『壹』 重庆市耙牛游怎么样有什么好玩的地方
慕名而来，位置也不太好找，奈何吃货就是吃货，再远的路也挡不住吃货的心。苍蝇小馆的环境就不多赘述了，但环境越这样，越能体现其味道。锅底是摆好了的，直接加牛肉进去煮。每坨牛肉都切得很厚实，并且都很是入味一口咬下去，安逸得很，有大块吃肉的感觉；牛筋还是得煮久点才好吃，一个字，糯。要说不足，除了环境就是米饭了，米饭是温温热，感觉像冷饭。味道很不错，值得推荐。据说旁边还有一家曾真耙牛肉，下次有机会也去尝尝，反正建设厂家属院里也不太好找，得问问路。这两年全重庆突然多了很多耙牛游的分店，用一些莫名其妙的不锈钢锅加一大锅清水，锅面上漂几滴油，再丢几坨硬得崩牙的牛肉进去糊弄食客，价格还不便宜。其实真正的耙牛游分店只有那么6、7家，我今天推荐的民主二村这家耙牛游是真正的总店，也是开了十几二十年的老店。只看图片，大多数人会有两种想法“地道的苍蝇馆子”和“肯定吃完拉肚子的苍蝇馆子”不管是哪种想法，我都想说一句：不妨进去试试。位置：杨家坪往直港大道下去左手边第一条支路进去，一路问人就能找到，在那一片很出名，路线没走错的话，5分钟左右就到。环境：正儿八经的苍蝇馆子，不过还是很整洁，坐席之间间隔相对较宽，不影响邻桌人就餐。服务：必须说一句，老板超级热情，经常会去给客人敬酒表示欢迎。服务员的大姐们也很热情，而且会根据客人的多少推荐菜品。菜品：耙牛游的特色菜我吃过三种，貌似也只有三种“耙牛肉、耙牛筋、耙肥肠”其中耙牛肉和耙牛筋可以混合着点一份。耙牛肉：牛肉是事先已经煮熟入味了的，所以入口化渣，特别的软糯细腻。不过有一点要注意，如果一直吃牛肉的话，吃几坨之后会觉得有点腻，所以最好吃一两口牛肉之后换着吃点其他的菜品。耙牛筋：牛筋刚煮熟的时候口感滑嫩，有韧劲，煮久之后轻轻一吸就滑进嘴里，感觉就像是在吃热的果冻一样，是我的最爱。耙肥肠：和牛肉一样也是事先煮熟入味了的，肥肠独有的柔韧口感在嘴里细细咀嚼，让人齿颊留香，回味悠长。店家还给每一桌都免费赠送了一些素菜，比如豆芽、白萝卜、包白菜什么的。耙牛游的油碟也颇为用心，特别是油酥后的黄豆，闲聊的时候来一颗，很有滋味。他家的梅子酒也很不错，在重庆算得上比较好的了，酒精度数不高，像我这种不喝酒的人每次去都会点二两。这家耙牛游的老店我是吃过很多次了，这次终于打算来好好的为它写一个点评，也算是了了一
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『贰』 南坪耙牛肉哪家好吃
这个牛肉的话都是差不多的，但是要看个人的口味来吃，放一点麻辣的话相对来说好吃一点。
『叁』 50年代火锅一度消失在重庆人的饮食记忆里，为什么能在三四十年间大流行
重庆火锅的真正大流行，不过三四十年时间，却已在它的起源城市形成了顽固的饮食记忆。和人们印象相反，这里的火锅并不散漫随意，大开大合的味觉体验之下，这座城市有自己严密的火锅章法。
麻辣味道本身的强势和侵略性很容易让人产生错觉，以为它们是粗暴单调的，并进而认为，可以轻易进入火锅行业。这种错觉对重庆以外的地区或许有效，在对味型本身要求不高的情况下，火锅的确是最容易标准化的餐饮行业。小天鹅就是重庆最早进行全国加盟连锁，并实现火锅底料生产自动化的品牌，但其总经理刘清告诉我，自动化工厂和手工炒制的底料一定有差别，因为一个好的炒料师傅会根据环境的温度和湿度调整炒制时间、火候、力度等，炒料设备还做不到如此智能。
『肆』 重庆理工大学新校区附近什么有什么好吃的
