⑴ 【道不尽的济南城】甜沫不甜
文／兰花草
作为一个有追求的吃货，在吃方面，我承认嘴巴比较叼！
比如：
豆浆必须喝原味的不能加糖；
吃水饺的时候必须要有醋和蒜泥；
西芹炒肉的芹菜必须用水焯过；
吃煎饼卷大葱必须要有酱；
……
在济南吃本地的特产油旋，也一定要配上甜沫!
甜沫也叫“五香甜沫”，是老济南地地道道的“喝头儿”，新鲜上乘的小米粥里，加入红小豆、豇豆，花生米，白色的粉丝和豆腐皮，还有碧绿的菠菜，加食盐、胡椒粉、姜末等提味，点入少许香油溢香，熬的稠稠的，色味俱全还养胃。
北方的冬天是特别冷的，济南也不例外，每到冬天，在老济南的街头巷尾，大店小铺，都会有“老济南甜沫”的招牌随风摇动。清晨，两根油条或一个烧饼，再配上一碗热气腾腾的甜沫，就是上班族们一顿丰盛的早餐。尤其那几家自称为“正宗甜沫传人”的老店，更是人头攒动，一座难求。
刚来到济南的时候，特别不理解甜沫的名字，明明不甜为什么还要叫甜沫，我还经常把甜沫跟胡辣汤混淆，后来才知道正宗的胡辣汤跟甜沫是相差很大的。
甜沫是咸的，一碗甜沫下去，丰富的食材伴着稠稠的粥汤，吃到嘴里短暂停留回味，顺入肚中，唤醒了沉睡一整夜的感官，周身毛孔似乎得到了诏令，顿时张开，驱散着寒气，浑身舒坦，精神焕发，元气满满。
甜沫和茶汤并称为泉城二怪，是到济南必品尝的美食，老济南有名的招牌风味。“茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜”。
茶汤在济南没有甜沫普遍，我是偶尔到南部山区农家乐才看到有跟山楂，野鸡蛋，野菜等山货放到一起来卖的粉末状茶汤，用开水一冲就可以当做吃食很方便。
关于泉城二怪的来历，一直都有很多说法。其中一个与明朝第一代德王——德庄王有关。
相传明永乐年间，朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一种以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤，在祭祀拜天时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。到了明代天顺元年，明英宗关切分封在济南的次子德庄王，命光禄寺将此技艺传到德王府，而德王府的腆膳官与秦府私交甚密，将很多膳食技艺传到秦府，其中就有茶汤的制作方法。秦府主人得此真传并将其改善，在小米面里加入姜与胡椒，演化出香辣的小米粥，称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。“泉城二怪”开始流传并延续几百年，成为如今的“秦老太”伴手礼。
作为一个有追求的吃货，虽然也干过拍了一下午芙蓉街美食竟然忘记吃饭的勾当，但深以为不吃就不吃，吃就吃最正宗的，所以类似为了吃碗正宗重庆小面拖着两条疲惫的腿扫了一上午街的事情更不在话下。甜沫，自然要正宗才好喝。
济南最有名的甜沫摊儿，当属大名鼎鼎的“甜沫唐”了。
创立于1981年的“甜沫唐”用料讲究，味道正宗，备受老济南的喜爱，几乎每位上了年纪的济南人都知道这家的甜沫。许多人一大早老远赶来，就是为了喝一碗正宗。甜沫唐的甜沫用料很足，同时搭配茶叶蛋、马蹄烧饼或老济南肉火烧等，不管大中小碗，总能让人满足，味道十分浓郁，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的顿时会觉得身体暖和不少。
济南的甜沫有三绝，第一绝就是名字绝：
不了解的人听到名字，十有八九不知是何物。关于这名字的来历，除了德庄王的传说，常见还有两种说法。
一是明末清初，连年战乱，民不聊生，济南有一家田姓粥铺，经常舍粥救助灾民。可是粥少人多，于是便常常在粥内加些菜叶及咸辣调料。灾民见煮粥的大锅里泛着白沫，便根据店主的姓，称之为“田沫”。一落难书生饿极，食之觉甜美无比，以为“甜沫”。后来书生发迹后来此再喝“甜沫”，无丝毫甜意，恍然大悟实为田沫，非“甜沫”也。于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连。阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”
另一种说法是甜沫最早并不叫“甜沫”，而叫“添末儿”：粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，“添末儿”就传开了，后来人们根据谐音雅化成了“甜沫”。
