1. 钵仔糕怎么做啊，好吃吗
基本材料
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
编辑本段基本做法
红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
编辑本段来历
钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
编辑本段一、西米水晶钵仔糕
水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推： 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法：
西米水晶钵仔糕(13张)1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
编辑本段二、红豆水晶钵仔糕
材料：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。 制作： 1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
编辑本段种类
钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
编辑本段品尝指南
论味道，在香港就要介绍土瓜湾的林伯，当年以推车仔的形式于红磡一带开档，十八年前才入了位于土瓜湾的店子。林伯六十年来做钵仔糕都坚持两大用料——天津的红豆和旧粘米，加上以阵年的磨米浆机自己磨米，做出来的钵仔糕够米香和豆香，钵仔糕质地又滑又弹牙。据说，广州最好吃的钵仔糕在文明路与文德路交界处，天桥脚东北边。
2. 如何将钵仔糕做的爽口Q弹
据说是50g水+50g木薯粉+20g糯米粉/澄粉，然后50g水+20g红糖（或不加）煮开就好（不用熬成糖浆），兑入之前的（粉+水）液体中，上锅蒸，具体时间自己查，视频太多了…（可以在中间略微加入一些比如花生碎、蜜枣碎、蜜红豆、葡萄干、枸杞、桂花、椰果肉碎等，调成自己喜欢吃的味道）
但是我个人现在在纠结到底用澄粉还是糯米粉……还是都放点更好？唉，实在不清楚…
不求采纳，只求后来人能看到。
另外，加高筋面、果胶的那个，有点不太靠谱，还是别那么试了…
3. 钵仔糕怎么做啊，
材料及做法说明
材料
:
钵仔糕粉
1000
克、水
2000
克、
白糖
300
克、钵仔碗
90-100
个左右，可按自身的喜好先放好调料至钵仔碗中，红豆、绿豆、菠萝等等。
1
、把糖放入
850
克的水中煮溶，待用。
2
、剩下的
1150
克的水和煮溶的糖水一起搅拌均匀，然后再加上钵仔粉一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了，把搅拌均匀的混合液倒入蒸热的钵仔碗中（蒸的水最好先煮开），大火蒸
3-4
分钟，然后改中火
8
分钟（可以揭盖看，蒸透的标准：钵体中白块刚好消失），出锅风扇吹凉即可享用！
注：如果在做的过程中有什么疑问可以随时联系我。谢谢！
回味园钵仔糕欢迎你的光临谢谢
4. 广东有种小吃叫钵仔糕，怎么做的
1。琼脂用温水泡化。
2。用饮料粉＋温琼脂水＋糖调均匀。
3。混和后倒入碗中
4。放入冰箱待凝固后可食用
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
5. 做钵仔糕..
钵仔糕
钵仔历史
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。钵仔糕因巨星周星驰主演的《破坏之王》而一跑走红。
传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
材料： 沾米粉50克，糯米粉1/2大勺，澄粉38克，砂糖（红糖）50克，水约250毫升（我用了270毫升），浸透的红枣适量，油少许
做法：
1．红枣用温水泡发，去核切成小块备用；
2．粉料混合，用约100毫升水拌匀成稠糊；
3．余下的水煮沸，加入糖化融，趁热倒入粉浆中搅匀；
4．加入红枣块；
5．钵仔扫油（我没有钵仔，用的菊花模），装入粉浆至九分满，放入蒸锅大火蒸15-20分钟后取出。
6．待稍凉后用竹签挑出。
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水晶钵仔糕的做法
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪方法：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成