『壹』 温州永嘉猪头排和筒骨的做法和配方。在线等
材料
猪筒骨二根，红枣100克，姜片8片，冰糖50克，水800ml，黄酒25ml。
做法
1． 猪筒骨切断洗净。
2． 将猪筒骨放入高压锅内，放入红枣、冰糖、姜片、水、黄酒，盖上锅盖大火焖煮。
3． 水开后转入中小火焖煮30分钟即可。
『贰』 瓯北罗浮三角猪头排培训徒弟吗
不收。
瓯北罗浮三角猪头排是当地的人气美食，每天排队的人非常多，是秘制酱料，所以不对外招收徒弟。
『叁』 瓯北哪里猪头排最好吃哦
我也很喜欢吃，听别人说不干静！我就没吃了！！！！！！！！！！千石的货源干静吗？干静的话我请好了 查看原帖>>
『肆』 猪头排技术转让
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『伍』 永嘉瓯北罗浮三角这里的猪头排，最高峰一个晚上吃三次，接下去更是每天晚上必吃一次我该如何戒吃
不懂的人都是说罗浮三角的好吃，在我眼里那是猪吃的 真心难吃，瓯北最好吃的猪头排有两家。千石楠溪江大桥下那个三轮车摊子上，很难买到都要预定。还一家梅岙中心街的一家农家乐里 是瓯北最好吃的猪头排
『陆』 永嘉温州正宗猪头排怎么做
准备材料：八角4颗、姜5片、葱段2段、桂皮1根、香叶1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2汤匙、生抽3汤匙、冰糖5粒
制作步骤：
1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火汆烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出
『柒』 永嘉温州猪头排的做法
以10000克猪头为例；
盐15克,酱油25克,料酒25克,
大葱10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2个
酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。
酱猪头肉的做法：
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
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『捌』 猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排哪里有培训点
夜宵是人们休闲休息的时候喜欢逛的地方，夜宵开在夜晚比较繁华的地段，大家对于消费也不是很拘谨，因此商机很大。夜宵学做猪头排生意可以搭配纸包鱼，开心花甲，小龙虾，炒菜等项目一起经营比较好。猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排去哪里有培训地方？下面跟随食为先小编一起来了解一下：
夜宵是生活中非常常见的，很多人都有吃夜宵的习惯，而且吃夜宵一般以小吃为主，猪头排这么好吃是怎么做出来的，想学温州永嘉猪头排去哪里有培训地方？猪头排培训是从较基本的调料配制开始教的，使用专用的小克称对调料、水进行称量，把调料跟水放在高压锅里进行熬制，记时，熬制好再把清洗好的猪头排放入当中接着熬制。熬制工作完成后，对汤料进行调味。食为先教做的猪头排有几大优势：
1.猪头排，是温州的一种特色小吃，此项目从引进至今已培训了很多的学员；
2.温州永嘉猪头排师傅技术好，多年的永嘉猪头排技术培训经验，手把手教会学员全套永嘉猪头排技术
3.回去开店的学员跟食为先反馈很多吃货大老远特意赶去他们店里消费，一点就是好几个猪头排，市场认可度不错；
4.食为先专注小吃实训很多年，猪头排的配方比例我们已经把它标准化了，学员无须担心学不会；
5.食为先花高薪聘请了曾在真功夫团队任职过的高管专门给广大学员分享开店选址和提高营业额的技巧，学员都可以学习；
『玖』 温州永嘉猪头排怎么卤好吃
原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。