我个人更喜欢穷书生这个典故。
甜沫二绝要数它的制作：
甜沫作为济南早餐小吃，是上不了大席面的“地摊货”，做起来却也大有讲究。上品甜沫要用地道的龙山小米磨面，做的时候要“倒炝锅”，先煮粉条、花生、豇豆，再加豆腐皮、菠菜；放盐、五香面、胡椒面调味；水沸后加入小米面糊，边加边搅。最后将事先用葱、姜、大料炝锅的油倒入粥中，出锅即成。其中最关键的就是加水，因为是咸粥，水必须一次加足，否则甜沫就澥了，而这其中分量多少全凭老师傅手上有数，是一锅锅的甜沫熬出来的经验。
我没有亲见过制作过程，但毕竟出自农村做过各种粥食，倒也容易理解。平日见的多的还是甜沫的盛放，这个也是有讲究的。每家每户的甜沫都是装在一个大肚子的瓦缸中，这个瓦缸得有一米高，天冷的时候要在缸外面套上棉罩保温。盛甜沫要用长把木勺，据说这样做也是为了让甜沫保持香醇的味道，不澥汤。
甜沫三绝是它的喝法。老济南人都知道，和甜沫打交道不用筷子和勺子。端着碗，顺着边儿，转着圈儿，无论是金黄的粥汤还是其中的由花生、小豆或是粉条、豆腐丝，菠菜组成的色彩斑斓的辅料，连吸带喝一干二净底儿朝天！如果作为一名年轻上班族的话就用大柄勺赶紧喝完上班是正经事。我是选择用勺子喝的，一来为了快速，二来嘘嘘的吃饭声音总是感觉不太雅观。
早餐的甜沫一副十足的平民作派，正合先前老舍先生描绘的济南气质。再配上两个金黄色酥软软的油旋或两撇棒槌油条，美滋滋的，舒坦到底。
不知为何，就是这样一碗甜沫，每次喝完总是带给我无限的满足感。
细细想来，待在泉城这些年，无数次穿梭在街巷陌里，我的内心早已渗入了济南太多太浓的地域风俗和餐饮文化，即使在不同城市的路口，坐在相似的马扎子上，看着川流不息的闹市，想着天天变化的城市，这么多年的奋斗，再喝起这碗甜沫来，总有一句话萦绕耳边，“阅尽人间沧桑味，苦辣之后才是甜”。
心里顿时更加充满了激情。
⑵ 青岛甜沫的做法
青岛甜沫的做法步骤
1. 将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;用水泡两小时。
2. 将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。
3. 菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。
4. 油豆皮撕成小块，粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。
5. 小米面用清水调成糊。
6. 锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用
7. 锅内放水、料盒大火煮沸。
8. 稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
9. 盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。
10. 片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫
小贴士
现在的青岛人早餐还是甜沫配油条，馅儿饼。很传统。非常好吃。还可以放海米。
⑶ 山东都有什么美食，你最喜欢的是哪个
一、威海、青岛、烟台的海鲜
去海边放心大胆的吃，不是每只大虾都30，但绝对可以让爱吃海鲜的朋友尽兴而归。山东沿海城市的海鲜做法更喜欢保持原汁原味，很多都是大锅蒸好直接端上来蘸点姜醋或者其他特制调料直接吃。
⑷ 山东特色美食前十名都有什么
山东的特产美食就比较多了，除了德州扒鸡以外，像烟台威海一带的鲅鱼水饺也受到了很多人的喜爱，这种水饺主要是用了鱼肉作为馅料，是胶东地区的一大主食，还有山东煎饼，水煎包，这些不仅仅山东当地人喜欢吃，包括全国大中小城市当中的早餐店，也都会提供这些点心，以及干炸丸子，把子肉也是山东人最爱吃的肉菜。
还有水煎包，也是典型的山东特色小吃水煎包，看上去比上海的生煎包要大一点，水煎包讲究的就是皮脆肉香，也是全国很多城市的早餐店很容易见到的一个点心，还有一样就是山东煎饼，山东煎饼也是山东的一大传统特色面食，最早来源于泰安一带，直到现在鲁西南一带，大多数人都喜欢把煎饼当做是主食，还喜欢在里面放点韭菜，在很多城市的早餐摊位上，也经常能见到山东人在当地卖煎饼。
⑸ 青岛最好吃的小吃店
小吃是一座城市的明信片，地道的小吃代表了城市的风味。下面我就给大家介绍，快来看看吧!
