Ⅰ 姜母鸭应该怎么做
Ⅱ 阿呆姜母鸭赚钱吗
阿呆姜母鸭加盟连锁店上百家，遍布厦门，连外省都有，口碑响当当的！
Ⅲ 姜母鸭的名字是怎么来的
姜母鸭的名字就是由其主要食材得来的，主要食材就是姜母（三年以上的老姜）和鸭子。
姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
姜母鸭
中文名
姜母鸭
英文名
ginger ck, kiunn-bú-ah
主要食材
鸭，姜母，腐竹，洋白菜
分类
闽南菜
口味
鲜甜，浓郁
配料
芝麻油、米酒、糖等
发源地
泉州
闽南语
kiunn-bú-ah
主要原料
红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油（以乌芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。
制作方法
1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。
Ⅳ 姜母鸭养胃健脾祛湿驱寒料理，姜母鸭需要用到哪些配菜
快要熟的时候用剪刀给它剪成小块，加上配料和香料等香味出来的时候放入盐，鸡精，米酒调料，在下高汤，盖上盖子闷20分钟再开盖，出锅的时候后撒点葱花姜母鸭起源于福建，是福建的一道传统名小吃，姜母鸭的烹饪方法简单，味道温润香甜是一道适合男女老少的美食，作者既然问到该如何做，小厨不才就表现下自己做姜母鸭的厨艺，把鸭子和冷水一起放入锅里，放入大葱、一小块姜的边角料、一小块桂皮，开火，等煮沸。这一步主要是为了去腥。水滚了以后把肉盛出来，在自来水里冲一下洗净浮沫。锅也洗净备用。
Ⅳ 姜母鸭的做法 最正宗的做法
姜母鸭是福建的一道特色菜，成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。在福建，有些人喜欢从市场上采购姜母鸭药料来烹制菜肴，但也有一些人摒弃了药料，采用更简单的方法来烹制。
我给大家推荐的这个方法不是最正宗的方法，因为很多外地同行买不到姜母鸭的药料，但是经过试做后，我认为成菜效果跟原版非常接近，所以推荐给大家试做。它的做法：
1.取净正番鸭（也可以用红番鸭）约1500克，剁成大小均匀的大块，清洗干净后控干水分，加入盐焗鸡粉5小包抓拌均匀。
2.取一个大沙锅，老姜片约300克铺底，然后将拌料的鸭子放入沙锅内，再倒入广东米酒250克、高度高梁酒100克、黑芝麻油150克，下入党参50克，最后倒入清水（以刚刚没过鸭子为宜），盖上盖子，大火烧开，改小火加热约1.5小时，待鸭肉成熟（期间翻姜母鸭是福建一道地方传统名小吃，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。传统姜母鸭的做法，在砂锅里倒入麻油，再铺上一层老姜，然后把整只鸭子放进去，倒入适量的米酒，盖上盖子中小火把它焖熟。出锅香气四溢，色香味美。
每年秋冬季节天气比较冷，我都会做几次姜母鸭，全家人都喜欢吃。鸭肉是凉性的，姜是热性的，鸭肉里加入老姜刚好中和其凉性，所以姜和鸭肉是绝配。姜母鸭不仅味道鲜香浓郁，而且营养又滋补，有条件的朋友可以做来吃，现在把我的做法分享给大家。
原料
鸭子半只，姜100克，米酒500克。
调料
芝麻香油150克，老抽1调羹，生抽3调羹，白糖2调羹，盐5克，料酒1调羹。
做法
第一步：把鸭肉洗净切小块，起锅烧水，冷水放入鸭肉焯水一分钟，放入几片姜片，倒入一勺料酒去腥。
第二步：准备两块老姜洗净切薄片，切好放碗里备用。姜我选择这种老的小黄姜，姜的味道更浓郁且更香辣，我们这里通常把老姜叫姜母，所以姜母鸭由此得名。
第三步：碗中倒入半碗芝麻香油备用，做姜母鸭用麻油会更香更好吃。
第四步：鸭肉焯好水捞起再用流水冲洗干净放碗里备用。
第五步：准备一个砂锅，锅烧热倒入芝麻香油，再放入切好的姜片煸炒，把姜片炒至微黄。
第六步：然后倒入焯好水的鸭肉。
第八步：倒入一调羹老抽调色，三调羹生抽，两调羹白糖，倒入500克米酒刚好与鸭肉齐平，再把它翻拌均匀。
第九步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火焖煮一个小时，中途要打开盖子翻拌一下防止糊锅。
第十步：时间到打开盖子，倒入一小勺盐翻炒均匀，中火把它稍微收一下汁，别把汤汁收太干了，留点汤汁更好吃，也可以用来拌饭吃，出锅即可享受美食了动一次鸭块），离火即可。因为盐焗鸡粉带有足够的盐分，所以后期无需调味。
Ⅵ 泉州斯丹姜母鸭怎么加盟
你可以直接去关帝庙旁边那一家问一下
Ⅶ 厦门福春姜母鸭可以在河南地区加盟开店吗请告诉详细信息！Q14342074
鼓浪屿美味小吃：
龙头鱼丸：龙头路183号，特色：鱼丸
黄金香肉松：龙头路95号，特色：肉松、肉干
叶氏麻糍：黄金香的对面，小推车。
北仔饼：龙头路302号，菜市场边上。特色：贡糖夹北仔饼
汪记馅饼：泉州路上
