❶ 杨四老鹅汤有做倒闭的吗
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身有同感，现在传统生意的确是越来越难了，
相互压价加上不断攀升的房租、水电、工人工资等各种费用，有时赚的还不够开支的，
穷人做事、富人做市、商人做势[趋势]
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❹ 扬州老鹅哪家的最正宗最出名
黄珏老鹅。
邗江区方巷镇的黄珏老鹅制作技艺是在黄珏盐水鸭技艺的基础上发展演变而来。它始于清代，因专司喂养，用张氏秘方烹制，味道独特，享誉一方。
黄珏老鹅从原材料到制作工艺都有严格的要求，原材料选择体重在2.5公斤左右的无公害扬州白鹅，且鹅须在环境清雅、水草丰美的湖畔养殖。这样才能保证鹅肉的鲜美。
而其工艺更是以复杂、独特闻名，仅煮鹅的佐料就有10多种，以陈卤加鲜汤煮制，火候尤为关键。黄珏老鹅‘老’在汤上，其卤汁大多达8年以上。
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盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。
黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。
参考资料来源：网络-黄珏老鹅
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不可以。他们家是直营的，就一家店。安徽十大农家乐品牌。
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竹笋鹅汤锅
原料：鲜鹅1只，猪排骨1000克，干竹荪30克，鸡汤1大碗；北沙参、麦冬、玉竹、淮山药（各5克）香菇、平菇适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，笋茸适量，泉水适量，盐适量，葱2段，姜片4片
竹笋鹅汤锅的做法
1、新鲜大鹅一只洗净，如果有绒毛没有处理干净，可以放酒精灯或煤气灶上烧掉
2、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
3、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟
4、汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
5、将猪排骨洗净
6、将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟，汆熟后凉水冲洗干净
7、准备好：北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片
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