1. 沙县板鸭怎么做好吃
沙县板鸭简介
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。
2沙县板鸭由来
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月，朝廷中曾设有“腊人”一职，掌管加工干肉的事务，加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增减，烘烤的方法也更加讲究。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”[1]
3沙县板鸭品种
其变化品种有：五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等等。
4沙县板鸭特点
郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
5板鸭食用方法
个人口味喜欢清淡的朋友，可以食用前将其用温水抄一下。
根据食客口味的不同，调配、制作成各种美食。沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。
营养价值：含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。
2. 东飞凫冰茶鸭和周黑鸭有什么区别
周黑鸭和东飞凫冰茶鸭的香味都比较柔和，悠香浓郁，使用的卤药种类都很多，不同之处是周黑鸭比较辣，东飞凫冰茶鸭有茶香在里面，风味有点不一样
3. 奶茶原料配方
今天小编就教大家几种常见的奶茶做法，制作奶茶可是一门很讲究技巧的手艺，好的奶茶制作出来会像一道菜一样色香味俱全，今天就一起动动手吧！
01黑糖珍珠奶茶
by：青春妹
配料
珍珠:木薯粉100g商品详情 红糖40g 水70g
黑糖珍珠:黑糖40g 水80g
奶茶:纯牛奶300g 红茶5g
制作步骤
01先做珍珠，红糖切碎和水混合，小火熬至沸腾，倒入木薯淀粉，关火，趁热搅拌
02揉成团，将面团分成几个小剂子，搓成长条，切成小颗粒
03搓圆，裹上木薯粉防止粘黏，吃不完的可以放冰箱冷冻保存
04锅中加清水煮至沸腾，倒入珍珠，刚倒进去要不停的搅拌，避免珍珠粘住锅底，珍珠煮浮起来后煮10到15分钟左右，时间主要看珍珠大小和多少
05捞出放冷水中，这样珍珠才不会粘黏，现在开始做糖浆，40克黑糖和80克水混合，小火熬至浓稠，要不停的搅拌，倒入珍珠继续熬至糖浆能挂住杯壁即可
06将黑糖珍珠顺着杯壁往里放，让杯子四周都挂满糖浆，纯牛奶加入红茶煮几分钟，过筛滤掉红茶，温热后倒入杯中即可（冷的奶茶也很好喝）
07超级好喝的黑糖珍珠奶茶就做好了~~做珍珠红糖水一定要沸腾后跟木薯粉混合，不然揉不成团
08自制的珍珠营养卫生，无添加~~
02奶盖芋泥珍珠奶茶
by：xiao小C
配料
紫薯芋泥:荔浦芋头200g 紫薯50g 牛奶50g
奶茶:红茶20g 牛奶300g 水100g
奶盖:淡奶油150g 细砂糖70g
珍珠:木薯粉90g 红糖50g 水60g
制作步骤
01准备食材，紫薯切片，荔浦芋头切小块，将紫薯和芋头上锅蒸熟透
02蒸熟的芋头、紫薯加入牛奶放入破壁机，打至细腻的芋泥，杯中加入适量的芋泥，然后用勺子取少许芋泥，在杯壁涂上一些芋泥，这样做出来的奶茶更好看
03红糖切细碎，锅中加入水将红糖煮至完全融化，然后加入一半木薯粉，搅动混合均匀至无颗粒
04小火加热至沸腾，然后再加入剩下的木薯粉，搅动至混合均匀成团，然后揉成光滑的团，搓成长条，切小块
05搓成小圆球，裹上少许的木薯粉，锅中烧少量的水沸腾，下入珍珠煮熟透
06熟透后捞出放凉水，然后捞出沥干水加入杯中，红茶加入水，煮沸然后焖3分钟，加入300g牛奶加入烧沸腾，然后关火焖5分钟
07过滤一下奶茶，将奶茶倒入杯中
08淡奶油加入细砂糖打发好，选择合适的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋，待奶茶冷却后挤上一层淡奶油就可以了
09喝完奶茶还有珍珠可以吃，这样的奶茶不用添加任何香精和防腐剂，在家就可以diy
03奶冻原味奶茶
