A. 山西的碗托是这么做的调料汁怎么弄
在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。碗托是咸的，和凉粉有点类似，但根本不同，非常可口！碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃。
一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的！据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过! 平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，平遥碗托，又名“灌肠”是山西的一味风味小吃。是用白面、荞面以特殊的方法蒸制而成，食用时切成条形，浇上醋辣椒油蒜末调味即可食用，也可以热炒食用。
B. 平遥的碗托和清徐的灌肠，哪个更好消化
平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
两者都是非常美味的食物，而且从外形上来看都差不多，要说哪一个更好消化，我认为两个都是可以的，都属于比较容易消化的。
有很多人都分不清碗托和灌肠。觉得他们两个长得非常相似，所以从外表上分不出来。
那么我们应该怎么样来区分呢？首先来讲一下灌肠。
碗托也是非常有名气的一种食物，早在光绪年代的时候就能吃上了，所以流传到今天也是一种很古老的，并且是非常有名气的食物。
其实灌肠也有碗托的别称，但是它们两者的制作方法可能不太一样，在原材料上大体一致，只不过每一个地方的叫法不一样而已。平遥的碗托是小麦面粉还有芥麦面粉在一起混合而成的，而制作清徐灌肠的时候也是这样的方法。
口感上我认为都是差不多的，因为都是山西这边的菜，不知道大家有没有尝试过呢？你们觉得你一个口味会更加好一点呢？
C. 山西平遥古城，都有哪些特色小吃呢
旅游的目的是让自己散心，心情达到一定的舒适。同时也是让自己开拓视野，长长见识。但是对于我们这种吃货来说，旅游最大的目的就是吃。山西平遥古城历史非常悠久，其中饮食文化也是源远流长。
平遥碗托，这种特色小吃就是有历史的，据说还和慈禧有关。香草肉，具体的做法就不展开解释了，大家在一些路边摊都能看到，既便宜又实惠。馏圪蚪
、八碟八碗这些也不展开解释了，大家听名字慕名前去品尝。八碟八碗一定要多一些人，不然一个人是吃不完的。这些平遥特色小吃，爱吃的你一定不要错过。
D. 请教平遥碗托长治哪里有批发的
每天有班车，可以发货
E. 平遥的碗托和清徐的灌肠，哪个口感更好一些
二者之间有着很大的差距。因为笔者是吕梁人，所以熟知吕梁碗团。又因为笔者从上学到工作，在太原生活了十几年，所以也很熟悉太原灌肠，今天就来说说二者的区别。吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形状上，吃法上可能会有相似的地方，没有来过山西或者不了解的朋友们可能会认为它们就是一种小吃。其实味道大不相同。太原地区就是徐沟灌肠配料和平遥碗托相似，外形又厚一点，太原有一家在食品街杨记灌肠获得山西省非物质文化传承的认证。其实，每个地方口味不同都不会有太大的区别。都是荞麦面做成的。
晋源的灌肠是用乔麦面加活猪血，花椒炒熟磨成面在放点盐调好放碗里上笼蒸熟，约60分钟，在用熟驴油，黄豆牙炒出来，那才是晋源地道的美食，只可惜晋源拆了，在想吃到己经是梦想了。
F. 平遥碗托
平遥碗托是平遥古城很美味的一种面食风味小吃，在平遥古城很常见，也比较便宜。
可以凉拌着吃，也可以炒着吃。可以当凉菜吃，也可以当主食吃。一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的！据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过!
平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，蒸熟之后是半径约10cm、中间厚两边薄的圆饼状，吃起来很有劲道！
在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫“晋风轩”的店里有平遥碗托，但不知为什么那里的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遥碗托还是要亲自到平遥古城吃，不一定到大的饭店里吃，在小餐馆甚至街边的小贩那里都可以吃到很正宗的平遥碗托！
热烈欢迎到平遥古城一游！并品尝正宗的平遥碗托！
G. 平遥碗托是这么做的在家能做出来吗
平遥碗托是当地人非常喜欢的一道小吃，已经有很长时间的历史了，这道小吃的主要材料是荞面和白面，其实在家里也是能够制作的。我们需要先来制作碗托的主料，把荞麦面和白面混在一起，加入适量的温水开始搅拌，这个时候里面的面粉会呈现出絮状，然后我们在一点一点的往里面加水，并且顺着一个方向不停的搅拌，直到荞麦面和白面混合成糊状，筷子一滑，能够呈现出线状就可以了。
料汁的调法并不是固定的，如果喜欢其他的调法，也可以自己尝试着去试一试。或者干脆买上一瓶油泼辣子，配上一点醋和食用盐，也有一些人喜欢在碗托儿当中加入芝麻酱，其实味道也是相当不错的。
H. 平遥碗托是怎么做的
平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。
平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。
其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！