㈠ 盐城人民南路淮扬府电话
摘要 亲，据了解盐城人民南路淮扬府电话：010-64265858
㈡ 蛋炒饭的由来是什么
蛋炒饭的来历如下：
卵火高是是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”。蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，这时蛋炒饭已经成型了。
㈢ 能否告知回味鸭血粉丝的加盟电话，或其他联系方式，谢谢！
前几天我之前也查找过，故而给些意见
加盟回味要求很高，10W左右的加盟费
每年盈利4%的提成，店面要100平以上
地域要求：南京禁止加盟，只发展上海
总结：回味只是牌子响，收费太高了
你要是想做，秦淮坊，靠谱，实惠
㈣ 美国传统美食
1.特大啃（Turcken） 特大啃是美国最具创意的本土食物，其制作过程是先拿一只火鸡，在火鸡里面塞一只鸭子，再在鸭子的肚子里面塞一只鸡，最后在鸡的肚子里塞上香肠和熏肉。经过两到三个小时的油炸就形成了远近闻名的特大啃。这道菜通常是在盛大的节日，例如独立日，感恩节，圣诞节才能吃到的。
3.科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一个比较有代表性的沙拉，她不同于欧洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉为主，再搭配上一点蔬菜和酱料，是一道不错的开胃菜。科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。
4.巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，来自麻省的Ruth Grave在做的黄油中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。美国人总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的发现：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里。
5.果塔饼干（S＇mores） S＇mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。
6.苹果派（Apple Pie） 苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream applepie），举不胜举。
7.鲁宾三明治（Reuben sandwich） 鲁宾三明治（Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。 一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板 ReubenKulakofsky 于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板 Arnold Reuben 在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。
㈤ 中国古代的十大名画都有哪些
洛神赋图、清明上河图、富春山居图、汉宫春晓图、百骏图、步辇图、唐宫仕女图、五牛图、韩熙载夜宴图、千里江山图。
1、洛神赋图
《洛神赋图》是东晋顾恺之的画作，原《洛神赋图》卷为设色绢本。是由多个故事情节组成的类似连环画而又融会贯通的长卷，现已失。
现主要传世的是宋代的四件摹本，分别收藏在北京故宫博物院（二件）、辽宁省博物馆和美国弗利尔美术馆。
画卷从右端开始，第一段描绘了黄昏，曹植率领众随从由京城返回封地，经过洛水之滨时停驻体息。在平静的水面上，风姿绝世、含情脉脉的洛神衣带飘逸、动态从容，凌波而来。
柳岸边，曹植身体微微前倾，伸出双手挡住众随从。随从们目光呆滞，而曹植目光灼灼地注视着前方水面上美丽的洛神。
画家巧妙地通过这一瞬间动作，不仅形象而生动地表现出曹植见到洛神的惊喜之情，而且将曹植被洛神的绝世之美所深深吸引的内心活动表现的极为生动。
曹植解玉佩相赠表达对洛神的深切爱慕，洛神指潜渊为期，曹植又怕受骗，心情矛盾。于是便敛容定神，守之以礼，二人情意缠绵。
洛神与诸神仙嬉戏，风神收风，河神抚平水波，水神鸣鼓，女蜗起舞，洛神在空中、山间、水中若隐若现，舒袖歌舞。
通过女神与众神仙的欢乐、嬉戏的热闹场景，为洛神与曹植即将分离做了铺垫，衬托出女神无奈和矛盾的内心状态。
