❶ 宫廷香酥牛肉饼制作肉馅加入什么油好 是猪油好还是色拉油好或者是花生油或是香油好或是花生油好或香油好
总的来说，什么油都是可以的
列举一下中间特色的好处
酥饼，类似于蛋黄酥，豆沙酥，民间流传的方法，都是动物油的。动物油，包含猪油，牛油，黄油等。若讨论宫廷制法，则与民间相同，毕竟宫廷的手艺都是民间升华的，民间的手艺也是宫中流传下来的。至于色拉油，花生油，香油，请看一下区分
色拉油：色拉油，一般用于制作烘焙产品，如蒸蛋糕，面包等。
花生油：花生油，一般用于炒菜，使之有营养，而快速炒出香味。
香油：香油，一般用于制作凉拌菜的蘸料，如拌凉面，钟水饺等。
总体来说，制作宫廷牛肉饼，还是选择动物油，并且与之味道不相冲的油才好。建议选择精炼纯净的猪油来做，毕竟牛油，黄油等广泛用途在西方。当然，若此处宫廷指的是欧洲贵族，则牛油为建议用油。
值得注意的是，香酥肉饼有许多做法，在制作正宗宫廷版的同时，可以进行自我创新。可以参考一下网上的菜谱，或者手机app如下厨房等，可以看到厨艺大神及各个爱好者的经验与教训。
❷ 李记宫廷香酥牛肉饼怎么样
就在新天地超市旁边，早上来一个牛肉饼再完美不过了。比包子神马的好多了。这家的酥皮真的是超级酥脆，口感完美，就是没办法做不放洋葱的馅儿，有点儿可惜。
❸ 宫廷香酥牛肉饼的市场还有多大
其实这个不是特别好卖 在菜市场边上 道路旁边都可以 回民集中区也可以
你可以用一些新颖的方式来销售 可能销量会好
比如说开放式厨房 优惠 之类的
❹ 银川美食在《天天向上》中夺冠，宫廷酥牛肉饼为什么
LZ到底想问什么呢？－ －总之每天吃油腻的东西肯定不好，放在早餐…唉，每天的早餐是唤醒胃的第一餐，如果太过油腻会给胃有很大的负担的。你偶尔吃几天倒没什么，如果天天吃没什么好处，而且变胖长痘是肯定的。有时说不定还会便秘…
鬼神这种东西我觉得就看你自己信不信了，你信，哪怕没有也能胡乱邹出来一个；不信，就算把上帝放你眼前你也认为自己是眼花。多谢采纳～要给分噢，不懂可以接着问
❺ 宫廷香酥牛肉饼，想要更好吃就得如何调配馅饼料
上班路上有一家宫廷香酥牛肉饼，每次经过都排了一长队等着买，真的有那么好吃吗，有一次早上忍不住买了一个做早餐。
你还别说，外酥里嫩，口感酥脆，油而不腻，真的是好吃！外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆。一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！
牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。核心的是椒盐，油酥，重点掌握牛肉饼饼子制作手法的运用，想学陕西宫廷牛肉饼技术就来陕西青鸟餐饮。
上班路上有一家宫廷香酥牛肉饼，每次经过都排了一长队等着买，真的有那么好吃吗，有一次早上忍不住买了一个做早餐。
你还别说，外酥里嫩，口感酥脆，油而不腻，真的是好吃！外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆。一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！
❻ 宫廷香酥牛肉饼配方
这样做出来的宫廷香酥牛肉饼，真是太香了
我做面食不喜欢看别人的做法，只想凭自己想象力去做，怎么好吃怎么做，今天交大家做一道宫廷香酥牛肉饼
牛肉饼讲究颜色金黄，皮脆瓤酥，肉香浓郁，首先我们从和面开始。
2斤面粉。6克盐，2克碱，560克温水，搅拌均匀后分次加入水，边加边搅拌，面和水搅拌均匀，没有干粉时再挤压成团，这里要做到三光，揣成团后做到盆光手光，然后在拿出揉到面光。
面揉光后，然后搓成粗细均匀的面棒，刷一层油，然后在滚均匀，揪成大小均匀的面团，然后搓成面箕子。
搓成这么长，粗细要均匀，搓好的面箕子刷油后用保鲜膜封闭，封闭好的面醒40分钟。它的延展性更好。
接下来我们制作油酥，牛肉饼的层次就靠这个油酥了。
100克面粉内加入20克盐，6克胡椒粉，6克五香粉，用200度的热油200克泼入，边泼边搅，这样我们的油酥就制作完成了。
牛肉饼牛肉饼，那肯定要用到一个牛肉馅，接下来我们调制牛肉馅，牛肉末调入生姜末，盐，胡椒粉以及泡好的花椒水适量。使劲搅，顺着一个方向，使这个水能吃到肉里去，而且使肉沫能上劲，搅的同时提起来摔打，水吃到肉沫里后加入少许香油，在搅拌均匀，还是顺着这个方向。这样我们的牛肉馅就调好了，特别有弹性，今天我们放的都是基础料，主要是为突出牛肉本身的香。
接下来我们制作牛肉饼，醒好的面搓开。然后用手压扁，擀面杖擀开，擀薄后上油酥，抹上牛肉馅，然后再放葱花，撒入料粉，花椒30，小香30，八角9，桂皮6，草果6，白芷2，良姜5。
提起一边包住葱花，然后在提起，往外推，开始卷饼，拉得越薄越好，最后使劲摔，变成圆形，饼面上蘸上油，让它醒2分钟，醒好的饼胚子压开。压圆。不要压太薄。
最后上去电饼铛，三分钟一翻面，烙到两面金黄即可出锅。美味的牛肉饼就制作完成了