by：KK琦
配料
奶茶:纯牛奶100ml 红茶叶20g 清水500ml
奶冻:白凉粉30g 清水900ml 奶粉20g 白糖20g
制作步骤
01白凉粉和清水倒入奶锅，大火煮沸
02收小火，倒入奶粉，搅拌至奶粉溶解，形成奶冻液
03奶冻液倒入容器，冷藏凝固，切成小块，茶叶和清水倒入奶锅，煮沸后再小火煮5分钟，让茶味充分析出，晾凉
14奶冻舀入杯子，量随意，倒入纯牛奶
05隔网筛倒入红茶，喜欢甜的可以另外加糖，Q弹爽滑的奶冻
06原味奶茶就做好了
07加入Q弹爽口的奶冻，茶香浓郁，奶味顺滑
4. 冰茶烤鸭做法大全
冰茶烤鸭做法
原料：
光鸭
配料：
柠檬、葱、姜、市售酱料（李锦记排骨酱或叉烧酱）、蜂蜜（或枫糖浆，maple syrup）。
1、光鸭除去所有内脏血块，剪去尾部及多余颈皮，里外洗净擦干，并置阴凉处放置让表面尽量吹干；
2、将排骨酱或叉烧酱和适量蜂蜜拌匀，刷满光鸭表面及腹腔，并在腹腔里放入葱结，姜片，半只柠檬；
3、烤箱预热375F；
4、将鸭子胸腹朝上放在烤盘上,将鸭腿尖及鸭翅尖部分裹一层铝箔纸，烤1小时；
5、将鸭子从烤箱中取出，快速将蜂蜜酱料再次刷遍鸭全身， 在鸭子身上轻轻盖一层铝箔纸, 续烤1.5小时；
6、最后在鸭身表面再刷一遍蜂蜜酱料，拿掉铝箔纸，将温度开高至425F，续烤15分钟至表面金黄焦脆即可。
5. 武汉特别团体的队长叫什么名字
SPECIALKINGCREW（特别团体）
SPECIALKINGCREW特别团体成立于2001年6月，由创始人BEN喻斌创建，这是集MC，B-BOY、DANCER为一体的HIPHOP团体，是武汉一帮少有的热爱欧美街头文化，街舞精英份子与音乐艺术创作的青年组成，成员都是在武汉以一挡百的顶尖高手，更有中国知名组合BOB心跳男孩的蔡喆加盟，担当副队长！SPECIALKINGCREW特别团体曾于2001年七月代表武汉参赛上海首届BATTLE
OF CHINA舞蹈大赛，2002年二月代表武汉赴郑州参加中原舞蹈大赛，2002年十月代表武汉赴郑州参加时尚街舞大赛！从2000年至今在武汉的街舞大赛获得四连冠的好成绩（冠生源杯轻舞飞扬舞蹈大赛冠军，SOGO舞王争霸赛冠军，统一冰红茶街舞大赛BATTLE组冠军，康师傅每日C城市健康舞蹈大赛冠军），受到全国及日本，美国，韩国高水平舞者的赞誉，其声誉响誉全国
通过在各地的交流，更有队员赴韩国，日本取经归来，吸收了不少最新的HIPHOP知识，回汉后立志于发展武汉HIPHOP文化！
SPECIALKINGCREW特别团体是一处为武汉地区街舞爱好者们提供交流世界及中国各地区流行街舞的最新资讯，举办相关活动，培训街舞形体动作以及音乐，编排的专业性团体！
2003年2月武汉电视台春节联欢晚会邀请特别团体为表演嘉宾，2003年4月中旬，应中央电视台之邀，[舞蹈世界]栏目为特别团体录制了专题专访节目，影响日益扩大，成为武汉地区第一个将地下街舞搬上大型舞台和对社会招生的一个专业机构！
2003年11月特别团体街舞俱乐部作为中国首届官方举办的"爆果汽"杯全国街舞电视大赛湖北赛区的承办单位,并且队长BEN担任这次"爆果汽"杯全国街舞电视大赛全国总决赛的评委,作为中国HIPHOP推广领导者和首次中国街舞比赛评分规则的撰写人之一,中央电视台五套全程现场直播!
特别团体(SKC)街舞俱乐部是湖北省武汉市唯一的第一家合法性组织,同时,也是第一家技术实力最强;影响力最大;社会知名度最高的街舞专业性团体!
2004年7月,武汉喻斌SKC街舞俱乐部继续中央电视台第二届全国街舞电视大赛湖北赛区的组织策划工作,并且担任裁判长,并且受邀请赴云南赛区担当裁判长之职,同时也是全国总决赛的评委之一,在这次比赛中武汉特别团体大败韩国队,取得全国第一的好成绩
特别团体的团员目前共有二十七名团员,其中更有中国知名组合BOB心跳男孩的蔡喆加盟,担当荣誉队员.
在2005年之际,随着更专业化的发展,根据舞种特别团体分成四个小团体专业发展:
他们是:
BREAKIN队---258犯闲堂;JAZZ队---GIRL'SNATION;POPIN队---S O;HIPHOP队---DOWNBLOCK
以下是成员名单,若不是出现在里面的均为冒充特别团体的人~要打~!!!
