1. 重庆杨家坪有哪些美食
婆子妈私家菜噻，就在家乐福楼上5楼，味道，环境很好，去过几次，感觉很不错
2. 金黄色的皮蛋和黑色的皮蛋有什么不同
黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋；一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。
辨别皮蛋的方法：
1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损霉斑等。可以用手掂动：感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破的现象。有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样状态，气室很大。
3、品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、蛋壳易剥不粘连，清洁而有弹性。蛋白呈半透明的棕黄色凝固体，蛋白表面有松枝状纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
皮蛋的营养价值：
皮蛋的营养成份与常蛋无异，在腌制过程中经过了强碱作用，使蛋白质及脂质分解，胆固醇变少较容易消化吸收。并且皮蛋使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也比较高。不过维生素B群及必需氨基酸被破坏，另外皮蛋含铅较多，不宜多食。
3. 重庆市『雾隐村』观音桥商圈出行方便一居室怎么样有什么好玩的地方
房间位于17楼，采光通风都不错，楼下就是好吃街，各大商场，步行2分钟到轻轨站，出行方便。1.地铁3号线直达江北机场火车北站,无须换乘。 2.从机场高铁站到达民宿直接在观音桥站下步行5分钟即可到达。 3.有三条线公交起点站等二十条左右公交线路四通八达通游全城。 4.轻轨换乘5站可到达解放碑。在观音桥坐3号线两站到达牛角沱,改乘2号线到达临江门站即可1.购物 餐饮:金源时代购物广场龙湖北城天街购物中心金源不夜城观音桥广场大型音乐喷泉海洋公园茂业百货易初莲花CEPA香港城世纪新都远东百货新世界百货金观地下商业街金鹰女人街江北商场天天尚街购物广场北京华联永辉超市家乐福北京华联泰兴e世界ee数码广场苏宁电器国美电器。2.娱乐休闲:观音桥商圈有不夜九街九街有东区西区九街广场,目前共有20多家酒吧聚集,包括纯K本色苏荷SOMEONEIF等国内一流品牌,银乐迪量版式KTV建北一支路音乐龙量版式KTVHAPPY钱柜KTV。UME国际影城万达电影城自由人影城华谊兄弟等。嘉年华大厦金源方特科幻公园金源大道。大苹果多拿滋咖啡ZOO COFFEE巴厘岛咖啡阳关海岸店Jazz may音乐咖啡吧。3.银行医院银行:中国银行,工商银行,交通银行,重庆商业银行,建设银行,农业银行,光大银行,商业银行等。医院:中国人民解放军第三二四医院江北区中医院重庆市江北区第一人民医院重庆红十字博爱医院爱尔眼科医院。4.美食:丰子老火锅乐棒棒建新南路店婆子妈私家菜观音桥店李串串观音桥店。九锅一堂新世界百货店巴萨牛排自助观音桥店蒸经小酒馆蓉李记观音桥新世界店毛哥鸭汤观音桥直营店,好吃一条街。如有个人喜好的特色美食请向房东咨询。
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4. 餐饮做什么可以发家
做什么都可能发家，如果你有资金，推荐几个项目、火锅、中餐这些，这些都是经典项目，永远都是长盛不衰的。婆子妈私家菜，过江龙火锅等等
5. 无锡外婆私房菜餐饮管理有限公司怎么样
简介：无锡外婆私房菜餐饮管理有限公司成立于2014年02月20日，主要经营范围为许可经营项目：无一般经营项目：为餐饮企业提供管理服务等。
法定代表人：邵明
成立时间：2014-02-20
注册资本：10万人民币
工商注册号：320203000111447
企业类型：有限责任公司
公司地址：无锡市南长区运河东路555号时代国际A栋1508室
6. 重庆观音桥美食婆子妈在重庆的名气
婆子妈私家菜，在重庆好像有三个店，观音桥，杨家坪和南坪 都有，每个店都有一句话，“重庆式幸福家宴”，最后才晓得是经营主题。吃了很多次，觉得好吃不贵，有面子。
7. 黄色皮蛋和黑色皮蛋有什么不同
黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别：
1、用鸡蛋还是鸭蛋。
皮蛋可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋，是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的，更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋，是用鸡蛋制成的，而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。
2、纯碱和外敷石灰。
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低，而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。
3、配料配比。
黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。
拓展资料
如果做的皮蛋里有个别是黄色的，那有可能是在腌制时出了问题。
严格来说，那不叫“变蛋”，而是做“坏”了的皮蛋。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。
如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为黄色的原因，可能和缸温有关。 室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。
灌料数天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室内温度应提高到25-27℃，以便加速料液向蛋内渗透，促进成熟。待浸渍15天左右，温度可稍降低，以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和。有的皮蛋存放一段时间后变黄，可能主要是和包涂不好，促使色素氧化所导致。