⑴ 卤水鸭翅怎么做
前言
以前也常做卤水，不过我们家里老存不到老卤的
存不到就算了，我就每次都吃新鲜的（和老卤比当然差一点）
这次如果不是我自己想吃，都还会有一段时间里是不会做的
材料
主料：鸭翅900g；
辅料：盐适量、八角3g、陈皮5g、豆寇3g、香叶3g、桂皮5g、小茴香3g、花椒3g、姜适量、冰糖30g、生抽150g、老抽100g
卤水鸭翅
1
准备好所需要的卤料
2
准备好处理干净的鸭翅，滴干水份
3
鸭翅切好
4
卤料倒入料袋里冲洗一下绊好袋子
5
锅里加入适量的水（大约六碗水）放入料包
6
加入冰糖
7
加入拍扁的姜
8
倒入150G的生抽
9
倒入100G的老抽（如果不想颜色太深的话老抽只要80G就可以了）
10
盖了盖子煲开
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卤水煲开后倒入准备好的鸭翅，同样也加入适量的盐（盐不需加入多因为生抽就已经带咸味的）
12
倒入鸭翅后不用盖盖子，直接大火开盖煲，煲开后转小火
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转了小火后盖上盖子，不过要半盖就好
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小火半盖着煲至30~40分钟后
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美味的卤水鸭翅
小贴士
1.卤鸭翅里也可以再加些豆干或土豆、鸡杂味道也很不错的，特别是卤土豆
⑵ 卤鸭翅的方法
嗯，牙齿的方法我觉得就是你先把那个乳的那种去调好料，然后就放进去，一直一直焖炉焖炉焖炉的
⑶ 卤鸭翅是怎样制作的
教你相对简单的卤鸭翅做法，在家也是可以尝试的。
首先，准备食材：鸭翅、生姜、冰糖、生抽、料酒、老抽、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和八角等；
步骤一：鸭翅处理干净，为了鸭翅卤的时候更加入味，可以划上两刀；
步骤二：鸭翅冷水如入锅焯水：倒入一勺料酒，几片姜片，焯水几分钟，捞出过冷水；
步骤三：卤锅里加清水，放入鸭翅，以及香料纱袋，香料包括花椒、干辣椒、桂皮、香叶等；
步骤四：卤锅里加入适量大蒜，生姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐等；
步骤五：大火烧开，转中火焖卤，等卤汤汤汁收尽；
步骤六：卤鸭翅装盘，可浇上适量卤汁，直接享用吧。
⑷ 绝味卤鸭翅的做法
1
鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。
2
油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。
3
加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
4
倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。关小火进行卤制。
5
收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
6
出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
⑸ 卤味鸭翅怎么做
卤味鸭翅怎么做
主料
鸭翅膀
500g
辅料
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
八角
2片
桂皮
适量
花椒
适量
生姜
适量
米酒
适量
小葱
适量
步骤
1.鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。
2.冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。
3.大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。
4.斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。
5.锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。
6.把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。
⑹ 卤鸭翅的做法及配料
步骤 1
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鸭翅洗净备用
步骤 2
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准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
步骤 3
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鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
步骤 4
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炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
步骤 5
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待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
步骤 6
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然后放入提前焯好的鸭翅
步骤 7
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使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
步骤 8
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煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
步骤 9
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捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
⑺ 什么加盟店好
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2、五香猪脚
3、五香卤猪耳
4、五香卤鸭掌
5、五香猪尾
6、五香拱嘴
7、五香卤肘子
8、卤鸭翅
9、酱牛肉
10、麻辣鸭舌
11、南北卤肥肠
12、凉拌牛蹄筋
13、红油鸡块
14、泡椒凤爪
15、卤水豆腐
16、卤水金钱肚
17、盐焗鸡
18、甜皮鸭
19、五香卤豆干
20、双椒猪耳
21、珊瑚鸭掌
22、五香卤鸭翅
23、香油兔
24、卤鸡脚
25、棒棒鸡
26、原味肺片
27、五香卤牛肉
28、五香卤肘子
29、五香卤猪脚
30、麻辣香酥鸭
31、糖醋排骨
32、五香卤猪尾巴
33、五香卤鸡尖
34、五香鸡胗
35、香辣烤中翅
36、油卤牛大肚
37、五香卤猪嘴
38、双椒脆肚
39、五香卤鸭掌