① 为什么外面卤菜摊的卤鸡爪又肥又大又完整自己在家一卤就烂了
这个他们应该不是用高压锅炖煮的，因为鸡爪的骨头很小，如果用高压锅长时间炖煮，很容易煮烂的。
② 为什么卤菜摊的卤肉那么香，特别是调料的香味很诱惑人。，我自己怎么卤都没那个香味，是什么情况
那个不是卤料的问题，卤好就放凉了，在卖的时候，老板会切片，然后另外加酱油，葱之类的东西，这个才是卤肉摊好吃的原因，不过后加的酱料具体的不清楚
③ 朋友的卤肉摊，卤的怎么样
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
④ 谁知道，湘古卤长沙臭豆腐好吃，能加盟么
是啊，吃的人多，全新的湘古卤长沙臭豆腐，传统工艺、入口特别香