❶ 油炸馍干的做法
油炸馒头片做法：
1、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。
2、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。
3、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也可以更少一些，不过就要翻动得勤了，把油烧热。
4、把馒头片在制好的水中稍微浸一下（别太久，这样既省油而且炸出来的馒头片也不腻），放入已烧热的油里，这时可以把火关小一点，以防炸糊了，适时地翻动一下馒头片。
5、看到馒头片变黄，立即夹出。稍凉一会，即可食用。油炸馒头片做法：
1、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。
2、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。
3、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也可以更少一些，不过就要翻动得勤了，把油烧热。
4、把馒头片在制好的水中稍微浸一下（别太久，这样既省油而且炸出来的馒头片也不腻），放入已烧热的油里，这时可以把火关小一点，以防炸糊了，适时地翻动一下馒头片。
5、看到馒头片变黄，立即夹出。稍凉一会，即可食用。
❷ 河南特色菜炸馍的做法
河南特色菜炸馍的做法
食材
面粉 250克
水 150克
盐 3克
小白菜 100克
韭菜 50克
粉条（干） 30克
豆腐皮 20克
午餐肉 50克
绿豆芽 40克
鸡蛋 1个
小葱 1棵
姜 3克
芝麻油 10毫升
五香粉 1小勺
方法/步骤
面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。
蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。
先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。 醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。 把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。
再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
边缘一定要全部压紧。
热锅凉油，加热到起泡后放入菜馍。
飘起来即可。
❸ 油炸馍的油炸馍
为桂林独有的特色油炸美食，起源历史悠久。一般用面粉作胚，用水搅拌混成糊状，里面什么都不放，也可在里面加佐料（如韭菜），然后把做好的面糊用特制的八角形铲子舀出，放到已沸腾的油锅里炸，待变成金黄色后即可捞起来。酷似八角形的小帽子，不止外观优美，更是香甜可口的油炸极品，须注意一点就是，本土油炸馍必须用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。
❹ 炸馍的做法
炸馍片，直接裹蛋液是错的！大厨教你做法，外酥里软，不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸馍片，直接裹蛋液是错的！大厨教你做法，外酥里软，不油腻！』
很多人一听到油炸食品就连连摇头，认为油炸食品不好，其实这是个错误的认识。
学校附近有一些售卖油炸食品的小摊，鸡柳、烤肠等很受孩子们的欢迎，这些尽量少让孩子吃，因为卫生条件差，油也不知道炸了多少遍，都能看见很多黑渣，一点都不卫生，所以我从来不让孩子吃外面的油炸食品。
油炸食品又香又脆，孩子都爱吃，那我会在家里给孩子做，比如炸薯条、炸馍片、炸丸子等，食材、油品都是新鲜的，好吃又营养，比外面的强太多。
炸馍片是一道很受孩子欢迎的美食，既可以当主食，也可以当小零食，我家孩子就非常爱吃。
炸馍片做法简单，冷馒头切成薄片，放进油里炸至金黄就行了。这种做法口感非常脆，但非常油腻，吃2块就不想再吃了。今天我和大家分享一个炸馍片的做法，外酥里软，又香又入味，一点不油腻，孩子一次至少吃10块。
炸馍片想要不油腻，就不能直接炸，必须多做一步，就是挂糊！而炸馍片挂的是鸡蛋糊，但直接挂鸡蛋糊，口感还是不够酥脆，下面和大家分享饭店炸馍片的做法，喜欢吃的先收藏吧。
【炸馍片】
准备冷馒头、鸡蛋、食盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
【做法】
第一步、把冷馒头切成1厘米厚的馒头片。切馒头时，不能像切菜一样直接往下切，要像锯木头一样推拉着切，这样馒头片边缘光滑整齐，也不会有馒头屑掉落。
第二步、碗里打入2个鸡蛋，加入一勺盐、一勺花椒粉搅拌均匀。很多人会直接把馒头片泡在蛋液里裹蛋液，这是错误的做法。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里，馒头会吸水，就不容易炸酥了，而且也不会有裹了一层鸡蛋的感觉。
第三步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，把馒头片逐片放入蛋液中，裹上一层蛋液后马上下锅炸，炸至颜色微黄后翻个面，受热更均匀，当馒头片变得金黄后，就捞出沥油。
第四步、馒头片装盘，根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸馍片就做好了。
【炸馒头片的技巧】
①切馒头片时，要采用一推一拉的方式来切，馒头片形状整齐，不掉碎渣渣，这是个很实用的技巧哦。
②炸馒头片时，要先把油烧热，然后给馒头片裹蛋液，再下油锅炸，一定要记住顺序。如果先裹蛋液，然后再热油，那样口感不酥脆，还会吸油。用这个方法做的炸馒头片，表面都有一层金黄的鸡蛋，非常好看，而且外酥里软，不油腻。
③想让口感更酥脆，可以用高油温复炸一遍，不过要掌握好时间，八成油炸10秒钟即可，时间长了容易炸糊。
炸馍片就是这么简单，掌握技巧后才更好吃。炸馍片当早餐还是很不错的，好吃又营养，如果你也喜欢吃炸馍片，就照着这个方法来做，保证外酥里软，咸香入味，非常好吃
❺ 油炸馍酱料配方
炸馍酱的熬制方法：锅里放油烧至七成热，放入辣椒粉炸香，然后倒入水，加入甜面酱，盐，糖，味精，火锅底料等进行熬制，开后三分钟放入少许生粉再烧开即可。水3大匙、酱油1小匙、白醋（或苹果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量（1/8小匙）将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
❻ 第一天卖有炸馍串串香拿几个馍合适
当然是二十几个比较合适，首先你把商品做精了，在有你还是少拿，卖不出去第二天可以再买，少来少去剩下可以自己吃。
❼ 炸炸馍的做法和配方窍门窍门
【炸馍片】
准备隔夜的冷馒头、鸡蛋、食盐、面包糠、椒盐。
【做法】
第一步、冷馒头不用加热，直接用刀切成1厘米厚的馒头片，装入盘中备用。切好的馒头片上有馒头渣，最好轻轻拍掉，否则一下锅就炸糊了。
第二步、拿2个盘子，一个盘子里打入鸡蛋，加入食盐搅拌成鸡蛋液。另一个盘子倒入面包糠。
第三步、把馒头片先放进鸡蛋液里，裹上一层蛋液，然后放进面包糠里裹上一层面包糠，放入盘中备用。裹了蛋液和面包糠，馒头更加营养，颜色更加金黄，口感也会更酥脆，而且不容易吸油。
第四步、平底锅里倒入适量油，大火加热至五成热时转小火，把处理好的馒头片放入锅里炸。下锅后先不要动，等底部定型后再翻动，防止面包糠掉落。
第五步、一面炸至金黄后翻个面继续炸，当两面都变得金黄后，捞出沥油，装盘。
炸好的馍片颜色金黄，口感酥脆，非常好吃，可以根据自己的口味撒一些调料，比如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等，味道都很不错哦。每次做炸馍片，孩子一个人都能吃光一盘，真的是太香了。