第二段描绘了人神殊途，不得不含恨别离时的情景，这是故事情节的高潮。画家大力描绘洛神离去时的阵容，场面宏大激扬，热闹非凡。六龙驾驶着云车，洛神乘云车向远方驶去，鲸航从水底涌起围绕着车的左右。
六龙、文鱼及鲸的描绘细致，动态生动奔放。云车、云气都作在天空中作飞驰状，离别场面热闹异常、如醉如痴。
在岸边，曹植在众随从的扶持下，目送着洛神渐渐远去，眼神中倾诉着无尽的悲伤与无奈。洛神不停的回头望着岸上的曹植，眼神中流露出不舍与依恋。随着二者距离越来越远，衬托出曹植与洛神心中无奈分别的苦痛，使画面中无法相守的悲伤气氛更加浓烈。
最后一部分描绘了就驾启程。表现洛神离去后，曹植对她的深切追忆与思念。曹植乘轻舟溯流而上追赶云车，希望再次见到洛神的倩影。但是无奈人神相隔，早己寻觅不到洛神的踪影。
思念与悲伤之情不能自己，以至于彻夜难眠，在洛水边等待到天明，流连忘返的场景。直到随从们驱车上路，曹植仍然不断回头张望，最后怀着不舍和无奈的心情，踏上返回封地的归途。
曹植的无限怅惘之情生动地呈现在画卷上，使观者被洛神与曹植间的真挚感情所感染。
2、清明上河图
清明上河图，中国十大传世名画之一。为北宋风俗画，北宋画家张择端仅见的存世精品，属国宝级文物，现藏于北京故宫博物院。
清明上河图宽24.8厘米、长528.7厘米，绢本设色。作品以长卷形式，采用散点透视构图法，生动记录了中国十二世纪北宋都城东京（又称汴京，今河南开封）的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况，是北宋时期都城汴京当年繁荣的见证，也是北宋城市经济情况的写照。
这在中国乃至世界绘画史上都是独一无二的。在五米多长的画卷里，共绘了数量庞大的各色人物，牛、骡、驴等牲畜，车、轿、大小船只，房屋、桥梁、城楼等各有特色，体现了宋代建筑的特征。
具有很高的历史价值和艺术价值。《清明上河图》虽然场面热闹，但表现的并非繁荣市景，而是一幅带有忧患意识的“盛世危图”，官兵懒散税务重。
3、富春山居图
《富春山居图》是元代画家黄公望创作的纸本水墨画，中国十大传世名画之一。画家黄公望为师弟郑樗（无用师）所绘，1350年绘制完成，后几经易手，并因“焚画殉葬”而身首两段，前半卷：剩山图，现收藏于浙江省博物馆；后半卷：无用师卷，现藏台北故宫博物院。
《富春山居图》原画画在六张纸上，六张纸接裱而成一副约七百公分的长卷。而黄公望并没有一定按着每一张纸的大小长宽构思结构，而是任凭个人的自由创作悠然于山水之间，可远观可近看。
这种浏览、移动、重叠的视点，或广角深远，或推近特写，浏览过程中，视觉观看的方式极其自由无拘，角度也非常千变万化。
4、汉宫春晓图
《汉宫春晓图》是明代画家仇英创作的一幅绢本重彩仕女画，现收藏于台北故宫博物院。
《汉宫春晓图》以春日晨曦中的汉代宫廷为题，用长卷的形式描绘后宫佳丽百态；画中后妃、宫娥、皇子、太监、画师凡一百一十五人，个个衣着鲜丽，姿态各异，既无所事事又忙忙碌碌。其中，亦包含有画师毛延寿为王昭君写像的故事。
除却各仕女群像之外，亦融入各种文人式的休闲活动：包括妆扮、浇灌、折枝、插花、饲养、歌舞、弹唱、围炉、下棋、读书、斗草、对镜、观画、图像、戏婴、送食、挥扇等。
5、百骏图
《百骏图》是意大利籍清代宫廷画家郎世宁创作的绘画作品，是中国十大传世名画之一。此图稿本为纸质，原作分别收藏于美国纽约大都会博物馆（纸质稿本）和中国台北故宫博物院（绢本）。
此图为一长卷，从右至左，画面开始是两棵参天的老松树，透过松枝的空隙，露出了牧马人搭建的简易白色帐篷，有三个身穿满族服装的牧人在帐篷前，二人倦怠地或坐或卧，还有一人双手拄着套马杆立在那里，看着不远处的马匹，一只牧犬从帐篷内伸出了半个身子。
6、步辇图
《步辇图》是唐朝画家阎立本的名作之一，是中国十大传世名画之一，现藏于故宫博物院。作品设色典雅绚丽，线条流畅圆劲，构图错落富有变化，为唐代绘画的代表性作品。具有珍贵的历史和艺术价值。
图卷右半是在宫女簇拥下坐在步辇中的唐太宗，左侧三人前为典礼官，中为禄东赞，后为通译者。唐太宗的形象是全图焦点。
阎立本煞费苦心地加以生动细致的刻画，画中的唐太宗面目俊朗， 目光深邃，神情庄重，充分展露出盛唐一代明君的风范与威仪。
阎立本为了更好地突现出太宗的至尊风度，巧妙地运用对比手法进行衬托表现。一是以宫女们的娇小、稚嫩，以她们或执扇或抬辇、或侧或正、或趋或行的体态来映衬唐太宗的壮硕、深沉与凝定，是为反衬。
二是以禄东赞的诚挚谦恭、持重有礼来衬托唐太宗的端肃平和、蔼然可亲之态，是为正衬。该图不设背景，结构上自右向左，由紧密而渐趋疏朗、重点突出，节奏鲜明。
7、唐宫仕女图
