⑴ 镇江三怪的介绍
自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。
⑵ 镇江邵顺兴餐饮文化有限公司怎么样
简介：邵顺兴锅盖面品牌起源于清朝乾隆年间，距今（2013年）231年，2011年正式成立镇江邵顺兴餐饮文化有限公司，是一家从事锅盖面文化的传承与弘扬，产品的研发，创新，改良，销售和连锁经营的专业公司，主营镇江三怪产品，以推广镇江传统文化为己任，秉承一百年只为做好一碗面的宗旨，打造全国知名餐饮连锁品牌。公司现拥有直营店三家，加盟店百家，拥有自己的物料配送中心，是镇江锅盖面行业的佼佼者。在镇江人们习惯于称邵顺兴锅盖面为邵家面馆，传统锅盖面使用的面为小刀面，为人工跳面，而邵家的小刀面也是邵顺兴锅盖面的独家特色。
法定代表人：邵祥
成立时间：2011-11-07
注册资本：50万人民币
工商注册号：321111000048234
企业类型：有限责任公司
公司地址：镇江市丹徒新城玉兰小区5幢第1层111室
⑶ 江苏镇江三怪是哪三样
镇江三怪
名城镇江历史悠久，文化发达，其中有一则是“三怪”的歌谣，内容是：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。
香 醋
《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。
肴 肉
镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，一块块晶莹发亮。镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。
锅盖面
镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。
⑷ 镇江百年面道餐饮管理有限公司怎么样
简介： 镇江百年面道餐饮管理有限公司成立于2001年10月10日，注册资本200万元，是一家专业从事面食文化研究、生产、销售和连锁经营的企业，以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。镇江锅盖面被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合形的口味、500年的历史久而不衰，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。镇江锅盖面，风味独特，投资不大见效快，利润丰厚风险小，小小面条，蕴含大财富！“百年面道”锅盖面，2010年被新闻媒体评为最佳招商加盟项目之一。公司目前是行业发展速度最快、运营体系最规范、成立时间最早的公司之一。我们专业、专注而执着，10年来我们只做一件事情：面食经营，我们不断创新、发展而进取，未来我们也只做这件事情：继续巩固和发展面食快餐事业。 我们始终坚持“品质是立业之本、服务是兴业之石、标准是强业之路”的产品理念，本着“用心制作每一份面点、用心接待每一位顾客、用心对待每一名员工、用心成就每一个客户”的经营理念，肩负“把镇江锅盖面文化传播到中国的每个角落”的信念和使命，为实现“立足镇江，拓展全国，跨出国门”的企业愿景而拼搏。
法定代表人：冯小新
成立时间：2001-10-10
注册资本：60万人民币
工商注册号：321121000015173
企业类型：有限责任公司
公司地址：镇江市南山一品龙林坊6幢第1层105室
⑸ 谁知道江苏镇江三怪是什么
江苏镇江三怪是香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
香醋摆不坏：镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而驰名中外，且存放时间越久，口味越香醇。
肴肉不当菜：镇江的水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。既可作为筵席上的主碟；又可在吃早茶时，作肴蹄面；还可切成块，装盘当早点吃，故有“肴蹄不当菜”之说。
面锅里面煮锅盖：用的面条是“跳面”，所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
(5)镇江三怪面加盟电话扩展阅读：
镇江香醋历史：
镇江香醋以糯米为原料，它的起源应当于米醋或糯米醋的发明与发展密切相关。然而有人说镇江香醋创始于1840年，迄今已有160多年的历史，我们认为这仅是镇江香醋的生产史。
香醋是典型的米醋，它的起源应当与米醋一样早。据考证，梁代陶弘景《神农本草经集注》中就有关于米醋的用法和记载。
陶弘景，自号华阳隐居，南北朝时齐、梁丹阳株陵（今南京）人，隐居句曲山（今镇江市内茅山）梁武帝曾想礼聘为相，不从，但愿意担任朝庭咨询，故人称“山中宰相”。据此说明，镇江香醋应当与陶弘景书中所说的米醋同源，距今大约有1400多年的历史了。
⑹ 镇江面行天下餐饮管理有限公司怎么样
简介：镇江面行天下餐饮管理有限公司成立于2000年6月6日，在2000年9月8日开了第一家直营店。我们是一家专业从事餐饮研究、生产、销售和连锁经营的综合性企业，以镇江三怪之一锅盖面为主，全国连锁加盟以及相关产业技术使用推广的大型企业。镇江锅盖面被称为“天下第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰，在天津"第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上，获得"中华老字号百年名小吃金鼎奖"，目前已成功申报为市级和省级"非物质文化遗产"。
法定代表人：张燕
成立时间：2011-09-28
注册资本：60万人民币
工商注册号：321191000046915
企业类型：有限责任公司
公司地址：镇江新区丁卯纬五路21号世纪名门4幢第1至2层109室
⑺ 镇江水煮三山餐饮管理有限公司怎么样
