⑴ 怎么做老干妈
老干妈辣椒酱，不知道从什么时候爱上了这个味道，很多人都是，已经是很出名的辣椒酱品牌了，虽然现在的辣椒酱越来越多，多出了很多类似的名字，比如老干爸、老干爹等，这些名字像是在模仿，在蹭热度，虽然很多人觉得老干妈和以前的味道想比，没有以前的味道好了，可在买辣椒酱的时候，还是会选择老干妈，不过自从我和舅舅学习了自制老干妈辣椒酱以后，我就再也没有到外面买的吃了，因为我发现舅舅做的味道，非常好吃，一点不差，好像吃到了当初老干妈的味道，向舅舅取经才知道，自己做老干妈很简单。
今天就给大家分享一下如何自制老干妈辣椒酱，用到的食材很容易买到，做法容易，每次做上两瓶，半个月就吃完了，有的时候拿它当菜吃，一瓶辣椒酱，几个馒头搞定，很适合家庭里做它，没有一点添加剂成分，都是纯天然材料，做出来的味道香浓，十分下饭，喜欢吃辣椒酱的朋友，别错过了，一定要自己动手做起来，做上一次就会爱上，赶快来看看。
自制老干妈辣椒酱
需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻
1、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
2、等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在料理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启料理机，将它们都打碎。
3、锅中加入菜籽油，开火烧到七成热时候，将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中，调成小火，一直不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了，不能有一点水分存在，炒好后，紧接着将豆豉放入锅中，继续翻炒，记住炒的时候，不要偷懒，不然很容易炒糊，这样会影响口感的，等炒到差不多的时候，香味就很浓了，再倒入适量白芝麻进去，一勺白糖和一些味精，翻炒均匀后就可以关火了，这些都放凉之后就可以装入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的时候，用干净的勺子取一些就好了。
自制做的老干妈辣度，自己可以随意一些，喜欢吃微辣的，可以选择不太辣的干辣椒，若喜欢吃特辣的，可以选择辣味重的辣椒，在做辣椒酱的时候，我将辣椒煮了一下，这么做是将辣椒煮涨，还有再锅里炒的时候，要全程小火，不停地进行搅拌，不能让它糊了，否则就失败了。
自己做的老干妈辣椒酱，简单易上手，一看就会做，很下饭的辣椒酱，没有一点添加剂，干净卫生，安全看得见，香浓味美，学会后，今后再也不用到外面买的吃了，喜欢吃的朋友，做做看吧。
⑵ 想制作一碗味道不错的手擀面，要加什么调味料
在学习之余以及工作之余，有的时候我们的身体会非常的疲惫，那么像这样的情况，我们回到家中就会出现什么事情都不想做的这样的一个经历。但是如果我们什么事都不做，但是家中又没有什么可以饱腹的东西，这个时候通常我们会选择随便做一把面条。但是如果面条做的非常不好吃的话，那也是难以下咽的。那么今天我们要说的是如果想制作一碗味道非常不错的手擀面，需要加什么调味料？
由此可见，其实调制一碗非常不错的酱料其实是很简单的，我们家中的一些非常简单的食材就能够达到这个效果。那么大家在自己的生活中也可以探索出更多美味的酱料，这样的话当我们学习或者是工作累了的时候，就不用太过劳累就能够让自己非常的舒服，也让自己能够有一个饱腹感。
⑶ 你好！我在网上看到你回答别人的丽春路上的那家麻辣粉是不是四川人开的那家！现在还有没有了！
娱乐篇：
1、洛阳大酒店的欢乐曙光，门票20，百威18，可乐10，灯光、音响、装修都不错。
2、新友谊宾馆旁边的‘快乐时光’门票20，酒水也不便宜，蹦的不错，挺大的。
3、牡丹广场南边的‘名典咖啡’，挺有情调，有钢琴，萨克斯演出，好咖啡基本是25，比如巴西咖啡，极品蓝山还要贵些，分店位于唐宫路（凌空附近）。
4、雅香楼旁边的‘罗马假日’，是咖啡厅，有咖啡，酒，茶，有音乐，是比较有情调，适合聊天，休闲的地方，当然吃的也有，如皮萨。
5、联盟路上的‘乡村酒吧’消费不高，百威12，没有门票，晚9点后有演艺 。
6、沙厂西路的“生存方式”（的厅），偶去的时候是25一张票,最低消费30,地方挺大,比友谊宾馆的那个大,气氛也可以,就是比较贵。