《唐宫仕女图》是一幅中国画作，作者是唐代张萱、周昉，该画描述唐代美女众生像。主要表现唐代贵族妇女生活情调，成为唐代仕女画的主要艺术特征。被称为“中国十大传世名画”之一。
唐代作为封建社会最为辉煌的时代，也是仕女画的繁荣兴盛阶段。中国古代仕女众生像，“倾国倾城貌，多愁多病身”。
唐代仕女画以其端庄华丽，雍容典雅著称，其中最杰出的代表莫过于张萱的《虢国夫人游春图》、《捣练图》和周昉的《簪花仕女图》、《挥扇仕女图》以及晚唐的《宫乐图》。
8、五牛图
《五牛图》是唐朝韩滉创作的黄麻纸本设色画，又名《唐韩滉五牛图》，该作品现藏于北京故宫博物院。
《五牛图》为黄麻纸本，纵20.8厘米，横139.8厘米，在横卷上画了五条神态、性格、年令各异的牛。从右至左，首匹为棕色老牛，描绘成一边咬着东西一边在杂木旁蹭痒痒的情状，意态悠闲。
次为黑白杂花牛，身躯壮大，翘首摇尾，步履稳健；第三匹为深赭色老牛，筋骨嶙峋，纵峙而鸣，白嘴皓眉，老态龙钟。
第四匹为黄牛，躯体高大，峻角耸立，回首而顾；第五匹牛，络首而立，体态丰厚，凝神若有所思，双眼流琢出倔强的个性。
9、韩熙载夜宴图
《韩熙载夜宴图》是五代十国时期南唐画家顾闳中的绘画作品，现存宋摹本，绢本设色，现藏于北京故宫博物院。
该幅无款。前隔水存南宋人残题“熙载风流清旷，为天官侍郎，……”20字。引首有明初程南云篆书题“夜宴图”三大字。卷后有南宋史弥远“绍勋”葫芦印，清·宋荦钤“商丘宋荦审定真迹”一印。
拖尾有行书“韩熙载小传”，后有元·班惟志泰定三年（1326年）题诗，又积玉斋主人题识。后隔水清·王铎题跋，后有“董林居士”、“纬萧草堂画记”等收藏印。又有乾隆皇帝长跋及清内府诸收藏玺印。
10、千里江山图
《千里江山图》是北宋王希孟创作的绢本设色画，现收藏于北京故宫博物院。
该作品以长卷形式，立足传统，画面细致入微，烟波浩渺的江河、层峦起伏的群山构成了一幅美妙的江南山水图，渔村野市、水榭亭台、茅庵草舍、水磨长桥等静景穿插捕鱼、驶船、游玩、赶集等动景，动静结合恰到好处。
在该作品人物的刻画上，极其精细入微，意态栩栩如生，飞鸟用笔轻轻一点，具展翅翱翔之态。
《千里江山图》画卷，不仅代表着青绿山水发展的里程；而且，集北宋以来水墨山水之大成，并将创作者的情感付诸创作之中。《千里江山图》虽属于写意之作，但不乏工美佳作，表现了青年画家具有严谨的生活态度。《千里江山图》是中国十大传世名画之一。
参考资料来源：网络——中国十大传世名画
㈥ 川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎
首先要纠正一个常识性的概念，无论四大菜系八大菜系，都没有淮扬菜。四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，加上浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，就是八大菜系。淮扬菜只是四大菜系或八大菜系“苏菜"中的一个代表性分支。有些烹饪教材和老师用淮扬菜的概念代替苏菜，这是一种 历史 虚无主义。
川菜 历史 悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源远流长，影响深广。如今川菜+川味火锅，覆盖全国，已经是位列第一的品类，无其它菜系可以与其比肩。比如在苏州，川菜与火锅的数量绝对碾压苏菜菜馆。在淮扬地区，川菜与火锅也不会比淮扬菜馆少。
川菜是一种调味菜，注重口味，不太注重食材和厨艺。培养一个苏菜或淮扬菜厨师，需要二三年才勉强可行，而培养一个川菜厨师，二三个月至半年就可以胜任。这些年，四川快速培养了大批川菜厨师，出川之后，川菜馆子遍地开花。但高档川菜馆子并不多见。
而川味火锅更加不需要厨艺。四川和重庆早已形成火锅产业链，从底料到菜品，都有配套，加上连锁加盟，火锅店亦是遍地开火。
与此同时，四川和重庆的年轻人大量在全国各地创业或打工，对家乡的思念，通过川菜和麻辣火锅得以寄托，也推动了川菜的传播和发展。凡四川和重庆人多的地方，川菜火锅就一定发达。
现代科学发现，麻辣并非味觉，而是痛觉。尤其是辣，可以使人上瘾。重庆人几天不吃火锅会想得慌。四川人几天不吃川菜会受不了。外地年轻人吃上了川菜火锅，也被这种重口味折服，由喜欢到上瘾。这种重口味麻辣上瘾，成为推动川菜和火锅广泛流传的巨大动力。
可惜，八大菜系谁占首位，是从前人排名的。如果现在通过网络排名，川菜一定会在首位。
纠正一下，一般都说“四大菜系”，所谓“八大菜系”中的那四种，我认为只是凑数而已。
