1. 梅州梅江区哪间盐焗鸡最正宗
我觉得店里卖得都不怎么样，如果你有亲朋好友会的话，可以叫他们帮忙做的。毕竟外面卖得都是量产的，不能保证还是正宗的，自己做得则要比外面买得好得多。
2. 哪里有教梅州盐焗鸡培训的 正宗的梅州盐焗鸡做法
就让梅州人来回答这个问题吧，盐焗鸡是没专门培训的，要学可以去专卖店或者农家里，专卖店卖的一般都不怎么好吃，好多东西农家食品经过包装变成专卖都这样，去农村家里人那里才叫好吃。盐焗鸡的做法就是用种草纸包着鸡，拿个大锅放满粗盐，然后把鸡放进粗盐里熏出来的，盐焗鸡蛋也是，这只能叫大致的做法，具体的秘方细节不懂。
3. 广东梅州盐焗鸡怎么样
据说是梅州真正的盐局食来品，老板是广东梅州人。主要的菜品有自盐焗鸡40元/个，一个大约有2斤重，口感还不错，皮脆百肉香。其它的小吃有鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸭爪、鸭肠度、鸡鸭肝脏、凉拌皮蛋和青瓜、、、总体来说味道都还不错，到了知晚上会有很多人到这里品味这些美味小吃，有时候会没有座位可坐的道情况。
4. 梅州盐焗鸡是怎么做的哪里可以学呢
有专门的盐焗鸡配料，将鸡腌制后直接用微波炉来做就行了。
5. 嘉埔盐焗 配方
正宗盐焗鸡的配方和做法
鸡部件浸泡——腌制——卤制
浸泡
花椒水的制作：花椒与水按照1:100的比例，熬煮至花椒的香味融入水中即可，时间不易过长否则香味会散发掉。
鸡部件在浸泡料水中浸泡2个小时，祛除鸡部件的腥味并增加它的香味。
腌制
1、腌料所用原料的重量根据鸡部件的重量按照比例进行配制，腌制时间是6个小时，彻底祛除鸡部件的异味，增加鸡部件的风味和盐度。
2、沙姜又名三奈、山柰，大家可以购买成品将它粉碎成粉，节省成本。
3、盐焗鸡粉建议大家使用梅州客家的，盐焗鸡系列本来就是一道经典的客家菜，客家的盐焗粉口味较好。
卤制
将以上辛香料混合均匀后用纱布扎好或者放入沙包内，卤水中很少使用到孜然，加入孜然，可以使卤水中带有一种特殊的香味，使盐焗鸡系列更加美味。
高汤是用鸡架子调制的，也可以使用猪筒骨配合鸡架子进行高汤的调制，高汤的吊制并不难，可以批量调制好备用。姜黄粉是一种天然上色剂，可以根据自己的喜好对鸡部件上色的深度进行合适的调整。
【卤水调制】
1、将高汤烧开后转小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高汤内。
2、下入剩余的调色调味料，小火熬制30分钟即可。
【卤水保存】
用不锈钢桶架起来离地剩放，放于阴凉处，不用加盖，夏季每天需要加热一次，及时清除汤卤上的浮沫。
【盐焗鸡的卤制】
大火烧开卤水后转微微的小火，下入鸡部件，盖上锅盖进行闷煮。鸡爪和鸡翅的闷煮时间为35分钟，整鸡的闷煮时间为40分钟。闷煮熟透后捞出自然晾干即可食用，为了美观可以在上桌前刷上一层鸡油，增加亮度和防止鸡皮氧化变黑
6. 梅州盐焗鸡多少钱一只呢
三十块左右一只，真空包装。
7. 有没有吃过梅州盐焗鸡的朋友
个人认为梅州的盐焗鸡特别好吃，鸡皮吃起来特别脆，而且肉特别香。
8. 地道本地梅州人说一下，哪里有卖盐焗鸡。那种新鲜的
地道的本地梅州人是好很多，那一年聚集的而且是非常好吃的。
9. 梅州盐焗鸡
主料
三黄光鸡1只
方法/步骤
三黄鸡洗干净,去脚，沥干，用消毒过的牙签用来封口,如脖子、鸡屁股有开口的地方封好，以免过多的盐入到鸡内而过咸。
客家网小贴士 尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣.
鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
注意事项
10. 梅州盐焗鸡那家店最正宗好吃
其实感觉兴宁的那家客味天下蛮可以的啊。兴宁人大多都知道这家，网上也有店面，我就住在附近打个电话就直接送过来了。他家产品除了鸡胗没吃过，其他的都还不错的，口味分类比较明白。