7、中州路金水湾大酒店5楼德亿演艺还算可以！有艳舞表演呦！买票50元！送一杯红茶！
8、不见不散 位于王城路和中州路交叉口。
9、绿岛 位于西工影院街内，我喜欢在那儿吃批萨，喝薄荷茶。
10、还有广百旁边的“第九城市”。
11、花丽 位于凯旋路上和八一路交叉口附近。
12、流星花园，位于西工影院街北出口（大张量贩旁边）。
13、蓝调 位于上海市场文化宫内。
14、英吉利 位于南昌路上（丹尼斯对面）。
15、星吧克 位于王城路工人俱乐部内。
16、风铃 位于九都路建材市场附近。
17、如一 位于九都路建专南院附近。
18、聚点 位于王城路一道茶附近。
19、塞纳河 位于涧东路上。
20、上岛（咖啡） 位于洛阳党校 。
21、城堡 位于涧西太原路南段,上岛对面。
22、键隆的保龄球！
23、旱冰场：在原“亚细亚”楼顶层 门票5元 好像是限时2个小时。
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西式快餐：
1、麦当劳，上海市场步行街南端。麻辣鸡翅喜欢吃。圆筒冰激凌也不错。
2、肯德基，百货楼旁，工贸下边。新出了一种意大利肉卷，厚厚，好吃好吃。
3、德克士，牡丹广场南端。
4、豪客来，南昌路与联盟路交叉口，牛排不错，果汁太差。豪客来的牛排（黑胡椒的最好吃）。
5、客香来，西苑公园大门旁，黑胡椒牛排做得很嫩，每套22元，另送20元餐票。
6、新奇士，上海市场步行街内，没去过，口味不清楚 。
7、旋转餐厅，地址牡丹城25楼。
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吃大餐的好地方（提示：一定要准备好充足的钞票）。
1、雅香楼， 有钢琴演奏给你助兴的，它的糕点好象更有名些。
2、天添烧鹅仔 里边的海鲜不错。
3、红园酒店，丹尼斯对面，档次不低的。
4、杭州酒店，烟厂南边，如果喜欢南方口味可以去那里。
5、九都路上的全聚德烤鸭，那的烤鸭确实不一般。比一般饭店的强太多了，鸭子肥而不腻。还有鸭架汤，乳白色的，别的饭店和它都没有可比性。就是贵了点。如果人少的话可以要半只，够两个人吃的。在推荐一样就是那的竹节虾，也不错。
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水席篇：
1、洛阳酒家
2、老城真不同饭店
3、七里河路口的医药公司院里的水席楼不错,价便宜,又实惠,可以去试试^_^，不过水席还是老城的正宗^_^
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川湘菜系：
1、徐氏湘菜馆，牡丹广场北端，比较正宗，我经常去的菜馆之一，喜欢剁椒鱼头，酸豆角炒肉末，干锅黄各亚，中档消费。
2、味苑酒楼，烟厂对面，兴隆花园新大门旁，川菜做的很正宗，花样很多，环境也不错，价位中高。
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烧烤涮锅：
1、牡丹城南边的老兵涮锅，生意火爆，味道还行。
2、丽春东路的老大烧烤，丽春东路的烧烤店子很多。
3、洛阳大酒店前边广场的烧烤，环境不错，开阔，味道一般，适合去休闲吹风。
4、洛阳东边的烧烤村，规模很大呀。
5、广州市场那里开了一家新疆烤肉店，真正请来得新疆人烧烤，吃的时候还有新疆曲子听。
6、九都路保险公司对面的瞿家屯里面有一家艾买提烧烤不错~正宗的新疆人~烤鱼烤肉味道都不错。
7、工人文化宫那里的亚马逊烤肉。
8、烧烤还要去马坡，我常去“村委会”（志强）家。
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火锅篇：
1、太原路与景华路交叉口的天府火锅城，四川麻辣味。
2、西苑公园一条街的成都光头香辣蟹，接续往东走还有一家香辣蟹，味道更正宗，38/斤。其实那的蟹一般，没什么吃的，而且很贵，但是鲇鱼不错，味道很鲜。大家如果有机会一定要去试试。
3、花园酒店一楼的顺天肥牛火锅，每人一单独小锅，服务员溜冰上菜！
4、小肥羊火锅，好多家分店，七一路有，南昌路也有。
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小吃篇：
1、招商附近的华原市场门口的羊杂汤，1.5/碗，味道鲜美
