当前位置:首页 » 加盟资讯 » 红花椒毛肚火锅加盟热线
扩展阅读
加盟商退款投诉电话 2024-03-29 02:53:18
零食优选食品加盟电话 2024-03-29 02:39:57
自动售货机加盟店 2024-03-29 02:34:25

红花椒毛肚火锅加盟热线

发布时间: 2021-06-25 19:53:59

㈠ 毛肚清水火锅的做法大全

今天小编特意分享一种自己可以在家做的毛肚火锅,希望大家喜欢。特别说明,本款底料配方也可以做为麻辣汤的火锅底料。

底料配方:干辣椒100克、青红花椒40克、郫县豆瓣200克、泡辣椒150克、老姜25克、葱20克、大蒜20克、八角8克、草果3克、桂皮6克、山柰5克、丁香1克、白豆蔻3克、小茴4克、灵草1克、香叶5克、排草1克、冰糖20克、醪糟50克、豆豉15克、牛油320克、熟菜油120克

辛香料

炒料要点:

老姜拍破、郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。

所有辛香料打成粉后备用;

花椒泡水备用

制锅,中火,倒入菜仔油后放入牛油熔化;

投入老姜、葱段炸香、加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽;

放入泡椒、冰糖继续翻炒,炒至水汽略干;

捞出泡好水份的花椒投入锅中,再投入香料一同翻炒;

待锅中香气四溢时,投入醪糟

小火炒至豆瓣豆豉酥香即可,毛肚火锅底料制作完成;

鲜汤熬制:

牛骨高汤

将牛骨、猪骨、鸡骨架清洗干净,投入清水中焯去血沫;

将牛骨、猪骨、鸡骨架投入大汤锅中,加入拍破的老姜、葱段、花椒、料酒;

掺入足量清水,大火烧开,转中火煮至汤水奶白色;

再转小火熬上2小时后即成高汤。

兑锅方法:

取一火锅盆,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖;

加入炒好的适量火锅底料

加入熬好的高汤汤,几根葱段,锅底制作完成。

涮牛肉

建议味碟:用香油、蒜泥、葱花、白芝麻调成香油碟;

火锅调料台

推荐菜品:毛肚、黄喉、鸭胗、鲜鸭肠、腰花、嫩牛肉、鳅鱼、鳝鱼、脑花、海带、方竹笋、鸭血、萝卜、土豆、凤尾、香菇、豆干等;

麻辣火锅

技术要点:下料开始就必须用小火炒制,不要急于求快,慢慢炒制,味道更香。

㈡ 宿迁特色九宫格老火锅加盟选择哪个品牌比较好

你好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创)。

首先,一个品牌好不好,不要光看表面,举个例子:比如某某明星开了一家火锅店,看上去确实非常火,但实际情况则是明星开的店关店数量不在少数。

其次,现在许多非官方的平台或者机构也会发布一些所谓的品牌排名,其实本质没有什么参考价值,建议你可以考虑参考一下新华网发布的2019餐饮报告,里面的火锅片段相对有一定参考价值。

每个人想法也不一样,相关排行榜也是仅供参考,比如老字号品牌加盟费用10万,但小品牌甚至不需要加盟费用,你觉得哪个好呢?

所以,我们开火锅店的目的不是开出一家店,而是开出一家有持续盈利能力的火锅店,这一点才是最终目标,所以在选择品牌的时候,多思考,实地考察,审核品牌方的扶持能力才是关键。

多考察,多审核,多对比,值得注意的是,在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中,大部分都没有相关餐饮从业经验。

以上,原创回答,请同行勿复制转发(否则举报),如满意望采纳,点赞。

㈢ 为什么火锅是重庆的最有名

为什么火锅是重庆的最有名?

这个问题有点不客观,四川、北京、广东也都有自己的特色火锅啊

重庆火锅有哪些特点?

一 麻辣为主.多味并存。

麻是重庆火锅里面最具有特色的一点,之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻,是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部,日照稀少、多雾、多雨、潮湿,多吃花椒有助于去除湿气。辣,重庆人爱吃辣,除了气候原因还有就是与重庆人的性格有关系,重庆古称巴国,巴人骁勇善战,性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。故而附属于重庆的味碟也很多。


比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。后也有人撰文说,重庆两江江流之处的朝天门,原始回民宰屠牲畜的地方,回民只要肉、骨、皮,将内脏弃之不用,后被渔民、水手、纤夫捡回家去,洗净倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹, 二来驱寒、祛湿,久而久之,这也就成了重庆最早也是最有名气的麻辣毛肚火锅!

二 注重用汤.崇尚自然。

在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源的花椒为原料。先将牛油让入旺火过重熬化,再把豆瓣剁碎倒入其中,等其熬出红油之后,掺入牛肉高汤,加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川盐熬制。

如今陆续出现很多口味,啤酒风味、酸菜风味、海鲜口味等类型。不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和调味料,数量可达30多种!

