❶ 莲花血鸭血怎么调炒出来才不会成颗粒状
莲花血鸭怎样做
莲花血鸭
简介:
转载：辣辣的，很有味道，我老公是在倒入鸭血时要快速翻炒，要不然会胡那样影响鸭子味道。
❷ 莲花血鸭的由来
莲花血鸭是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。因为莲花血鸭不仅色美味香、鲜嫩可口，而且还缘结着一个源远流长的典故。
宋景炎元年（公元1276年），元军攻占了当时的宋都临安（今杭州市），并大举南下，妄图一口吞没大宋江山。宋丞相文天祥奉诏在家乡庐陵（今江西吉安县）集师勤王，讨伐元军。八方义士纷纷响应，一时间，各地抗元救宋斗争风起云涌。
一日，文丞相率军来到毗邻庐陵百来公里的莲花，慰问当地义军，一同商议抗敌大策，并准备与壮士们共喝血酒，以壮军威。由于当缺鸡，而莲花又盛产鸭子，遂以鸭血冲酒。
火头军里的大师傅叫刘德林，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。但今天为文丞相接风洗尘，非同小可，他心头有些慌张。在炒鸭子时，刘师傅把刚才没有喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入锅中，等他反应过来时，已经迟了，无可补救，再重新去宰鸭就根本来不及了。所以，刘师傅只好稳住性子，小心翼翼地炒着，一改平常炒鸭子的方法。然而不久后，一股香辣味直扑鼻子，只见菜呈糊状、紫红色，尝一尝，却比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心想：今天因慌得福，第一次炒出如此鲜美可口的鸭子。
果然，鸭子端上后，文丞相一尝，喜眉一抖，顿时赞口不绝，连忙问道：“此为何菜？原先从未吃过。”刘德林机灵一动，从容回答：“这是本地的特色佳肴，叫莲花血鸭。”文丞相拍手称妙，端起酒碗，站起来说：“今日与各路豪杰会聚莲花，我们喝血酒，吃血鸭，誓与元寇血战到底，重振我大宋国威！”
次日出师，义军英勇百倍，歼敌数万，一举收复了永新、泰和等县，顿时声威大震，威名远扬。
从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩（莲花人）的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！
❸ 莲花血鸭用什么来调鸭血
是用黄酒，就是老家自己酿的米酒，放碗里然后把鸭血杀在装米酒的碗里，搅拌均匀就可以。
❹ 莲花血鸭哪里最正宗
深圳市龙华镇龙华锦绣江南往左拐，前走100米就到了
❺ 南昌市哪一家饭店的莲花血鸭最好吃，最正宗
南昌八家血鸭馆就数这家是能让大家品尝到莲花最好的血鸭了。真味莲花血鸭馆地处南昌市青山湖公安分局正对面，有点偏，但还是能疑惑我们这些打半个多小时出去品鸭的人。那的老板是莲花有名的大厨，教过的徒弟也有几个在南昌其他血鸭馆主厨，老板近六十了还在亲自抄勺炒鸭炒狗，那的菜口味和卫生是没的说就是不足的是客满除了鸭子上的快其他的就要等等。
❻ 中餐以莲花血鸭为特色，八个包厢怎样取名
你好！中餐以莲花血鸭为特色，
就可以起名为：
特色莲花血鸭饭店。
❼ 莲花血鸭怎么做
莲花血鸭是江西莲花县一道有名的菜。烹饪步骤如下。
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）。
2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用。
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花。
4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟。
6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。