2、牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香。安徽路上的分店刚拆了，不知搬到哪去了。
3、百货楼后的小街锅贴，要排队。
4、陶陶居的包子，不过花样不是挺多。
5、大石桥的驴肉汤（注：大石桥的驴肉汤搬到九都路上，华林新村旁边 ）。
6、真不同的小笼包，
7、七一路的麻油鸭，
8、长春路的大辫子。（瓜子）
9、洛阳市最有名的米皮店是碗底香，还有广州市场的莫家米皮。
10、龙鳞路的牛肉汤 早上 3元/碗
11、长安路与西苑路交叉口 蛋炒面 2.5元/盘
12、北长安路的砂锅面(加牛肉) 3.5元/砂锅
13、 北长安路不知名的白吉馍+腊汁肉 2元/张 建议配旁边的米线 米线是香菇肉沫的
14、广州市场后面的煎饼果子 天津的 1.5元/份
15、上百大楼边的烤羊肉串 1元/串，十块羊肉，包肥包鲜包嫩
16、兰州牛肉拉面，在涧西第四设计院家属院的东面，在联盟路上。绝好吃，我就经常去，欢迎你去品尝。
17、还有天津路南方证券对面，在轴承厂家属院里，有一家凉调米粉，味道很独特。
18、是牡丹广场附近街坊里有一家友谊小吃店，主要是川菜很有特色，价钱也还公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回锅鱼、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它对面也有家兰州牛肉拉面不错。
19、嫂子厨房，在景华路上靠着天津路，重庆风味。招牌菜：毛血旺，真是麻的够呛，辣的过瘾，对与爱吃辣的人是再好不过了。
20、驴肉汤，东关大石桥，
21、羊肉汤，西工小街铁谢，
22、牛肉汤，廛河北窑三井洞桥头，
23、豆腐汤，老城真不同，
24、丸子汤，民主街和东大街口。
25、洛阳涧西五号的知味香牛肉汤
26、南昌路招商的何师傅羊杂汤哪个叫香呀！
27、凯旋路市政协附近有一家叫如意嘉厨的饭店，主要是杭帮菜 醋泡花生和东坡肉绝了
28羊肉汤还是我们灵宝的好喝,我刚刚在南昌路植物园旁边发现一家,很正宗,5元一碗,带两个烧饼.还可以吃肉加馍,比白吉馍好吃十倍!
29、知味香的牛肉汤，
30、孟津横水爱莲家的卤肉~~~每天上午能吃上全猪宴，过了中午就只有肘子之类的了。
31、起源小厨（也叫上海人家）解放路，价格适中，狮子头、糖醋小排、栗子鸡翅、还有那个叫什么炸土豆丝都不错。
32、建琨水席，定鼎路口，水席还行，涮洋肉（便宜，8元/盘）服务员水平有待提高。
33、春都路菜市场边的一家贵州米线！12点半以后就不要去了！~没有的买了！
34、廛河东来顺下的烩面！去了要排队的！
35、七一路口的油泼面，12点气候去的要排队！
36、牡丹公园的俭朴寨猪手王！
37、七里河黄河路的米皮！
38、老成青年宫的刀铡面！
39、机车厂的大盘鸡！
40、赵记米粉店搬到了太原路建设银行（王府烤鸭店）对面。大家去尝一尝吧！
41、长春路市场里的杨记米线。
西工小街的小汤圆和肉夹馍一级棒。
纱厂俱乐部旁边的刀削面,人爆多。
南昌路202厂附近有一家泰安鱼火锅一级棒。
唐公路19中旁边的付记浆面条吃完忘不掉。
牡丹公园附近有个薛记一家米粉里面的米粉不错,喜欢麻辣小吃的朋友可以去试试,牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香。
地址:牡丹公园大门北40米左右(几乎正对步行街书店那条岔路的路口)
牡丹广场的小腰子烧烤也算一个吧
就是太污染环境,政府要能规划引导一下就两全其美了
恩~那里的混沌和小腰子,臭豆腐都还可以
最主要的是价格便宜的很~小腰子,肉,板筋都1块5串
地点:牡丹广场西聚合宾馆门口附近;注意一般晚10点以后才出摊
土家铞锅王~洛阳水席园~
建设路上一拖大门东200米,正对一拖4号门
价格还算适中~~
在建设路华山路路口东100米左右有好几家饭店,去过其中一家:歌乐山辣子鸡,里面的川菜作的还可以吧,价钱略高,一般5,6个带酒下来要150~200元
下来,建设路继续向东走,过嵩山路口有一家四平李连贵熏肉大饼~~也很有特色
价位适中,4,5人大概100多点
上海市场口那的歪歪歪的锅贴还有包子和担担面都还不错~
步行街里边有一个四海鱼蛋~!是外卖的，带上女友去吧,会有意想不到的效果~上海市厂步行街大约在德众商厦南过了以纯专卖再南50米
建设路四平大饼再东有几家涮锅店,怪味楼和小肥羊~大众价格
还有小师傅里的土耳其烤饼~!好吃~!
