A. 全国各地的王妈手撕烤兔卖的咋样
主料：兔肉1500克 辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮 。 成都上善佳手撕烤兔做法：1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了，味道正宗
B. 烤兔腌料配方
烤兔绝密配方
原料：带皮兔子10只（每只重约1250克）,特制卤汤30千克（可一锅卤30只）。
蘸料：孜然味碟料40克，秘制兔肝酱50克，醋汁料30克。
特制卤汤配方及制作：1、老母鸡1只（重约1500克）、老鸭1只（重约1500克）分别宰杀治净，切重约200克的块，洗净血水后入沸水中大火永3分钟，捞出控水；猪棒子骨2千克入沸水中大火余5分钟捞出控水。
2、锅内放入猪油750克烧至五成热时，放入芜蔓根、圆葱、鲜尖椒各500克、生姜400克小火编炒5分钟，出锅备用。
3、不锈钢桶内加清水30千克，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开改小火熬10小时成高汤，放入香料包、炸香的熟猪油100克、芜蔓根、圆葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒1瓶（600)各500克，李锦记柱侯酱228克，李锦记海鲜酱、海天牌生抽、白糖各300克，冰糖、盐、鸡粉各200克，味精100克，中火烧开，用味精调味即成。
香料包比例：香叶25克，小茴香15克，丁香13克、八角、桂皮各20克，白豆寇16克，草果5个，罗汉果4个，荜拨12克，香茅草18克，以上香料用清水洗净，用纱布包裹起来
孜然味碟料配方：淮盐、白芝麻各5克辣椒面、孜然粉各10克.混合即可。
秘制兔肝酱料配方：取兔肝10克切碎成小米粒状，煮熟。锅上火入色拉油10克烧热，下入葱花3克、姜水2克炒香，入兔肝碎翻炒，放蒜蓉酱10克、海鲜酱5克、柱侯酱2克、味精1克翻炒1-2分钟，出锅前淋芝麻油、蒜泥、辣椒油各5克
醋汁料配方：香醋10克，生抽5克，香油2克盐、味精、香葱各3克。
制作方法：
(1)将宰杀干净的带皮兔子10只放入凉水中浸泡4小时，去掉血水，用纱布包好，入开水锅中大火永10分钟，捞出控水。
(2)卤汤烧开，入包入纱布中的兔子小火卤1.5小时捞出控水，去掉纱布。
(3)将卤好的兔子入烤箱，温度低火150度，高火至200度烤40分钟，至外皮酥脆取出装在盘中，配三种蘸料上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员改刀分给客人。
技术关键：1、兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2、兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂，不容易取出。
3、将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。大批量制作要点：
1、此菜平时可以一锅卤30只，放晾后连同纱布一起捞出放入冰箱内冷藏。如果放置的时间太长导致兔子变凉，可以放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，取出纱布烤制即可。
2、由于兔子没有肥肉，所以烹调后肉质都比较柴，一定要用大油来烹调。
3、卤水可以重复使用，按照普通卤水的处理方法处理即可。
C. 谁能说说王妈手撕烤兔和爱烤手撕烤兔的区别
哈哈哈，名字不一样+1，其实区别不大，大部分烤兔味道都是一样的！
推荐两家比较不一样的。何师烧烤的，这家是乐山烧烤，他家的烤兔也变得有点乐山派，微微回甜，但不是明显的甜，是回味很舒服。整体非常好吃！
还有百脑汇电脑城对面的烤肆，也很不错！里面的烤兔有藤椒和酱香的味型，哪家还是一家以学校为主题的主题店，值得一看
D. 王妈手撕烤兔加盟费
手撕烤兔在市场上有很多种品牌，其中以“老黄记”手撕烤兔，“爱烤”手撕烤兔，“王妈”手撕烤兔最为着名，每一个品牌的手撕烤兔都有自己的制作方法，当然每一个品牌也会有不同的绝密配方，下面就举个例子，讲一讲“爱烤”手撕烤兔的具体制作流程吧！ 准...5395
E. 仪陇王妈手撕烤兔在哪个地方
网络地图
用料
兔腿 2只
洋葱 半个
姜 5-6片
大喜大烤肉酱（酱香型）
五香粉
麻辣鲜
白酒
蚝油
盐
味精
辣椒段
青花椒
小茴香
香叶
花生
椒盐
手撕烤兔（烤箱版）的做法
兔腿自然解冻泡水2-3小时去血水去腥，这一步不可省略。
控干水分的兔腿两边切花刀，加入盐、蚝油、白酒、五香粉、麻辣鲜、孜然粉腌制一晚
烤箱提前180度提前预热10分钟，腌过一夜的兔腿两边刷上一层大喜大烤肉酱和五香粉再腌制10分钟。
烤箱180度烤制40分钟，转200度再烤20分钟。期间翻面刷腌肉的肉汁，勤翻面避免烤糊。
花生豆炸好晾凉备用，小火宽油加入小茴香、香叶、青花椒、辣椒段炸香晾凉和花生拌到一起加入孜然粒椒盐调味。
烤好的兔腿撕条和刚刚做好的辣椒花生拌好就可以吃了。下酒简直绝配啊姐妹们
F. 王妈手撕烤兔总店在哪里
四川省成都市玉林街26号。
G. 王妈手撕烤兔用的兔肉是什么品种兔子
做法：1.首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。2.做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。3.需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到4.将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。5.将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。6.将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。7.当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。8.最后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，“爱烤”手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。学正宗做法，到成都上善佳
H. 王妈手撕烤兔有哪些特点
去年在成都吃过一回王妈手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手裏的是一条喷香的兔儿瘦肉丝，凑到鼻子底下一闻，那叫一个香啊，一口嚼下去，虽是廋肉，却没一点儿塞牙的柴肉，一嚼就烂。在俺旁边的一对青年夫妻，一口气儿愣吃了三只半喷香的烤兔儿，末了，还是馋，还想吃，却被他媳妇一把拉走了。成都的王妈烤兔肉，不算太贵，一只也就三十五块多钱，一般人都吃得起。王妈的烤兔肉一天能卖出去六七十只，一般，到了下午两三点钟，当天烤出的兔肉就卖光了，兔店就关门了。有时候，稍去得晚了一点儿，就买不到王妈烤兔儿了。你有时间，去一趟，保准，你一见了王妈烤兔，准想买一只尝尝，当你尝完以后，你一定还想买一只，带回家去，给的老婆孩子尝尝。好了，晚间也不早了，快到晌午了，暂时先聊到这儿，下回接茬聊。再见，祝好，古得儿拜吧！
I. 华阳王妈手撕烤兔和王妈手撕兔是一家吗
去年在成都吃过一回王妈手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手里的是一条喷香的兔儿瘦肉丝，凑到鼻子底下一闻，那叫一个香啊，一口嚼下去，虽是廋肉，却没一点儿塞...
J. 王妈手撕烤兔官方网站是多少
王妈手撕烤兔主要是做加盟的嘛，爱烤手撕烤兔是以技术培训为主的。在口味上都没多大区别，我个人更喜欢爱烤的，王妈的烤制时间补偿，感觉很油~~