『壹』 你的心跳酸菜鱼杭州东站店地址在哪里呀
食材明细
主料
黑鱼一条
酸菜适量
- 辅料
白胡椒一茶匙
蛋清半个
辣椒适量
花椒适量
葱一段
干淀粉适量
食用油适量
盐适量
- 配料
盐两茶匙
微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
17
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
酸菜鱼的做法步骤
小窍门
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮~
『贰』 加盟你的心跳酸菜小鱼怎么样
你的心跳和现在很火的“渝是乎”出自同一家公司，对加盟商扶持比较好，帮助选址、培训、做活动方案，在外卖平台上属于品牌商家，还有总部人员到店里协助，。
『叁』 渝是乎花花椒椒酸菜小鱼加盟费多少钱
渝是乎目前不加盟，花花椒椒酸菜鱼全是公司自己的店，渝是乎旗下的你的心跳青花椒酸菜小鱼是可以合作的
『肆』 怎样加盟小鱼大作酸菜鱼加盟
需要加盟小鱼大作酸菜鱼的话，你是可以去咨询一下总部关于这方面的知识，也就知道怎么加盟了。
『伍』 你的心跳酸菜小鱼好吃吗
味道浓又没刺，全家人都挺喜欢的，每次去还都要排队，很火爆。
『陆』 你的心跳青花椒酸菜小鱼现在有多少家店
全国20多家店
『柒』 你的心跳酸菜小鱼怎么样
味道好，价格又便宜，很适合当工作餐，一星期总要去几次。
『捌』 你的心跳青花椒酸菜小鱼好不好吃人均消费多少》
你的心跳青花椒酸菜小鱼采用越南巴沙鱼，口感滑嫩，搭配四川酸菜，鲜香营养，深的消费者喜欢，巴沙鱼本身无刺，担心鱼刺的消费者也非常喜欢，人均消费26左右
『玖』 你的心跳青花椒酸菜小鱼好吃吗
你的心跳采用越南特色巴沙鱼，味道鲜美，鱼肉鱼刺深的消费者喜爱，我人均消费20多，颠覆传统快餐模式，同时它用的食材全是纯天然食材，营养丰富……全国都有店建议去尝下
『拾』 番茄匠酸菜鱼加盟利润怎么样
毛利六十多，净利润得具体分析了，比方说现在比较火的番茄匠和你的心跳或渝是乎等，他们的净利润相对还是比较高的，因为加盟他们的项目，开店流程中人工成本较少，机器替代人工，而且很多物料总部发货要加工的很少，而且酸菜鱼现在很火，受众群体大，要赚钱的话还是很可观的！