『壹』 沙县究竟是个什么地方为什么到处都是沙县小吃
在中国各地，沙县小吃可谓是最常见的街边食肆之一，很多人都曾在沙县小吃用过餐，沙县小吃的寻常可见往 往也使我们对之熟视无睹。究竟什么是沙县小吃，与沙县有何关系，沙县小吃从离开沙县本土到扎根各地经历了怎样的过程?
沙县地处福建省中部偏西北，闽江三大支流西沙河下游，东邻尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北连顺 昌、将乐。全县面积1 815 平方千米，境内人口26 万。沙县设县于东晋年间，迄今已有1 600 多年 历史 ，为闽西北重 要商品集散地。今日之沙县是福建省综合交通枢纽中心之一，福银高速公路、泉三高速公路、鹰厦铁路、205 国道、 省道304 线和沙溪河横贯全境。作为地方县市，沙县为民众知晓，沙县小吃功不可没。 沙县小吃店散布于全国各 地，尤以南方为甚。据沙县小吃同业公会统计，截至去年，该县以外的沙县小吃店已达2 万余户，从业人员 6 万余 人，年营业额超过60 亿元，经营纯收入达8 亿元以上，可谓中国餐饮行业中经营店数最多、经营区域最广的招牌。
1997 年，在沙县政府支持下，相关从业人员成立了“沙县小吃业同业公会”，同年还成立了“县政府小吃办公 室”，对从业人员、农村富余劳动力及待业青年、下岗职工进行职业培训［2］。同业公会及小吃办还推动兴建了沙县 小吃文化城，并定期举办“沙县小吃文化节”。 沙县小吃文化城是由沙县政府主导投资建造的一个集小吃餐饮、休 闲 娱乐 、宾馆客栈以及 旅游 购物为一体的餐饮 旅游 文化城。文化城位于福银高速沙县出口处，占地面积 100 亩，建 筑总面积7. 5 万平方米，从2008 年开始对外营业。小吃城为仿明清民居建筑，内有纵横交错的巷道，其中坐落着大 大小小的店铺，是一座名副其实的“城”。
沙县小吃真正享誉南北，得力于广布全国的沙县小吃店。沙县本地人口大部分为农业人口， 20 世纪 90 年代以 来，大量富余劳动力选择外出务工。不少在外的沙县人以制作简易的家乡小吃起家。沙县政府小吃办与同业公会 成立后，使得经营沙县小吃店成了众多沙县本地人乃至福建人向外流动的就业选择。沙县小吃由本地走向全国， 自然会遇到新环境与各地不同的饮食文化，在各地小吃产业以连锁经营方式进军全国市场的背景下，沙县小吃如 何保持沙县特色，并根据各地饮食习惯进行适宜转变，以更易被人接受的方式融入各地饮食行业。
从沙县到全国各地，我们看到形形色色的“沙县小吃”及其文化建构。沙县本地的小吃被当地人视为传统、纯 正的沙县小吃，乃至基于其日常经验与地方的认同，他们依旧青睐拥有悠长 历史 、手工制作、慢工细活的滨河路正 宗小吃，且不太接受近年产生的，更多带有展演意味的沙县小吃。与之相对，在作为沙县 旅游 名片与文化展演的沙 县小吃中，我们可以看见行政力量、资本运作、 旅游 开发与大众传媒的身影。 在大众 旅游 与地方经济发展的背景 下，沙县小吃被抽离出原有脉络，经历了口味和空间上的重构，成为一种被建构的游客体验和想象，并因此成就了 以小吃闻名的沙县，而遍布全国各地的沙县小吃则是一种地方化与标准化共同作用的产物。 地方化体现于各地沙 县小吃对各地饮食习惯的妥协与接纳，而标准化则是各地沙县小吃之所以成为“沙县小吃”的重要原因。另外，在 政府的鼓励下，私人投资的小吃快餐加盟店也在悄然兴起。
沙县小吃、对于我们都不陌生，号称中式最快的快餐、随便走进一家：老板、来碗蒸饺、拌面、一落座、热腾腾的蒸饺就端到你面前了，而且还配一小叠醋，
舀一勺酱、夹着筷子搅拌两下、三两口饺子下肚、拌面就来了、挑起落下数次、配着花生酱香3分钟内基本搞定一餐、
这样以快著称的中式小吃、为什么能够得到大家的热捧？还是假象呢？
历史 原因：
作为沙县小吃起源于上世纪90年代、源于"无为而为"、当是的沙县属于民间标会的集资、以邓世奇为首的民间借贷资金链断裂、以“跑路”出来而催生的1元一碗的拌面、扁肉、2元钱就可以吃一餐的年代、确实火了一把、以当时的物价基准、一家店的日流水上千元、相当于一家20平米左右的店面一天1万的营业额、导致大批沙县的本土村民跟风
政府扶持：
在当时得标会崩盘、以邓世奇为首的一拨人、挣到人生的第一桶金、人们纷纷外出开店、民间自发带动效应、使得当时的政府也极力推荐、带动整个沙县的就业与经济、
以上海为例、04年第一家沙县入住上海时、每开一家店、补贴1000元等等、各地开店都得到政府的大力支持、每年还举办“沙县小吃同业公会”培训专业的制作沙县小吃累计人数超过20000人，大规模的粗放式增长
市面上真正的沙县有吗？冒牌的多吗？
本身对于餐饮行业来说、以同样规模的店面、做沙县小吃的成本是普通饭店的1/3而已、而且沙县的菜品相对单一、很多没有经营经验的人、往往随便学个几天就开始单干了，甚至衍生了一系列所谓的套餐、小炒一应俱全，而且单纯从外观感受不出与正宗的沙县有何区别、
其实市面上街边的沙县很多都是冒牌的、做法不地道、用料没有讲究、很难说会有好的口感、但是还是有一拨人热衷、最主要的核心还是在于快、而且便宜！
在中国广阔的土地上，各地文化异同，饮食方面也是有很大的差异，但是却有一些小吃能冲破偏见和地域限制，成为全国人民舌尖上的美味，甚至漂洋过海，在美国、新加坡、日本等地建馆开卖，比如被网友称作“中国餐饮三巨头”的兰州拉面、黄焖鸡米饭以及沙县小吃，尤其是沙县小吃，官方更是把每年公历的12月8日定为中国（沙县）小吃 旅游 文化节。
一座城因为小吃而闻名全国，很多人甚至不知道沙县在哪，但是却对这个名字如雷贯耳，不管你是身在几线城市，你总能看到沙县小吃的身影，不管是不是正宗的，记得读大学的时候，每次放假回家，在 汽车 站下车后，走几步就能看到一家沙县小吃饭店，这时也不着急回家，先进去吃碗馄饨，暖和一下。
沙县小吃的价格对于我们这些没有收入的学生来说，是最佳的食物，一碗只要5元，再加一笼包子，就能填饱辘辘饥肠。相信很多人也有这个困惑，那就是同作为南方的小吃，为何沙县小吃不是以米饭为主，反而都是面食居多呢？还有一点，就是红黄相间的醒目招牌，不知道的还真以为是东北饭店。
其实这一切都和沙县小吃的 历史 相关，沙县小吃可以追溯到商周时期，是古代中原饮食文化的分支，从如今沙县一些小吃中，依旧可以找到古老的制作方法。像沙县板鸭、酒酿、新沉红”等，都可以在《周礼》中找到出处，因此沙县小吃也被称作中国传统饮食文化的“活化石”。
沙县小吃不是福建的吗？咋又扯上中原地区了呢？这就要说到 历史 上的人口南迁了，根据当地的族谱调查，沙县境内的居民，无一不是是河南、河北、山西、安徽的后裔，因此沙县也成为中原各地区人民的聚集地，他们带来了家乡的饮食文化，在沙县安家落户，也让沙县成为著名的小吃城，甚至有了“沙县归来无小吃”的说法。
沙县小吃中的品类众多，像沙县扁肉、沙县板鸭、芋饺、烧麦、米冻皮等，很多人说“沙县小吃只有小吃，没有大菜”，但是一道道小吃也可汇集在一起，也可形成大规模，让客人吃饱喝足。沙县小吃虽然都是小菜，但是制作工夫不敢丝毫懈怠，像沙县的扁肉，都是用木槌打出的肉馅，一团瘦肉打成扁肉馅，大概打个10000次吧，这也是扁肉与其它馄饨的区别所在，其口感、韧性是绞肉机所不能比的。