郑州路上有一家小肥羊(比较价廉),西苑路上的肥牛城(牡丹公园后门西)
西工小街有一家浓浓豆浆不错~!陶陶居的包子，不过花样不是挺多 ，陶陶居的青菜包最好吃了
还有也是那的有一家是卖汤圆和豆腐夹饼的~!也可以夹肉~!都不错
信阳炖菜，吃着不赖，俩人吃20~30就可以了。玻璃厂南路的...旁边的水浒酒肆也不错,今年唯一一次大醉就是在那里面的菜园子喝多的,哈哈~哦了,还有乌江鱼~~~
还有在九州宾馆下边有一家卖的鸡爪子和鸭脖子堪称一绝呢~!每天去晚了要排队好久
联盟路的“绿岛”烧烤涮锅
海市厂原来的亚西亚南走有几家饭店都还不错,一家湘菜馆比较有特色,夏天晚上这里的有些饭店备有特色烧烤,比如烤一些海鲜河鲜~恩~还不错~其中一家周口叶氏猪蹄很有特色，
如果晚上8点以后去就没猪蹄吃了
生意很是火暴，不信试试~~~
"起源小厨"的菜都可以。
广州市场的嫂子厨房也还可以~
新友谊旁边的路上那几家菜馆厨子手艺都不错~比较爱去那家杭州菜馆~
还有关林大意家附近的烤全羊吃着8错,大意啥时候再请一次呀~口水ING...
上海市厂文化宫的大磨房的刨冰~
唐宫路那边的酸萝卜炖土鸡
沙场路有一家“老四川”也不知道是“小四川”里面的面很好吃，而且经济实惠，点菜也划算！我最喜欢吃那里的三丝！好吃极了！才两块钱！
老城白记刀轧面
忽然想到一个地方,饭卡便宜:就是南昌路大张门口的推车小摊,有吵土豆丝,青椒
白菜,胡萝卜丝,自己随意挑然后现炒卷饼,虽说素食,可是吃起来也蛮清淡,别有一番滋味,价钱便宜,好象才1块~~8错
另外向前再走不多远,有一家何师傅羊杂汤,赶早去,汤不错,间隙比较有名气~~
机车厂的大盘鸡!!!!!!
