❶ 农家熬炒鸡的家常做法大全怎么做好
熬炒鸡的做法
1.鸡一只，整理干净备用
2.准备大酱、生姜汁和油浸辣椒酱备用
3.大葱洗净备用
4.将大葱切段备用
5.将公鸡剁大块备用
6.炒锅放植物油，放入花椒、八角炒香
7.放入剁好的鸡块
8.加入生姜汁
9.放入油浸辣椒酱、酱油、大酱翻炒均匀
10.放入大葱段
11.加入适量开水
12.加盖16分钟，解压后打开锅盖即可食用
❷ 熬炒鸡怎么做好吃窍门
熬炒鸡是一道美食，由鸡、绿豆粉皮等原料制作而成。
做法：
1、鸡洗净，剁块；粉皮泡软，撕成片；葱、姜、蒜切大片；
2、葱姜蒜炒出香味，将鸡块放入炒至断生，加料酒、高汤、盐、酱油、胡椒粉，大火烧沸，转小火熬炖20分钟；
3、将粉皮放入，继续熬5分钟，加味精调好口味即可。
营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
❸ 熬炒鸡的家常做法视频
中国的美食多种多样，自古以来就是一个美食大国，正是由于我国的地域辽阔，地势众多，才造就了各式各样的美食文化，而不同的地域又有着各自独特的饮食文化，各地的代表美食更是各具特色，河南自古以来是历届朝代首都最多的地区，因此流传下来的美食更是多种多样，今天我们就来介绍一种河南老式熬炒鸡。
第5步，把糖色炒均匀后从锅边淋入料酒，因为料酒在加热的过程中可以减少鸡肉的腥味，再加入适量的清水，清水量多一些，没过全部的鸡块，加入两克食盐，两克鸡粉，一克胡椒粉和三克香醋，醋能分解骨头中的钙质，更有利于人体的吸收。紧接着倒入5克生抽，化开所有的调料，盖上锅盖，用中小火焖15分钟，15分钟以后鸡肉已经烂透了，这时放入辣椒和洋葱快速翻炒几下，加入少量的水淀粉。
第6步，用大火收汁，使调料以及鸡肉更好的融合在一起，当辣椒和洋葱断生以后，加入三克辣椒油，提升一下色泽，如果不喜欢吃辣椒油的话也可以用明油，翻炒几下即可出锅了，这道美味的熬炒鸡就做好了。
❹ 熬炒鸡怎么做
食材用料
笨鸡1只、蒜苔1把、青红椒各2个、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、盐、老抽、料酒、鸡精、植物油
熬炒鸡的做法
1.鸡让店家宰杀好剁块，洗净，蒜苔洗净切段，青红椒切块，葱，姜，切片。
2.鸡块冷水下锅，水热后焯去血沫，捞出沥干水份。
3.锅中放油，油热后放八角，花椒，干红椒，香叶，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。
4.放入葱，姜，蒜炒出香味。
5.将鸡块下入，大火炒约10分钟，炒到外皮微焦黄时，放盐，料酒，酱油，再炒约5分钟。
6.加热水或高汤没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖到锅中剩少许汤汁，如下图2。
7.放入蒜台炒熟，再放入青红椒炒至断生，加鸡精调味即可出锅。
小贴士
1，此菜最好用活的笨鸡，现宰杀的，也不要选太老的鸡，会很柴。
2，如果配料选粉皮，要提前泡软。
3，此菜口味多是辣辣的，如果可以吃辣，可多放几个干辣椒。
❺ 熬炒鸡怎么做
材料：笨鸡一只 佐料：花椒、茴香、小辣椒（依个人口味适量添加）、盐、鸡精、酱油适量 做法：1、把洗净的笨鸡剁成小块，放入铁锅里煮至熟透，汤内放入少许花椒、茴香、盐鸡精，捞出淋去水分备用 2、在抄锅里放入适量色拉油，待油八成热时，放入鸡块，炒到外皮微焦时加入适量盐和鸡精，起锅装盘 3、把炒锅里再次倒入油，油三成热时，放入辣椒、茴香，待出味后，淋在盘中即可
❻ 熬炒鸡怎么做
辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
辣子鸡
【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）
【制作方法】
（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
【制作方法】
1、将鸡处理干净，斩成中等块。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。