㈠ 霍氏秘制烤肠有专利权么
有。根据霍氏秘制烤肠官网显示，中国唯一一家现场制作不含肠衣的霍氏秘制烤肠，采用秘制独特配方，该配方已于2015年在专利局申请专利，是有专利权的。
㈡ 霍氏秘制烤肠做法
材料：
猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，水50kg，淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。
调味料：
食盐3.2kg，白糖10kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，味精0.4kg，葡萄糖1.5kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。
添加剂：
防腐剂0.3kg，亚硝酸钠12g，异Vc-Na 0.1kg，红曲红7g，复合磷酸盐0.6kg，诱惑红3g。
做法如下：
1、把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。
8、90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却即可。
㈢ 路边自己做的那种烤肠、还有说是霍氏秘制的、有那位好心朋友知道配料的吗谢谢
原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滚揉机中抽真空到0.08Mpa连续工作10分钟。4.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣。5.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸炉82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却到室温。7.按规定重量进行真空包装。8.90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却。9.速冻。
㈣ 淘宝买的霍氏秘制烤肠机送技术和配方靠谱吗
刚来的货是秘制烤肠机送技术和配方靠谱吗？我认为这个应该不是很靠谱，因为这些应该还是非常贵的，如果要在淘宝上这个应该还是不会相信，我认为这个您最好不要轻易相信为好。
㈤ 霍氏秘制烤肠冬季卖不动咋办
上午一个地方，下午一个地方
㈥ 霍氏秘制烤肠配方
材料：
猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，水50kg，淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。
调味料：
食盐3.2kg，白糖10kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，味精0.4kg，葡萄糖1.5kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。
添加剂：
防腐剂0.3kg，亚硝酸钠12g，异Vc-Na 0.1kg，红曲红7g，复合磷酸盐0.6kg，诱惑红3g。
做法如下：
1、把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。
8、90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却即可。
㈦ 谁知道霍氏香肠的秘方啊，想做做这个维持生计，生活困难啊，好心人告诉下
4kg猪肉精膏0原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg。2.6kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0，亚硝酸钠12g，红曲红7g。抽真空到0。3.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣，诱惑红3g，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制，猪肥膘50kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.5kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，猪肉精粉0，配料时减去腌制肥膘的盐.3kg.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸炉82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却到室温。7.按规定重量进行真空包装。8.90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却。9.速冻.08Mpa连续工作10分钟.3kg.2kg，味精0，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度.猪瘦精肉要冷却到零下3度后.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滚揉机中抽真空到0.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg。
㈧ 霍氏秘制烤肠配方
用料主料：猪腿肉1000克、羊肠衣三根、玉米淀粉40克。
调料：台湾烤肠调料80克、啤酒/料酒40克、姜汁40克、红曲粉3克、蜂蜜（蜂蜜水）适量。
自制台湾烤肠（附烤熟做法）的做法
1、肉清洗干净，用厨房纸擦去表面的水分。可以用机器搅碎。 这个是手工剁的肉泥。要是想要肥肉颗粒大一些，可以肥肉单独切小粒，放到肉泥里。