老干妈麻辣粉~
老成：段记烧烤，陈记驴肉汤，司马家牛肉汤，还有孙记丸子烫等~
西工：71路油泼面，起源小厨，81路铺盖面。火车站那的四川或南方两个饭店~
百货楼后面那家锅贴
李记混沌～！老成的～！好吃极了
爽明街，，，浆面条。。。糊涂面。。。炒兔子肉肉 吃的可造！
武汉路中兴花园旁边有家吉惠园美食，那里的麻辣鱼是一绝可去品尝。
老城:半生圆酱肉(三元的即可)+民主街兔子头(男的两个，女的一个即可)+青年宫刀扎面(男的大碗，女的小碗即可)+福王烧烤的鲶鱼(一条即可)+酒(洛阳宫即可)=美!西关有一家浆面条吃着不错，在原南方证券交易所那个位置的南边，店不大，坐南向北，1元一碗，价格不高，味道很好，不过忘记店名了。好久没去吃过了，也不知店搬了没。
浆面条：唐宫西路上有一家，涮牛肚也不错。牡丹桥北头东侧半坡上有一家现做的浆面条不错。关林康兰酒店东面有一家东关浆面条糊涂面还算正宗。
大石桥陈记驴肉汤现在分成两个店~~
一个在洛一高老校址的大门南边。
一个在九都路华林新村车站在路北
洛八办门口的杂肝汤
可以到南昌路的文晶阁也就是虢国羊肉汤，味道很好，汤白肉嫩，烤饼金黄，环境幽雅，没外面那样乱哄哄的，价位也不高，带朋友去很合适。
青年宫南大街的擀面皮不错啊
上海市场步行街里有家快餐也不错,还有就是后街里新开一家灵宝肉夹馍(豆腐夹馍)也可以
牡丹公园附近有个薛记一家米粉里面的米粉不错,喜欢麻辣小吃的朋友可以去试试,牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香。
地址:牡丹公园大门北40米左右(几乎正对步行街书店那条岔路的路口)
牡丹广场的小腰子烧烤也算一个吧
就是太污染环境,政府要能规划引导一下就两全其美了
恩~那里的混沌和小腰子,臭豆腐都还可以
最主要的是价格便宜的很~小腰子,肉,板筋都1块5串
地点:牡丹广场西聚合宾馆门口附近;注意一般晚10点以后才出摊
土家铞锅王~洛阳水席园~
建设路上一拖大门东200米,正对一拖4号门
价格还算适中~~
在建设路华山路路口东100米左右有好几家饭店,去过其中一家:歌乐山辣子鸡,里面的川菜作的还可以吧,价钱略高,一般5,6个带酒下来要150~200元
下来,建设路继续向东走,过嵩山路口有一家四平李连贵熏肉大饼~~也很有特色
价位适中,4,5人大概100多点
上海市场口那的歪歪歪的锅贴还有包子和担担面都还不错~
步行街里边有一个四海鱼蛋~!是外卖的，带上女友去吧,会有意想不到的效果~上海市厂步行街大约在德众商厦南过了以纯专卖再南50米
建设路四平大饼再东有几家涮锅店,怪味楼和小肥羊~大众价格
还有小师傅里的土耳其烤饼~!好吃~!
郑州路上有一家小肥羊(比较价廉),西苑路上的肥牛城(牡丹公园后门西)
西工小街有一家浓浓豆浆不错~!陶陶居的包子，不过花样不是挺多 ，陶陶居的青菜包最好吃了
还有也是那的有一家是卖汤圆和豆腐夹饼的~!也可以夹肉~!都不错
信阳炖菜，吃着不赖，俩人吃20~30就可以了。玻璃厂南路的...旁边的水浒酒肆也不错,今年唯一一次大醉就是在那里面的菜园子喝多的,哈哈~哦了,还有乌江鱼~~~
还有在九州宾馆下边有一家卖的鸡爪子和鸭脖子堪称一绝呢~!每天去晚了要排队好久
联盟路的“绿岛”烧烤涮锅
海市厂原来的亚西亚南走有几家饭店都还不错,一家湘菜馆比较有特色,夏天晚上这里的有些饭店备有特色烧烤,比如烤一些海鲜河鲜~恩~还不错~其中一家周口叶氏猪蹄很有特色，
如果晚上8点以后去就没猪蹄吃了
生意很是火暴，不信试试~~~
"起源小厨"的菜都可以。
广州市场的嫂子厨房也还可以~
新友谊旁边的路上那几家菜馆厨子手艺都不错~比较爱去那家杭州菜馆~
还有关林大意家附近的烤全羊吃着不错。.
上海市厂文化宫的大磨房的刨冰~
唐宫路那边的酸萝卜炖土鸡
沙场路有一家“老四川”也不知道是“小四川”里面的面很好吃，而且经济实惠，点菜也划算！我最喜欢吃那里的三丝！好吃极了！才两块钱！
老城白记刀轧面
忽然想到一个地方,饭卡便宜:就是南昌路大张门口的推车小摊,有吵土豆丝,青椒
白菜,胡萝卜丝,自己随意挑然后现炒卷饼,虽说素食,可是吃起来也蛮清淡,别有一番滋味,价钱便宜,好象才1块~~8错
另外向前再走不多远,有一家何师傅羊杂汤,赶早去,汤不错,间隙比较有名气~~
机车厂的大盘鸡!!!!!!
