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铁锅羊肉的做法
1
羊肉切块，胡萝卜去皮。
2
生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
3
羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
4
热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5
胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
6
汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
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材料
羊肉 150g
粳米 100g
盐 1茶匙（5g）
胡椒粉 1／2茶匙（3g）
香葱花 2g
姜丝 2g
做法
1、新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。
2、将焯好的羊肉切成1cm见方的小块，与粳米同入砂锅内加水煮制，等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。
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