A. 乐山干绍面绍子怎么炒才香，哪里可以学习相关技术
用料 挂面或水面 绍子 辣椒油 花椒油 酱油 白糖 少许 盐 蒜 一瓣 葱花 川味干绍面的做法 先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。煮面碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的，所以铺碗底，并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少，少到面加进来后就能把它吸尽，不然就不是干绍面了）面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里（尽量不要带面汤）。和匀就可以吃啦
B. 乐山最有名的干绍面是哪一家有没有炒臊子的配方
个人心中的乐山干绍面第一名是高墩子的张记干绍面，从小吃到大，味道没变过，至于配方你在网上问是不可能能问到的，最好的办法就是自己去吃一下，跟老板交流一下，说不定就透露给你了呢。
C. 乐山干绍面绍子怎么炒
面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里（尽量不要带面汤）。
和匀就可以吃啦
小贴士
绍子尽量炒得干些，这样更香。
最好额外配一碗汤。
D. 如何开一个面馆
开面馆前期最大的投入是在房租和装修上面，20-30平方资金投入除去房租至少需要2万左右。
办理的手续主要就是卫生许可证，排污许可证，营业执照。
主要流程可以参考：
1.寻找经营地址
2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照和卫生许可证时用)
3.找装修队出施工图,报消防局和卫生监督所
4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工
5.此时的您不要停下来,要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)
6.工程竣工后,报消防和卫生验场.
7.合格后,去卫生监督所申请卫生许可证.
8.持<<卫生许可证>>到工商局办理<<营业执照>>
8.1先领<<名称预先核准书>>填写,进行名称核准(简称:起名)
8.2再领<<企业设立登记表>>填写.进行企业注册(此时需要向工商机关出示您的卫生许可证 房产证 租赁合同 验资报告)
8.3手续全部完成,5个工作日后领取营业执照
9.持营业执照到税务机关办理<<税务登记证>>
10.去质量技术监督局办理<<组织机构代码证>>
11.去银行办理开户手续.
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E. 乐山干绍面哨子的做法
哨子做法太多了，随便搜一搜都能找到。个人原来在乐山张记干绍面吃面的时候，就看到过老板炒哨子，和别人的做法不一样，看起来还是挺复杂的，但味道确实很好吃，一直很喜欢吃这的面。
F. 乐山干绍面哨子的做法是什么呢
正宗四川哨子面的做法
大家都知道北方人爱面食，但其实，南方人对面食的喜爱，可一点不比北方人弱。早上出门找个早餐店坐下来碗汤面，一天都神清气爽；中午工作来不及吃饭，叫个外卖，一碗哨子面就可以解决肚饿；晚上回家，实在太累懒得做饭，煮碗清汤挂面，磕个鸡蛋进去，一顿就又解决了。在所有的面类中，我最爱的是四川的哨子面，今天就来跟大家分享一下，四川哨子面的做法。
张记干绍面 生椒面
许多外地人到四川成都寻找美食，却不知其实乐山才是四川美食的集中地。位于高墩子的张记干绍面，一家普普通通的小面馆，却有着最惊艳的味道。例如他家的干哨面，面条筋道，每一根面上都沾着肉哨，从第一口到最后一口，浓浓的香味就被牢牢地锁在了嘴里，末了再喝上一碗老板端上来的骨头汤，撒上零星的葱花提鲜，一碗下肚，十分满足。
一碗哨子面的好坏，可以从面、哨子、调料三个方面来评判，很多面馆总是会顾此失彼，但是张记干绍面似乎永远不会犯错，味道永远都是满分。张记干绍面的老板，在好几年前，就已经开设了教学这一块了，这也意味着，以后像张记干绍面这样的好面馆，将会越来越多。