其地域及起源是以成都、重庆两地的菜肴为代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。川菜 历史 悠久、风味独特、口味多样，在中国菜中有很高的声誉。
四川菜的特点是重调味，选料严格，刀工精细，烹制讲究，品种繁多，风味独特，调味多变，口味多样。其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合，形成了千变万化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。
川菜常用原料除鸡、鸭、肉类、蔬菜外，山珍野味也颇多，但水产较少。川菜烹调方法侧重于小煎、小炒、干煸、干烧。 川菜的代表菜有九色攒盒、灯影牛肉、广汉缠丝免、怪味桃仁、豉汁排骨、盐水鸭条、芝麻肉丝、蒜泥白肉、酸辣荞头、干煸牛肉丝、干烧鱼、樟茶鸭子、小煎鸡米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、开水白菜、毛肚火锅等。
首先最重要的一点是价格。
八大菜系中，唯有川菜的价格最亲民。中国人虽然多，但低消费人群占比大。像工薪阶级一般聚餐都会选择去川菜馆，在一些二三线城市，人均消费不到50元，而且能吃得很好。中国最不缺的就是人，正所谓得平民者得天下，只要价格便宜，即使你的菜很一般，都不愁没有顾客，况且还那么好吃，不火才怪。
其次，川菜用材不挑，讲究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。吃过川菜的朋友都知道，川菜并没有啥固定的食材，当地人喜欢吃什么就做什么。但你看粤菜、徽菜、鲁菜很多菜肴要求苛刻，必须用本地的特产才能做出来，这就限制了自身的发展，去了外省就做不出来那么正宗的味道了。
最后，从20世纪80年代以来，四川一直是出省务工人数最大的省份之一，勤劳的四川人走向全国，将川菜文化传遍各个角落，这是文化交融的结果。
综上，如果单看品相、色泽、烹饪难度和口感等方面，川菜与其他菜系相比，并无明显优势，但在其他方面却足够优秀。目前川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀，与其广阔的市场空间相比，未来还会有更大的发展空间。
中国四大菜系中，鲁菜为官菜，淮扬菜为文人菜，粤菜为商菜，川菜为民菜。民菜的显著特征就是群众基础好，价格实惠，简单易学，日常下饭菜多。川菜是八大菜系中流布最广的，能如此是基于下列原因：
1.人口流动将川菜带往全国各地
川菜基本上是伴随农民工输出热潮大规模遍及全国各地的，四川是农民工输出大省，人口流动将川菜及各种调料带往工作地，川菜馆子雨后春笋般冒出来，从服务于川人延伸至当地人。当地人接受麻辣川味后，有的馆子做大，有的餐饮品牌跨省开店，盘子越做越大，食客越来越多。今年去爬华山，山脚下各种川菜馆子，无论是火锅还是炒菜。
2.川菜调味堪称一绝且多下饭菜
川菜调味在各大菜系中绝对是首屈一指的，吸收各大菜系特色形成24味型，一菜一格，百菜百味。川菜尤善复合味，豆瓣酱、辣椒、花椒、生姜、酸菜等调料的使用使得川菜色香味上都非常激发食欲。川菜品类也多元丰富，炒菜、火锅、小吃，琳琅满目。
3.川菜烹饪技法相对简单容易学
在烹饪技法上，川菜没有鲁菜、淮扬菜那么繁琐复杂；在食材选择上，大多数川菜为普通食材，价格亲民，性价比高，易普及；在厨师培训上，川菜相对容易，虽然要出顶尖高手很难，但能在市井之地开个小餐馆还是不难。其实不少家常菜馆子的师傅根本就不是学厨师学出来的，而是自己摸索出来的。
4.城市节奏快竞争大造成口味重
如今 社会 节奏快，工作压力大，生活烦恼多，造成越来越多的食客口味呈越来越重的趋势，最具代表性的就是越来越嗜辣、火锅越来越受欢迎。川菜在市民 社会 具有先天优势，必然流布最广。
最后，“之首”要看是什么评价标准，如果从精英和 历史 视角看必然是鲁菜，如果从流布范围和食客规模必然是“川菜”。这也是大家就八大菜系之首问题争论不休的核心点，因为评价标准不一样。
外出务工人口四川最多
四川是我国人口最多的省份，随著开放改革 社会 制度不断改变，户籍管理不再是那么严格，人口基本上可以做到自由流动，四川也是一个内陆省份，相对发展机会和经济水平比沿海地区落后，这样就造成了大量的四川人口特别是年青一代外出务工学习。
川菜口味很难被其他菜系口味所代替
川菜属于比较重的口味，而且有自己的特色。尤其是火锅类，无需烹饪技术，已经能够完全突出川菜的重口味，其他菜系无法代替。所以四川人口流动到那里，那里就会有四川菜馆出现，这样就显得四川菜馆特别多。
川菜馆消费价格比较有优势