上面提到的芋饺这种沙县小吃，来源于一个名叫罗永的人，此人甚是聪慧，相传，明正德年间，罗永看到一户人家门口放置了一大堆发芽的芋头，觉得甚是可惜，那家主人说，这些芋头吃不完，也卖不掉，只能放着发芽了，一年的辛苦也算是白忙活了，罗永说，可以把芋头煮熟做成芋泥，然后包上各种馅，做成芋饺，应该会有很多人买的，那家人便照着罗永的方法做，瞬间售空，这种方法也在当地流传开来，直至今日。
随着沙县小吃影响力的不断扩大，很多问题也随之产生，最重要的还是食品安全问题，一家沙县小吃出了问题，被媒体爆出来，无论是不是正宗的，有没有经过认证，这个罪名都需要“沙县小吃”这个品牌来背，民以食为天，消费者不会去查每家小吃店的背景渊源，只会让这个牌子进入自己的黑名单，这对于遍布全国，甚至海外的“沙县小吃”十分不利，为了方便管理，维护品牌形象，提高沙县小吃档次，沙县成立了小吃集团公司，邀请并整合小吃业主入股。
1934年1月红三军团攻克沙县，彭德怀、杨尚昆在兴国寺设宴款待立了首功的指战员，宴席上就出现了沙县小吃，彭德怀翘起大拇指说：沙县小吃还真名不虚传。遍布全国的沙县小吃又有几家是正宗的呢？关于沙县小吃，你有什么要说的，欢迎在评论中留言。
真正去过沙县的人发现，沙县其实没有我们常吃的沙县小吃，但是全国的沙县小吃以其统一的口味、形式、配方，强行开出了全国连锁的气势。这和当地政府的大力推广不无关系， 在沙县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，通过各类培训将其经营规范化。也通过举办各种各样的小吃节，宣传沙县小吃的特色。政府不遗余力的推动最终成就了沙县小吃的传奇。
沙县小吃火起来的时间是在2010年前，距今也有10多年了，那几年里，沙县小吃如同一个神秘的组织，门店越来越多，直追肯德基、麦当劳。这张价目表是近年的，最开始的时候，馄饨、拌面、蒸饺都是3元，炖汤4-5元，基本保证10元左右吃上一顿。这与当时单一的外卖盒饭形成了强有力的竞争，现点现做，速度还挺快，热热乎乎，有汤有面也能吃上肉。种类真够多，早点正餐夜宵，什么时候来都有的吃，而且沙县小吃口味清淡平和，不偏不倚，南北方都能接受。在当时的小吃界自成一体，独树一帜。
这些年，沙县小吃也逐渐没落了，周边的店铺越来越少。十几年了，这张价目表还能沿用至今，就算这些小吃再美味，吃多了也是会腻的。近几年的物价涨了，沙县小吃也涨价了，馄饨从以前的三块钱一碗变成五块钱一碗，份量还少了，没有20块钱一个男的都吃不饱。而外卖市场上选择那么多，作为市场竞争十分激烈的快餐品种，沙县如果没有创新，也只能是没落下去。
沙县位于福建的三明市，三明市几十年前就是国家级文明城市。沙县坐落在美丽的虬江边。
在县城边缘，又一个地质勘探队，全部人马都是原来辽宁铁岭过去的。记得二十多年前去沙县，刚一走进地质队家属大院，哇，清一色的东北口音。
那时沙县小吃就非常有名气，沙县人也非常实在。记得第一次到沙县，半夜凌晨下火车出站，赶上磅礴大雨。火车站距离县招待所有两三公里左右的路，那时的交通工具就是人力三轮车。我坐上车后，讲好了8毛钱送到县招待所，蹬三轮车的师傅把塑料布都掖好后，开始顶着大雨在漆黑的不平的路上走着，约莫过了一阵，三轮车停了，我以为到地方了，刚要下车，蹬车师傅说别下别下，没到呢。那咋回事？老板，雨太大了还顶风骑，你看能不能加点钱？加多少？加两毛。好，走吧！我还以为人家想借机宰我一下呢。呵呵。
就是这次坐三轮车，诚实的沙县人给我留下了深刻的印象。后来几次去沙县，无不感慨可口的沙县小吃。
再后来，没想到沙县小吃火到了全国各地，火的唏哩哗啦的，真的没有想到伟大的沙县人民这么聪明能干。
据说，沙县小吃很有些 历史 渊源呢。而且即便在当今物价指数居高不下的情况下，沙县小吃还是坚守自己做人经商的原则，真令人敬佩。
答，
沙县小吃”，之所以名扬天下，是你不管在三四线的小城，吃过沙县小吃，还是在北京，上海等一线城市都可以看见“沙县小吃”。这些小吃店甚至与沙县人没有一毛钱关系，但是现在“沙县小吃”已经成为我们大家都知道的品牌。
曾经以为自己在外面吃的“沙县小吃”不正宗，不正宗的饭菜，一般都是不好吃，就少吃点的心，也曾探访过沙县小吃的发源地，那是2000年的事情，结果我觉得酒好不怕巷战深，我在深的巷子里出来，才知道“沙县小吃”就是一个品牌效应而已。沙县老城街道很窄，旧的适合拍照，可惜那时候我没有拍照片，因为自卑的觉得拍不好的话，没有留下来的意思。
忽如一夜春风来，千树万树梨花开，沙县小吃的发展，很快，眨眼就家喻户晓，妇孺皆知，主要就是多，突然的进入了状态，从一开始就选择零门槛的小吃并以统一的名称，“沙县小吃”做最小的买卖，扯最大的旗“沙县小吃”这符合福建人的思维逻辑，报团取暖，合作共赢。每一个小吃出去混，以家乡的地名为招牌菜就是“沙县小吃”。从此以后，沙县小吃也就一发不可收拾，红遍大江南北，甚至蛮声海外。
“沙县小吃”最大的特点就是没有垄断，没有注册，统一配送等，它的存活就是金杯银杯不如顾客口碑，味道不好，经验不善，就关门大吉！经营好了就数年如一日的存活和发展。
沙县，位于福建中部，属三明地区管辖，与南平接壤。
至于沙县小吃，遍布全国名地，颇有名气。其实沙县小吃，乃出处于皇宫。据说南宋未，忽必烈入主中原，赵氏皇族举宫南逃至沙县时，看国运已衰废，无力支撑。便遣散从宫中携带出数以千计的宫女厨子，潜入于沙县民间。从此这些宫女厨子，便把当时在宫中的名种名样专门为皇上皇后做的夜间点心小吃，这一门厨艺在沙县各城镇市集施展开来，容入于当地用以谋生。渐渐的这一种皇宫小吃，便成了民间小吃，传播开来，直至今日延伸至全国各地。
所以，在今日的漳州地区漳浦县，有一个村子，就叫着“赵家堡”，乃仿皇宫而造堡，只是其规模气势与皇宫大相径庭罢了。
提起沙县小吃，可谓是驰名中外的中华名小吃。人们会不禁好奇沙县到底是个什么地方。其实沙县不过是福建省中部偏北一个小县而已。
但是根据权威机构统计数据显示，
我认为沙县小吃如此火爆，遍布全国的原因有三个：
1. 沙县的地理位置。 沙县在沙溪下游，位于三明市和南平之间。一直以来因为地理位置的原因一直是闽西北最为重要商品集散地，各地商人都在此取货卖货，也享有 “金沙县” 的美誉。
商人的在全国各地的流通 无疑是沙县小吃文化的带动者。
2. 经济环境的影响。 九十年代，沙县许多人加入当地民间融资“标会”，过了一年，八大“会头”卷钱跑了。加入融资的当地老百姓纷纷破产，只能躲到外地躲债。没有技术，只好在路边支摊卖沙县小吃。九十年代“打工潮”出现，南方城市的涌入的大批量的打工者为廉价快餐带来了大量的市场，这对沙县小吃的推广无疑是一次 历史 机遇。加上后来 沙县政府的大力支持 ，培训和推广，让沙县小吃成功的走了出来。
3. 沙县小吃自身的优势。 不可否认沙县小吃能够这么多年开遍全国凭借的不仅仅 历史 机遇，也还有自身的优势。 投机和加盟成本较低，利润高。产品丰富，价格低廉，耗时少等等 ，完全迎合当今 社会 快节奏的发展需求。投资和加盟成本较低，利润高。
沙县位于福建省，隶属于三明市，如果没有遍布全国的沙县小吃，原本只是普通无名的县城。
但是沙县小吃好像一夜之间，就遍布了全国各个城市甚至乡镇，这样的渗透力实在惊人。但背后的真相却是，很多人吃到的沙县小吃都是冒牌店铺。
