① 求哈尔滨餐饮管理公司。
我就是在餐饮公司做企划的，有什么问题可以交流一下 QQ378472713
② 我想开家扒肉馆,谁知道正宗的扒肉做法
方法1
主料： 猪五花肉1.5公斤，酱油10克，盐5克，料酒100克，冰糖150克，净葱25克，荷叶夹12只。
特色： 色泽金红，香甜味浓。
制作方法： (1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块，
用火将皮面烧呈焦黑色时，放入冷水中泡软，然后取出，将焦黑灰刮去，使之成红黄色，洗干净。
(2) 将沙锅底部用竹篦垫好，把肉块的皮朝上置于篦子上，加入料酒、盐、酱油、冰糖、葱和适量的水，盖好盖，用小火炖至8成熟。再将肉块
翻转使皮向下炖至全烂。然后转旺火将汁收浓，取出装盆，食用时，跟热荷叶夹一起上桌即可。
方法2
1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
制作的脊骨相对简单了，将脊骨用水焯过后直接放入刚才制作扒肉的汤里面。开锅至肉烂即可。（别忘了二次放盐，汤咸些肉才会正好）
方法3
配 料: 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。－ ·特 色：颜色深红，松软不腻，皮烂味鲜，有浓郁的松子香味，十分可口。－ ·操 作: (1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。
(2)将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形一样。
(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一面。
(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。－ ·营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
方法4
手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”
就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按
骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸
上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手
扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。但应注意，如果在牧民家做客，不要自己动手随意选食。
主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃
羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯
方法5
应城扒肉
位于江汉平原中部的应城市，物产丰富，湖泊广布，地下矿产资源丰富。这里的人特别讲究吃，尤其是享誉遐迩的应城三扒（传统名肴），深受当地食客喜爱。
制法：
（1）将蹄膀放入冷水中煮至断血水捞出，用刀轻刮皮上的污质，趁热刷上糖色，晾干。
（2）入油温为六成热的锅中炸上色，捞出用刀改成十字花刀，不可破皮，再入锅中煮10分钟，以去尽油质。
（3）取1只大碗，猪皮朝碗底，放入酱油、白糖、精盐、料酒、八角、桂皮、姜片、葱结、冷水坐旺火蒸熟烂。
（4）取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。
特点：色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。－
③ 哈尔滨道外哪家的扒肉好吃价钱大概是多少
张飞扒肉
主打菜：扒肉、扒肘子、扒笨鸡、炖鱼头、蒸丸子、红菜汤、扣肉、扒笨鸡
电话：87804234
地址：道外区南大六道街257号
④ 哈尔滨道外哪家的扒肉好吃
还是老任扒肉吧!
起码他家不加盟,
好几家分店!都是一个味道
感觉还不错!
北安加油站一家
动力幸福路头一家
鞍山街一家
........
全是他家自己经营的
⑤ 听说哈尔滨“扒肉”一绝，怎么做的
哈尔滨的扒肉的确是哈埠饮食的一张名片，可以说是我们这些哈尔滨本地人经常解馋的“硬菜”，就像是北京的卤煮和上海的红烧肉一样。至于做法么，可以说是各有千秋，单从扒肉店来说就一家一个味道，不过大咖都集中在美食天堂的“道外区”，比如南大六道街网红的“张飞扒肉”（其实没张飞什么事），北大六到家的李家扒肉（炒菜也很好吃）、姚家扒肉等等。
⑥ 想知道 道外附近哪里扒肉最好 或者很又名的
张飞扒肉是目前多数人公认最有名的。
在道外“靖宇街”与“南大六道街”的交界口，“靖宇街”的道南侧（南大六道街259号）。
同时，在“靖宇街”的道北侧的“南大六道街”上也有10家左右的扒肉馆（从张飞扒肉馆过“靖宇街”即到、很近很近），到饭口的时候也一样老火老火的了，虽然店面比张飞扒肉还要破，但门口也同样停着一排排的好车，专程来吃的人络绎不绝。
哈尔滨道外扒肉指的就是这里。
⑦ 平房区苍蝇扒肉馆的地址和电话
摘要 021 行吟信息科技(上海)有限公司 | 地址:上海市黄浦区马当路388号C座 | 电话:021-64224530 |
⑧ 哈尔滨扒肉怎么做急!!!
这个比较难，因为做扒肉的虽然都不是什么大厨，但是做这个都是比较厉害的。
我会做饭，吃过扒肉。
大概的意思好象是用五花肉，煮熟，煮到不腻的时候。
煮之前放些盐和花椒一类的调料。
然后就是熟了只有切成薄片，撒上酱油。。。
在家里自己做只能尝试着做，味道肯定会有点不同，你试一下，没准能发明个什么新款的菜呢。
⑨ 老任扒肉馆 经纬头道街店怎么样
碰巧路过，就在这里解决了午餐。虽说道外总店也经常路过，但就是没进去......闲话少说，要了蒜苗炒肉，扒肉，沙锅狮子头。扒肉颜色略淡一些，但味道很浓郁，质地也很软烂，尤其大料的味道虽浓也没遮住肉香，好吃好吃......狮子头用的肉很实在，口感劲道，与之相比李家的就松散一些......蒜苗炒肉也不错，明显用了加了肉汤大火快炒的总之除了扒肉的大料味可能少数人不好接受外（我个人挺喜欢的），吃的很舒服的一餐
⑩ 张飞扒肉（南大六道街总店）到哈尔滨火车站怎么走
公交线路：109路，全程约4.8公里
1、从张飞扒肉(南大六道街总店)步行约530米,到达道外七道街站
2、乘坐109路,经过7站, 到达哈站（也可乘坐107路、108路）
3、步行约340米,到达哈尔滨火车站