1.徐家老甜沫
挺干净,甜沫就是小时候的味道,喝起来味道不错，咸咸有滋味，最赞的还属于馅饼啦，香香的炸的外焦里嫩,老板速度很快，不会让你多等。
地址：市北区宁化路***近四方机厂医院***
2.豆状元豆腐脑
豆浆很香浓细滑,汤汁味浓鲜。香灌汤包，现包现蒸，皮劲道，好吃,经济实惠，肉串味道尤其好，服务员也很热情，环境味道都比较不错。
地址：市南区澳门路88号百丽广场西区156号***中国银行后面***
电话：15726276795
3.美龄记
小店环境很幽静，燕窝的质量很好，包装精美。燕窝的选材很精致，加上是用恒大冰泉炖煮出来的，所以味道很不错。她家既可以堂食，也可以外卖，所以对于行动不便的孕妈妈们来说是个好讯息。
地址：市南区大尧三路50号
4.茶苑粥
这家店可是老字号了，味道一如既往，粥很好喝，粥品种也多，馅饼也不错，饭菜质量和服务都不错。隔断很鲜明，装修也不错，家庭聚餐必来。
地址： 市南区 江西路118号
电话： 0532-85775799
5.大邱大包店
实惠又好吃，面发的软软喧腾腾的，馅也是品种多。大邱的大包的口味真真是极好的，而且荤素搭配，吃起来让人放心;尤以海鲜包让人觉得很惊艳，紫菜做了包子馅配上大大的肉块，吃在嘴里很满足。
地址： 市南区 汶上路3号***近青岛一中***
电话： 0532-826577880532-66660066
6.小林媛烤肉味火烧
酸辣汤很好喝，这个给个超大的赞!里面的榨菜挺多的，酸味也是刚刚好!鸭蛋黄馄饨好多蛋黄，味很正，烤肉味火烧没的说，肉火烧面皮硬硬的很劲道，肉有腌过很入味。
地址： 市南区 江苏路49号乙
电话： 18653235735
⑹ 正宗青岛甜沫怎么做
正宗青岛甜沫
用料
小米面
花生米
粉条
红豆
菠菜
豆腐泡
葱
姜
白胡椒粉
青岛甜沫的做法
准备材料
大葱切末，姜切片
锅内放油烧到七成熟，加入葱姜
炒出香味立即放进碗里备用，这就是“倒炝锅”的材料
粉条浸泡后煮熟滤水
花生米、红豆浸泡一夜，早上煮熟捞出后控净水
菠菜洗净切成段，豆腐泡切成成小块
小米面盛入器皿
小米面加入适量清水
均匀搅成无颗粒的面糊
大锅内放水，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，小火不加盖煮约8分钟
粉丝切段
米粥中加入适量红豆和花生
再加入适量粉丝
加入豆腐泡
放入倒炝锅的材料
最后放入菠菜
加入适量胡椒粉
加入适量食盐
稍加一点点鸡精
材料搅匀
甜沫做好了
⑺ 我最近要去青岛玩，请问有什么好吃的啊，大家给介绍一下
先说句题外话，青岛最近被人恶意攻击，你现在提问估计很多都是冷嘲热讽的。你自己要有心理准备[捂脸]
其次言归正传，欢迎你来青岛玩。不知道你是什么地方的人，喜欢什么口味。
青岛因为临海，有青岛啤酒厂。所以海鲜、烤肉、啤酒、水果等非常丰富。看你想吃啥，去哪里玩，可以给你发几个附近的定位。如果我有时间的话，给你做做免费导游也可以。[啤酒][啤酒][啤酒]
