⑴ 水果酵素10天能用吗
用料
黄冰糖 4公斤
火龙果 3个
蓝莓 750g
哈密瓜 1个
猕猴桃 5个
柠檬 8个
高硼硅玻璃储酿器 1个
自制混合水果酵素的做法
准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~
⑵ 用水果酿造高度酒技术哪里有学习
水果酿酒,多是酿造酒,果酒类型，不可以酿造高度酒。
一、自酿水果酒所需工具
1、主发酵器皿：带盖子的广口容器或玻璃储酿器
2、二次发酵容器： 玻璃储酿器或真空储藏罐
3、筷子：用来在发酵过程中搅拌水果皮和水果汁
4、丝袜或细纱布：用来过滤水果酒汁
二、酿制原料
主料是成熟水果(如苹果、桃子等)
辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，发酵的水果和糖的重量比为10：1或6：1。
三、注意事项
1、容器一定要洗干净，在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等
2、在发酵时，发酵器皿的盖子一定不要盖死，防止瓶子破裂。
3、糖不要多放，会影响发酵过程，如果想喝甜水果酒，可在发酵完成后加糖
四、酿制过程
1、将玻璃储酿器洗干净并控干。
2、将水果冲洗干净并晾干，
3、将水果洗净后用刀子破皮去核，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。
4、将安琪干酵母粉(超市中有卖)倒入25-35度热水中浸泡，然后加入酿造用的水果之中，把水果装到发酵器皿70%左右，盖上盖子，但不要完全拧紧。（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险）。
5、放在阴凉通风处，12小时以内开始发酵，每天两次用筷子将水果皮压入酒液中。
6、经过二到三天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，可以放入水果重量1/20的冰糖或白糖，如10斤水果放半斤糖，将糖浸入水果汁中搅拌均匀。
7、四到五天时，再放入水果重量1/20的冰糖或白糖，两次放的糖的总重量为水果重量的1/10，搅拌均匀。
8、六到八天，当气泡很少时，酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。
9、倒入二次发酵器皿，然后将水果皮、籽扔掉，留下1/10空隙，盖子不要拧的太紧。
10、二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变清澈，过滤倒入其他容器，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。装满拧紧盖子，这时的酒已是完全意义上的水果酒。
⑶ 做水果酵素加入的水和糖的比例是多少
水果酵素制作方法简单，做法的比例是1:3:10。即:红糖:水果或蔬菜:水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是:天然麦芽糖125克、维生素c钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。
用料
黄冰糖 4公斤 火龙果 3个 蓝莓 750g 哈密瓜 1个 猕猴桃 5个 柠檬8个 高硼硅玻璃储酿器 1个
做法步骤
步骤 1
准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~
步骤 2
准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康
步骤 3
准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤，我这次用的是黄冰糖，也是我自己认为做酵素最好用的糖了(这次忘了拍，图是上次做山楂酵素时候拍的哈)
步骤 4
用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
步骤 5
前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中，不得不说这个储酿器的设计还是不错的！
小贴士
水果和糖比例最好为1:1哟
材料和容器刀板一定要无水无油～～
不好意思各位厨友，我现在已经不卖瓶子了，大家可以自行购买哦，记住高硼硅哇！