队长:喻斌BEN
舞蹈总监:田羽TANA
DANCER:余巍U-WILL,邓沛DEEP,蒋波JAMBO,小猪APPLE,周纬VIVI,胡子妹ONE,张瑞RAINY,兔子RABBIT
POPER:高欢SKY,黄文晶JAFAR,万晨CHEN,魏正WILLAM
BBOY:龚骏JAM,三牛TK,陈成QQ,邓青BREAK-D,康毅KANKAN,虎子TIGER,张智宇COSMOS,郑锴TEA,陈智明SUN
BGIRL:黄晶KIN
名誉队员:鸭子DUNK,姚遥YAO,蔡喆BENNY
6. 沙县板鸭怎么吃
沙县板鸭通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香葱等香料。。爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加调味料了，板鸭本身就已调味了。
7. 福建三明沙县板鸭是怎么样做的
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。 沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成。其中又以郑湖板鸭最为著名。其特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；三明烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。九十年代初，沙县县委、县政府领导组建沙阳鸭业总公司，实施板鸭工程，改传统手工生产为工业化生产，使沙县的板鸭生产迅速登上新台阶，并推动养殖业，饲料加工业的发展。 沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，味隽永，产品销售省内外各地，每到节假日，各地慕名前来购买的络绎不绝。沙县工业生产的板鸭有沙阳、金沙、民寿、世和等品牌。用传统方法加工的板鸭在市场上仍深受欢迎。
1.选鸭 制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。 2.屠宰 宰前断食18～20小时，并进行宰前检验。屠宰时，一般都从下腭脖颈处下刀，刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60～75伏的电流先进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分。如1.5公斤的鸭只，经电麻的放血27秒，得血32.8克，并在2分钟内死亡，而不用电麻的放血48秒，仅得血27.5克，3分钟后才死亡。 刺杀的刀口以1厘米为宜，如过小则放血不净，过大则因伤口浸血使宰后颈部变红。 刹杀后放入60～64℃的热水中，水温不宜过高，以免表皮脂肪溶解（鸭脂熔点在26～30℃）。烫毛时应逐只进行。烫毛要掌握适度，不能放在烫锅中任其浸泡，以羽软绒倒为度，否则脱毛不易或皮肤破损。烫毛时先抓住禽肩骨，于热水中烫其尾部反复浸沾后，再倒提两腿反复上下浸烫全身和腹部，最后握住鸭嘴烫其颈部，这样即可拔大毛。拔大毛时，按如下次序进行，右翅→肩头→左翅→背部→腹部→尾部→颈部。 拔大毛后将鸭舌齐根割下，即用力将舌根下膜穿通，再勾住舌根，即可全部拉出。去舌后放于冷水中浸泡，以清洗血块等污物，并使体温下降。浸泡分三次进行，第一次10分钟，第二次20分钟，第三次60分钟。浸泡后表皮应洁白无疵。然后将胴体浸入冷水中，用镊子仔细摘净小毛，或用松香拔毛法拔除小毛。 将毛除净后，齐肩膀处切去两翅，再沿膝关节割下两脚。在右翅下开一道5～8厘米的月牙形口（因鸭的食道偏右，故口须开在右翅下）。并随即将下咽膜刺穿，以便于悬挂。然后折断开口处的肋骨两根，用食指伸入胸腔，拉出心脏，将食道、喉管抽出，再将胃周围的两膜捅开，将胃拉出，并顺着胃的下部将肠子拉出。另用手指插入肛门搅断直肠并拉出，最后从背腔中将一应鸭杂取出。[2] 取出的内脏，经兽医检验合格后，再将腹腔中的所有残留肋膜、血筋、腹膜等全部摘净（应注意勿伤及内表皮），清除肛门口残留肠头等。再用水清洗，洗净后放在冷水中浸泡3～4小时，然后钩住嘴下切口，将水沥干约1小时。最后将鸭仰放，用手紧压胸部，把胸部的前三叉骨压扁，使胴体呈现正规的长方形，即保持外形美观又便于腌制。 3.腌制 （1）擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。 腌制前后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，在工作台上反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。 （2）复腌。第二次扣卤后，用预先经处理的老卤，从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。所浸数量不宜太多，以免腌制不均。码好后，用竹签制的棚形盖盖上，并压上石头，使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定，在农历小雪至大雪期间，大鸭（活鸭2公斤以上）22小时，中鸭（1.5～2公斤）18小时，小鸭（1.5公斤以下）16小时；大雪至立春期间，大鸭为18小时，中鸭为16小时，小鸭为14小时。也可平均复腌20～24小时。 盐卤的配制 （1）新卤的配制。将除去内脏后浸泡鸭用的血水，加入精盐38%，煮沸，使盐全部溶解成饱和盐水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根葱0.03%，冷却后即成新卤。 （2）老卤的复制。由于老卤中含有一定量的萃取物质和蛋白质的中间分解物（如氨基酸等），故由老卤制成的板鸭，风味比新卤好。卤水经复腌后即有血水流出，致成浅红色，易引起腐败发臭，故每经腹腌3～4次后，则需烧卤一次。烧卤一方面是灭菌，另一方面是将其中的可溶性蛋白质加热凝固后除去。烧卤前先用比重计测量其浓度，经维持饱和为原则。