大门旁有家耙牛肉非常好吃，叫耙牛游，据老板说加盟店有100多家了，好吃不怎么上火，口味偏清淡，只不过我是重口味叫老板加了辣椒和料，纯粹的肉食动物，牛筋特别好吃，貌似现在有wifi了，可以给手机更新软件了O(∩_∩)O~
『伍』 耙牛肉和卤牛肉一样吗
耙牛肉，是牛肉用水和调料炖煮至软糯，非常软绵，便于入口，才能叫耙牛肉。卤牛肉，是把牛肉放入卤水中卤制而成，由于在卤制过程中，牛肉丢失了大部分的水分，制产品比较干。所以两者虽然都是牛肉制品，但是有较大的区别。
『陆』 火锅一度消失在重庆人的饮食记忆里，为何能在三四十年间大流行
重庆火锅的真正大流行，不过三四十年时间，却已在它的起源城市形成了顽固的饮食记忆。和人们印象相反，这里的火锅并不散漫随意，大开大合的味觉体验之下，这座城市有自己严密的火锅章法。一个老重庆人，走到火锅店门口，就闻得出一家火锅的成色，而习惯吃牛油锅底的人，再吃其他锅底，总会感到轻飘飘、空落落。也正因为牛油太“实”了，毗邻的成都人也很难接受，因此成都火锅锅底普遍用清油，即菜籽油，再加各种香料制作而成，看起来也是红艳艳一锅，但味道截然不同，吃起来满嘴植物香。那种香气很容易往衣服上沾，这是很多火锅店里“火锅味”的来源。
在重庆，没有任何一家火锅店敢称自己的食材十全十美，但每一家总有自己的特色食材。谭廷刚比较得意的食材有两样，一是虎皮鸡爪，二是纯鸭血。虎皮鸡爪的做法是，先煮，再炸，最后冷水泡，然后端上桌就可以丢进锅里煮了，灵感显然来自粤菜的豉汁鸡爪。纯鸭血也是一道重庆火锅的特色食材，外地的火锅往往用鲜鸭血，所谓鲜鸭血其实是用鸭血勾兑出来的，煮出来有果冻感，嫩滑。纯鸭血则是100%的鸭血先用水煮，然后捞起切块备用，这样的鸭血布满气孔，在锅里煮不化，口感绵软，饱含汤汁，和鲜鸭血的风味完全不同。杜健在菜单上标出的推荐菜则是耙牛肉，耙的意思接近软，一种接近入口即化的软。这道食材是他从红烧牛肉面上得到的灵感，但他进行了改良，红烧出的牛肉块更大，接近半个拳头，也更软，烧好后端上桌，再在锅里十字格中焖煮十来分钟，捞起来过一遍油碟，再送进嘴里，堪称浓墨重彩。
『柒』 重庆正宗耙牛肉做法
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之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。只好自己DIY，做出来居然味道还不错！
用料
牛肉（带肥肉，牛腩最好） 750克
姜 切片
大葱 1根
蒜 5瓣
洋葱 一片，切碎
香料：
八角 2个
草果 1个
桂皮 1块
香叶 3片
小茴香 少量
豆蔻 2个
干辣椒 3个（不吃辣就别切断）
花椒 一小把
胡椒 几颗
盐 适量
生抽 3勺
料酒 6勺
豆瓣酱 2勺
老抽 半勺
耗油 1勺
冰糖 1块
醋 2勺
耙牛肉•火锅（辣/不辣版）的做法
牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时
浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。
水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。
捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。
小贴士
记得尝一尝盐味，这道菜水添加比较多，要多加盐
『捌』 重庆杨家坪耙牛肉火锅
可以网络一下哦