类似于淮南牛肉汤，沙县以地域特色 美食 迅速扩张，但由于缺乏商标保护意识，几乎任何人都能开一家沙县小吃或者淮南牛肉汤，并不一定是沙县或者淮南土著。 以北京为例，北京有大大小小1500家沙县小吃，数量实在惊人，但经过调查有800家，都是来历不明的冒牌店铺。
沙县小吃之所以能渗透至全国大大小小的城市、乡镇，自然有其合理性，那就是迎合了市场的需求。蒸饺、套餐饭这样的快餐，价格实惠而且方便快捷。最重要的是，无论店铺真假，有沙县小吃这块招牌，就是客流量的保证。
沙县小吃可谓是中国的“肯德基”和“麦当劳”，发源于美国遍布于全球的快餐店，主要是从美国高速公路边的汉堡店兴起，因为它满足了“快速”和“实惠”这两种需求。而沙县小吃也是如此，从这种意义上说，沙县小吃确实很“伟大”。
因为无论遍布于全国的沙县小吃有多少冒牌店铺，至少它教会了全国无数县城和乡镇餐馆老板一种理念，那就是标准化运营。 进而也改善了大部分小餐馆的卫生标准，这样的普及意义确实很成功。统一采购的蒸屉、酱料、卤味包，标准化的制作流程，沙县小吃保证了至少数亿人的食品安全。
我们没有公路文化，没有快餐文化，但沙县小吃当之无愧是中国标准化餐馆的推广者。沙县小吃确实很普通很平凡，但从某种意义上说，它其实很“伟大”。
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『贰』 牛杂火锅加盟品牌哪个好
卤水牛杂
此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。
牛杂
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15
克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯
酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，
再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，
烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。
『叁』 牛杂火锅加盟哪家好
张麻哥牛杂火锅、斑马线牛杂火锅、筋牛哥筋头巴脑、古乐牛香、牛小灶牛腩牛杂煲、宴鸭亭、煮意皇牛鲜牛肉火锅、汤诗爷牛尾汤、爱伲牛肉火锅。
张麻子本名张德高，国家二级演员。曾在2006年，央视春晚上表演小品《_幸福耙耳朵》而受到广泛关注。斑马线牛肉火锅是重庆椒瑛餐饮管理有限公司旗下以特色牛肉为主的火锅品牌。品牌创立于2015年。经过近几年的经营与完善，公司已拥有强大的运营体系和运营实力，以标准化、创新化、特色化的经营思路成为行业一大新兴品牌，深受消费者追捧。为了守住记忆中的温情和食物原本的滋味，筋牛哥，传承广式、港式精髓，秉承鲜、精、卤，煲制要义，创新一锅三吃新吃法喝鲜汤，吃牛肉，涮青菜再结合从牛头卤到牛尾的全牛卤味开创潮派全牛新吃法。古乐牛香是中山市鼎源餐饮管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛杂火锅、牛肉火锅等各种美味牛杂小食的餐饮连锁公司。主要从事专业特色牛杂小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务。古乐牛香加盟费用、古乐牛香加盟条件详情。
广州牛小灶餐饮管理有限公司成立于2014年，公司致力打造细分领域牛腩牛杂煲品类的知名品牌，为牛小灶由广州走向全国奠定了坚实的基础。牛小灶牛腩牛杂煲加盟费用、牛小灶牛腩牛杂煲加盟条件详情。北京宴鸭亭餐饮管理有限公司是一家集餐饮连锁、产品研发、中央物流配送、人才培训、商贸销售、品牌营销及运营管理于一体的多元化餐饮企业。汤诗爷是重庆庖丁家餐饮管理有限公司旗下品牌，隶属于中国餐饮实力企业——重庆五斗米饮食文化有限公司。公司实力雄厚，集产品研发、餐饮连锁、中央厨房、物流中心、种植养殖为一体。
『肆』 加盟10大品牌火锅哪家好
加盟火锅店可以选择石锅苗苗鱼，有很完善的运营部门，包括空间设计、平面设计、选址、线上运营、线下运营、培训、督导等等，办理证照也会更加简单，我们弟娃儿年初才加盟了，现在生意还可以希望能给您提供帮助，可以给个大大的赞不。
『伍』 火锅的标语
1、火锅情香，尽在方圆。
2、四姐老火锅，就是这个feel，倍爽儿。
3、真心实意四姐，真材实料锅底。
4、庖丁只会解牛，我们擅长做牛！
5、加盟四姐火锅，营养美味多多。
6、方圆火锅，容纳百川。
7、四姐老火锅，手艺好味来。
8、鱼与熊掌不可得兼，鱼与豆浆必须兼得。
9、四姐老火锅，吃一次，想一次。
10、赏美景，谈名家，品美食，来方圆。
11、方圆之地品方圆，百味人生尝百味。
12、海纳百川，锅汇方圆。
13、玖玖风味满十足，福至临门聚一堂。
14、大筷夹肉，一方水土养一方人。
15、四姐老火锅，香飘全中国。
16、方圆千米，一人独享！
17、鱼鲜豆香味真切，吉祥美满情意浓。
18、用心做牛肉，只在尚好佳。
19、一品牛肉，尚好家享！
20、在圆方中回味，于回味中方圆。
21、四姐老火锅，天天回头客。
22、食尚四姐老火锅，味来致富心选择。
23、四姐老火锅，够味。
24、专注二十年，只为好火锅。
25、四姐走天下，香飘进万家。
26、总想来一锅，四姐老火锅。
27、天下火锅，就数四姐。
28、进方圆，食北南，掌坤乾。
29、四姐的火锅，舌尖的诱惑。
30、玖五之尊，福润天成。
31、传统，只有尊重，才能超越。
32、玖福火锅，爱的小窝。
33、若无独特，不称方圆。
34、天圆地方，大方圆等你来尝。
35、大迎八方客，圆您火锅梦。
36、方寸之间，彰显尊贵服务；圆桌之旁，享尽世间美味。
37、原味原料，完美传承。
38、享福的滋味，玖到离谱。
39、方圆之事，品而后行。
40、吉品鲜鱼豆养胃，涮出健康好滋味。
41、吉祥鱼意全豆有。
42、火锅入店堂，手艺好味香。
43、方圆之中品中华美食。
44、锅是火锅，能喝；鱼是活鱼，够鲜。
45、百城鲜辣，一味传承。
46、玖玖长长，福气临门！
47、天下火锅在重庆，重庆火锅数四姐。
48、四姐名天下，火锅香万家。
49、赏方圆之美，食方圆之味。
50、天圆地方，锅里天下。
51、一看二品三比较，火锅还是四姐好。
52、笑迎天下客，遂宁火锅乐；邀请客回头，方圆属一流。
53、尚方美味在此家，尚好家，天下独一家。
54、重庆火锅全方位，四姐服务零距离。
55、味佳、信远、赢天下，牛肉我最爱尚好家。
56、天圆四方，惟有方圆。
57、盟动财富人生，共赢食尚生活。
58、四姐高贵，亲民实惠。
59、四姐老火锅，味道流转四季。
60、传统火锅味道，知心四姐知道。
火锅店标语
1、方圆之地品方圆，百味人生尝百味。
2、吃方圆火锅，品精彩生活。
3、香溢锅中牛，上好尚好家。
4、香锅里辣吃出不一样的虾，吃虾就选香锅里辣。
5、做人成方圆，美味数方圆，方圆远四方，四方宾客来方圆。
6、沙醴香锅，香飘万里，中原辣虾，辣美千朋。