老干妈麻辣粉~
老成：段记烧烤，陈记驴肉汤，司马家牛肉汤，还有孙记丸子烫等~
西工：71路油泼面，起源小厨，81路铺盖面。火车站那的四川或南方两个饭店~
百货楼后面那家锅贴
李记混沌～！老成的～！好吃极了
爽明街，，，浆面条。。。糊涂面。。。炒兔子肉肉 吃的可造！
武汉路中兴花园旁边有家吉惠园美食，那里的麻辣鱼是一绝可去品尝。
老城:半生圆酱肉(三元的即可)+民主街兔子头(男的两个，女的一个即可)+青年宫刀扎面(男的大碗，女的小碗即可)+福王烧烤的鲶鱼(一条即可)+酒(洛阳宫即可)=美!西关有一家浆面条吃着不错，在原南方证券交易所那个位置的南边，店不大，坐南向北，1元一碗，价格不高，味道很好，不过忘记店名了。好久没去吃过了，也不知店搬了没。
浆面条：唐宫西路上有一家，涮牛肚也不错。牡丹桥北头东侧半坡上有一家现做的浆面条不错。关林康兰酒店东面有一家东关浆面条糊涂面还算正宗。
大石桥陈记驴肉汤现在分成两个店~~
一个在洛一高老校址的大门南边。
一个在九都路华林新村车站在路北
洛八办门口的杂肝汤
可以到南昌路的文晶阁也就是虢国羊肉汤，味道很好，汤白肉嫩，烤饼金黄，环境幽雅，没外面那样乱哄哄的，价位也不高，带朋友去很合适。
青年宫南大街的擀面皮不错啊
上海市场步行街里有家快餐也不错,还有就是后街里新开一家灵宝肉夹馍(豆腐夹馍)也可以
谁还记得202有一家太安鱼，后来搬走了，哪位知道搬哪了？
唐寺码有一个四川鱼庄很不赖，去晚了就没围子了，天天爆满都是城里人开车来吃的，又辣又麻，所有原料和厨师及服务员以及老板和老板娘都是从四川空运过来的！！（310国道边）老城西大街的油茶，绝对是好东西！！还有工学院北院食堂的红烧肉也挺好吃，还不贵
有几家的面吃着还可以，一家是七一南路的一家会面馆，一家是兴隆花园门口东侧的一家面馆，卖的不过是郑州会面，吃着味道还不错。
海市厂文化宫前的大王手擀面吃着也不错
还有上海市场的爱心超市里面的美食城的小吃也不错，环静不错，小吃也不贵，都在6元以下的价位。品种多多，大概有个二三十种小吃吧
涧东路经贸学院对面的大清花饺子，特别是蒸的排骨馅的，那叫一个好吃！菜很特别，不过就是贵。以前景华路有一家金争饺子，爱吃里面的番茄蛋蒸饺
景华路上海市厂天府西又开了一家上海大妈饺子，不知道味道如何，另外旁边有一家冷锅鱼，也没去过，都是新开的。
凯旋路新开一家叫秦川老碗，贾平凹的作品在里面墙上很多，字画也不错，昨天一进店品尝，泡馍、烩面、扣碗、瓦罐。消费也不高，味道也不错。
工学院南院后门大张旁边胡同里的『阳光餐馆』的“鱼香茄子”“日本豆腐”还有“红烧鱼”。
(补充更新~~~~~~~~~~~~~~）
一、肉汤类：
1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。
3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。
4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。
5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。
6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。
7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。
8、孟津铁谢李松家羊肉汤。
9、宜阳韩城羊肉汤。
10、伊川白沙马记羊肉汤，不如以前，现在市里面也开了几家，凯旋西路的那家还不错。
11、唐宫路毛家全驴汤。
12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。
13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。
14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。
15、洛埔路小碗牛肉汤。
16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。
17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
18、栾川汽车站附近有一家陈记牛肉汤。
19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。
21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
22、孟津朝阳镇有家羊肉汤馆一年四季生意红火，他的汤是从早供到晚的，天天有很多市区的人开车去吃，感觉仅次于铁谢羊肉汤！
23、民族路老廛河区委东边马小道牛肉汤（正宗）。
24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。
25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！
26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。
27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。
28、康乐巷老马家甜牛肉汤。
29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。
30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！
31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。
33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，清真的。在一运公司家属院边上。
34、建设路(铜加工厂往西气站旁)小碗牛肉汤,好喝!
