㈠ 铁板豆腐怎么做
用料
主料南豆腐1盒
调料小葱1根孜然3克椒盐3克植物油适量
铁板豆腐的做法
1.葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
3.然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
4.锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
5.快速撒入椒盐粉，再撒入孜然粉
6.煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)
7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可
烹饪技巧
1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽;当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
㈡ 关于铁板豆腐的设备和做法
这个太辛苦了，你们可能干不了多长时间就不干了，建议你们还是卖一点小东西，或是摆摊
㈢ 铁板豆腐小吃车
首先你买2样材料，第一样四方型平底锅，第二就是煤炉，按你平底锅最好要有把手的，先要计算铁架高度，把煤炉放在地下，然后把平底锅放上面，稍微高一点量下高度，按照平底锅的尺寸外面包一圈铁架，铁架，这样长宽高不就出来了吗。你就买好平底锅和煤炉，拿这两样东西去烧电焊的店叫师傅帮你做就完了，平底锅不要焊死上去直接架在最上面可以取出的这样方便你换煤球，做好架子底下再焊两个万向轮和两个单向轮，包三个方向的铁皮这不就出来了
小吃车具有如下突出优势：
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2.利润高：休闲小吃产品按串或份出售，各种肉串、蔬菜串售价0.5-1元，肉类每串成本0.2-0.4元，蔬菜类每串成本0.1-0.2元;鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2-3元，每份成本0.8-1.5元，保守点一天也可卖3-5百串(份)，营业额5-6百元，可获利2-3百元，生意好点可卖7-8百份，节假日更好。通过对半年以上的商户跟踪调查，大部分商户除去所有费用开支，月获纯利可达3-6千元，生意好的可达万元左右，这是经营一个点所获利润，如同时经营2-3个点效益更可观。
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产品特点：
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㈣ 铁板豆腐的制作步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
㈤ 铁板豆腐培训，铁板小吃培训，哪里可以学铁板小吃
铁板豆腐培训铁板土豆做法继铁板烧，铁板鱿鱼之后，铁板豆腐横空出世！食为先的老师准确地把握住了这个商机，开发了铁板豆腐技术！这不，说曹操曹操就到，小编刚写这文章的时候，就有两个学员报名了铁板豆腐技术！他们本来是做烧烤项目的，打算学个铁板豆腐，增加一个项目，这样赚钱快，而且种类多了，顾客也多！ 神来福的成老师，专业的食品专业高材生！从事食品开发多年！拥有丰富的菜品小吃开发经验！前段时间，一个深圳学员，是加盟一个铁板豆腐的，由于该加盟商收取高昂的加盟费，以及贵的离谱的材料费！（这里不透露该加盟商的名称）这个学员即使是生意不错，也感觉到被压榨地要紧！于是他找到了我们神来福，把他那贵的离谱的铁板豆腐香料包带到我们这里，我们的成老师，在试验了两次的情况下，成功将这香料包复原了出来！每一种材料，每个材料的配方，清清楚楚的，一目了然！他于是立马报名，学习了这种配料，他自己后来打来说：自己到外面市场买材料，一包才几十块钱，到加盟商那里买要一百多！太特么坑爹了！而且还不能不买，不买就做不出来！多亏了神来福老师，成功将这个东西做出来！ 没错，在我们神来福这里，我们不控制材料配方，全套技术毫无保留地传授给学员！我们神来福做的铁板豆腐口味包括：麻辣味，孜然味，香辣味，五香味，原味等多种口味供顾客选择，操作简便设备投资小,经过培训马上即可经营！“铁板香豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配制的香料，用铁板烤出，具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐. 烧烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。长沙神来福小吃培训中心专门配制的香料，洒于豆腐之上，使香味在豆腐的煎制过程中，慢慢渗入豆腐当中，清香之气与豆腐深度融合，极度丰满你的食欲。热狗、鸡肉串、鸡柳等都可以代做、满足不同人的需求。 神来福的其他项目：广式烧腊、河南烩面、早餐粥面肠粉、兰州拉面、四川麻辣烫、快餐小炒、夜摊烧烤、北方千层饼、珍珠奶茶、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、奥尔良烤鸡脖、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、油炸烧烤、现磨豆浆、面食技术、木桶饭等等！
㈥ 铁板豆腐的做法及材料
铁板豆腐的制作食材：
姜1小块，红萝卜1小段，玉米笋4条，辣椒1根，豆腐2块，青豆仁50公克，木耳2朵，金针菇50公克，洋菇6朵，酱油5大匙，素沙茶3大匙，糖2大匙，太白粉1大匙。
铁板豆腐的做法详细步骤
1、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。
2、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。
3、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟。
4、以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （C）之材料炒熟。
5、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。