A. 古井烧鹅的烧鹅街在哪
古井烧鹅的烧鹅街在天成街。
B. 在江门古井城区的烧鹅有多少年历史了哪家是真牌子
给你说段历史先吧,嗯嗯.
新会古井的烧鹅非常出名，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。
七百多年前，新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来。
古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。（这里要注意的是鹅不能养得太大，否则烧出来的肉质会老，口感不够嫩滑。）这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。
要分辨出真假呢,主要是不要到公路边上去,那些都是假的,虽然那些烧鹅的味道还可以,但是是不够真货好的,主要在高速公路右转,到了古井镇,直走就是了,看到左边的深红色建筑物,就是了,它的另一面是一家电视台的采访,我忘记了是什么,总之那些把记者采访的名号放出正面的都是假的,记住,是"平香",江门总店.
我跟我爸去江门,经常买的了,呵呵,知道地方也不奇怪
C. 新会古井镇哪家古井烧鹅正宗
应该是恒益吧
D. 古井烧鹅的介绍
古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
E. 有着700年的悠久历史 现今古井烧鹅还能香飘多远
全世界
F. 古井烧鹅的来源
七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。卸师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来卸师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
G. 叠丰古井烧鹅配方有哪位知晓可否请教请教我呢多谢多谢...
深井烧鹅
材料
光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）
做法
1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。
H. 古井烧鹅哪家的最正宗做法以及教学
材料：八角2粒，香叶1片，红葱头1粒，生姜2片，桂皮1片，蒜子2粒，。
腌料:烧鹅淮盐35克，烧鹅酱25克，玫瑰露酒3克。
皮水:烧鹅脆皮水。
做法：
1、把8斤左右的黒鬃鹅宰杀清洗干净，挂起沥干水份。
2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及玫瑰露酒酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口，以免酱汁外流。
3、将鹅平放胸口朝下，背部往上停至1个小时（是为了更好的入味）。
4、为鹅大气充气，给鹅体充气，冲至鹅皮发涨。
5、烧一锅热开水，等烧开之后用勺子烫皮，烫完之后过冷水，然后在用烧鹅勾挂好，
6、在淋上烧鹅皮水，用勺子从头淋下，淋到全身均匀。
7、将鹅挂在通风处用风扇吹上4-8个小时，看风干程度而定。
8、用荔枝木炭烧制烤炉点火预热，温度达到200度放鹅入炉烧，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出。
I. 江门 中山公园对面的餐馆叫什么名字
一间叫古井烧鹅，旁边还有一间叫香港云吞，二楼还有一间餐厅忘记叫什么了
J. 名气非常大的古井烧鹅，究竟有着怎样的口味呢
“古井烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成；成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚；将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
步骤4：将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满（打气以打至八成满为宜，不宜打得过满，且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹区）；
步骤5：取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时（注：刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致）；
步骤6：将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的内腔酱，将鹅斩件装盘，再淋上内腔酱（注：一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次亦可使用自动转炉，使之受热）。
这样香喷喷的古井烧鹅就做好了，看图是不是很诱人！