牛肉容易出水，不容易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中
牛肉清洗鲜血后捞起控干，切成块状，藕去皮，切片，锅中放入凉水，放入牛肉块和米酒，绰水，捞起来锅里加点油，放入八角、桂丁、香叶、砂仁、姜片，炒出香味，放入黄豆酱炒成酱香型
放入处理好的牛肉,放入生抽酱油、老冰糖，翻炒均匀添加开水，未过牛肉，大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块，再烧至藕块酥烂，炒糖色即可出锅