川菜调味料比较注重重口味，对原材料品质要求非常普通，甚少使用较高档和生鲜的食材，成本比较低。制作工艺也并不复杂，适合小餐馆经营，大众化价钱，渐渐成为各地平民百姓喜爱的餐馆。
因为好吃啊
一图镇楼 四川菜上得了厅堂（国宴）下得了厨房（百姓菜）！那些一开口就必言高档 普通人吃不起的而不流行的未必不是不学无术，目光短浅之辈！
那些反对川菜的人，简直是一派胡言，菜是做给人吃的，自然有人吃才会开那么餐厅，你把其他菜说的再怎么高大上， 历史 再辉煌，没人吃了，有何用，经得起时间检验，经得起时代变迁，走的出自己地域的川菜都认第二了。那个还敢认第一。
不知道你从哪里听来的，川菜是八大菜系之首，八大之首从来不是一尘不变的，自八大菜系确立以来，相继诞生了三个八大菜系之首，分别是鲁菜、粤菜和川菜，当然，形成是有原因的：
鲁菜位列八大菜系之首时，是八大刚刚确立，宫廷和官府多以鲁菜为主，那会儿北京城的主要菜馆都是鲁菜，如八大楼等，在过去没有味精的时代，鲁菜比较讲究繁琐的调味过程，收到人们特别是朝廷和官员的喜爱，故第一代八大之首是鲁菜。
随时代发展，进入改革开放以来，南方经济迅速发展，南方文化反过来在不断影响着北方，除了赚钱的办法、流行文化外，粤菜也随着那个时代的主题一举成为新的八大之首，而由于鲁菜制作工艺比较繁琐，渐渐淡出了人们的视野。
最后，全国经济发展，大量四川务工人员外出务工，将川菜带到了全国各地，人们对咸甜口味可能有所争议但对辣是有共识性的，辣椒具有对味觉的冲击和破坏性，且川菜有成瘾性（主要是辣椒有成瘾性），因此不仅仅是四川人爱吃，全国各地的人也都能接受，而此时经济发展带来的，是中国不再只有当官的和有钱的能下馆子了，老百姓也可以下下川菜馆子，因此，川菜迅速击败粤菜，成为了新的八大之首。
川菜是最后的八大之首，现在要想再评新的八大之首可以说是很难，因为八大所繁衍出来的细分菜系多到数不胜数，经济发展带来的是老百姓基本对所有菜系都能吃得起，因此口味变得特别细分，所以恐难再推举或评价新的八大之首，同时，也没有必要再去推举了，萝卜白菜各有所爱，现在强行选择只会伤了同胞的和气，但仍然有必要知道中国菜系的发展，饮食文化的背后是中国百年来的变迁，看似偶然的背后是百年发展的必然。
这个问题一点也不严谨，完全凭自己的主观意志强加于人，首先没有什么八大菜系排名，菜系有鲜明的地域特点，每个菜系流行的区域都喜欢自己的菜系，都认为自己的菜系最好，比如江浙沪皖地区的人都认为淮扬菜系最好，广东广西地区的人们认为粤菜最好，他们根本就不认为川菜第一，我是扬州人我认为川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利 健康 难以下咽。其次，中国地域辽阔各地人们的饮食习惯不同，菜系从来没有排过名次也无法排名，第三，至于川菜各地都有菜馆，表面上看似乎最流行，实际上是川菜比较低端成本低易学，加上四川云南贵州等省经济落后省市外出的民工各地都有，这些民工有川菜消费的需求，所以到处可见川菜馆，但并不代表外省人就喜欢川菜。
我试着从另一个角度来回答一下这个问题，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮， 不管是四大菜系还是八大菜系，我个人认为川菜是最注重调味的，其 历史 成因可能是因为川中食材相对而言并不丰富，在食材相对单一的情况下，就只能在调味上下功夫，出花样，而且川菜是将内脏应用得最为淋漓尽致的一个菜系，内脏本身的原因，需要用更重的调料才能掩盖掉。
而掠夺味蕾的重调料向来更容易被认可和偏向，其实从一点就可以证明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒盐等七八个味型，但人们的印象还是停留在麻辣上。
所以我觉得川菜重调味，是川菜受欢迎的其中一个很重要的原因。
㈦ 河南省作为文明发源地，为什么豫菜却不能与鲁菜、川菜等齐名
五味调和，质味适中是豫菜的特点和精髓，作为一个流派。豫菜技法全面，特点鲜明， 历史 悠久，底蕴深厚，最为全面地反映了中国烹饪文化的基本精神。豫菜曾作为中国烹饪文化的代表，从整体上影响了中国饮食文化的发展。南宋以后，它作为地域文化，也是中国烹饪文化中的一个重要流派。
豫菜名品众多，有流传千百年不改其味的软钉雪龙、洛阳燕菜、清汤东坡肉、烧臆子、套四宝、决明兜子、炙子骨头、熘鱼焙面、煎扒鲭鱼头尾、铁锅蛋、锅贴豆腐、卤煮黄香管、葱椒炝鱼片；有曾闻名全国的三大烤(烤鱼、烤鸭、烤方肋)；八大扒(扒鱼翅、扒广肚、扒海参、扒肘子、葱扒鸡、扒素什锦、扒素鸽蛋、扒玲铛面筋)和四大抓(抓炸里脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓皮舂卷)；有近代创新的芙蓉海参、果汁龙麟虾、玉珠双珍、凤尾虾球、猴头干贝，等等。