简介：镇江水煮三山餐饮管理有限公司是一家专业从事餐饮研究、生产、销售和连锁经营的综合性企业，以镇江三怪之一锅盖面为主，全国连锁加盟以及相关产业技术使用推广的大型餐饮文化企业。镇江水煮三山餐饮管理有限公司主要提供锅盖面加盟
法定代表人：夏纯
成立时间：2010-01-15
注册资本：300万人民币
工商注册号：321100000095407
企业类型：有限责任公司
公司地址：镇江市京口区学府路56号学府华庭35幢0313
⑻ 镇江三怪是什么
镇江有三怪，其为香醋怎么放放不坏，肴肉不是一盘菜，面锅里煮着锅盖。
我先来讲讲镇江第一怪：
香醋放不坏。
这种面在当地特别有名气，叫做镇江锅盖面！这里面还有一个小典故。
过去镇江人下面不用锅盖，但是有一个小锅盖在旁边，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，却起到了意想不到的效果。当天的面客人都说特别好吃。有的人当时就吃了两碗。这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖着，一直流传到现在。现在很多地方也能吃到，都开了镇江锅盖面店！锅盖面这种面条有毛孔，特制的卤汁更加入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
锅盖面，肴肉，香醋，你能想象着每天早晨去上班之前来一碗锅盖面，上边放着几片肴肉，里面在点上几滴香醋！一天都精力充沛！
⑼ 想开家锅盖面，跪求镇江师傅传授技术，请教好心的师傅
镇江已经很少有地方能吃到正宗的锅盖面了，那是种手工擀面，现在外面卖的几乎都是机器加工的。锅盖面首先取决于面的制作，然后是调料的配置，至于锅盖面名字只是在大锅里放个小锅盖，所以镇江三怪中叫面锅里煮锅盖，跟面的口味是没关系的。至于你想买，那你要找那些镇江的老人们问问了，哪里还有那些老店，以前镇江红旗小学那边有一家，可能已经搬了。镇江大润发那里有家锅盖面，你可以跟他们商量的买，不过，那种机器面很多面店都有的卖的
⑽ 镇江三怪的来源是什么！
肴肉不当菜： 肴肉的特点是香酥鲜嫩，肥而不腻。话说古时候镇江城外有爿夫妻店，男的做菜上酒，女的管账收钱。这天，夫妻俩分头上街置办物品。丈夫买了四只猪前蹄，准备做盐水猪蹄给老丈人下酒，妻子则给母亲买了点京果粉之类糕点，顺便又给专做爆竹的父亲捎了一包硝。 第二天，女人起床收拾东西回娘家，可怎么也找不到那包硝。丈夫连喊不好，说是让他当盐腌了猪蹄子。夫妻俩懊恼不已，扔又舍不得扔，索性洗洗干净放进锅里煨起来准备自己吃。刚刚煨熟，开早市的辰光也到了。谁知今天生意特别好，原来茶客们都被煮肉的香味吸引了过来。这当口，从门外走进一个白胡子老者，点名就要吃锅里的肉。 男人说：老人家，那是硝过的肉，不能当菜的。 老者十分固执，男人见拗不过他，只得切了一盘端上来，怕有腥味，还特意配了一碟香醋和一碟姜丝。老者眉开眼笑，边喝茶边蘸醋就着姜丝不一会就把一盘肉啖个精光。吃罢出门，心满意足地倒骑着毛驴赶路去了。传说，这老人便是八仙之一的张果老，在去瑶池参加蟠桃大会途中经过镇江，被一阵肉香所吸引，故翩然降下云头一尝为快。从此，便有了硝肉的加工方法，也有了喝早茶吃硝肉的习俗。后来，念着传着传着念着，“硝”字便念成了“肴”。 如今，随着科学技术的发展，制作肴肉已不再用硝。但人们品尝到的肴肉则仍然保持着传统工艺带来的享受。 香醋摆不坏：当年，杜康发明了酿酒术后举家来到镇江，在城外开了爿前店后作的小糟坊，儿子黑塔则帮助父亲酿酒，还养了匹黑马。 一天，黑塔做完了活计，一口气喝了好几斤米酒，醉醺醺地回到马房睡起觉来。夜半时分黑塔被雷声惊醒，迷糊中只见一白发老翁站在面前，笑眯眯地指着屋内的一口缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆已经21天了，酉时便可食用。切记。”黑塔正待发问，却已不见了老者影踪。 这大缸中明明是喂马用的酒糟，只不过加了几桶水而已，哪会有调味琼浆？将信将疑的黑塔此时正觉得口干舌燥，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起来。果如其然，香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿时满口生津。杜康闻讯也觉得神奇，琢磨了许久豁然贯通道：“二十一日酉时，加起来就是个‘醋’字，这琼浆莫不就是醋吧!”于是，杜康父子按照老翁的指点，在酒糟里加水发酵，从此，便有了调味品醋。“杜康造酒儿造醋”也在民间流传开来。 后来，镇江人发现，醋不但不易变质，而且越存越香，“香醋摆不坏”便成了镇江的又一“怪”。 面锅里面煮锅盖：镇江人早餐喜欢吃面条，街头巷尾面店比比皆是。传统的镇江锅盖面是“跳面”，面条不是揉出来而是“跳”出来的，费工且费时。其制作方法在电视片《话说运河》中有过完整介绍，主要是把揉好的面团放在案板上，用粗竹杠反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条。挤压时，竹杠一端坐着一位身体魁梧的大汉，上下颠跳，似舞蹈、似杂技，又似一种体育运动。做出来的面条吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。面锅里煮锅盖，就是在煮面条时，将一只锅盖撂在锅里，让他漂荡在水上，汤溢不出来，还透气，用这方法煮出来的面条口感极好。 话说当年乾隆皇帝下江南时，慕名寻至镇江城外名气最大的张嫂子面店，也许是来得太早，一切准备工作尚未就绪。 乾隆等不急，多次遣太监来催。张嫂子手忙脚乱之中竟误将灶头上汤罐的小盖子撂进了面锅里。不一会水开了，张嫂子按部就班地加进两瓢冷水养一养面，水再次滚沸起来后张嫂子把面条捞进碗里。 吃惯山珍海味的乾隆对今儿这碗面赞不绝口，意犹未尽地踱进厨房看个究竟。突然间，只听乾隆惊奇地叫道：“咦，你怎么把锅盖放进面锅里煮起来？难怪这面条这么好吃哩!” 是美食家乾隆造就了镇江“面锅里面煮锅盖”的独特美食