A. 怀山牛腩煲做法
怀山别名“山芋”，又名“山药”。
山药，古代又称薯蓣、玉廷、修脆、山芋、儿草、怀山药等。为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
《山海经》中称山药为薯蓣，后因唐代宗名“豫”，与“蓣”音同而避讳，故改名为薯药。到了宋朝，宋英宗名“曙”，与“薯”同音而讳薯，又改名为山药。
怀山药为多年生缠绕性草本。根肉质肥厚。略呈柱形，长短不等。约30~40厘米，直径约2~7厘米，外皮土黄色或深土黄色，生有须根（须根基部呈褐色）。
药理作用
1、降血糖作用
2、免疫调节及抗肿瘤作用
3、抗衰老作用
4、对消化系统促进作用
5、降血脂及胆固醇作用-----
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常用做法：
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。