值得一提的是涌现出众多名厨，第一个被中国烹饪协会命名中国厨师之乡的长垣县，拥有数万厨师，自明清始或御厨、或官府、或酒楼、饭店，走遍全国及日、美、欧洲，均有上乘表现。
综上所述，可以说豫菜曾经有过长时间的辉煌，在中国烹饪史上书写了重重的一笔。
但 历史 上的辉煌和现实上的某些成绩，并不能掩盖现今豫菜在市场经济条件下的一度沉寂和发展上的滞后。与正在走红的一些派别相比，豫菜在继承、发展两个方面，在技术、品种、经营等多个环节，都呈现出不同程度的差距。当然，豫菜以及它所代表的河南的烹饪事业发展的相对落后局面也是一个 历史 过程的结果，这种状况是多种原因造成的。
首先，自南宋以降，中国的政治、经济、文化中心南迁北移，中原尤其是河南已无中国之重，中高层次消费转移或水平下降，造成高端市场的冷落，从而引起整个市场的萧条，这是典型的消费结构变化造成市场水平大幅度下降的现象。名优珍稀之物不再问市，屠龙之技无用武之地，精尖人才流失他处，豫菜便难现昔日辉煌。
其次，从南宋到新中国成立之前，中原大地或战乱兵燹，或水旱为虐，天灾人祸，造成千里抛荒，村落尽亡，四野白骨，生灵涂炭，经济落后，商业惨淡，交通荒废，物流不通。饥饿尚不能解决，存亡就在一线之间，还何谈烹饪，何谈豫菜辉煌。
再次，新中国成立以后，河南作为一个内陆省份，是农业大省、人口大省，工业、商业发展缓慢。保数千万人口之衣食，为政府要务。城市规模小，且中心城市少，这就使得豫菜不可能依托快速发展的城市来实现自己的发展和辉煌。
改革开放以后，河南一无沿海之利，二不占政策优惠之先，经济发展、改革进程均在国内居后，于是南风劲吹，强势经济力量载着强势的文化和烹饪抢滩登陆，快速占领了发育不成熟的河南高端消费市场，引领了一时风骚。豫菜与本地餐饮业，尚未理顺思路，整合力量，调整姿态，而仓促应战，仅靠中、低端消费市场与之抗衡，结果自然是造成在郑州这样的中心城市的沉寂，豫菜又失去了一次发展的机会。
上述这些原因均说明，对文化现象的认识，对烹饪发展的认识必须在经济、政治的前提和背景之下，离开这一点，无疑是缘木求鱼，不得要领。但应说明的是，豫菜发展的滞后在上述客观的原因之外，还有豫菜的从业者及有关部门，在教育、培训和科研等基础工作方面着力不够，缺乏对豫菜，对河南的烹饪文化有一个正确而到位的认识。有关媒体缺乏宣传，使河南高端消费层不识豫菜，不食豫菜，豫菜的出现冷寂，也就十分正常了。这些都是我们应该和必须去直面的。
菜系的出名和一个地方的经济政治地位是有关的，淮扬菜兴盛于漕运，粤菜兴盛于广东的经济发展。在宋朝绝对是河南菜流行的时代，南宋以后大批贵族迁至杭州，把开封的饮食也带至了杭州，河南菜以另一种面貌，融入江浙菜继续流行于世。原本的河南开封菜因为经济政治地位的下降影响不断衰弱。
过了灵宝到了关中，你就知道了，长安也是古都，还出现过大唐盛世，陕菜不也没那个啥，没进入所谓的八大菜系，也没和谁齐名吗！
水席
在过去有一句话，凡是铁路线的地方，沿线多有两个地方的人，一个是四川人，一个是河南人。但是四川人为什么把川菜延伸到全国各地，甚至成为八大菜系市场化的头牌呢？这个暂且不逼逼，稍后再说。
河南，这个地方呢是中原，四季分明，黄河在此穿行，人文底蕴厚重，据说客家人的老一辈生活习俗还能看出来有中原的影子，灌汤包、沙县小吃据说都来自河南。
开封汤包
河南不是没有 美食 ，而是 美食 小吃化了，菜系上没有深耕，从整个北方来说，豫菜表现的很庸常，比起因天时地利连带海洋的鲁菜，自发型菜系拓展的面不够宽阔，延伸和纵深也不强，一句话，烹饪上没有强烈的代表性和特色。
但是河南还是有厨师之乡，也有很多大师级的厨师，但往往楚材不为楚用，豫材都走了出去！豫菜没有得到更好的发展和继承，世人知道河南饮食，势必想到烩面、胡辣汤、水席、烧鸡、甚至是南阳黄牛肉，但是真正菜品让人记得住的寥寥无几，前几年冯小刚的电影《唐山大地震》才让好多人知道鲤鱼焙面是豫菜，而南方人几乎是不吃鲤鱼的。
鲤鱼焙面
但是现在你来看，豫菜中几乎没有一款菜是拳头主打菜，能够像川菜回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐那种耳熟能详的菜肴，这个还真的几乎是没有。
中原在 历史 上比较动乱、黄河也不听话，水利不像现在安稳，中原生活不稳定，不稳定就无法安居乐业，不安居乐业就无法让饮食文化发展。
时间到了现在，河南的小麦产量始终是举国第一，你在城市里买的商品面粉，粗略的可以这样说，吃四斤面粉，其中有一斤来自河南，比山东的小麦产量还高。
河南小麦丰收
