1. 石狮包大发肉包怎么做，谢谢
1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜
5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
2. 生产与运作管理案例分析题
1.首先麦当劳是品牌，那么品牌和非品牌有天壤之别。这个问题其实很残。
从顾客角度讲，快餐的几个要素如下：口味、质量、等候时间、价格、其他服务。
麦当劳口味经过实验室开发，根据市场调研反馈信息调整；质量由集中产区采购、中央工厂生产、冷链配送、半自动化机械加工、标准操作流程作规范来控制；等候时间经过动线设计，并借助少量单品标准化操作压缩生产时间，通过前台后台与总部间的无缝衔接将点单、下单、出单、补料等的传输信息化；价格通过规模效应压缩到合理范围，再通过品牌溢价赚取高额利润；其他服务由专业线上线下运作团队策划设计，广告、促销、互动、娱乐、人文关怀无所不包。
2.大发是人力密集型店铺，地理位置好。竞争优势在于
2.1可以供应无法标准化“生产”的食品，并可以按照顾客口味适当调整。比如面条、油条、包子、凉菜、卤味等，或要切或要扮。
2.2大发利润空间高。大发的成本低于麦当劳（麦当劳加盟费、装修、设备购置、食材成本都比大发高太多）。大发地段好，由于身处闹市，吃饭是刚性需求，客单价将主要由大发决定。
它的生产系统可以完善但不是根本原因。要根据消费者需求（每道食物每月订单数）、利润情况、生产成本（物料、工时）、风险情况（别坏肚子）选择单品。假设菜包自己包不划算，那就外采购；下面等的时间长占位置，那要么换成快熟面要么就不要卖面条，以提高翻台速度。
3.如果老板有钱的话，先买点单机系统，后厨直接在显示器上读订单；把费力不讨好的单品取消；顾客点餐后持牌入座，服务员送餐。
另外是找出明星产品，动销最快的的平价大众食品比较适合，然后主推、促销、搭售、买赠、小传单轮番上阵。
这种题，出题的就跑题了，没有行业经验答题也会跑题的，教材不咋样。
3. 石狮包大发包子店，怎么加盟
灵狮中路那一家是总店，在蓝黛娱乐城旁边， 永宁煎包对面，但他们不搞加盟