A. 安阳扁粉菜的创始人
安阳扁粉菜创始人崔连生。
自幼学厨。当年一口铁锅烩出口味独特，营养丰富，人见人爱的扁粉菜，自然有其能传之后世的神奇故事。这些恐怕就是老崔家扁粉菜所以成为安阳名小吃的原因吧.
B. 安阳扁粉菜怎么做
用料: 青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐
做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐
吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用
虽然我没做过这个，估计关键就是熬高汤这道工序了．
扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。
[编辑本段]关于扁粉菜的注意事项
首先,扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安阳大多数人吃菜菜的习惯是一般人都可以吃的饱.还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧. 呵呵 第四、 吃菜菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料.尽量喝温开水! 第六、 不要在安阳各大车站吃菜菜,往往那里就是他们欺骗外地人的第一战场,记住,经典的菜菜都分布安阳的民居区附近.
C. 扁粉菜的分布
位置：安阳市二中东边、电业调度中心对面。
特点：汤肥，辣椒香，而且是纯油。油饼很到火候，外焦里嫩。菜的质量始终如一。基本上在安阳本地，大家知道的最好吃的、排名第一的就是老西扁粉菜，每天早上都是排队才能吃的上。而且，门口宝马奔驰停的到处都是，可见老西扁粉菜的名誉已经在安阳人人皆知。如果不吃老西扁粉菜，就不知道扁粉菜有多好吃。 位置：南门。(解放前的老字号，用料考究，高汤浓厚，是安阳市名气最大的扁粉菜馆。）
缺点：油饼火候经常不到，所以口感欠佳，有粘面的感觉。在社会主义经济大潮中，随着竞争的日益激烈，老崔家的菜也不在是安阳的骄傲，随之兴起的是遍布安阳的许多无名的小摊子，但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝!) 位置：西营坑(在市场经济大潮的孕育中，在与其他的摊子的竞争中，石记成为安阳市价格最低的扁粉菜，只要人民币1元1碗。石记的菜总体来说味道浓厚，高汤肥，辣椒香。）
缺点：大师傅的口味经常偏重，口味轻者慎食。籽多，影响口感和食欲。 位置：南门进口(店面没有名字，因店主是个老胖，又带个大眼镜，故得名)
优点：汤好，能和老西有一比。
缺点：店主太硬气(生意好，也难怪）。选料不精，涨价快。 位置：安钢六区西门
优点：汤味美，粉条有口劲，辣椒好。
缺点：量少，偶要添2次汤才行。 位置：安钢中门岗
特点：一家新开的扁粉菜馆，味道尚可，但靠近马路，环境较差。 位置：安钢中门岗。中门岗向里走，钢一路北头（郝家桥北头路东）。
特点：味道很好，干净卫生，服务态度很好。而且安钢的员工都是在那里吃的，所以味道很正。 位置：东工路眼科医院往南第一个十字路口。
特点：干净，味道鲜美，配上金丝饼味道更棒。 位置：太行路金华路交叉口东南角（龙悦湾南，大正钢板仓对面）
特点：高汤清爽，汤香浓郁，不像其他的地方猪油过于油腻。饼的质量很稳定，香软入味。辣椒香味浓郁，辣香扑鼻。个人认为是整个安阳地区最好吃的。
缺点：地点稍偏，有时口味稍咸。店铺没有任何标示，饭点人多为患。
D. 安阳的扁粉菜到底是什么东西好吃么
扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
E. 安阳的扁粉菜哪家最好吃
看来大家越来越不喜欢铁西的老崔扁粉菜了！ 查看原帖>>
F. 谁知道安阳扁粉菜的由来
扁粉菜的名字是与一个叫崔连生的人分不开的。六十年前，在那个兵荒马乱的日子里，由于连年的战争和自然灾害，穷人们别说吃肉，就连一点荤汤也难见着，逢年过节的时候，富人们厨房里堆满了大鱼大肉，崔连生凭着一身好手艺将它们做成美味佳肴，而家人们却在四处挖野菜充饥。巨大的反差折磨着这个五尺大汉，他寻思着，怎么才能用自己的手艺让家人也让穷人们吃上一顿既造价低廉又美味可口的东西呢？一次偶然的机会，烩菜这个安阳传统菜肴激发了他的灵感。安阳的烩菜由来已久，但富人们主要喜欢用料考究、制作精良的“海烩菜”、“上烩菜”，普通的也就是“行烩菜”了，这也是我们现在吃的大杂烩的前身。（删不删）那么，能不能在这个基础上，再开发出一种用料简单，味道可口的烩菜品种呢？于是他经过多次尝试，终于用高汤、粉条、白菜、豆腐和猪血调制成了一种新型“烩菜”，这种“烩菜”一经问世就深受大众欢迎，于是演变成了安阳的特色小吃。
G. 安阳最正宗的扁粉菜在哪里
扁粉菜的做法都是一样的，一般的安阳人都会做扁粉菜，都是自己做着吃的，街上卖的都差不多一样，只是知名度不一样
H. 安阳扁粉菜在哪里可以学到正宗的味道
在安阳最不愁吃到的就是扁粉菜，在早上都会有很多早餐摊位做扁粉菜，但是各家的味道却各有差异，安阳有几家扁粉菜老店，但是本人更喜欢悠悠香教的扁粉菜。身在安阳，扁粉菜是必备的早餐，游子在外，扁粉菜是游子们想念家乡的味道，悠悠香教的扁粉菜可以让你回味家乡的味道，就是喜欢这正宗的味道。
I. 安阳扁粉菜的做法
主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。