7、香锅里辣，美味到家，好吃不贵，平民消费。
8、尚好家，只上这一家！
9、大者，汇纳百川；方者，品味人生；圆者，笑傲天下。
10、方圆百里仅此一家大方圆火锅。
11、漯河美食都吃遍，还是香锅里辣店，味美价更廉。
12、赏方圆之美，食方圆之味。
13、名家流传，千古不息，独家美味，珍品牛肉火锅尚好家。
14、漯河美食扬天下，香锅里辣香辣虾。
15、品味时尚，纵享生活。香锅里辣，吃的就是这个味儿。
16、一口醉心虾，两口麻辣翅，三口鱿鱼稣，就在香锅里辣。
17、方圆十里不为大，尺长度恒大方圆。
18、用心做牛肉，只在尚好佳。
19、美人美，尽享火辣的感觉。
20、大肚来享尘世珍肴，方室聚尽天下食客圆，锅臧尽人间美食。
21、香锅里辣，停不了的飘香美味。
22、祖传秘制，绝佳风味，尚好家，上好佳！
23、尚好家牛肉火锅胃（喂）！就是喜欢！
24、香锅里辣，漯河人吃虾都选他。
25、历史的韵味，火锅的美味，服务的到位！
26、大方圆火锅，一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客一切。
27、一口香锅，辣出人生百味！尽享美味，就到马记香锅里辣。
28、尚好家秘制牛肉火锅店！
29、牛肉世家，口味绝佳！
30、吃上香飘飘的牛，就来尚好家！
31、大方圆食府，传承一流川菜文化。
32、美味鲜虾一次不吃你的错，只吃一次我的错。
33、麻辣好味道，香锅进万家。
34、方寸之地，广结良圆，大方圆火锅。
35、在圆方中回味，于回味中方圆。
36、尚好家的牛（妞），火起来你的锅！
37、方圆大火锅，火锅大方圆。
38、地道青谷，厚道菌汤。
39、雾都好重庆，美味大方圆。
40、吃牛肉火锅，来尚好家尝一尝。
41、到香锅里辣，吃好再回家。
42、想要吃饭有收获，来大方圆火锅。
43、到四川遂宁，品方圆火锅。
44、美人美食，方方圆圆。
45、祖传牛天下，味恋尚好家。
46、食方圆火锅，品天下美味。
47、一锅齐汇迎八方来客锅为圆，桌为方，客人围坐又为圆。
48、牛肉还是尚好家。
49、就不给你吃尚好家。
50、涮过火锅遍天下，独恋泉州尚好家。
51、上个味道好佳牛肉馆，就来尚好家。
52、马记香锅，禁不住的香辣诱惑。
53、时尚够味，尚好家！
54、人以诚信当本，食以方圆为佳。
55、民以食为天，食在大方圆！
56、方寸之间，彰显尊贵服务；圆桌之旁，享尽世间美味。
57、赏美景，谈名家，品美食，来方圆。
58、尚方美味在此家，尚好家，天下独一家。
59、尚好佳牛肉火锅，品质上！好！佳！
60、方正光明磊落，圆润左右逢源。
牛肉火锅餐饮广告标语
1、美味可口尚好家，牛肉火锅第一家。
2、涮得尚好家中趣，不妨长作泉州人。
3、多一份新鲜，多一份美味！
4、爱时尚，爱好吃，就来尚好家。
5、骑着壮牛去潮汕。
6、秘之火锅，牛之尚好，尚好家牛肉火锅！
7、百年文化，百年品牌，尚好家。
8、好牛肉，尚好家。
9、尚好家牛肉，美味天天有！
10、尚好家，香飘万家。
11、尚好家，牛肉火锅好酒家。
12、牛味尚好家，牛气美食家。
13、江湖大哥一声吼：此肉真是牛够鲜更够甜！
14、鲜活牛肉火锅，让你的味蕾得到绽放。
15、尚好佳牛肉火锅，祖先留下的难忘的口味。
16、牛肉火锅万千，尚好家领鲜（先）。
17、品尝美味牛肉，感受家的温暖。
18、涮过火锅遍天下，独恋潮汕牛火锅。
19、好料不用找，马上就来尚好家！
20、好肉配好酒，美味健康，一锅搞定尚好家火锅。
21、尚好家牛肉火锅，牛肉火锅第一家。
22、尚好家，不讲价！
23、尚好家，最佳！
24、尚好家香，牛味冲天！
25、闽南风味尝香，商机无限常有。
26、火锅没够，鲜活牛肉。
27、不爱牛皮，爱牛肉！来尚好家！
28、品时尚好味牛肉，尽在尚好家牛肉火锅。
29、味美汤浓牛肉香，百年风味潮汕好。
30、尚好家，温馨火锅带回家。
31、牛肉尚好家，美味连城夸。
32、健康又美味，就爱尚好家！
33、牛肉不上火，火锅尚好家。
34、吃正宗牛肉火锅，就去尚好家。
35、好吃不上火，火锅尚好家。
36、吃牛肉火锅好，客服务好，口福顾客有福。
37、火锅牛肉尚好家，中华美味连城夸。
38、宝马千里速前来，人间绝味称心归尚好家牛肉火锅。
39、尚品好牛肉，美味暖全家。
40、家的口感，馨的品味。
41、就好（尚）这（一）口尚好家。
42、秘之火锅，牛之尚好尚好家牛肉火锅！
43、牛冲山河，品鲜火锅，孕育自然，回味人生。
44、上（尚）好家，吃牛锅。
45、尚好家，就是牛。
46、尚好家，当然好了！
47、闽南风味，难以忘怀。
48、尚好家，牛肉是绝佳。
49、鲜活牛肉，火锅没够。
50、尚好牛肉味，就此尚好家！
51、丝丝入味，是真牛！
52、品牛肉火锅，上尚好家。
53、低调牛，高调肉，品味尚好家，低调做人，高调吃肉！
54、老火锅，老风味，老实做生意尚好家牛肉火锅。
55、时尚源于诚信，好吃在于品质，汇聚我们就是一家。
56、火锅，活锅，就看鲜活。
57、请您品尝，来自天上的美味，尚好家牛肉火锅。
58、好滋味，尚好家。
59、打动你的味蕾，只有尚好家。
60、此味只应天上有，人间能得几回尝尚好家牛肉火锅。
火锅店广告标语
1、火火红红，大方圆火锅。
2、来方圆火锅，圆方圆智慧。
3、美味尚好家，食尚万家享！
4、大方圆火锅，你想吃到的，都是我们能做到的。
5、食尚四川大方圆！
6、锦庭餐饮，传承老四川的火锅文化，让你品味川菜精华。
7、胸罗十样锦，乐享满庭香。
8、大方圆，您的满意，我的追求！
9、品美味大虾，到香锅里辣。
10、大方圆火锅，火辣辣的享受！
11、方寸之间，圆泽天下大方圆火锅，精致生活新选择。
12、大筷夹肉，一方水土养一方人。
13、牛肉好吃不上火，乐享火锅尚好家。
14、马记香锅里辣，鱿鱼鸡翅香辣虾，麻辣劲爽顶呱呱。
15、开您津口，坐吃方圆，好韵味跑不掉。
16、过节、聚会还是大方圆，咱重庆人自己的火锅！
17、香锅里辣，给您不一样的味觉享受。
18、吃虾就选，香锅里辣。香锅里辣，吃出不一样的虾。
19、大方圆火锅食府火锅，全面满足你的高品胃。
20、马记香辣锅，品出人间真美味。
21、一次不经意的选择，使你流连忘返。
22、赏繁华隧宁，品方圆火锅。
23、万民都以食为天，火锅还是大方圆。
24、（大）方圆火锅，方圆第一。
25、古今匆匆，只为一品尚好家。
26、庖丁只会解牛，我们擅长做牛！
27、香辣美虾让你，知味停车，闻香下马。
28、想吃好火锅，就来尚好家。
29、吃火锅到大方圆，让您疲惫的心回归自然。
30、香飘四溢，香锅里辣。
31、香锅里辣，香在嘴里，辣在口中，甜在心间。
32、香锅里~辣，麻辣中~香，火锅不一样。
33、大方圆，美食的源泉！
34、大方圆，给你最好的火锅。
35、来尚好佳，浓浓客家情，用心做牛肉！
36、肥牛鲜肉加上好，旺火名锅尚好家。
37、香锅里辣，麻辣鲜香，营养健康。
38、大方圆火锅好吃不贵，经济实惠。
39、天圆地方，大方圆饮食，邀您体验美食新天地。
40、天方地圆，人间圣地，大方圆（火锅）。
41、香锅里辣，火锅专家，好吃不贵，环境优美。
42、尚好家牛肉火锅，享受家滋味。
43、尚好家牛肉火锅，听名字都知道美味啦！
