㈠ 菏泽名吃(小吃)
李家烧饼铺——-广福北街电子大楼北120米
米家烧牛肉——-曹县 有一家最正宗一般十一点就没了，然后其他家才能开始卖
凉皮——-------中华路原地毯厂小胡同口（比雪明家的还好吃）
油门烧鸡——------双河路中段
羊肉汤：大多数菏泽的学生回家后第一顿早饭就会去喝羊肉汤，可见其令人无法抗拒的吸引力
赵家：人民路惠慈医院对过，其辣椒油堪称一绝，极为适合就着饼吃甚至有人怀疑是用大烟壳做的，味道可见一斑。另外，赵家的分店已经几乎遍及各县，如在郓城的分店就在汽车站东两三百米. 小康：位于菏泽汽车站和小商品城之间，没去尝过，听同学说还不错。
烩面——河南的名吃，不过菏泽有一家叫“天下第一烩面”，很自负的名号，味道也不错 ，原来在卖灯的那条街上，现在在牡丹路香格里拉，天宏大酒店对过，有传统的羊肉烩面，有带俩大虾的三鲜烩面，腐败的筒子可以吃滋补烩面（有羊鞭和羊外腰），参鲍烩面要比海鲜馆的鲍鱼拌饭更给力。
壮馍：郓城名吃 强力推荐—— 何家：郓城汽车站路口西两三百米，建议灌个鸡蛋，味道更好
烧驴肉：郓城黄安吴家驴肉，在黄安镇上，那是铺天盖地的吴老N驴肉啊，那家伙，那场面，那是相当壮观 ，老三家的最好
灌汤包：菏泽的南京灌汤包比南京的还要正宗，无语吧 ，牡丹区公安局南边有一家，很好。
㈡ 郓城壮馍做法
其具体做法大致是：
1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味；
2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；
3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了；
4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；
4、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；
5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；
6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；
7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；
8、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。
此种壮馍吃起来色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。老尹家海参为您提供
㈢ 请问有没有山东郓城的人，想去你们郓城学做壮馍，最好是有名气一些的壮馍，要多少学费呀！
郓城名吃，何家壮馍，不要钱，做学徒，在西关
㈣ 荷泽郓城荷家壮馍做法
“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的
风味。
如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团
放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约
1-2
厘米，直径约
50
厘米的圆形厚饼，
放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗
的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；
再如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。
郓城壮馍则颇不同于以上做法。
郓城本是水浒之乡，
颇为承继了水浒遗风，
所做的壮馍其风味也自是
别有特色。
郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上
煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
这些做壮馍者，犹以城关何家为优。
其具体做法大致是：
1
、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都
会直接影响壮馍的口味；
2
、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；
3
、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但
口味就不大好了；
4
、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；
5
、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；
6
、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后
从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；
7
、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；
8
、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾
斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；
9
、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里
外外不下十几层。
此种壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美
异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。
吾家居郓城时，每早起跑步归来，路过壮馍店，必挤进去抢得一两个方罢。坐在香气弥漫的小桌旁，
细细品味壮馍的幽香风味，不亦快哉！
老尹家海参为您提供
㈤ 郓城壮馍的做法视频
“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的
风味。
如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团
放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约
1-2
厘米，直径约
50
厘米的圆形厚饼，
放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗
的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；
再如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。
郓城壮馍则颇不同于以上做法。
郓城本是水浒之乡，
颇为承继了水浒遗风，
所做的壮馍其风味也自是
别有特色。
郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上
煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
这些做壮馍者，犹以城关何家为优。
其具体做法大致是：
1
、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都
会直接影响壮馍的口味；
2
、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；
3
、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但
口味就不大好了；
4
、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；
5
、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；
6
、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后
从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；
7
、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；
8
、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾
斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；
9
、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里
外外不下十几层。
此种壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美
异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。