A. 卤菜是怎么做的 去哪学卤菜制作技术
卤菜是大家很喜欢的一种菜,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子、还是卤鸡蛋、卤豆腐干等,吃起来都是那么香,百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃,卤菜都是大家喜欢的东西。
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。
河北育英小吃培训中心传授卤菜技术培训,卤菜有卤虎皮蛋、卤鸡、卤味水豆腐等等。学习卤菜技术可以视频教学,学习卤菜技术也可以邮寄光盘学习。在河北育英小吃培训中心学习,都是现场实际操作、老师一对一教学、精确比例配方、随到随学、入学就签订包会合同。每年技术免费升级、终身技术免费服务跟踪。河北育英小吃培训中心传授全国各地特色小吃技术。(王)想学卤菜制作去哪里 哪传授正宗的卤菜制作 卤菜小吃培训 卤菜技术配方 河北育英小吃培训 石家庄小吃培训 河北小吃培训 石家庄育英小吃培训
B. 怎样制作酱板鸭
“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞，秋水共长天一色。”洞庭湖碧水共天，沧溟空阔，民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神，湘君为了与湘夫人的一次约会，用竹片把野鸭撑开，橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭，又用荷花、桂树、木兰、薜荔，构造一幢芳香泗溢的水中宫室，迎接湘夫人的到来。
酱板鸭堪称湖南一绝，究竟绝在何处呢？
专栏
家常卤菜配方
作者：饮食的诱惑
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中药配方
安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。
辅料
100斤生货、放盐1000克、味素300克、大酱200克、大蒜30克、糖约500克、蜂蜜100克、树椒150克、红曲米150克、药料3天更换一次。
调卤水
100斤水放老母鸡3只、猪肉皮3斤、猪前腿骨20斤。全部切块大火烧开10分钟，改小火12小时成奶白色（剩汤的三分之一）
调老油
锅中加老汤（一般老师傅那里有），倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分钟过滤到卤水。
选鸭
必须一年以上吃谷物生蛋麻鸭最佳。
做法
1、杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份；
2、擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐上品厨艺交流群584657336后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出；
3、复腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长；
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；
5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步酱鸭半成品已经大功告成；
6、中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟下蜂蜜、味素；离火焖半个小时出锅。
烹饪小技巧
1、一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
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做法
(1)将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。
(2)锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红(外皮呈红色)，捞出沥干。
(3)锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
(4)将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1．5小时，取出沥汁晾干，摆在熏算上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
E. 想学习小吃哪里好 小吃培训
教小吃的地方有很多的吧，到处都是，不过也是因为太多了，也就导致了我们现在选择不是很好选择，但是我的建议还是一定要找一个好的地方，因为小吃还是一个比较依靠口味来吸引客户的产品，那么自然就只有好的地方才会教出来好的口味啊。这样对我们以后开店或者其他的都会有很大的帮助的
F. 现在创业做什么好
现在有不少的年轻人都抱有一种想自己创业的心态，其实这是很好的，毕竟打工不可能是一辈子都帮人家打工的，如果有条件经济允许的话，那么还是自己创业比较好。
01.小吃店投资小
当今世上赚钱的门路真的有千千万万种，中国自古就有句古话“民以食为天”，所以饮食行业从古至今都是相当吃香的，因此，餐饮类的行业一直以来都是经久不衰，喜欢创业的有为青年，可以向小吃行业这方面发展，可能小吃店比不上所谓的大餐馆赚的钱快。
但是重在它薄利多销，投资低，所以也是有着相当大的市场前景的，不过谨记，无论做任何一种行业，都要适当的创新，这样可以为你吸引更多的消费者。
02.游戏直播很赚钱
现在是一个互联网的时代，人类的生活已经离不开网络，而且网络对我们的生活影响非常的大，所以想赚钱的，可以选择当一个主播，这也可以说是个人投资创业的一种，估计去过一些主播直播间的人都知道，有些人气好的主播一个月轻轻松松就月收入几十万甚至更多。
当然，可能主播这个行业不是什么长久之计，因为随时都会有过气的一天，但是它却可以为你带来很多后续的利益，尤其是很多人在做主播有了一定的知名度之后，都逐渐转行，利用自己的名气做起其它的生意或者是开起了网店。
03.教育行业前景好
现在有不少的都是独生子女，所以父母一般对他们在教育学习这方面都很重视，而且随着人们的各种生活条件越来越好，家长投资在孩子中的教育方面也更多了，因此，教育前景也是相当有前途的一种行业。
尤其是近几年，有不少的人都看到这方面上的商机，所以各种什么才艺培训班，什么英语，奥数班纷纷崛起，有的甚至还成立了加盟类的教育品牌。
04.理发店利润高
这个年代啊，女人的钱是最好赚的啦，这话绝对没骗你，喜欢自主创业赚钱的可以投资理发店也是个不错的选择，按照现在的市场来看，现在随便的一个女人去烫发，理发，染发，都不会少于几百块，有些地方高级的，上千都有。
而且理发店的成本非常的低，利润高，只要舍得投资找个好的位置，一般都有的赚，而且理发它不像衣服其它什么的，可以逐渐被网店所取代，只要你是想理发就一定要本人亲自去消费。
05.养生馆市场需求大
因为人们的生活水平提高了，所以呢，多多少少身体这方面上都有着一些小毛病，就连现在的年轻人几乎每个都受到亚健康的影响，因此，也越来越多的人注重养生方面的问题。毕竟跟金钱比起来，其实健康更加的重要，个人有创业倾向的，可以向着养生这方面出发，比如，投资开个：养生会所或者是养生馆什么的，市场需求会很大，而且发展前景也相当的有市场。