Ⅰ 城固热米皮哪家好吃
Ⅱ 汉中面皮作文
汉中面皮
汉中面皮 起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
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汉中热面皮
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汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。
特色
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故做面皮一定要用新米。
Ⅲ 汉忆汉品热面皮加盟费多少钱，开一家店须投入多少资金
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Ⅳ 汉中 热面皮
在陕南汉中，面皮是非常普通的小吃，只不过与其他地方吃法不同，城固面皮不但可以凉拌着吃，而且可以吃热面皮。
城固面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。城固面皮还有两绝。一绝：辣子香。面皮香不香，关键在辣椒。城固面皮的红油辣椒精选优质辣椒，并配以多种香料，采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美，香气四溢，令品尝者赞不绝口。二绝：面皮爽。城固面皮筋道、爽滑、口感好。再加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷，回头客络绎不绝。
不知从什么时候开始，人们都爱吃热面皮了，也许与陕南的气候及人们的饮食习惯有关吧。陕南的冬天很冷，时常刮风，吃一碗热乎乎的面皮，可以暖暖身子。热面皮要求现蒸，而且速度要快，刚出笼就揭下来溜到事先准备好的热汤碗里。热面皮绝非热的就行，要绝主要在热汤上，通常在炉子上放一口大锅慢慢熬着，里面放着大葱、花椒、草果、陈皮等调料，不能放得太少，熬制的时间也不能短，否则汤味就不浓，面皮的味道也出不来。面皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，难以入味，薄了容易烂。面皮出笼就溜到热汤碗里，这样比较筋道柔软，吃到嘴里软软的、滑滑的，很容易入口。
面皮包含了老百姓太多的快乐。吃热面皮通常还得来点菜豆腐或豆浆稀饭调配一下，稀饭只是面皮的搭配，这样营养会更全面。面皮不是山珍海味，它仅是一种再普通不过的小吃了，只是在陕南，人们习惯于这样的生活，生活中可以没有大鱼大肉，却唯独不能没有面皮。偶尔也换换口味吃点别的，比较来比较去，感觉最适口的仍然是面皮。
经济、实惠是它深入老百姓生活的主要原因。大鱼大肉固然好，总有吃腻的一天，面皮却可以天天吃，让你吃得起，吃得好，吃得没有任何负担。在收入日渐增长的今天，各种支出成倍增长，而面皮的价格却涨不起来。两元钱，已买不到什么好东西了，在这里却能吃饱肚子。前些年，粮食调价大米涨价不少，城固面皮生意人将价格调高了一元，然而吃面皮的人们不买账，面皮生意明显萧条了许多，甚至有人将投诉电话打到政府，直到物价局派人对面皮成本价进行调查，成本价公布后，大多数面皮店将价格又调回每碗两元，中央电视台《新闻调查》栏目也曾报道了面皮成本价调查的事。
早晨，我走出家门，走进常去的那家人头攒动的面皮店，“老板，来碗热面皮，多放点辣椒”。“好，马上就来。”热腾腾的面皮端上来了，一阵狼吞虎咽，一天的生活就这样开始了。