35、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，味道不错！
36、新街北段铁继花家羊肉汤。
37、中州路，六中对面白果家羊肉汤。
38、启明东路穆斯林新村对面的羊肉汤。
39、孙记羊双肠汤：凯旋东路（市土地局对面）。
40、招商附近的华原市场门口的何师傅羊杂汤，1.5/碗，味道鲜美
大石桥的驴肉汤（注：大石桥的驴肉汤搬到九都路上，华林新村旁边 ）龙鳞路的牛肉汤 早上 3元/碗,旁边的羊肉汤也很好吃哟.
素汤类：
1、洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。
2、民主街和东大街路口的刘建国丸子汤。
3、民主街与中州东路路口西北角有一“不翻汤”，晚上出摊，很多很多年了！
4、涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤（原小李村李记豆腐汤）。
5、爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。
6、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。
7、启明东路小健豆腐汤。
8、真不同的豆腐丸子汤。
9、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的“张家豆腐汤”，味道不错。
10、老城西大街，离丽京门不远了，有家“不翻汤”不赖，I去吃过几次，还遇见外国人在吃呢，比较有民族特色。
11、启明西路黄委会对面的豆腐汤。
12、西关九龙鼎向南100米左右的“匡家丸子汤”还不错 .
二、三皮一线类
米皮
1、长安路与景华路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、广百大楼对面饮食街里的莫记米皮味道不错，辣椒油也单卖。
3、凯旋路与解放路交叉口路东（还在凯旋路上）满口香米皮。
4、玻璃厂路与凯旋路交叉口，碗底香米皮凉皮都还可以。
5、市公安局大楼附近的老薛家米皮也是远近闻名的。
6、黄河路的陈记米皮、无名包子店（是水煎包哟）、张记肉夹馍。
7、丽春西路202汉中米皮，不放辣椒也味道好极了！
8、道北曹记米线。
9、广州市场的莫家米皮。
凉皮（酿皮）
1、凉皮第一人民医院东边清真寺下边有一家味道好极了。
2、夹马营路北端的胖妞凉皮
擀面皮
1、长春路菜市场旁边的擀面皮味道不错。
2、老城十字街口的董记擀面皮。
3、解放路和唐宫路交叉口北边一百米左右，解放路路东，店名好象就叫擀面皮。
4、武汉路中部的一家擀面皮大王不错
5、玻南路西城量贩对面的擀面皮。
6、牡丹广场天津路交叉口的原广州市场擀面皮大王。
7、二胖的擀面皮，就在老城南大街，八角楼西二十米，他家的擀面皮和米线都不错
⑷ 面条为主食之一，放时间久了就会坨在一起，那么是什么原理呢
因为面条粘到一起了，面条会吸湿，面条与面条中间的水被抽走了就粘到一起了，因此才会坨。面条有很多种多样，不一样品种的面条特性也不一样，荞麦面不易变坨，一般的面条最非常容易变坨，喜欢吃荞麦面的晾凉再吃还可以，如果是用面粉和的手擀面条，一定不必把面和的过软，揉面的水不必放过多，老话便说“软面水饺，硬汤面”。面条上多余的面粉遇水就会相互之间粘黏，没有抖去多余的面粉会让面条先粘黏后变坨。
鸡精、味精的主要成分是谷氨酸钠，用于提鲜的。而面条属于高蛋白的食物，自身带有很多的谷氨酸，添加食用盐后就能形成谷氨酸钠，有着鲜香，因此放鸡精、味精是多此一举，还会继续提升钠的供给量。很多人都喜欢吃酱，例如老干妈、海天黄豆酱等，吃面条时来一勺翻拌，能吃2小碗，十分健脾开胃。但它是不好的习惯，制做面条时就已经加了盐了，煮面条又放了一些盐，一碗面条就包含许多盐了，再加一些高盐的酱，食用盐就比较严重不合格了，对身子有危害，所以以后别这么吃了。
⑸ 家里只有一些普普通通的酱料时，应该怎么做拌面呢
你好，我是一名小厨师，我热爱食物。我很高兴能回答这个问题! 面条的酱料有很多种，如炸酱面、面条等等。我习惯做卤面，家里人都喜欢吃，而且配菜多，营养更全面。配方也很简单，头天晚上做好陆子，第二天早上用清水煮面，浇上陆子就可以吃了，很方便。 将干香菇和姬松茸浸泡，然后采摘小香菇，将香菇切成片状。瘦肉切成丝，用料酒、盐、水淀粉腌制半小时。