碧海蓝天，依山傍水。青岛是一个来了不想走的城市，有风景，还有 美食 的地方。好玩的地方，大家都介绍的差不多了，我重点说说好吃的。
推荐几款青岛人喜欢的家常海鲜，酒店都有卖的。如果您入住民宿，可以尝试自己做。
1、辣炒蛤蜊青岛以红岛的蛤蜊最有名气，皮薄、花纹、肉嫩且饱满。葱、姜、辣椒爆锅，放入蛤蜊，翻炒3-5分钟，蛤蜊张开口，就可以出锅了。
特点，味道鲜美，百吃不厌。
一斤7.5元，可以做一份。
2、葱拌八带活八带去内脏、洗净，淖水1分钟（水开），快速放入冷水中（矿泉水提前放入冰箱2-4 ），捞出控净水。八带和小葱，分别切断2cm左右，装盘，加生抽、醋、鸡精、糖、料酒、香油，拌匀即可。
特点，口感脆爽，清香可口。
活八带一斤25-30元，小葱便宜。
3、红烧鲍鱼鲍鱼本是高档海鲜，如今从高档酒店走向了百姓餐桌。今年鲍鱼市场特别多，价格也很便宜。
鲍鱼一定要活的，用小刀沿鲍鱼内壳把肉完整地剥离出来，去掉内脏，洗净，在鲍鱼上切网格样式，便于入味。
葱姜爆锅，加入生抽、酱油、糖、料酒，然后放入鲍鱼，加水漫过鲍鱼，开锅3分钟，盛出鲍鱼，勾芡收汁，浇在鲍鱼上。
特点，色泽靓丽，肉质弹牙，口齿留香。
每个价格在3-8元，6-8个可以做一份。
这是一道做法简单的菜，清水煮海螺。
海螺外壳洗净，放入锅内，水漫过海螺，放入葱段、姜片、几滴香油，开锅2-3分钟，出锅即可。
蘸料：醋，姜末。
吃的时候，把海螺封口的一层薄片去掉，用一只筷子插在海螺肉中，顺时针旋转，海螺肉即可完整取出，去掉内脏和苦胆，肉可以蘸姜汁。
特色，味道鲜美，肉质劲道。
一斤在25元左右
活斑鱼2-3斤，让卖家收拾干净。
在斑鱼两侧腹背划斜刀，装盘，备葱丝、姜丝，花椒粒、盐、醋，撒入鱼上，涂抹均匀。上锅蒸，开锅10分钟出锅。把盘中的水倒干净，葱丝、姜丝，用筷子挑出来。重新在鱼上加入新的葱丝、姜末，均匀倒入生抽，2-3勺。
把油烧热至轻微冒烟，迅速淋到鱼上。一份清蒸油泼斑鱼就做好了。
特点，清香不腻，肉质滑润，味道鲜美。
现在斑鱼养殖的多，价格一般在40元/斤左右
海鲜饺子自己做太麻烦，推荐你去青岛双合园、青岛船歌鱼饺子店品尝。来青岛 旅游 朋友，一定要尝尝特色水饺，比如：鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、虾仁水饺。
特点，皮薄馅大，海鲜味十足。
海鲜饺子，一份12个，在30-45元
青岛还有很多特色 美食 ，比如流亭猪蹄，青岛锅贴，小倩倩馄饨、顺天馄饨，王哥庄馒头等，不妨品尝一下。当然，青岛啤酒您一定要尝试一下，刚出品的啤酒，口味是很独特的。
一、玩
1.第一天可以从栈桥开始往东游览顺序为天主教堂——栈桥——鲁迅公园——海底世界（对面水族馆）——海军博物馆——第一海水浴场——五四广场——奥帆中心——极地海洋世界（这个景点和海底世界选一个游玩即可，建议极地海洋世界），以上景点都是沿海一线，其中的海底世界，水族馆，海军博物馆，极地海洋世界需要购票，其余均为免费景点。
