A. 手撕鸭怎么做，想开店
一．原材料选择及准备
1.鸭子：瘦肉型冰鲜鸭1.3kg/11-12元/只。
2.不锈钢操作台（注：各地均有销售，可根据自己操作间的大小进行定制）
3.鸭子解冻桶：桶口直径1500px，桶高1750px。每桶可盛放未解冻鸭子50只左右，解冻鸭67只左右。
4.注水管（注：一定要购买无色无味透明的饮用水水管/PPR管）
5.西瓜刀/磨刀石
6.不锈钢熬药桶：桶高与直径均为1250px。
7.电子秤（注：可称量200kg-250kg的电子秤）
8.猛火灶头
9.冰柜（注：推荐使用718升星星牌冷柜，制冷效果好，空间大）
10.液化气罐（注：一定要购买质量较好的增压阀配合使用）：15公斤装四罐左右。
11.烤炉
12.挂鸭夹
13.其它需用工具及配料（注：具体操作步骤中将会详细讲解）
二．鸭子解冻
1.开箱将冷冻的鸭子用西瓜刀划开包装袋后放入解冻桶
2.每次解冻的数量为200只或200只的整数倍（注：秘制手撕鸭腌料包的标准为每份腌制200只鸭子，故为了防止使用超量或者腌制用量过少不入味必须严格精确控制腌制数量及腌料包用量）
3.每桶可放入未解冻的鸭子50只左右，准备4个解冻桶将200只鸭子平均分配后注入清水解冻。
4.解冻时间为春夏季12小时左右，秋冬季18小时左右。
5.解冻标准为鸭子表面不带冰茬并且按压鸭子肉体感觉有弹性为准。此时即可进入鸭子解剖流程。
三．鸭子解剖
1.解剖目的是为了便于鸭膛及鸭子全身均匀浸透腌料，并且可去除鸭膛内残余的内脏。可使烤制出的成品颜色鲜亮，口感最佳。
2.解剖时以鸭子腹部中线为基准，两侧鸭腹各用西瓜刀插三刀；鸭腿两侧各插一刀，一定要插通便于腌料充分进入；切开鸭尾，注意不要切通；将鸭子由腹部中线剖开至鸭脖处，去除鸭肺及其他杂质；挑断靠近鸭脖处两侧的筋。
四．鸭子腌制
1.中药料包的熬制（注：除配送的中药料包外，在熬制料包的时候，每包料还需要加入鲜姜片0.6kg），熬药桶内注入30kg清水进行熬制；熬制好的中药药汤重量为23kg左右。
2.西药料包的配制（注：除配送的西药料包外，每腌制200只鸭子还需辅料盐4.25-4.3kg，白糖1.75kg，味精1.25kg；即墨牌即墨黄酒0.9升；根据当地口味在盐的用量上只能有50g左右的加减）。
3.腌制时间：夏季12-16小时，春秋季18-19小时，冬季20-25小时。
五．鸭子上夹
1.腌制好的鸭子放入清水桶淘洗两遍后控干水放置于不锈钢操作台。
2.上夹，两面撒好脱皮芝麻。
3.鸭肚朝上放入冷柜备用。
六．鸭子烤制
七．出炉包装
B. 成都一绝手撕鸭利润怎么样
我就是做手撕鸭的！利润可观，生意好时一个店净利润有两万多！但味道与地址是关键！
C. 大家好,我想开一个手撕鸭店,大家帮我取一个好听的名字
手起鸭裂美味轩。
D. 加盟台湾手撕鸭需要多少钱
很多人因为在市场中看到火热的市场才决定开一家手撕鸭店，但是很多人没有技术只能去找一个好的地方学习，但是由于这块市场中有很多的品牌，所以需要大家进行咨询的选择，在下定决心选择一个品牌的时候最好是去品尝一下还可以将自己吃过的最好的鸭子一起带过去进行一次对比，这样你就知道是不是真的好吃，如果是比你做的好吃那么你就学习回去以后市场也会非常的不错的。
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E. 你好，我想做手撕鸭。请问货源什么的从哪弄
现在很方便的呀你可以淘宝或者美团有那种生鲜超市拱你购买食材啊，或者去外面转转找找农贸市场什么的地方去谈谈合作。
F. 手撕鸭有好吃的品牌吗
手撕鸭有湖南酱板鸭，有北京烤鸭都是比较好吃的手撕鸭。
G. 十里香手撕鸭，加盟费，和投资有关信息谁知道
现在卖小吃的挺多的。可以考虑一下做其他的项目，比如金融，我有个朋友加盟了个金融超市听不凑的。
H. 手撕烤鸭加盟费多少
开手撕烤鸭加盟店仅10.86万元开辟创富新纪元! 不愿为梦想而奋斗的人注定平庸,不想赚钱的投资商就会是loser。
I. 开一家手撕鸭店怎么样
个人感觉要注意你店面的位置人流量的多少，当地的需求量，你手撕鸭的口味是否符合当地人口味，还有执照的办理，觉得还行就开吧，祝你顺利！
J. 良久缘手撕鸭要多少钱加盟费
大概需要15万元，具体还是你自己去查查
