① 兰州拉面的土豆牛肉盖浇面
用料：牛肉（随意选择，牛腩比较好）、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、红酒、盐、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料
1. 牛肉切块，块儿不宜太大，切好后，装入大碗，打一个鸡蛋进去，放入少量黑胡椒，倒入红酒，红酒量盖过牛肉就好。搅拌均匀后，腌制10分钟。
2. 土豆切块，然后过油。一般来说，油烧至9成热，过三次。直至土豆炸至金黄色，起泡，也就是说熟透了，就可以了。
3. 洋葱切块，姜切片。于锅内放少许油，将洋葱和姜放入锅内翻炒，待炒出香味后，从碗内捞出牛肉一起炒，炒至牛肉变色，放少量生抽、糖翻炒，并将刚刚腌制牛肉用的汁水倒入锅中。再添少量清水，没过锅内牛肉就可以了。
4. 待开锅后，放入事先过好油的土豆，转小火炖10~15分钟。这个过程中，记得偶尔翻一下锅，并加入少量花椒、大料。
5. 待肉和土豆炖的比较烂了，开大火收汁，放盐，出锅，开吃。
注意：如果先放盐的话，肉会很老，不好咬。有了土豆烧牛肉，什么面上都可以盖浇。
② 盖浇面的介绍
盖浇面是属于汉族面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）
③ 盖浇面的做法大全窍门
盖浇面是属于面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）
简介编辑
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的 口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了）及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同，主要有青椒盖面，土豆盖面，香菇盖浇面。
原料：
雪菜、肉丝、蘑菇、毛豆、面条。
调料：
盐、生姜、料酒、排骨汤、葱花。
制作方法编辑
1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；
2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；
3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；
4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；
5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；
6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；
7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；
8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花就OK啦~~
④ 盖浇面的经典品种有那些，怎么做好吃
盖浇面是属于面食的一种另类吃法，根据配菜的不同，盖浇面有很多种类。
区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。做好盖浇面的技巧是：
做法步骤：
1. 用开水下面，熟了以后捞出凉水冰一下备用。
⑤ 怎么做盖浇面会比较好吃
你这孩子.雇我做保姆啊.
盖浇面嘛,首先你要知道你想的"盖浇"是什么.做好你的"盖浇"后再下你的面啊,记住面不能太烂,不然不好吃.至于"盖浇"嘛,我通常都喜欢青椒肉丝,反正看你的爱好了.呵呵
⑥ 学做盖浇面在哪里学好点 学习盖浇面技术哪里较好
盖浇面是属于面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）,我表哥就在四川的薪东芳学的，现在自己都开店创业了。