44、香锅里辣，香飘万家。美名佳话，流传天下。
45、大方圆火锅，您的最终选择！
46、大方圆火锅，大方圆美人。
47、不若留仙，不成方圆；不食其美，不作人前。
48、香飘千万家，万里寻贵客。
49、大方圆火锅，吃过了还想来！
50、道高一丈，自然味高一尺，美食尽在大方圆。
51、大方圆火锅，圆你一个火一把的梦！
52、美食每刻唇齿留香。
53、人生快意事，相聚大方圆。
54、静坐方圆中，笑谈乾坤事。
55、上好牛肉独此一家秘制火锅名扬天下尚好家牛肉火锅。
56、地大物博，天圆地方，大方圆火锅天地。
57、要吃火锅何处去，大大方方圆中来。
58、火锅尚好家，味美人人夸！
59、牛气十足，尚好家！
60、品味非凡，内方外圆乃为人之本，大方圆火锅食府欢迎您。
『陆』 难忘的上海记忆
最近几天，静下心来整理相册，不经意间看到了45年前我第一次到上海的照片，记忆的闸门一下子打开，数次前往大上海的经历像放电影一样在我的脑海里浮现。于是，抽空记录下这些往事，以资纪念。
一
上世纪五六十年代，温州去上海的交通工具只有两种，船与车。（从乐清出发也是如此，先要乘船沿着乐琯运河，到达琯头，然后再转乘江轮摆渡到温州望江路码头）。温州市区望江路安澜亭码头是当时可停靠大船的深水码头之一，等到涨潮的时候，大船才可以进港。儿时在柳市听到那嘹亮的汽笛声，“呜——”，我知道大船要进港了，心里便生出对大上海的无限向往。心想要是能坐船到上海玩，该是多么惬意的事啊！
乘船去上海一般要19至21个小时，遇风大时走在船廊或甲板上，像扭秧歌一样把持不住，大部分乘客会吐得一塌糊涂。温州到上海这条航线上的船，我孩童时人们叫它“民主18号”（初期），文革期间改为“工农兵18号”，后来船也大了、多了，叫“长自、长力、长更……”取“自力更生、繁荣昌盛”的寓意。一连串的船名船号变化，打下了深深的时代烙印，也体现出时代变迁的深刻内涵。
乘车去上海要先到金华或杭州再转车，公路基本为沙石铺就。晴天，车经过时，一路尘土飞扬，灰蒙蒙的一大片；雨天，道路泥泞不堪，极为难行，人坐在车里犹如坐过山车，颠簸得让人难以承受。直到上世纪80年代中期，温州交通出现了“二包”现象，一是玉环来温的潘姓能人，承包了上海、温州往来 旅游 班线（友谊）豪华客车，我把这叫做“包地”；二是温州机场建成后，温州人王均瑶胆大“包天”——承包航空客运线路。当时车票船票都很紧张，每次买票都是大费周折，真正是一票难求。这充分体现出人们那种敢闯天下，脱贫致富的强烈愿望。
记得第一次去上海是在我15岁时，受命前往上海帮父亲进一批做衣服用的的确凉布料（算是最流行的料子了）。那时候，上海是计划经济，什么都凭票证，浙江的布票在上海通用，说是与上海的棉花由浙江供应有关。我从乐清七里港码头乘上运煤的木帆船，历时三天三夜72小时才能抵达黄浦江十六浦码头。高高的帆拉起来，船顶着浪花前进，风大浪高，船就摇晃得特别厉害，再加上船舱里有很浓的海腥味，一路上不少人晕船，还好我不晕船，同船的有两位姑娘，说是搭船去上海置嫁妆，吐得一塌糊涂。
这是我第一次出远门。
二
改革开放之初，百废待兴，人们被禁锢的思想得以逐渐开放，尝试着接受新生事物。
上海有我两位表伯和一位表叔，听父亲说是旧上海时做木工手艺留下的，住在闸北。有一位表伯五几年支疆去了，在新疆石河子。23岁那年我第二次去上海，跟潮流带着爱人去上海旅行结婚，开开眼界，置办一些嫁妆，顺便探探亲。我们连夜排队，才买到两张从温州望江路码头到上海的散席五等舱船票（票价5.5元），那时候船名是“长自”号。
当时，人们外出要先到人民公社开介绍信和结婚证，才可以乘车乘船、住旅店等。结婚证上印有毛主席语录，无照片，名字是写的，经办人竟将我爱人名字中的蕊字写成“芯”字，变成了我的“芯花”，还好那时没有身份证对照，有点出入也无妨。我们从乡下带了五斤菜籽油，当作礼物送给亲戚。在上海公平码头上岸后，我们租了一部叫“跳蚤”的三轮卡车，一路“突突突”地轰鸣着去闸北访亲。上海亲戚的住房很紧张，一家七八个人全部挤在格子铺里，白天是吃饭间，晚上当睡间。对于我们的到来，表伯很开心，根据我们乡下人的习俗，请我们在外面吃了碗皮很厚的大馄饨，就算当点心给我们接风洗尘吧。
带着结婚证、介绍信，经办人安排我们住进了漕河泾镇招待所（也就是现在的徐汇区上海光大会展中心附近）。为省钱，我们乘3分钱一站的电班车去外滩、南京路、中山公园、动物园等处游览。可能是因为太兴奋的缘故，没提防在车上被扒手偷去几百元钱，让人心痛不己。那时浦东还没有开发，只是个小镇，要前往浦东，要乘董家渡的班渡才能到达。“宁要浦西一张床，不要浦东一幢房”的浦西人怎么也没有想到后来浦东发生的巨大变化。
上海人早餐喜欢吃泡饭，自来水漂白粉味道很浓，夏天的石库门弄堂里最能体现当时上海人的精神面貌，演绎出万家灯火，百态人生。记得我大伯住的共用厨房，每人控制自己一只15瓦的灯泡，来开去关，不知是上海人精打细算（抠门、小气），还是节约。外滩是青年人谈情说爱的地方，有人说那时上海普遍人多住房紧，为躲避亲人间的那种难为情，只好在外滩度夜晚归。
阳春面是我最喜欢的，生煎配一碗牛肉汤那时只能是想想，偶尔吃上一顿三黄鸡，那真是非常幸福的事了。上海名菜宫保鸡丁、红烧鲳鱼、红烧肉等，看一看，就让人忍不住垂涎三尺，至于热油浇上去“滋滋滋……”直冒香味的油爆鳝丝，更是让人直咽口水。上海人喜欢吃老酒，加饭、特加饭、光明啤酒等都是小地方很少见到的酒。最便宜的鲜啤要8分钱一杯，我们只能眼睁睁看着，饱个眼福，心想哪天要是我也能吃上一顿，那真的太享福了。
大前门、飞马（飞马牌香烟的马前部有标记着“白兰云”秘标）、牡丹香烟凭票供应，南京路上的华侨商店的高档商品要有“华侨券”，才能买到。这次上海之行我们最大的收获是花270元买了一台9吋的“飞跃牌”黑白电视机。尽管看起来，屏幕上的人物像蚂蚁一样，但我们心里还是美滋滋的。
三
1978年召开的党的十一届三中全会吹响了改革开放的号角。上海、温州、厦门、汕头、大连等14个沿海城市被国务院批准为全国首批对外开放城市。随后，上海风起云涌，进入大变革时代，计划经济“配给供应制”退出 历史 舞台， 社会 公共设施建设热火朝天。沐浴着改革开放的“春风”，温州农民洗脚上岸，轰轰烈烈地兴办起家庭工厂，十万供销大军克服重重困难，从温州走向全国各地，搜集市场信息，推销推广产品，带动了温州民营经济如雨后春笋般发展。在改革开放时代大潮的带动下，我加入到了十万供销大军的行列之中。
从上世纪八十年代初开始，我成为一名游商，推销电器元件产品的足迹遍布全国各地，东北去过哈尔滨，西南到过云南的昆明。为了实现发家致富的梦想，我时常会经过上海这个大都市，但大多是路过没停留，都成了上海十六铺（温州航线）、公平码头（大连航线），火车北站（全国各地）的常客。出差途中，能夜宿浴室床（注：浴室晚上下班后改成的临时铺位）、地下人防招待所就算是不错的待遇了。