2.第二天可以去崂山风景区游玩。分两条线
第一条是南线，坐公交车到大河东 旅游 集散中心购进山门票，换乘景区大巴进崂山。沿途可以看崂山网红山海公路，到八水河下车打卡，再继续上车，到垭口，先上山到上清宫（可乘坐太清索道上山），观山海奇观。下山再往下到海边游览下清宫和老子圣像。再回垭口出乘车，往里走可至华岩寺。玩完乘车返回后，可到石老人海水浴场小玩一下。
第二条线是北线，做11号地铁，到北九水站下车，进入北九水游览区。此景区属于山水景观，无法观海。
所以还是推荐南线经典线路。
二.吃
当地代表菜馆:
1.船歌鱼水饺/开海虾水饺，都是吃海鲜水饺的地方，本地连锁餐馆，价格统一，比较有特色。
2.前海沿/粥全粥到/吕氏疙瘩汤。这三家也是青岛本帮菜经典菜馆，主打性价比，菜量偏小，但是胜在价格极低，可以用有限的预算品尝最多的菜品。主推前海沿，其次吕氏疙瘩汤，最后粥全粥到
3.啤酒屋。青岛市区分布着很多啤酒屋，有些分散不好找，游客还是建议去营口路农贸市场旁边的啤酒屋一条街，自己到市场买平价海鲜，然后带到啤酒屋给加工，喝他们的新鲜扎啤。海鲜加工费都比较实惠，除了鱼的加工费稍微贵一点，其余贝壳类虾蟹的清蒸白灼加工费很便宜。这种方式也是很接地气的。
4.至于劈柴院和台东步行街的小吃，看看就好，热门小吃街的东西，大家都懂得。
最好有本地朋友领着，没有本地朋友建议你去营口路市场自己挑选海货，周边饭店都能加工，很便宜，还有新鲜的青岛啤酒。
西镇臭豆腐，胜利桥炸串，劈柴院锅贴，甜沫肉火烧，青岛大包
青岛的海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。但是外地人要少吃试探着吃，要不很容易引起水土不服。
青岛最有特色，最好吃的有海参、鲍鱼、大虾、海捕蟹子、蛤蜊、扇贝、蛏子、香螺、八带蛸和各种鱼类。还有青岛啤酒、青岛大包、王戈庄大馒头、铁锅杂鱼小饼子、香菜炒小土鸡等等。但最具代表性的是喝青岛啤酒就着炒辣蛤蜊或者吃饺子就着酒，越过越富有。
由于季节不同，青岛比较有名的特产有：崂山绿茶、海青绿茶、红岛蛤蜊、大泽山葡萄、胶州大白菜、沙沟西瓜、岳家蜜桃、徐村芋头、大夼芋头、生姜等等。
大虾，鲍鱼，欢迎来品尝[呲牙]
喜欢海鲜，时下有赶小海，临海饭店农家宴就可以，现在基本上都是明码标价；
喜欢肉食，猪蹄、脂渣、苦肠都比较出名…
王哥庄大馒头、海水豆腐、崂山茶等也不错
市场买海货，去啤酒屋。青岛最正宗的吃法
⑻ 青岛武氏甜沫店在哪儿
青岛武氏甜沫店地址在市南区河南路33号。是一家老字号品牌，来此就餐的人很多，店里三四张桌子坐的满满的食客。老甜沫炒得突出一个香字，喝起来顺口滑爽，茶叶蛋煮的也很入味，配上酥脆的大油条和油饼，可以吃的很满足，人均十元左右就可以吃饱。