① 正宗新疆椒麻鸡
用料
整鸡鸡或者鸡腿 1.2公斤
花椒粒 40粒
八角 2个
桂皮 2块
草果 1个
香叶 4片
焉耆干辣椒猪大肠 5个
线辣椒 10个
干朝天椒或者子弹头干辣椒 10个
洋葱 1个
青红辣椒丝 1个
你喜欢的菜煮熟的海带木耳腐竹和千页豆腐 1大把
正宗新疆椒麻鸡的做法步骤
步骤 1
先做椒麻油，提前把干辣椒用干净抹布擦干净，剪刀剪丝加入配方里所有的花椒粒，冷水浸泡2小时。然后滤出泡好的花椒辣椒丝放入炒菜锅，冷锅冷油，最小火，慢炸，炸到，辣椒和花椒浮起来，辣椒颜色变声，关火。不喜欢花椒粒出现的这一步就可以趁热把花椒粒捞出来扔掉了。放在碗里备用。 这里有个重点，泡辣椒花椒的同时，拿出你解冻或者新鲜的鸡，用花椒面加上一点食盐，在外皮上摸匀进行鸡表皮腌制，有助于鸡皮的脆嫩。
步骤 2
泡过花椒辣椒粉水放入锅里，加姜，黄酒和一勺盐，花椒盐腌制过表皮的鸡放入锅内，水开，最多煮半小时左右。我试过手枪腿是得煮个半小时左右才能熟。煮熟的鸡出锅就过冷水泡着，水越冰越好。煮鸡的水留着用。冷了的鸡肉用手拆成肉丝，用刀也没问题。
步骤 3
等辣椒泡好的时间里， 1，可以准备需要的椒麻鸡配菜，海带干木耳和腐竹，用开水泡发。半小时发好后，分别焯水五分钟，熟透后滤水用刀处理成适合入口的大小备用。千叶豆腐也可以解冻后直接放入，还可以放煮好过凉水的皮带面和宽粉。 2，准备切丝的大葱和一个切丝的洋葱，一只鸡建议2根以上，切2瓣蒜的蒜末，青红辣椒切丝。备用，喜欢香菜的也可以加。没大葱的可以小葱或者不加，洋葱是必须的。
步骤 4
准备一个拌椒麻鸡的盆，我给出的大概是适合1.2到1.5公斤以内的鸡肉拌椒麻鸡的量， 1.先放蒜末，大葱丝，洋葱放一点，不喜欢生洋葱味道的可以这一步全放入，然后加入大概200克也就是一饭碗的鸡汤，热的鸡汤可以让洋葱大葱出味。 2.加入鸡丝，放一小勺盐，爱吃辣的多一点，不吃辣也得来一点的白胡椒面。放做好的椒麻油，嗯里面的辣椒丝一起放进去，加入你可以承受的花椒油也就是麻油，放入你喜欢的配菜，拌匀，上桌，这是一种味道。 3.还有一种，是在这个味道基础上，加入生抽，醋各一小勺，5ml，1g白糖，拌匀，味道也很棒，我称之为适合加皮带面一起，椒麻鸡拌面的一种。
② 原味椒麻鸡加盟费多少
皇轩椒麻鸡味道很好，加盟费1元
③ 昌吉出彩椒麻鸡加盟
你要在哪卖啊 价格4682
④ 李记椒麻鸡加盟怎么加盟。
要学就学正宗的大圣的啊，椒麻鸡还是大圣的最好的，买一次都吃好多顿，麻辣的够味道
⑤ 开一家新疆椒麻鸡店赚钱吗投资华飞新疆椒麻鸡加盟店多少钱
首先你要确定一个问题：你有合适的店面去做这个，面积大概在20平方以上即可。
选择客流量大的地方。这是做生意的必要条件。当然了，如果你准备只做团上的生意，也可以稍微偏僻一点。
接着就是考察你做的产品当地，产品定位，如果是一般消费的，比如乡镇啊，小县城啊，对档次要求不高的地方，价格定位一边稍微低点。
如果是在大城市，竞争激烈，要求的口味，口感好。那么相应的价格定位，选材也要上一个档次的。
再次是对于这些产品的做法，所用的材料，设备，等等一系列技术相关的。
要自己多去考察，品尝，根据自己的产品定位去选择学的地方。至于哪里有好的，你也可以关注我们。有更多的餐饮相关的资讯等你。
做好了以上几个方面，你也就成功了一半。顺祝事业顺利
⑥ 新疆椒麻鸡正宗做法
创业是千万不能盲目的选择项目的，因为成功率真的不高，建议你可以多找几个项目去对比一下，找到最符合市场发展的产品才是最好的。卤菜熟食徽铺椒麻鸡前景一直不错，可以考虑考虑。
我觉得要找那种低投入、价格有优势，地域适应性强的才容易做成。我是今年5月份在合肥做徽铺椒麻鸡的，现在每天的流水能有2000，人均在15-20。
⑦ 我看到椒麻鸡现在卖的很火，特别是大圣椒麻鸡，请问有谁知道大圣椒麻鸡的加盟电话是多少，需要多少钱，
涨价了吧，我打电话说要三万了，以前不是一万八吗