温州民营经济蓬勃发展与苏南乡镇企业的崛起，理论界对这两种现象的姓资、姓社的辩论一直在持续中，坊间有“ 社会 主义红样板在苏南，资本主义黑样板在温州”之说。市场经济初期的温州，出现过“八大王”事件。“八大王”中我认为对柳市电器产业发展贡献最大的是目录大王叶建华。他编印的电器产品目录中还有个只有乐清人知道的秘密——每张产品图片前都有个编号，产品后则是国家指导价格，这看似简单的编排却暗藏着“玄机”，前面的编号中的尾数代表着产品的成本价，比如如果编号是“000015”，那么说明这个产品的单价是15块，后面的国家指导价如果是30元，每卖一只产品就可以赚15元。这样，即使柳市不识字的农民在推销电器的过程中也可以很快根据报价核算出自己这笔生意可以赚多少钱。聪明的柳市人化繁为简，把原本复杂的产品规格、型号与对应的价格简单标记在了一起。十万供销大军，硬是凭着“敢为天下先”的精神“闯”出了一片新天地。
几年之后，我到上海四川北路虬江路口的旧货市场开了个电器店，从游商变成了坐商，当时我弟弟办的乐清县求精开关厂已经红红火火，我就主打卖求精厂的产品。我的电器店就挂靠在上海当地道街办的残疾人福利企业。那时，我已是两个孩子的父亲了，二女儿5岁时接来上海寄托在杨树浦一位杨姓朋友家，并在那里上了幼儿园。
上海人喜欢吃大闸蟹，我为感谢朋友对我的帮助，特地从家乡带来20来斤的大闸蟹，结果把他们的肠胃吃坏了——我将家乡的萍蟹当成样子相似的大闸蟹了，结果引起上海朋友的肠胃不适，这真是陈奂生上城——乡下人闹出了不少笑话。
后来，我回到柳市创业，办起了开关厂。1996年，我带着开关厂加盟德力西，成为德力西众多成员企业中的一员，并亲身经历了德力西成长进步的一个又一个精彩瞬间。
回忆这段往事，我为身处这个伟大的时代而感到幸运，感到自豪！
『柒』 加盟牛杂火锅需要多少钱
加盟牛杂火锅多少钱，根据品牌不同规模不同所需的费用也不同，以一家300平米的店铺为例，实际分析火锅加盟投资费用，
『捌』 在兰州，哪里的牛肉面最正宗
1.磨沟沿老字号牛肉面
说磨沟沿老字号牛肉面是兰州最好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。
磨沟沿的肉比吾穆勒差一点，但肉对兰州牛肉面来讲只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟沿。
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。吴家园店：七里河区吴家园西街。金港城店：七里河区金港城火星街59号。
2.陈记清汤牛肉面
西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。
不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。
地址：西固区陈官营西固东路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！
地址：金城关（近金城关回民中学）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
吾穆勒的汤我觉得一般，至少不如磨沟沿，辣椒是重辣不重香，默认辣油会放很多，一不小心汤就成了麻辣烫了，但吾穆勒的面很好吃，有一股独特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒给我印象最深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到五秒钟，一碗面就调好了。
吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。
地址：北滨河西路2168号。
5.白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。
白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。
地址：雁滩路3266号（近金雁花园）
6.马安军辣子牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
马安军目前有两家店：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火车站一带最好吃的牛肉面馆，虽然环境一般，名气也不是特别大，但汤非常浓，面条也好吃，总之特别正。
周勇牛肉面是非清真的汉民面馆，是附近人从小吃到大的面馆，在火车站附近的可以尝尝，饭口人特别多。
周勇牛肉面也两家店，相距不远。
火车站西路店：火车站西路572号（近华润万家超市）。
铁路新村店：铁路新村（近牟家庄大桥洞）
8.占国牛肉面
占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。
占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。
占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。
9.金强牛肉面
金强牛肉面在兰州有很多连锁店，口碑良好，特别是他家的小菜有口皆碑，有的顾客是因为偏爱金强的小菜而去吃面的。
我在五泉山金强吃的是荞麦棱，面口感更硬，层次感更强，汤的味道也很浓郁，推荐！6元一碗的价格虽然是兰州均价，但在全国绝对是良心价！
金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：
五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）。
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）。
10.马子禄牛肉面
马子禄可能是游客心目中名气最大的兰州牛肉面馆，但这家可能也是兰州牛肉面界最有争议的店了，有人会说你到兰州连马子禄都没吃不算来过兰州，又有人说他家就像西安老孙家一样，专门对付外地人的。
马子禄牛肉面一碗汤没问题，鲜香可口，如果是第一次来兰州，第一次吃兰州牛肉面，那马子禄没问题，也挺好吃，但与兰州其它本地人经常光顾的店一比较，马子禄就显得一般了。但马子禄名气太大，即使本地人很少去，但络绎不绝的游客也使他们从来不担心生意冷清。
马子禄的门店很多，总店位于大众巷内。
11.安泊尔牛肉面
安泊尔牛肉面是一家规模大、装修颇为高档的面馆。人气也颇高，适合小清新口味的年轻人。
若论牛肉面的味道，安泊尔不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味轻的人就是喜欢安泊尔的清汤，喜欢安泊尔的环境，这也没什么道理可讲。
地址：北滨河中路756号（近金城关）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。
但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。
地址：平凉路368号。
13.东方宫牛肉面总店
东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。
在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。
