㈠ 大盆鱼的简单做法 大盆鱼怎么做最正宗
大盆鱼的材料：大头鱼身一条，酸菜
大盆鱼的调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段。
大盆鱼的做法与步骤：
1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
2、酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
4、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
5、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。
㈡ 正宗盆盆鱼的做法怎么做盆盆鱼什么是盆盆鱼
主料
草鱼一条1000克左右，豆芽，莲菜，土豆，青菜，粉带适量
辅料
豆瓣酱，生抽，重庆胖子鱼料，干辣角，花椒，葱姜蒜，泡红椒，小米椒，鸡精，味精，芝麻，胡椒粉，淀粉各适量
香辣盆盆鱼的做法步骤
1.1把草鱼清理干净，剁头，去骨，这里我没有去小刺，直接带小鱼排将鱼肉片成了大厚片，感觉这样吃起来才实惠带劲！片好的鱼肉加胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐1.5茶匙抓匀，在加少许水淀粉糊腌制！2将蔬菜清洗干净，切片的切片处理好放一块。葱白切段，葱叶切葱花，生姜切片，剁少许蒜沫！3炒锅放油，多放点油，放豆瓣酱稍煸炒，下重庆胖子鱼料大半包，葱姜蒜，花椒干辣椒段不停煸炒，炒出香味红油后加水，如果爱吃辣的话也可以加点辣椒面或辣妹子酱！将菜和鱼骨下锅中同煮，尝下盐味辣味够不够，菜快熟时加味精，生抽，胡椒粉适量，菜熟后捞出入盆，下腌制好的鱼片，下锅后抖动锅并用勺子背面顺锅轻轻推动，将鱼片抖散，锅开后小火将鱼煮熟，熟后带汤倒入盆中！撒蒜沫，切小的小米椒，泡红椒，芝麻，葱花，锅烧热油，滋啦一声，放香菜，就大工告成了！自家吃简单实惠又美味！
小贴士
鱼里面的蔬菜随个人喜好，用量按人数，差不多就行，自家吃就买的重庆胖子鱼料，好吃也方便，做鱼一定要把鱼肉腌入味才好吃！
㈢ 请教盆盆鱼的做法！配料等！谢谢拉
你好！！
介绍个简单的烹调方法啦，，
主料：鱼片、蒜泥
辅料：辣子、鲜贝露、花生油
做法：
1 将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。
2 把花生油烧制冒青烟，到入一耐高温的容器里，放入整的干辣子加盖，与鱼片一起到桌上现场把蒜泥鱼片到入花生油里用筷子不停的搅动，直到鱼片熟即可。
谢谢！！
㈣ 石家庄盆盆鱼地址
四川盆盆鱼快餐
石家庄，省政府对面
盆盆鱼
颐高地下餐厅西北角
㈤ 大盆鱼的做法，大盆鱼怎么做好吃，大盆鱼的家常做法
大盆鱼的材料：大头鱼身一条，酸菜
大盆鱼的调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段。
大盆鱼的做法与步骤：
1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
2、酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
4、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
5、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。
㈥ 盆盆鱼做法
主要材料：草鱼1条，魔芋片150克，芹菜节100克，姜片50克，大蒜50克，豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料各20克，辣椒粉10克，子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、熟芝麻、红油、菜油、化猪油各适量。
1、把草鱼宰杀治净并斩成一字条。
㈦ 盆盆鱼的做法大全
1.
大虾洗净剪去须,用牙签去除虾肠,沥干水分备用;红薯粉条提前用温水泡软
2.
香莴笋去皮切块用盐腌一下,挤去多余的水分;姜、蒜切末,干辣椒切小段,郫县豆瓣酱剁细备用
3.
锅中倒油烧热,把大虾炸制金黄捞出备用;倒出多余的油,留少许底油用小火把花椒煸香,之后捞出花椒粒不要;再放入姜末、蒜茸、豆豉和干...
4.
倒入1碗开水,加入一点白糖和醋来调节味道;锅中汤汁煮开后,放入泡软的红薯粉条稍煮一下;待...
盆盆鱼的做法_盆盆鱼怎么做_美食杰
盆盆鱼的做法_盆盆鱼怎么做_美食杰
㈧ 自贡盆盆鱼怎么样
据说自贡的川菜在川菜系里别有天地。昌茂西门外隔南沙路望去，那一排灯红酒绿的沿街铺面，新近开了家“自贡盆盆鱼”。为了使自贡的川菜不是个据说，哈喇子伉俪连续两次登门造访了。第一次还真没点招牌菜，而是要了个辣锅田鸡。小钢锅一端上来，但见汤红灿烂，但闻浓香刺激。一入口，通体顺畅，肉嫩味美，充满快意，好！第二次点了招牌的盆盆鱼，也是钢锅盛来，热气腾腾，鱼肉鲜美，直是麻中有天地，辣里见乾坤啊！这里的卤味儿也相当不俗，卤猪肝、卤拱嘴、卤鸭头乃至平常的卤花生都十分入味，下酒好得很呢！芽菜炒饭也相当够范儿。小店，不夸张，人来人往的算得上络绎不绝了。吃饱喝足走出门外，车队像一条河，缓缓地流在深冬海南温暖的夜里了……2010年2月23日晚，哈喇子第三次造访盆盆鱼。要了一份白骨盆盆鱼，微辣的。痛感下降的同时，快感也照比上次要的麻辣的逊色了许多。看来是微辣还是麻辣，还真是个问题。
㈨ 东北的盆鱼怎么做
比起那盆中养鱼，笼中囚鸟来说，这样空间的大小，用心的仁慈或残忍，相差多么远啊！