以面食为主打的区域，尽管大米也不可或缺，但是一旦习惯吃面食，菜品的创造性上自然就会降低，也就不会深耕。因为面食是主食，吃饱了主食，研究菜系发展就会受到客观的阻碍。
值得一提的是，山东鲁菜也是这样，山东也是吃面食大省，为什么现在看不到多少鲁菜馆子，鲁菜多数存在在象征意义的层面，其实和河南一样，鲁菜本身的宫廷菜气质本身就是官府气，而不是接地气，接地气的鲁菜已经等同市井菜，当然当代味精味素和各种调味品的出现也导致了卤菜的衰落，也不够简单易行，符合现在的商业节奏！
河南烩面
四川菜之所以有时被人称为老百姓的菜肴，大火猛攻，麻辣鲜香，快速上桌，就是满足了现代的生活节奏。川菜之所以是商业菜肴的头牌，在于常规食材上，川菜把调味手法做到了极致，一旦入口习惯，皆大欢喜。
而川菜和陕菜虽然也有丰富的烹饪技法，但是在常规食材上，并没有做到川菜那样的地步，整体来说非常庸常，特点不够突出，做法相比较略微粗放。
麻婆豆腐
但是值得一提的是陕菜虽然没有进入大菜系，但是首府西安确是一个兼容并蓄的城市，这个城市一度高居亚洲城市 美食 排行榜的第二位，仅次于台北。
综合地理、 历史 原因，农业主要构成，豫菜没有进入大菜系其实还有一个原因，就是人才外流。一个地方要发展，不管发展什么，一定要留住人才，豫材要为豫用，才能发展经济，经济好了，自然有发达的饮食文化。经济得道，菜系升天！
（完）
推行不行，要简单易行
这个问题我研究过，说来话长我简单点说：郑州人没开始吃烩面时，豫菜还是很牛B的，当郑州人把烩面当一种潮流的时候豫菜就彻底的完蛋了。（其实郑州人四十年前不吃烩面的，四十年前烩面在郑州根本不值一提）原因是多方面的，但烩面害了豫菜的招牌是肯定的。未来在郑州餐饮市场烩面占的份额越大，郑州越落后，份额越小郑州越发达（这里面有很多原因长话短说）如果将来河南发展牛B了，记住:前提发展牛B了，烩面绝对不是河南的代表，甚至连前十都排不进。这是个很有意思的话题，有心的河南人可以观察下。
豫菜的特色菜味道真好但制作太复杂推广不开呀 一般都需要预约的。如鲫鱼焙面，铁锅蛋，烤方肋，琥珀冬瓜，炸紫酥肉，煎高丽鸡饼等，这些名菜在河南的名店一般也吃不到，还怎么振兴豫菜呀！
豫菜挺红火啊
其实说白了，河南主要是面食，不用吃菜，这是菜系不发达的主要原因，同理，也并没有什么陕西菜，山西菜，西北菜吧！这和饮食结构有很大的关系
中国八大菜系，川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽，算是中国菜的代表。在这个全名都是吃货的时代，我们对 美食 都十分的热爱，对各种菜都比较清楚，但唯独不见中原豫菜的身影呢？
但追查起来，豫菜并不是不如其他菜而让人遗忘了它。豫菜的 历史 不仅不是一片空白，还曾经红极一时，风光无限。就在上世纪前半世纪，豫菜的地位还和鲁菜并列，而且全国最早的餐饮连锁店就是豫菜馆厚德福，那么为什么短短几十年时间，豫菜就淡出了人们的视野。
中国的烹饪发展往往和 历史 的发展有关，最早的和豫菜有关的烹饪理论在4000年前的夏朝，记载了“五味调和，以汤说美味”。清末民初袁世凯上位，豫菜迎来了辉煌年代。厚德福开张的几年生意并不好，但是一个人的崛起改变了它的命运，这个人就是河南人袁世凯。袁世凯喜欢吃鱼，最喜欢的鱼就是开封北面黑岗口的黄河鲤鱼，最喜欢吃的就是软溜鲤鱼烩面。随着袁世凯的崛起，作为河南菜馆的厚德福成为了达官贵人的聚集之地，厚德福一下子红火了起来。袁世凯称帝之后，厚德福更是以此为招牌制造舆论，成为了北京有名气的大饭馆。为何这么出名的豫菜，几十年间几成绝唱！
豫菜没落，河南人当负全责。
当川菜、粤菜、鲁菜到处打广告喊加盟的时候，豫菜传承人还在恪守传男不传女，宁愿摆地摊也不把手艺教给别人。
真正走出去的屈指可数，像胡辣汤的熬制方法，烩面的制作工艺这类豫菜小吃，河南各地都有不亚于胡辣汤、烩面的 美食 配方。
说到底还是小农经济思想根深蒂固，比如我老家鹿邑，特色小吃妈糊，传承了几百年，甚至更久，有说起源于隋朝麻叔谋故称麻糊子，有说起源于明末灾年，因营养成分不亚于乳汁，可以喂养新出生的婴儿，所以取名妈糊。
卖妈糊的生意有多好？鹿邑东关那家摆地摊的一天卖3000碗，爷俩做出来多少都能卖完，然而制作方法整个县城就被四家掌握，去年有人出六万元想拜师，被东关那家拒绝了，说是祖传的手艺不能让给别人。 网上流传的所谓做法坑死人，做出来的死难喝，妈糊制作的核心技术仍然被雪藏，不肯教给外人。
类似妈糊的特色 美食 在河南有太多，然而外人想学正宗的很难，哪怕现在流传已久的胡辣汤，外地卖逍遥胡辣汤的基本上都是周口逍遥镇的或其周边的，外地人想学到正宗的很难。
㈧ 安徽历史
