㈠ 正宗掉渣饼的做法
1. 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3. 小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4. 在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是这样学不会你可以到冠香兴小吃了解一下。希望你能够早日学会。
㈡ 本人想做掉渣饼的加盟店，求个掉渣饼的名字。像苗香掉渣饼、北京掉渣饼、武大郎烧饼等等。谢谢！！！
其实就是湖北去年特流行火暴的土家香酱饼，改了名字而已，到湖北襄樊去学，发是发源地
㈢ 我想加盟掉渣饼这个加盟店我应该怎么做呢，有人跟我说找商机去哪儿
对的，想做掉渣饼这个店的话可以去商机去哪儿这个平台， 品牌多的呢， 相对来说是一个不错的选择，很火爆的一个平台，能省很多事呢。
㈣ 做掉渣饼需要哪些原料
一、材料：肉末40g、面粉300g、盐3g、酵母3g、水180g、葱末姜末各适量、葱油小半碗、料酒1瓶盖、豆豉酱2勺、肉松适量、淀粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、十三香适量
二、做法
1.葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
备好材料。
2.锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3.再放入小香葱。
4.继续用小火炒香葱。
5.直到炒出颜色变暗为止。
6.将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
7.备好掉渣饼材料。
8.酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
9.揉成团。
10.发到2倍大。
11.肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12.葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13.面团分割成4个。
14.取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
15.撒上一层肉末。
16.放在烤盘上200°烤15分钟即可。
㈤ 掉渣烧饼怎么做
食材用料
温水130克
普通面粉200克
芝麻酱一勺
小苏打一点点
香油20克
桂花糖一勺
掉渣烧饼的做法
1.面粉加小苏打用温水和成絮状
2.和成面团饧30分钟
3.芝麻酱加桂花糖，加香油搅拌均匀。
4.面团擀成面片，薄些
5.抹上芝麻酱
6.卷起
7.取剂
8.两头对捏
9.压扁擀平
10.备好咸水和熟芝麻
11.饼上刷盐水沾芝麻
12.做好在平底锅上煎定型
13.送入170度预热好的烤箱，烤15分钟
14.出炉
㈥ 想开个土掉渣烧饼店，请有经验者指点！尽量详细，勿转帖！
你好朋友：
土掉渣烧饼店，我在CCTV2上面看过它公司的介绍。在成都前几年也出现过很多这样店。结果十之八九给关门了。我和朋友也分析过原因，我现在说说我过人的观点哈
一、在一个县城来说是不是房子的费用高了些哟。
二、技术是不是可靠自己能不能学到真真正的核心技术。如果说能别的就不担心了。
三、设备可以自己去卖，不用被别人赚一节吗？
四、要对市场进行一次认真的分析，确定有没有市场
五、利润有多大，能不能确保这个利润。
六、多对味道了解一下，你们哪里人喜欢这种味道。
在上都了解清楚了你就可以开店了，我看了你上面的说明。对你来说基本不会存在什么风险的（失败了还可以转让铺子把本钱都拿回来），如果想知道细节可以发电邮过来
㈦ 土家掉渣烧饼的教训。小吃加盟怎样应对跟风者
第一.你要选好地段,人群流动性大那是必要的
第二.最好学KFC那样有独家配方.在口味上不断创新
第三.诚信经验,服务上更不能有一点含糊.这样能留住老顾客.说实话用服务和美味留住顾客,顾客认可你家的话也不会轻易去换别家了
㈧ 掉渣饼加盟的联系电话
不用做这个了，报纸上说这个已经快跨了，网上已经有人500块甩卖秘方了。那个烧饼皇后晏林已经被一些加盟商告上法庭了。现在吃这个的人越来越少，劝你还是不要做了
㈨ 卷饼加盟,我做了一段时间的掉渣饼，现在真是做不下去了，有什么新品替代
滋美是最为正宗的老北京鸡肉卷制作工坊，投资小收益大，几平米的基本店型，年利能达几十万。
㈩ 掉渣烧饼哪家公司加盟费用最实惠最可靠
那个烧饼吧，前几年好象满红火的，可是最近都不见身影了，如果你现在还要加盟这种店，要考虑一下下哦。不过还有，我说的是上海的情况，不知道你所在的那块地方情况怎么样，不管怎样，你要开店的话，事先做个市场调查肯定是没错的