『壹』 石头饼和面的配方
大石头饼的和面方法，夹菜那种，香酥石头饼，拜托那位大师说一声谢谢了。
『贰』 石头饼的利润，想做点小生意，可又不知道好做不好做。
机器的还是手工的？
『叁』 哪有石头饼专用石子
以前用鹅卵石，做的饼大没问题。现在上了石子饼机器设备，做出来的饼直接8公分，再用鹅卵石一是不好看影响价格，再就是滚动性不好，用起来麻烦。有朋友推荐了氧化铝陶瓷的石子饼专用陶瓷球，用的效果好，希望对你有帮助，要采纳啊
『肆』 石头饼制做
把石头在锅中加热再摊面
『伍』 街头卖的石头饼是怎样做的呢
“ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、
营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。
因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。
份量for 4人材料:
自发粉 100g
盐 1/8tsp
牛油(雪冻) 50g
砂糖 50g
蛋 1/2
可加入馅料:
提子乾 50g
朱古力粒 50g
椰丝 2tbsp
朱古力粉(take out 1 tbsp flour) 1tbsp
菠萝(切粒并抹乾) 一片
**以上馅料是但一款便可
做法:
1. 预热个焗炉(190摄氏).
2. 加一些盐放落去D自发粉度(如果做朱古力粉的话,要放落去同D粉一齐筛3次).
3. 打左只蛋.
4. 将牛油加落粉度,用手指搓匀佢地.
5. 加埋D料同糖落去D粉度.
6. 搓匀後就分开几次加D蛋落去(若果太乾,可以加少少鲜奶落去).
7. 将佢地搓好後,将佢地分开8份放於盤上.
8. 放入焗炉焗15~20mins,焗至金黄色,就完成了...
『陆』 石子饼的介绍
石子饼是山西的一种别具风味的汉族小吃。山西运城、临汾、汾阳石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。其方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法，仍在汾阳广泛流行。
『柒』 石头饼的和面法
主料
白面
250克
辅料
五香粉
适量
盐
适量
梳打粉
适量
鸡蛋
两个
步骤
8.成品
小贴士
想让饼更酥的话，可在面和好后再加少许油，把油揉到面里。
此饼用专用烤锅烤制。此锅为陶制锅。可在煤火，液化气火，天然气火使用，可烤红薯，饼类，花生等。烤制石头饼时，锅内放小石头，用石头的热量将饼烤熟。
『捌』 石头饼的和面方法
精粉加水加酵面加调和面揉成较硬面团.待发后加适量碱面搓均匀即成
『玖』 石头饼是怎么做的
石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母（比例为白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的，则是红糖馅。
一般石子饼：1.在制作的前一天就先调好酵母；2.泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。
制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
包馅石子饼：1.事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。2.制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子饼：1.和面前将白糖用开水溶化；2.油碱水应酌情减少；3.和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；4.其它制作与前同。
豆面石子饼:1.事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；2.将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；3.和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；4.制作与烧烤法同前。