林氏鱼丸：泉州路，带庭院的那家。
碗仔糕：海坛路31号的碗仔糕
面线糊：龙头菜市场,向阳坊对面那里
思明区：
中山路段：
炸肉串：中山路东海华联边上的小巷子。营业时间是下午4点多到晚上8点多。
黄则和：中山路华联对面。特色：花生汤、韭菜盒、年糕
大中沙茶面：中山路巴黎春天，对面的巷子里。特色：沙茶面、面线糊
素花鸭肉粥：中山路李宁巷子走进去50米左右。特色：鸭肉粥
甜不辣：中山路李宁巷子走进去150米左右。
豪香炸肉串：思明西路上。
海蛎炸：思明西路上，局口街的尽头对面。营业时间：下午4点左右，卖完为止。
思西沙茶烤肉：思明西路上，原侬侬婚纱现奥斯卡边上，有两家沙茶烤肉，这两家是兄弟两人。
特色：沙茶烤肉、烤鸡腿
肉夹馍：局口街，唯一一家东北味的肉夹馍。
鸡蛋汉堡：局口街边上的巷子里，躲在肉夹馍后面。营业时间：下午3点左右，卖完为止。个人觉得这家的鸡蛋汉堡做得最好，又Q又脆。
金牌海蛎煎：在中山路老虎城后面616美食街，叫金牌海蛎煎 金牌蚵仔煎。注：（里面有两家，不是那家台湾蚵仔煎，那家不好吃} 特色：海蛎煎
局口拌面：在局口街有一条非常小的巷子走进去，营业时间：下午5点到晚上粉晚。特色：拌面、扁食、拌面线、冬粉鸭、鸭杂汤
春卷：局口街头，靠近口山路的第一家春卷，生意每次超好！可是个人觉得口味一般
炸鱿鱼须：局口街入口，特色：炸鱿鱼须、炸地瓜
津津甘蔗汁：局口街入口，特色：甘蔗汁、炸豆干、炸黄瓜。
麻糍：中山路上，局口街入口对面的工商银行门口，营业时间：下午4点到晚上
贡糖夹饼：中山路上小推车，局口街入口处。特色：贡糖夹饼、土笋冻
关东煮：中山路局口街入口对面,从工商银行这边街进去，太平路上一排都是卖关东煮。随便吃！
福伯烧烧仙草：在中山路边上的小巷子（比较不好找），原闽客隆原址的对面。
八婆婆烧仙草：局口街对面，太平路上。从中山路要通往老虎城。特色：烧仙草、三角饼
古早棒冰：局口街对面，太平路上，从中山路通往老虎城。
霞西扁食：在霞西市场边上，安德鲁森的隔壁。特色：扁食、拌面
1980沙茶面：中山路原文化宫上来些，特色：沙茶面、肉粽
花生汤：去大同和思明路交界的那个老花生汤店，开了很多年了。特色：韭菜盒、糯米炸、炸枣、花生汤
白粥：以面这家老店花生汤的边上，开了一家只做晚上的白粥店，里面居然有我儿时喜欢的包面，而且也有卖花生汤。特色：儿时面包、花生汤、白粥
吴再添小吃店：轮渡海关钟楼走进来的路，特色：芋包、肉粽、油葱果、扁食、五香、叉烧、大肉包、咸年糕
厦新虾面：吴再添边上的小巷子，有个小招牌，写着厦新虾面，店面很小，不过，虾面好粗。特色：虾面
扁食：在鹭江电影院边上有家卖扁食的，就是原来最早“扁食嫂”。特色：扁食、拌面
悦华沙茶面：民立小学附近，镇邦路上。
金宝油葱果店：美仁宫，快到二市边。特色：油葱果、麻糍
双宏面线糊：豆仔尾路靠湖滨南路那头。特色：面线糊
西门土笋冻：中山公园西门边上。特色：土笋冻、章鱼
浮屿鸭肉粥：厦禾路174号，大同小学对面的路上
劳松扁食：大同小学对面的路上
乌糖沙茶面：在民族路、外贸宿舍附近
椰子饼：南普陀，好粗
盛意小笼包：博物馆，海味大厦走向夜市，这家原来是双十中学边上那家。特色：小笼汤包
油葱果：槟榔菜市场内有一家，味道也不错
小李鲜包坊：虎园路11号 特色：鲜肉包、花生汤
阿玲面线糊：公园靠近二市的那条路进去，往花市走。特色：面线糊、下午海蛎汤、春卷
锅边糊：香江花园后面一家。特色：锅边糊、油饼
谷谷香生煎包：奔马新村边上新开的店。特色：生煎包。绝对好吃！
吃过桂林米粉的酸辣粉，非常好吃，地点：后埭溪路皇达大厦对面，靠近湖滨南路这头，陆缘桂林米粉。
原泰山口扁食：松柏公园斜对面，一家扁食店。特色：肉燕、扁食、拌面。
陆缘桂林米粉:后埭溪路皇达大厦对面，靠近湖滨南路这头。
泉州牛肉:一家是斗西路口靠近滨南的.特色:咸饭和牛杂汤....味道很浓郁。
兰州拉面:在豆仔尾菜市场边上的兰州拉面，号称厦门第一家拉面的，汤头很赞
Ⅷ 正宗姜母鸭的做法与配方
姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
主要原料
红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油（以乌芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状白药料主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等；黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等）、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面（杂粮面）适量。
制作方法
1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。