然后加入自己喜欢的菜，面条就做好了。在炒锅中，加热并加入色拉油。油七成热时，加入蛋液，快速翻炒后取出。锅内热油，加入切好的葱、蒜炒香，加入面酱、盐、虾皮翻炒，再加入番茄沙出水，最后加入鸡蛋翻炒，再加入少许水，不要太多啊！然后再加入面酱。再翻炒1至2分钟。
⑹ 煮面条怎么煮味道最好
煮面条煮的味道好吃就要做成汤面。比如西红柿鸡蛋面，1、将西红柿、香菜、葱洗干净，葱白切成小葱花，生姜切成丝，香菜切段，西红柿切丁，鸡蛋在碗中打散搅拌均匀。2、热锅后倒油放入葱花和姜丝爆香，倒入西红柿丁，翻炒出汁后加入清水煮开，放入面条，转成中小火继续煮。3、把打散的鸡蛋倒进锅里，放入适量的生抽和食盐调味，再加入胡椒粉和香菜段，即可关火出锅。
其他的汤面也一样，只有做上汤面，里面的味道比较浓，有青菜的味道有西红柿，还有鸡蛋，如果想吃肉丝面可以往里加点肉丝，都非常不错的。
⑺ 只有面条的话，拌什么调味料会更好吃
如果只有面条，没有其它的配菜，最经典好吃的做法，就是陕西的油泼辣子面了，如果不能吃辣，喜欢清汤面，有一碗暖胃的好汤，那就做一份简单的扬州的阳春面，如果能接受芝麻酱的浓香，要有满满的饱腹感，那么，来一份武汉热干面一定没错。
下面我就分享这三种面的做法：
油泼辣子面
武汉的热干面讲究的是方便快捷。提前煮至八分熟的碱水面在滚烫的热水里上下三两次后盛出，加入满满一大勺香味浓郁的芝麻酱，再铺以辣油、香油、香葱、蒜子、萝卜丁、酸豆角、生抽等调味料充分搅拌均匀。色泽黄而油润，香而鲜美，还有种很爽口的辣味。
⑻ 你吃过陕西小吃歧山面吗新手小白在家该如何自制呢
十几年前，在岐山人开的面馆吃了碗臊子面，那味道至今难忘。今年暑假去了宝鸡，想着怎么着也要吃一碗正宗的岐山臊子面，然而，可能是我们没找对地方，或者是老店的味道已经变了，不是那个味儿。这两天寻思着自己动手做吧，下面给你们分享制作方法，想学的赶紧学起来吧
⑼ 一碗普通的挂面，怎么做最好吃
步骤：
1.香葱洗净切成葱花
2.锅里烧开水，放入挂面；
3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）
4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤
5.将汤面捞出放入汤碗中，搅拌均匀即可。
秘诀一：煮水时别忘了加盐
在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面才不会糊烂。
秘诀二：煮面的水不要太开，宜中火煮面
挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使挂面均匀受热。
秘诀三：挂面下锅的时间要恰当
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
秘诀四：辣椒面、葱花、香麻油必不可少
不爱吃辣的可以不加哦，不过这几样佐料能够很好的调出香味
秘诀五：爱辅料的人，这些也可以一起去煮
辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等
鸡蛋：把鸡蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨。如果担心太散，就用一个大汤勺放在锅中，将鸡蛋磕入汤勺即可；
青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以；
培根片/火腿片/火腿肠：直接切开，或者用热油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者丝，腌制一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；
泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；
⑽ 吃火锅，常用的菜有哪些
如果我们需要在家吃火锅的话，这种感觉和在外面火锅店吃火锅是不一样的。因为在家氛围更轻松，更随意，和家人朋友一块分享美食，也是一件非常惬意的事情，接下来我们一起看下怎么准备吧。
以上就是我们在家吃火锅的方法了，当然也可以根据自己的爱好准备一些自己喜欢的食材。吃火锅可以让大家一起参与进来，自然就会产生相互交流，氛围轻松愉悦，总的来说还是很舒服的，但是记得多喝凉茶降火哦。回答完毕，希望对大家有帮助。