1. 学做鹅火锅，鹅火锅去哪里培训好
鹅火锅最重要的是腌制和汤底的制作工艺，最好找一个经验的老师一对一的指导你
2. 鹅火锅的做法
食材明细
鲜鹅
1只
猪排骨
1000克
干竹荪
30克
鸡汤（也可不放）
1大碗
北沙参
5克
玉竹
5克
麦冬
5克
淮山药
5克
香菇
适量
平菇
适量
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
笋茸
适量
泉水
适量
盐
适量
葱
2段
姜片
4片
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
竹荪鹅火锅的做法步骤
竹荪鹅火锅的做法步骤：1 1将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
竹荪鹅火锅的做法步骤：2 2将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
竹荪鹅火锅的做法步骤：3 3将猪排骨洗净
竹荪鹅火锅的做法步骤：4 4将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净
竹荪鹅火锅的做法步骤：5 5北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片
竹荪鹅火锅的做法步骤：6 6香菇和平菇洗净
竹荪鹅火锅的做法步骤：7 7黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
竹荪鹅火锅的做法步骤：8 8处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪鹅火锅的做法步骤：9 9搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
竹荪鹅火锅的做法步骤：10 10大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
竹荪鹅火锅的做法步骤：11 11然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
竹荪鹅火锅的做法步骤：12 12搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
竹荪鹅火锅的做法步骤：13 13将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
竹荪鹅火锅的做法步骤：14 14一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
3. 鹅火锅怎么做
准备材料：大鹅半只、土豆2个、葱半根、姜一块、蒜4瓣、花椒适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、盐适量、老抽适量、鸡精适量
制作步骤：
1、大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。
4. 重庆小天鹅火锅加盟费多少钱开这样一家店需要投资多少能开下来。
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5. 鹅火锅的做法大全集
鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：
食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等
做法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
拓展资料
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
6. 请问鹅火锅怎么做
清汤鹅火锅
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鹅块火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
技术要领：
打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
7. 在杭州开了一家鹅火锅店，整天没人进，宣传方式做了好几种，还是没人怎么办
嗯，看着确实有些着急，我以前曾经做过几年餐饮，火锅店也做过，本店给我的第一印象是：缺乏广告力度，墙面上缺少画面，还有就是不能做单一的鹅火锅，应该穿插一部分本邦菜肴，重点推出鹅火锅，要想人气高涨，去本地电视台有关栏目组，出资金请电视台的工作人员到店里拍，然后放到网上，找亲朋好友们发到朋友圈，推出凭手机宣传单上的二微码进店消费打折活动，或者是有奖竟猜，印发宣传单，到人口密集的地方散发。
8. 鹅味鲜鹅火锅店可以加盟吗
鹅味鲜鹅火锅店是可以加盟的。加盟这样一个餐饮业是非常好的，效益非常可观。
9. 我想开一家竹荪鹅火锅店 我是做中餐的，现在想改做火锅。今天看见了竹荪鹅火锅。如何加盟。
挺好
10. 鹅味鲜鹅火锅经营模式是怎样的
鹅味鲜鹅火锅经营模式非常的好，你想吃鹅味鲜鹅火锅，所以你就赶紧去吧，这个火锅非常的好