㈠ 奶油山核桃的制作方法非诚勿扰
你好！一。椒盐山核桃加工工艺
原料配方 山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克
工艺流程 原料选择→初炒→浸盐→再炒→包装
制作方法
1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。
2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。
3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
质量标准 炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。
注意事项 炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。
另：椒盐山核桃加工工艺（2）
（1）蒸好的山核桃放入平锡锅内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹带热的山核桃立即放入食盐、桂皮、茴香、甜甘草的配料水池里，浸泡8—15分钟，待配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃肉出现微白，并带有微黄色为少好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡内的湿度，前期湿度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光滑，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工和台上冷却。选去破籽、芽籽、油籽，用半成品机械筛去小籽杂质及外表盐粉。炒制好的椒盐山核桃必须外表光滑，咸味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
二、奶油山核桃加工工艺
（1）把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8—10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡锅内的湿度，前期温度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光油，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工作台上冷却。炒制好的奶油山核桃必须外表光滑，微咸甜度奶油味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
三。步骤和校验山核桃相同，只需在“浸盐”一步中再加入香料。
香料制法：按比例称取生姜60g，小茴香30g，八角125g,花椒15g,桂皮60g,封入沙袋，沙袋要宽松。这样的香料一次可煮2次。同时还要加入牛肉5g，连续煮4次
四、山核桃仁加工工艺
1 把去除涩味的山核桃仁放入荸荠式糖衣机不锈钢搅拌机内搅拌，
2 然后加入用白砂糖、食盐、桂皮、茴香的去渣料水加入搅拌机内搅拌搅拌15—20分钟，搅拌时要处在合理高温状态，以便配料水彻底溶化进入山核桃仁内。
3 搅拌好的山核桃仁保持淡黄色，把搅拌好的山核桃仁取出放入塑料盒内用微波杀菌干燥机烘干。
㈡ 怎么做炒货我想在北京做。
你去北京源动力问一下，我隐约听说过他们这个项目不错。
㈢ 怎么注册山核桃品牌商标
申请途径：可以自己亲自到商标局注册大厅(北京)办理，也可以委托商标代理机构办理。申请费用：需向商标局缴1000元官费，委托代理机构办理的，还需向代理机构交600--800元左右的代理费。 申请所需资料： 1、需商标图样； 2、注册商标所要使用的商品或服务范围； 3、身份证明文件：A.公司申请的：需公司营业执照复印件； B.个人申请的：需个体工商户营业执照及个人身份证复印件。申请程序： 1、先对商标进行查询，如果在先没有相同或近似的，就可以制作申请文件，递交申请了； 2、申请递交后1个月左右，十个工作日商标局会给你下发一个申请受理通知书(这个期间叫形式审查阶段)。 3、形式审查完毕后，就进入实质审查阶段，这个阶段大概需1年左右。 4、如果实质审查合格，就进入公告程序(这个期间是3个月，也叫异议期间)； 5、公告期满，无人提异议的。就可以拿注册证了。 以上顺利注册下来的时间一般在12—18个月左右
㈣ 山核桃油加工方法
你好我是卖家乡特产的 也卖核桃 ,
书店里有卖这种资料的 ：名称《核桃仁、核桃食品加工制作方法及核桃油提取工艺》
淘宝店铺名 东荷西柳之山货店
㈤ 想开家休闲食品店，像来伊份华味亨一样的。但是不考虑加盟。问下给位，在哪里能进到货，散装，带包装都行
休闲食品店需要很多产品，比如休闲零食，干活等。建议你去 秋涛路336号近江食品市场去看看，4区卖这样的休闲食品很多，干货比如核桃仁、山核桃、杏仁等是很多的，价格也非常便宜，还有开心果等这类干货比较多，另外像瓜子之类的都可以买到。炒货 比较多。其他的休闲食品在这里都能找到，不过价格不算最便宜，也基本能满足你的利润需求了。你不妨去看看。公交车站的名字叫 华东家具市场、总管塘、观音塘小区 都可以。
㈥ 山核桃什么时候成熟的 新的什么时候上市的
临安山核桃一般在8月底开始落果，大量成熟是在白露之后。山核桃的采收只能推迟，不能提前。山核桃从采收到上市，需经过脱蒲、水选、晒干、分级、二次水选、加工等流程，9月20日后大量上市。
每到山核桃上市前，临安的“网商”们纷纷忙着为正要到来的旺季做“冲刺”。他们的炒货生意已形成临安电子商务自己的模式。农户自发在淘宝等第三方专业电子商务平台开设网店，进行农产品销售的模式，即C2C模式，又以昌化地区最为典型。山核桃的主要集散地之一，临安越来越多的山核桃种植户开始了网上销售山核桃的新模式。
(6)山核桃加盟流程扩展阅读
分辨山核桃的好坏：
挑选品质好的新货山核桃，只要做到“看、闻、尝”三字就可以了。
1、看
优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外壳偏黑，肉质颜色也偏深。这都是能看出来的。
2、闻
辨别新、陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味;而陈货散发的只是香精的味道。
3、尝
优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆，质量差的山核桃就感觉不到这种原香味了，而且肉质颜色暗淡，甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有涩感，有“油蒿味”。
㈦ 我想知道杭州临安小核桃店的加盟方法
我是临安人，不过从来没听说过临安的山核桃有加盟店。
开店的人都是自己来临安收购山核桃的。
你要加盟还不如从临安大一点的山核桃长进货。
过一个多月临安今年的山核桃又要开始上市了。
㈧ 山核桃什么口味的好吃椒盐的还是奶油的
都好吃,椒盐的大众口味,老少皆宜奶油味的年轻人喜欢,比较香浓
营养价值
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。