云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山桥黄河索道旁
15.德元纯汤牛肉面
德元纯汤牛肉面，也是兰州最好吃的牛肉面之一，打浇头的汤里炖着大块牛肉，这样的汤味绝对差不了，醇香无比。
地址：西固区兰炼医院旁
16.国保牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。
国保牛肉面就是其中的南帝，现在除了马子禄还很风光，马安军人气很旺外，在新派牛肉面层出不穷的今天。其它老店大多环境比较差，不复从前风光了。
但是论味道，国保牛肉面一点也不差，汤和面都是上乘水准！
地址：中山林中路子79号（近电力大厦）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。相对于重庆小面至今仍然是小店地摊多，兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，都怀疑这些面馆还能有多少利润，只能卖的多赚钱了。因为牛肉面太关系兰州民生，政府对牛肉面实行限价。
1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，我第一口吃下去就有惊艳的感觉，难得新店有这么好的味道。
1915牛肉面目前有两家店：
张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼
格林小镇店：雁北路格林小镇。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面从装修风格上看不像是一家传统牛肉面店，更有小资饭店的感觉。在全国也开了很多连锁店，可能仅次于东方宫。
舌尖尖虽然装修是小资风格，但牛肉面的味道还是传统的感觉，汤和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多门店，重点推荐金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
读者大道的兰州有德牛肉面，是一家开了很多年的老店，口味正宗，饭口人很多。
有德牛肉面的碗比较小，但份量正好，早餐的量正合适。汤的味道不错，盛面舀汤的伙计手很麻利，仅次吾穆勒的舀汤小伙。
地址：读者大道27号（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新开的面馆，装修很有档次，环境一流。思泊湖敢开在五泉山占国隔壁是需要勇气的，这里还有金强和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很诱人，6块一碗的价格也很有诚意，值得推荐的一家店。
地址：金昌南路（占国隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。
位于兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，兰州市文化宫以北，这里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，离塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行车站点离塔山半坡不足50米。这里离著名的兰州黄河第一桥——中山桥一站地，离商业中心西关什字一站地。
22.清真老字号沙家牛肉
此生最幸运的，莫过于小时候吃你的面，长大了，带着孩子一起吃你的面！兰州清真老字号沙家牛肉面卤面入驻不二马炒面、砂锅店（清真）！全新的融合，全新的体验，每天到饭点几乎都要排队，吃货哥恰巧赶了个饭点，见证了人山人海的排队潮流！我估计全兰州也很难找出第二家这样的面馆了。面馆分为两层，一层买票，二层用餐！关键是当你走进二楼，10个食客9个都会被这豪气的装修所惊呆！似高档酒店、似豪华中餐厅、似主题餐厅…… 地址：西关十字海鸿大厦一二楼（兰州剧院南侧）
23.松鼠家牛肉面
简单平和的松鼠家 ，不谈文化也不扯传统，只为一碗干净简单的。温暖舒适的松鼠家 ，没有杂乱也不夸张奢俗，只为您的到来而欣喜。
松鼠家牛肉面无心追溯这碗面的 历史 ，更不想争执它的创始人是谁，只是想简单的把最本真属于牛肉面的味道呈现给每一个食客。无数次不简单的尝试和内测，造就了松鼠家独一无二的味道。也重新定义了这碗面：汤浓、肉烂、面筋、辣子窜，这才是真正属于牛肉面的本色。
地址： 永昌路西城巷68号西关里 美食 商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大厦)
25.明德宫国面馆 第二次来兰州，照例下飞机第一顿饭还是拉面，这家店装修几乎可以说是奢华，可能因为过了饭点人不多，点了套餐以后服务有专人，面分两道可以选不同的粗细，配了牛肉和牛腱子以及果盘，味道没的说，舒服。
地址： 酒泉路328号
26.马队长牛肉面 位处兰州市城关区铁路局金轮广场边的马队长牛肉面，是早餐吃面的好地方，这里装修大气，座位全是实木的，地方开阔，铁壶放醋，这里有小菜和卤鸡蛋，面很筋道，汤也鲜美，放上蒜苗和香菜，油泼辣子、牛肉粒，坐在店里真有老兰州的感觉。
地址： 和政路金轮广场西南侧
27.君乐牛肉面
这家牛肉面位于甘南路与一只船路的东北角，地理位置很好，附近有很多栋写字楼，客源众多，中午早上吃饭的时候人很多位置紧张，不过味道不错，面很筋道，汤汁浓郁，腱子肉肉质很烂，入口很好，价格中上，一般早上常吃这家，值得推荐
地址：一只船和甘南路十字的东北角。
28.京穆兰牛肉面
这家牛肉面现在挺火的，好多朋友说好吃。我们晚上来的，装修的很挺好，木质简约还有好多绿植很舒服。这家牛肉面取餐专门写了可以选择的面形，感觉很专业。 再说说面条：这家面条很劲道，我要的毛细感觉和家里自己做的面条一样，特别顺滑口感好。辣椒不多牛肉汤也香，值得推荐！
牛肉面是兰州的招牌这是全国人民都知道的，很多外地的朋友到兰州的第一件事就是去吃一碗地道的兰州牛肉面，可见牛肉面在人们心中的重要性。
牛肉面已经走上了产业化运营的良性发展道路，走在兰州的街头上每三五百米就能看见一家牛肉面馆，从早上六点多到下午两点多是大多数牛肉面的营业时间，两点半以后全市百分之八十以上的牛肉面馆就打烊了，仅有一小部分全天营业。
那么在兰州哪家牛肉面最正宗，还得有一股老味道呢。根据我的经验推荐几家，众口难调，也不一定对每一个人的口味，做个参考就可以了。排名不分先后啊，各位牛粉千万别喷。
第一个说的是位于北滨河路徐家湾的白老七牛肉面，这个地方比较隐蔽，不太好找，大概位置就在北滨河路肺科医院后面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老远专门开车去吃。
第二个是文化宫的磨沟沿牛肉面，这家店在全国的名气都很大，在外地出差和人聊起兰州牛肉面，几乎人人都知道磨沟沿，好几次在南滨河路上遇到找磨沟沿的游客，都是慕名而来。
第三个是位于北滨河路的吾穆勒牛肉面，具体位置是在北滨河路小西湖立交桥向西五百米，你看路边停了很多车的地方就是了，这家店挺大的，需要提醒的是路边停车的时候要注意，小心交警。
