① 煎饼道的制作方法
原料:小米面2500克，黄豆面250克，盐50克，碱5克，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
② 京五爷煎饼加盟多少钱味道怎么样
您好，京五爷煎饼没听说过，可以考虑徐州的邻村二妮菜煎饼，不错哦
③ 煎饼的制作过程
【巨无霸煎饼果子制作过程】
一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。
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小贴士：
1.在制作面糊的时候，面和水的比例就是1:1，一定要少量多次加水制作，以免面糊过稀。
2.面糊要搅拌至无颗粒状，然后开始醒面，最少醒面30分钟，充分醒过面做出来的煎饼才香而酥脆。
3.把酱料放入熬制好的料油中要不停搅拌推动，因为酱料中含有淀粉，很容易粘锅，粘锅容易产生糊味。
4.煎制面饼时，温度不能过高，否则面浆放上容易干，不易散开。
④ 菜煎饼加盟需要什么条件
加盟条件：
1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。
2、认同品牌的一切，包括品牌文化以及经营理念。
3、具备足够的资金实力，可满足投资所需的资金要求。
4、加盟店铺的位置也有一定的要求，专柜所属的商场要选在繁华地带的主流商场，独立店铺要选在繁华、客流量多的街道。
5、要有一定的服从意识，要遵守总部的相关规定和规范，要支持总部推出的各项活动和政策。
⑤ 开一家煎饼店有什么需要注意的
如果是加盟形式，考察加盟店尤为重要。
品牌加盟店数量和经营情况，可以反映出此项目的可复制性。
加盟店的经营状况也可以反映项目的可行性，更重要的是它可以反映出品牌扶持水平，即能否帮助创业者成功开店、经营。
判别标准：
考察总部的加盟店数量及存活时间。
考察加盟店不仅要看加盟商数量，更要看加盟商有多少活下来的，活下来的加盟商都做了多久。加盟商经营的时间长，说明这个加盟店肯定是可以盈利的，有些“快招项目”几个月内会有上百家加盟创业者加盟，但是绝大部分都存活时间不长。
开煎饼店注意什么
开个煎饼店需要注意：合法合规问题。开个煎饼店一定要合法合规，不管规模多小，都需要取得合法的经营资质，符合相关行业的要求和标准，这样经营下去才会心安理得，才能赚取合法的利润。
开个煎饼店需要注意：安全卫生问题。煎饼店属于饮食行业，要符合安全卫生规定，要能够为消费者提供安全的食材和成品，这样会让自己的煎饼店更干净，更卫生，也能获得好的口碑，安全才是最需要注意的。
开个煎饼店需要注意：店铺人员的服务。煎饼店的服务需要注意，人员是否热情有礼貌，是否正确介绍自己的产品，是否能够给客户好的服务感觉，都是很重要的，也是需要注意的，这关系到店铺的形象和口碑。
开个煎饼店需要注意：价格方面。做生意开店，产品的价格很关键，所以开煎饼店的人还需要注意煎饼价格是否合理，是否能够符合当地的经济消费水平，是否能够让消费者感觉到物美价廉等等。
开个煎饼店需要注意：营销方式。煎饼店虽然是小型饮食行业，但依旧可以采取多种多样的营销方式，增加煎饼店的知名度，在周围的商圈获得更多的关注，吸引更多的消费者。
开个煎饼店需要注意：创新及产品的架构方面。虽然是煎饼店，但可提供的产品可以不局限于煎饼，还可以有其他的选择，或者搭配其他类型的产品，比如豆浆等等。产品架构上要有所创新和思路。
开个煎饼店需要注意：心态方面。开店创业的人还需要注意心态的调整，很多的生意都是坚持下去才会有结果的，开煎饼店也是如此。尤其是一开始的半年时间内，是否会盈利，是否有很多的困难和挫折等，都需要自己做好心态的调整，认真用心对待。
希望我的回答可以帮到你！
⑥ 煎饼加盟煎饼攻略需要多少钱
这个具体的不大清楚，你到官网上问下吧，不过煎饼攻略的煎饼味道好，各种颜色的煎饼很时尚，总部对加盟者的扶持力度也很大，是个好选择。
⑦ 做煎饼要投入多少钱
用不了几个钱的`不过你要是想做菜煎饼的话那就多点`完了你要是弄门头就更多`如果不弄门头大约也就是二三百块钱`很便宜`不过北京那应该没有那中锅`这种锅应该只有山东才能买到``
⑧ 煎饼道怎么做的
要想把煎饼做得比较薄，而且不容易碎，首先和面的时候就应该有所注意，和面的时候不能活得太干，要用开水和面，这样做好的煎饼比较软，不是特别的干，这样就避免了煎饼断裂的情况。另外在活面的时候，最好不要只用面粉，要加入其他的一些材料，比如说黄豆面，玉米面等等。
煎饼怎么做又薄又不碎
材料：低筋面粉或普通面粉150克、开水（比例2：1视面粉的干湿度自调）、小葱适量、盐1/4勺、椒盐1/4勺半、猪油或色拉油适量.做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面团,醒二十分钟。2.空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末
3.面醒好后，轻压让气泡跑掉,搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次.尽量的薄一点，这样卷起来后层数更多，口感更酥脆。4.均匀的抹上猪油或色拉油,盐、椒盐粉,然后撒上葱花,再撒上一层薄粉,,[这里撒粉是为了分层好]。把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧.竖立，用手压扁,擀成原来那么大.记得薄一点哦.整形5.中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄.
煎饼可以经常吃吗
煎饼几乎是山东人的主食之一，而且不管男女老少都会食用。作为主食兼小吃的一种食物，是不是可以经常食用。一般来说，煎饼常吃没有很大的问题，但是每个人的身体情况不一，因此也要根据不同人情况而定。
1、体热的人不宜长期经常食用：煎饼的热量较高，如果本身就上火的时候，建议不要食用煎饼。而且，如果长期经常食用，也会导致上火的现象。所以食用煎饼的时候，最好能够卷其他的菜一起食用。特别是有痰湿体质，阴虚体质现象的人，最好要少食用。
2、小孩子不宜多吃：虽然煎饼非常常见，而且味道也非常香，但小孩子不适宜多吃。因为小孩子的消化系统还没完全成长，如果过多食用会给肠胃带来负担，而且有时候煎饼里面夹的蔬菜是生的，给小孩子食用时也要注意。
⑨ 煎饼道的加盟店需要烟道吗
需要。无烟道的商铺不准做餐饮，如果没有油烟道就得往外排。往外排要考虑对周围的影响，需要得到当地环保局的批准。
⑩ 煎饼道的饼真好吃，有人知道它的做法吗
主料
高筋面粉180g 水320g
花椒粉1g 植物油10g
如何能摊出筋道不断裂的煎饼？的做法步骤
1. 放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】
2. 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】；5g植物油
3. 加40g水搅拌到水、面融合
4. 再加40g水搅拌到水、面融合
5. 再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和哦！！】
6. 再加5g油搅拌均匀即可！【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花......】
7. 静置5～10分钟【我喜欢倒这个容器里，一会好用】
8. 不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好
9. 盛盘！卷菜！开吃！【共摊了一般菜盘大小10张饼】