如今重庆老火锅馆子里面,特制的高凳子,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅里面的菜品,在炉火中汗流浃背,吃到起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正是巴渝饮食文化的体现,也是古老巴民的勇武豪放的性格和饮食文化心里的表现。

㈣ 开火锅店是加盟好还是独自开店

先谈谈加盟和自创品牌
关于加盟
关于加盟:注册的品牌,优雅的形象,成型的包装,操作简单的流程,味道还算可以的餐品,似有似无的售后服务,以及还算高昂的加盟费,最后是反复购买的核心料包。
加盟第一天
其实,加盟某个品牌其实很简单。举个最简单的例子,比如某品牌的米饭快餐为例,加盟两万八千元,学习三天。你的往返路费公司会承担,原因就是你肯定会加盟,原因就是你在去之前已经做好了加盟的准备,准备好了加盟费。课程会这么安排:第一天会讲很多大的道理,销售顾问似乎像个司仪在注册新婚夫妇似的,滔滔不绝的讲述着投资者的眼光,在云云人海重,投资者和品牌就像是天造地设的一对,被富裕了无尚的赞美和期许。从企业文化,品牌文化,品牌包装,产品构成,客流程度,利润配比,盈利价值,再开分店,造福社会等等方面,让时间流逝的很快,以至于过了饭点。突然,一拍脑袋,收回高涨的热情,参观一下实体店吧。
本来的饥肠辘辘,闻到弥散在空气中的食物的香料味道,哪还有心思再去认真听餐厅的构成等等的无聊的言语。只想着狼吞虎咽的填饱肚子。在你真正吃饱的时候,你会觉得,香,确实香。心满意足的等待着下午的开课。
已经三点多种的样子,自然不会讲太多大道理了,学员们认真的学习沙拉拼盘,各种自制饮品,同事也算是饭后甜点,看着自己的劳动成果,补充身体的水分流失的同时,似乎已经掌握了全部的要领。正在心满意足的时候,一份加盟协议书也被摆上了台面,就像老师嘱咐家长签字似的,签字,交款。
加盟第二天
第二天的主题或许只有半个小时的时间,培训的是如此的简单和自然。每个学员各自操作两遍,上午就结束了。下午则是边缘产品和小吃的制作,同样的原料包,几乎一样的操作方式。第三天的毕业,发放协议书里给的一些物品和操作手册,信心满满的就各自返程了。自认为学到很多的餐饮制作方式,天生我材必有用似的肯定能挣到钱,其实连过年炒菜都不一定会。我前段时间遇到一位贵州的朋友,小两口开了烤鱼的餐馆,竟然连凉菜也不会拌,因此参观只卖烤鱼,要盘拍黄瓜?对不起,这个是真没有。这,是加盟商的错,还是个人认知的问题?你说你,连大米白面还鼓捣不明白呢,就想抗衡狗不理,着实让人一声叹息。
加盟第三天
对了,应该补充的是你在坐车之前,还要花很多钱买一堆核心料包回去。否则你啥也做不了。
你开店吧?
选址、开店、坐等客人进店。
啰嗦了如此一些加盟的简单流程,无非是想表明,餐饮其实很简单,这里的简单,是如标题一样——小微餐饮,因为大型餐饮的人员管理制度和软件就很值钱,咱先只谈单一产品的操作。上一个段落里说投资者都在“坐等”,为什么如此说呢?因为他们没有太多的人脉才迫不得已选择最简单的操作项目的,而且更不懂营销。没有客人是店面最着急的。但是有了客人,更多的费用成本都会花在核心物料上,自此研究着替换物料,偷工减料,口味一天不如一天。你要是有这么大能耐去研究创造,当初为什么还要学加盟呢?其实,有些加盟公司也是挺唯利是图的,一袋27块钱成本的核心料竟然卖到140块钱,也难怪利润配比会低很多。
奉劝你一下
奉劝已经加盟了的投资者,认真做,用心做,好好做。服务好是主要。有了稳定的收入之后再研究创造。
关于加盟的题外话
品牌注册:很简单,就是起名很麻烦,中国人把朗朗上口的字眼基本都注册了。
品牌文化:其实就是一个故事,你愿意讲,讲的合情合理,我愿意听就好了,不要追溯,没有那些历史故事,都是后人编造的。
形象包装:看你的喜好,就像纹身一样,不一定纹一个喜洋洋就不好看,主要是创意点。你的创意够潮,你就引领了潮流。
食材制作:这里面似乎是最难的,很多学员感觉最深奥的东西。其实,所有的加盟者在家几乎都没做过饭,或者只会简单的而已。最起码是除了花椒大料再也用不到其他提香材料的选手;最起码是连十三香的配料表都没看过的选手;最起码是包饺子只会买饺子皮的选手。我竟然用到了排比句。我倒是觉得会看调料配料表,就会做很多家常菜品了。所以我建议,没事的时候多去超市的调料区转转,还是有好处的。
说说营销:团购,外卖,人脉,促销,礼品,互动,赠送,打折,优惠券,免得,等等能想到的都要堆上去。你家店面适合什么样的,自己琢磨琢磨。
关于自创
综上所述,似乎不用深刻的谈自创品牌了。餐饮有风险,投资需谨慎。小微餐饮确实风险系数小,但也要学会自我调控。