第四个要说的是位于雁滩日杂市场附近的白建强牛肉面，这家店很小，里面很拥挤，大多数食客都是端着碗在门口蹲着吃，或者站着把碗放到路边垃圾箱上吃呢。
第五个是位于西固陈官营的陈记清汤牛肉面，每次去西固办事要是早上的话必定会去吃一碗，味道很正宗，人同样很多。
要说正宗以上几个应该没有太大的争议，近年来新晋的舌尖尖、金强等等也都很不错，很多已经开始规模化运营，甚至一些新店的口碑已经超越了一些老店，也可以去尝试一下。
图自网络
我觉得兰州的牛肉面你只能说好吃或者不好吃，并不存在谁正宗或者不正宗。因为只要是在兰州开的牛肉面馆，理论上来讲都是正宗的兰州牛肉面
一般我们来说，这个牛肉面正宗，就是在夸这个牛肉面好吃。从这个角度来讲，我觉得每个人的心中都有一家最正宗的牛肉面
或许在外地人看来，牛肉面也就那种味道。但是本地人看来，一百个人心中有一百个正宗的牛肉面
像机场火车站，以及人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那种在居民区附近开的长久不衰的牛肉面才是最好的
你们可能觉得兰州人天天吃牛肉面，不会吃腻，兰州人自己也觉得是。实际上我感觉不是这样的，大多数的牛肉面馆，他们都只能开一段时间，大概几年。几年之后，大多都开始衰落，就是因为长时间没有改善口味，被本地人给吃腻了，当新的一家牛肉面开起来的时候，以前的牛肉面馆就彻底结束了
认识一个开牛肉面店的朋友，非常的有经济头脑，他先加盟一家兰州比较公认的好的牛肉面，在开牛肉面店的过程中，用尽心思，把面往好里做，吸引了很多的人，当做到一个区域比较有名气的时候，他把店卖了，这个时候他的店也就是最值钱的时候，他卖了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面，如此往复
因为他知道长期不变的一种口味，人总会吃腻。即便是你费尽心思的改变口味人们都会觉得你大不如前，众口难调。当换一个地方，开一家新的牛肉面馆的时候。有新鲜感的人们都会先去尝一尝，只要前期做的不会太差。在人们吃腻之前将店卖掉。他都会赚一大笔钱
我不知道这种商业模式运行的牛肉面店有多少家，但是一般情况下，选择在居民区吃新开的牛肉面，都是很不错的选择。正宗的牛肉面永远存在于每个兰州人的心中。
看了这个问题的其他答案，感觉都是一帮外地作者拼凑的，不太了解本地的行情，有点误导各位看客，作为一个兰州人，我来写写兰州有名的牛肉面
请注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨沟沿牛肉面
2、吾穆勒牛肉面
3、白老七牛肉面
4、金强牛肉面
5、苍鹰牛肉面
6、马安军辣子牛肉面
7、沙家牛肉面卤面
8、萨达姆牛肉面
9、云峰牛肉面
10、陈记牛肉面
11、君乐牛肉面
12、有德牛肉面
13、白建强牛肉面
14、1915牛肉面
15、国保牛肉面
16、德元牛肉面
17、安泊尔牛肉面
18、舌尖尖牛肉面
好多人举了很多很多地方的牛肉面很金典，确实我不否认，这些地方的牛肉面只是公认的味道很好，但是在我眼里，我觉得只有味道和卫生都达标才能叫做正宗，我认为：
1、北滨河路欧洲阳光城旁的老桥头牛肉面。
2、五泉山脚下金强牛肉面。
3、万达旁边的金强牛肉面。
4、白云观旁边的半坡塔山牛肉面。
5、南滨河路深安大桥附近的阿里兰牛肉面。
6、安宁区加莱印象楼下的牛肉面（名字记不清了）。
大家如何看呢？
第一，调料包、牛油外加油泼辣子就是当今牛肉面的标准配置，唯利是图的年月，再也回不到大骨熬汤的时代了；第二，数得上名的店比如金鼎、马子禄、安泊尔等70-80％的食客都加份牛肉，良性循环你吃的就是肉汤，你楼下的小店一天也卖不出去两斤肉，你吃的就是调料水，你还纠结谁家口味好谁家正宗吗？第三，要想根本扭转兰州牛肉面衰退只有一个办法，标准牛肉面涨成13、14元（面 肉），便宜没好饭。顺便骂一下马子禄，你的面还能再差点吗（纯属态度问题，店大欺客）？
周六拍自安宁安泊尔店，下了一碗宽的！
在兰州吃牛肉面，经常吃的是黄河北的草场街的苍蝇牛肉面很好吃，安泊尔的吃了也很好吃，还有文化宫磨沟沿的陈记家的牛肉面都正宗的。马占国的牛肉面很好的面多，汤好，肉也香。
想吃正宗的牛肉面，还是要去兰州。但想吃最正宗的，我今天就给大家说道说道。
马子禄牛肉面店
这是一家上了《舌尖上的中国》和《天天向上》的店，名气很大，有机会去兰州一定要尝一尝。
占国牛肉面店
在当地名气相当，味道很地道。
云峰牛肉面店
这是我在兰州吃的第一家面，味道很不错。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
习惯了清淡的胃，一开始对兰州辣是拒绝的。几天后离开的时候，竟然有点怀念那个味道。
兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”名录。
在兰州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的马子禄牛肉面老店。据说，在外地的名声比本地大。
这种情况，大概和北京的全聚德与便宜坊情况差不多。
牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种。
在兰州，只有“兰州牛肉面”，没有“兰州牛肉拉面”。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
兰州牛肉面馆一些老店一般只营业到中午，想吃到得早早去排队。
吾穆勒蓬灰那个汤头，可以深入灵魂。它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。
蓬灰，是兰州拉面的最重要的味剂。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，只有使用了这种蓬灰，才能抻出细如棉线的“一窝丝”。
安泊尔牛肉面馆，在兰州市内比较多。
属于大众牛肉面。
马有布牛肉面，全国连锁。
在乌鲁木齐的时候，就吃过一碗马有布牛肉面。对比兰州市的，口味差不多。
以上吃过的几家兰州牛肉面馆，供参考。
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我国好吃的面食真的还是挺多的，既有南方的云吞面、重庆小面和武汉热干面，也有北方的郑州烩面、山西刀削面、油泼面和岐山臊子面，不过我还是挺喜欢兰州的牛肉面的，而说到兰州牛肉面就不得不提一下兰州拉面，所谓的兰州拉面和兰州牛肉面没有任何关系。
兰州牛肉面的味道还是挺好吃，而一般做的正宗的也都是兰州本地的，像当地的做法也都是差不多的，但是如果说是在外地吃的，味道和当地的差距还是挺大的，像连锁的金强牛肉面就是当地比较响的一个品牌，许多人都挺喜欢吃的。
五泉山公园下广场对面的金强牛肉面就是正宗的一家，还有城关区西关十字附近商圈的烯嘛香牛肉面、安宁区北滨河西路的吾穆勒牛肉面、七里河区北滨河路的安泊尔牛肉面、城关区金昌南路的舌尖尖牛肉面、城关区正宁路夜市东口的占国牛肉面等都是破有名气。