安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽与江苏、上海、浙江共同构成的长江三角洲城市群已成为国际6大世界级城市群之一。
安徽的历史沿革
夏商周安徽分属不同的部落（扬越、百濮）和诸侯国。西周出现了吴国、六国、舒国3个诸侯国。
东周出现了越国、楚国、吴国、萧国、桐国5个诸侯国。春秋期间（前770年－476年），分属宋国、楚国、蔡国、徐国。秦代实行郡县制，境内长江以南属会稽郡、九江郡，以北分属泗水郡、砀郡、陈郡。
秦末至楚汉相争期间，增置鄣郡、衡山郡、庐江郡，并为九江、西楚、衡山等诸侯国分领。西汉，安徽先后分属为淮南国、庐江国、衡山国、六安国、荆国、淮阳国、梁国。东汉，省境长江以南属扬州，以北属徐州、豫州。
三国鼎立期间，分属孙吴、曹魏二国。东晋时期，淮北地区分属“五胡十六国”中的刘汉、后赵、前燕、前秦、后秦、后燕等国，常守旧制，仍为徐、豫（含东豫）2个州分领。
南北朝时期，宋、齐、梁、陈均先后收复过淮北地区，领有江南地区，并长期以江淮地区为南北纷争的战场。陈朝后期则以长江为限，江淮及以北地区分属北齐、北周。南朝后期，安徽长江以北先后分属北朝的北魏、东魏、北齐、北周。
隋唐隋统一中国后，境内分置庐江、谯郡、汝阴、淮南、钟离、戈阳、同安、宣城、新安、历阳。唐分中国为十道，安徽分属河南道、淮南道、江南东道。
五代十国时期，淮北地区先后分属后梁、后唐、后晋、后汉、后周，南方（含江淮、江南地区）先后分属吴国和南唐国。宋元北宋政和元年（1111年），分属江南东路、京西北路、京东西路、淮南西路、淮南东路5个路。宋室南渡，宋金对峙，金人据有淮北，南宋据有淮南、江南。
元代实行行省制，安徽先后分属江浙行省、河南江北行省、江淮行省。明朝，属南直隶，安徽分属庐州府（合肥）、凤阳府、安庆府、太平府、池州府、宁国府、徽州府、徐州府、滁州府、和州府、广德府。凤阳府为明朝的陪都明中都。
清初灭南明，废南京，以南京原辖区域改设江南省。康熙六年（1667年），分江南省为江苏（含上海）、安徽二省，安徽省（巡抚衙门驻安庆）辖庐州府（今合肥）、安庆府、徽州府、宁国府、池州府、太平府、凤阳府、徐州府、广德府、和州府、滁州府。这是安徽建省之始，取安庆、徽州二府的首字而得名，简称“皖”。
太平天国在安徽境内占领区建政是采取省、郡（州）、县三级管理体制，改清代的府为郡。
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安徽古代著名人物：
1、明太祖朱元璋（1328年10月21日-1398年6月24日），安徽凤阳人，汉族，生于濠州钟离(明朝建立后改为凤阳)，字国瑞，原名重八，后取名兴宗，参加郭子兴军改为现名朱元璋。政治家，战略家，军事统帅，明朝开国皇帝。
2、曹操（155年－220年3月15日 ），字孟德，一名吉利，小字阿瞒，沛国谯县（今安徽亳州）人。东汉末年杰出的政治家、军事家、文学家、书法家，三国中曹魏政权的奠基人。
3、周瑜（175年－210年），字公瑾，庐江舒县（今安徽省合肥市舒县）人。东汉末年名将，洛阳令周异之子，堂祖父周景、堂叔周忠，都官至太尉。
4、管仲（约公元前723年－公元前645年），姬姓，管氏，名夷吾，字仲，谥敬，春秋时期法家代表人物，颍上人（今安徽颍上），周穆王的后代。是中国古代著名的经济学家、哲学家、政治家、军事家。被誉为“法家先驱”、“圣人之师”、“华夏文明的保护者”、“华夏第一相“。
5、华佗（约公元145年－公元208年），字元化，一名旉，沛国谯县人，东汉末年著名的医学家。
华佗与董奉、张仲景并称为“建安三神医”。少时曾在外游学，行医足迹遍及安徽、河南、山东、江苏等地，钻研医术而不求仕途。他医术全面，尤其擅长外科，精于手术。并精通内、妇、儿、针灸各科。晚年因遭曹操怀疑，下狱被拷问致死。
华佗被后人称为“外科圣手”、“外科鼻祖”。被后人多用神医华佗称呼他，又以“华佗再世”、“元化重生”称誉有杰出医术的医师。
㈨ 比较出名的淮扬菜
2015年8月22日金湖县成功挑战“中国龙虾第一锅”上海大世界基尼斯纪录。“中国龙虾第一锅”，锅口直径3.6米，锅底直径3.2米，锅高2.5米，总重量3.3吨，一次现场烹制2000斤龙虾。来自上海大世界基尼斯总部认证官进行了现场认证，见证了一项新的基尼斯纪录的诞生。目前，金湖县龙虾经济总量达到20亿元，养殖面积5万亩，“金湖蒜泥龙虾”在全国加盟店已超过2000户，日均销售龙虾超过50吨。
尧帝故里三湖抱，荷乡金湖水势尊。
盛产龙虾质量优，青铜古鼎展大伸。
龙虾大锅大气势，第一锅出好新闻。
廿千斤在一锅烧，蒜泥龙虾美名升。