① 正宗酱香鸡的做法
主料
鸡1只
豆腐皮100克
平菇200克
- 调料
豆瓣酱1大勺
葱少许
红烧酱油12克
肉蔻1个
良姜1块
花椒数粒
八角1个
桂皮3克
食用油适量
姜适量
7
大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
酱香鸡的做法步骤
小窍门
1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。
3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
② 酱香鸡火锅怎么做呢
原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
③ 酱香鸡的做法
步骤如下：
1.鸡去内脏洗净。
2.加调料豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。
3.虾仁洗净，去沙线。
4.香菇泡发后切丁。
5.火腿切丁。
6.猪肉洗净切丁。
7.锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料；白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；水量：600毫升。
8.盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
9.烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
④ 酱香鸡用什么鸡好
精选优质三黄鸡为主要原料，精心搭配三十八种天然香辛料，采用独家酱艺经十五道工序精制而成，酱香鸡油润光亮，肉香酥嫩，酱味独特，甜香咸辣结合的凌厉精致，并且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，营养全面，易于吸收 [1] 。
原料编辑
嫩鸡一只，卤中仙料包一个，酱油40克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。
料：鸡肉 300克 红彩椒 80克
辅料：油 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 葱姜 适量 大蒜 适量
做法编辑
1、买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。
2、红椒洗净，切大块，备用。
3、葱姜蒜切好备用。
4、炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。
5、中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。
6、翻炒均匀出锅即可。
红酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 番茄酱 1汤匙
胡椒粉 适量 蒜（舂烂） 少许 姜（舂烂）
少许 葱（舂烂） 少许
调味：红酒 1汤匙 白糖 1汤匙 酱油 半汤匙 清水 2汤匙
美食做法编辑
1:鸡腿解冻洗净。
2:小心滴把骨头去掉。
3:在鸡腿肉的内侧用刀刮上几刀。
4:放入腌料拌匀腌制过夜。
5:腌制好滴肉肉去掉渣渣。
6:锅中放少许油，放下肉肉煎至2面金黄。
7:调好调味料的汁备用。
8:煎好肉肉倒掉油加入调味料煮滚关小火盖锅盖焖至汁收即可
⑤ 合元餐饮酱香鸡黄焖鸡米饭口味怎么样
把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
步骤2
鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）
步骤3
把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
步骤4
碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
步骤5
锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
步骤6
炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
步骤7
加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
步骤8
加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
步骤9
待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
步骤10
.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了
成品图
烹饪技巧
喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道
自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好
香菇选用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉
炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比酱油要红亮
大火收汁时，可试下味道，咸淡凭个人口味再调
加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑，不喜欢可以不用加！
汁不要收的太干哦，黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃
⑥ 火锅加盟好不好做了
现在很多人喜欢吃火锅，尤其是四川重庆的，那么现在火锅慢慢的会成为一种主流。所以要是想做，铭文酱香鸡煲，还可以涮菜呢。
⑦ 周口餐饮加盟哪家好
去看看钟铭瑜酱香鸡煲吧，河南很多！
⑧ 酱香鸡敢不敢吃了
敢吃啊~做法如下：
1.新鲜的鸡宰杀干净，取半只鸡切成小块。
2.油锅烧烫，放入葱姜爆香。
3.放入鸡块大火煸炒至出油。
4.加入适量料酒。
5.加入适量盐、白糖调味。
6.加入适量酱油。
7.加入适量水。
8.继续大火翻炒至汤汁浓稠，加少许味精调味出锅。
小贴士
放入鸡块大火煸炒至出油之后再放料酒，这样炒出来的鸡块比较嫩。